47、令味蕾爆炸的美食 ...
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墩婆冲到对面，抱起一盆腌牛肉片，就跑。
众人惊叫。
杨小米奇怪道，“你拿这么多，是准备也给我们这么大盆牛肉汤吗？”
胖大厨吼道，“蠢婆娘，还不给我放回去。”
回头吩咐小工拿了两汤碗，塞了一个给杨小米。
杨小米笑嘻嘻地接过，跑到那大汤锅前，拿着勺在汤里薅呀薅，看汤里的原料。只捞出一大坨锦布包裹的汤料，心生几分佩服：这保密功夫做得可真好啊！
抬头，正看到胖大厨得意的冷笑。
胖大厨拿着筷子在大陶盅里挑牛肉片，每挑一片，仔细探看，嗅闻，还吹气儿，眉头慢慢紧皱。
杨小米喝了一口牛肉汤，咂咂小嘴儿，“啧，好香啊！我猜您肯定放了桂皮。”
桂皮，早在春秋时期，就成为人们家中常用香料，且有健脾和胃的食疗效果。其香味浓郁，很容易辨别。现代大家常用的十三香里，都有桂皮。
杨小米只是随口提一提，心里已经默了时下烹饪常用的香料，对方选用了约摸十数种。有一些她没偿出来，应该是一些被后世替代的品种。
胖大厨闻声，傲气地一哼，指着亮晶晶的牛肉片，道，“我猜你，肯定也放了桂皮。”
“呵呵，彼此彼此。”杨小米抿唇一笑，杏眼晶晶亮。
胖大厨心头也有面小鼓，敲得正响：他只嗅出这小儿腌料里用了寻常香料，但还有好几味，完全嗅不出来。
用箸头蘸了一点偿味儿，表情全变。
随即，众人见着胖大厨抢过小工手上的汤碗，冲回了自己厨房。
谢燕攥攥妹妹，“回去了。”
谢蓉看得正起劲儿，“姐，这小福娃挺有意思的。你回去，我再瞧瞧。”
“这成何体统，你一个女孩子家，跟这些下人为伍，传出去以后怎么找婆家啊？”
“姐，这光天化日的有什么不成体统的。你先回去，我再看两眼，就回去啦！”
谢燕担心母亲怪罪，只得提醒那小婢几句，带着点心小食回了席。
……
杨小米冲一脸好奇相的众人拍拍手，道，“摊锅架起来，准备煎牛排。”
李执薄唇一抿，心道：果然如此。
一个煎饼锅架好之后，倒上羊酥油，浓浓的羔羊香味儿，迅速飘散开来。
“你们看好了，一会儿按照我的方法来煎，统一五成熟。”
“什么是五成熟啊？”李小五摩拳擦掌，跃跃欲试，积极提问。
杨小米朝李小五点头，“这个问题问得好，看着。”
她走到已经架好的锅前，看了眼灶火，拿烧火棍掏了掏，便是一股股浓烟飘出，一不小心就被柴火熏黑了手脚衣服。
内心郁闷：哎哎，得赶紧改造厨房各种灶台、炊具，至少拔升到她姥爷年轻时的标准。
一只大长手从旁伸了来，夺过她手上烧火棍，轻轻挑几挑，便把多余的柴火挑了出来，剩下一捧小火，才退开。站到一旁，烧火棍还握在手里，准备随时上前帮忙调火候。
杨小米瞥了李执一眼，送上一个甜甜的笑，“谢谢。”
李执蹙眉：怎么对谁都笑得这么甜？！
拿起筷子时，杨小米看了看，“这个太短，换双长的来！”
小工们都你看看我，我看看你，满脸写着无奈。
“米丫，我去拿。”小桔子跑回马车，很快拿来一双长长的竹筷，这东西制作方便，已经成为福香居后厨房里常用的煎炸专用炊具之一。
一片成年人掌大的牛排，被放进已经微微冒烟的羊酥油，兹兹兹的油煎声响起，随之而来的是浓浓的香味儿飘荡开来，牛排的表面迅速从晶红色变成深褐红，表皮上跳跃着油花，看起来让人十指大动。
“好香啊！”
“我从来没闻过这么香的味道，这是牛肉的香味嘛？”
“应该是小福神用的特殊香料吧？”
“福神赐的香料，果然名不虚传啊！”
“唔，我说你们要是偿偿福神糕，完全不会怀疑。咱们今年终于可以扳回一程了！”
