24、无责任番外二 ...
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这是一辆车，不是正经美食文！
张新杰：我的咖啡瘾
“金杯准则”，是咖啡萃取的国际通用准则。
咖啡的萃取率在18~22%，浓度在1.15~1.35%时，咖啡的口感最均衡好喝。
要达到这个标准，需满足以下四个条件：
一、咖啡粉与水的比例为1:15~20，即每1克咖啡由15~20毫升水冲泡。
二、咖啡粉研磨的粗细约0.86毫米；
三、咖啡粉在水中的浸泡大约三分钟；
四、水温92~96度。
……
不过，每次我都先从咖啡壶开始。
第一步，洗净双手，准备咖啡壶。
咖啡壶的准备工作其实很简单，清洗即可，之后咖啡壶会保持湿润，并且自动分泌足量液体。
第二步，欣赏干净清洁的咖啡豆并抚摸之。
外表光鲜有光泽，饱满且有质感，形状优美，线条流畅，带着特有的烘焙香气，而且，随着抚摸的摩擦，这种浓郁微苦的香气会愈发浓烈醇厚。
第三步，咖啡豆摩擦到一定程度，会膨大变色，并且变得湿润。通常这一变化发生在三分钟之内……
接下来就没我什么事了，金杯准则是什么，能吃么？
咖啡落在壶中，摩擦着柔嫩的壶壁，随之而来一波波的潮水将之润滑，来来往往，反反复复，一张一弛，痒酥酥，麻到每一根脚趾头。
而咖啡还在孜孜不倦地，探索着香甜牛奶气息。
乳汁是挤压出来的，实施挤压的工具通常是手指，和，嘴唇。
不紧不慢的刺激，轻拢慢捻抹复挑，令两点樱红挺立，从而带来一室香甜。
至于粘腻牛奶是怎样和咖啡混合搅拌，黑与白的颜色怎样在碰撞的漩涡中融为一体，直到最后滚烫的液体飞溅，注入杯中，达到生命的大和谐，化成柔情脉脉的、温柔缱绻的丝滑和包容，令人恋恋不舍，意犹未尽……
好像已经到了二十三点。
咖啡壶自动断电。
于是那融合好的牛奶咖啡，就在壶内保温了整整一夜……
第二天，咖啡师很努力地清洗咖啡壶外表面，以及料理台的奶渍。
——算了，套上不透明包装袋才是上策。
Q：为什么没有磨成粉的步骤？
A：这不是美食文！这不是美食文！这不是美食文！重讲三！
周泽楷（眼泪汪汪捂着某部位）：求放过QAQ……
【本篇end】
作者有话说
第24章 无责任番外二
，还差 