说话间，竟是李小三机智地拿糕点小食收买人心。他们突然到来，抢了人家的活计和表现机会，喧宾夺主，自然得予以抚慰，消解情绪，防止窝里反，让所有人成为我方助力。
差不多时，杨小米又叫一声。
小桔子捧着个四方匣子上前，杨小米掀开匣子，洒下一层孜然和黑胡椒。
孜然在当前被称为安息茴香，也是从西夷传来的常用香料。黑胡椒却是百年后才会传入，杨小米借着白胡椒，才好不容易在空间中孕育成功的。
这两种香料一洒下去，香气爆棚，引得周围观看的人频频赞叹，直咽口水。
李小五已经等不住了，不住地问“能吃了吗？”，让李小三再次为妹妹的礼仪犯头痛。
这时，李执先上前，他手上不知何时多了把蕉叶扇子，用力扇动，将呛人的柴烟连着香味儿都扇开了。
杨小米紧张地看着牛排，心里数着“三二一”，迅速将之夹了出来。
哎，这时代只有勺子，连锅铲都没有，操作间颇有些惊心动魂。
入盘时，肉块还兹兹地翻着油花冒着泡儿，再洒上香葱和胡荽，香味彻底爆炸了。胡荽，即是香菜，中式牛羊肉菜品的标杯香料。
李小五抽出随身小刀，便上前割肉，肉一分开时，就叫，“呀，怎么还有血，里面还没熟，生的？”
众人见状，都看向杨小米。
杨小米一笑，“有血就对了，这就叫五分熟。大家看好了，中间层必须带点血丝。偿偿味儿！”
李小五犹豫，“米丫，这生的吃了不会拉肚子吧？”看她表情，有过经历了。
杨小米瘪了个嘴，“放心，我之前腌制时，就杀过菌了。”
这时代的牛，纯天然喂养，吃的都是无污染的精料，莫说细菌了，连疯牛病这东西都是欧洲人的专利。
李小五立即塞了一块入口，咀嚼几口，表情又惊又喜，眼睛都瞪圆了。
李小三也好奇，“小妹，好吃吗？”
回答他的是，李小五咽下后，毫不犹豫又切一块送嘴里吧叽吃得倍儿香，瞧她迅速利落的动作，完全不想分享的那种，便不需多言。
“哎，你，你够了！也给哥留一块啊！”
“去去，这是我家米丫做的，她这个大厨师都没偿一口，你们好意思嘛你们！”
杨竞柏抢了盘子，捻起整块牛排就往嘴里送。一物抽来，啪地将牛排打落回盘子，出手的正是李执。
“嘿，你小子……哎哎，别抢！”
得，这几人又杠上了。
小桔子看得眼馋，可怜巴巴凑到杨小米面前，“米丫儿，我也候偿偿。可以吗？”
杨小米好笑，“行啊！吃了，就要学，前面还有十几位客人。”
“没问题。”小桔子用力点头，比了个“OK”的手式，这也是她最近学的，称为“福神手印”，她相信这手印可以给她带来好运。
杨小米又煎好一块，供众人分食，一边讲解煎制要点。
“呵，你们这弄的什么怪东西，熟都没熟还敢吃，也不怕拉了肚子。小儿之作，果然可笑。”
说话的是那家丁头子，他跑来帮主人和胖大厨打探情况，众人没拦他，他便满口嘲讽，大放阙词，“就以你们这等水准，怕即时别得罪了客人，直接把你们轰将出去！”
啪叽，一块下水料给拍人脸上。
家丁头子又想狗仗人势耍威风，就被一片厨余废料劈头盖脸打跑了。
李家兄妹跟杨竞柏合计，搬来马车上的旋转风扇，并几把大蒲扇，一边煎肉，一边狂扇风，生生地把香味儿扇到对面的小厨房。
“什么味儿？吸吸，好香啊！”
“哎，你闻到没，这香味儿我还是第一次闻到。”
很快，一群小工不停地吸鼻子，咽口水。
墩婆喝斥一圈，回头看自家男人胖大厨也在吸溜那香味儿。
还喃喃道，“这香味儿，当真是闻所未闻啊？那黑点点到底是什么香料？师傅的香料里都没有这种味道，难道是早就失传的神香？”
胖大厨看着碗中吃掉一半的牛肉，冥思苦想，不得其解。
作者有话说
第47章 令味蕾爆炸的美食
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