15、十五 气人 ...
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竺晨风全神贯注地炸鱼，的确没注意到厨房门口的动静。
鲤鱼后半身定型为月牙状后，还要用筷子把鱼鳃、鱼肚子都撑开，避免粘连，这样才能把整条鱼都炸透，造型也会好看。
各方面都处理好之后，就不必那么紧张了，可以腾出手来炒糖醋汁。
另起锅烧油，放葱姜蒜末炒香，倒入醋，烹出醋香味儿后加入同比例的水，再下入等量的糖，搅拌均匀后放一点酱油提色，小火时分次调入水淀粉，时刻搅拌着将汤汁熬到浓稠，直至呈现出一种漂亮的金红色。
这会儿鲤鱼也炸成了金黄色，鱼肉明显结成了蒜瓣，外壳肉眼可见的酥脆，浑身都冒着油泡，鼻端是浓浓的酥香气。
金玉露看着锅，忍不住吞了吞口水：“这得多好吃啊，不用蘸汁儿我都能吃下去，肯定嘎嘣脆。”
“这可不行，鱼又没调味，干干巴巴的。”竺晨风忍俊不禁，“酥脆的壳儿得配着糖醋汁才好吃。宝贝儿，来准备装盘吧。”
“好嘞！”
金玉露拿过来准备好的盘子，将先前炸好的藕片铺在上边，竺晨风小心翼翼地将炸好的鲤鱼取出，座放在藕片上摆稳，鱼儿以尾部弯曲为支撑，上半身直立，呈鱼跃龙门之态。
锅里的糖醋汁中淋点明油，用炒勺舀出，一点一点浇在鲤鱼身上，就像是给跃出龙门的鱼儿换上了一件更为光彩夺目的衣裳，令它从金黄被染为金红，瞬间被镀上一层鲜明透亮的色泽。
暖黄烛光映照下，这条鲤鱼宛若一座流光溢彩的琉璃摆件，腹鳍张开，鱼头鱼尾高高翘起，灵动可爱，静态中又不乏振翅欲飞的动态，实在是美不胜收！
“太漂亮了！”金玉露赞不绝口，“完全不知道该怎么夸，我从不知道鱼还能这么做！看啊晨风，它好像是在发光！”
竺晨风莞尔，把早就准备好的胡萝卜球塞进鱼嘴里，象征吉祥宝珠，又将装饰的莲子洒落鱼身，增添出鱼儿从水中跃出的动感，接着持续不断地淋糖醋汁，保证鱼儿全身的每一寸都能够沾到，不留任何死角。
“现在什么时辰？早知道还是让明大人早点来的好，要么等他来了再做。”她端详着眼前还算满意的作品，有点忧郁，“这菜就得现做现吃，凉了都没法热，口感味道也不好了。”
这时两人便听见厨房门口传来男人清越的嗓音：“晨风娘子技艺高超，本官岂能错过？”
竺晨风循声望去，便见那位风流倜傥的明大人负手而立，高挑的身材把门口挡得严严实实，帅脸上洋溢着和气又风趣的笑，桃花眼在微光中熠熠生辉。
啧，灯下看人美三分，这位青年才俊真是绝了。
金玉露明显也看呆了，愣了片刻才想起来行礼，屈膝道：“见过明大人。”
竺晨风也屈膝意思了一下，好奇道：“大人早就来了么？看见做鱼的过程了？”
“来了来了！你炸鱼的时候我们就来啦！”长信从明杨身后探出可爱的小脑袋，“少爷说怕打扰你，我们才躲出去，但是在窗口什么都看见了！晨风姐姐，你可真厉害，这鱼做得实在太漂亮了！”接着仰头看了看他家少爷，小声说，“少爷，咱们能尝尝了么？姐姐都说凉了就不好吃了。”
明杨：“……”
“长信说得对，既然时间赶得凑巧，就千万别错过，玉露，帮我拿筷子和勺子。”竺晨风双手端起盘子，向隔壁饭堂走去。
那边桌子已经准备好，两旁也点起了油灯，酒也在热水里温着，她将手中的糖醋鲤鱼放下，转身回看时，才发现除了长信，明杨身边还跟了一个年轻、干练、表情冷淡的女子，周管事也跟在后边。
见她目露疑惑，周管事跟着介绍：“这位是明大人的随从，名唤冷烟。”
竺晨风见她发型为女子样式，衣衫却是男装的小袖衣袍，腰间还挂着长剑，显然是为练家子，看来算是县令大人的保镖。
冷烟微微颔首，向竺晨风示意，看起来不是爱开口的人，竺晨风便也没多话，笑着向她回礼。
周管事连忙请明杨入座，对眼前这道糖醋鲤鱼赞不绝口：“没想到竺姑娘还有这般手艺，如此费工夫的菜，平日定是很难尝到，卑职今日是跟着大人沾光了。”
竺晨风圆圆杏眼望着明杨，目光殷切，等待他的点评。
“造型确实美妙，手工精湛、技艺娴熟，想必蕴含鱼跃龙门之意，喜庆吉利，应是道节日必备珍馐。”明杨简单点评，缓声道，“就是不知该如何落筷呢？”
竺晨风拿过旁边的勺子：“那我趁热帮各位将这鱼拆分了。”
“这么好看真是让人不忍吃。”长信感叹道，说完接着又眼巴巴地说，“快点拆吧姐姐，我都馋死啦！”
话音刚落，就挨了旁边冷烟一脚，接收了对方甩过来的眼神，让他得体一些。
竺晨风很快将一整条鱼拆碎，鱼肉从鱼骨脱落，尽数浸泡在了糖醋汁里：“各位请用。”
明杨这才拿起筷子，夹起一片炸酥的鱼尾，送进口中慢慢咀嚼。
长信在旁边看着急，忘了方才挨的一脚，急切道：“少爷，吃肉多好！”
竺晨风却微微抿唇，心道，这位明大人确实知道哪儿好吃，趁热吃酥壳，凉了就没有那个味儿了。
鱼尾炸得酥透了，合着糖醋汁，有一种入口即化的感觉，先甜后酸，接着是微咸，味道层次分明。
接着他才不疾不徐地夹起了一块饱蘸糖醋汁的鱼肉品尝，果然如同想象中那样外酥里嫩，酸甜可口，实在是难得一见的美味！
虽然心花怒放，但明杨表面云淡风轻，淡淡道：“不知接下来还有那些菜？”
竺晨风：“……”
她搁这儿翘首以待等夸夸，谁知道这位还挺端着，可能才吃了两口，读心术还没激活，什么也听不见。
“先前忘了问传话的衙役大哥，不知今晚一共几人用餐？我备了五道菜，如果不够，可以再添加几道。”她不卑不亢道。
明杨环视一周，向她示意：“就我们几个，五道菜应是够了。”
“那便好，其他的菜马上就来。”
竺晨风屈膝行礼，带着金玉露返回厨房，就听身后传来长信的惊呼：“啊啊啊啊啊！好吃！好好吃！”
然后还有冷烟忍无可忍的训斥：“闭嘴，闭嘴！”
其他的菜好做，红烧排骨已经炖得差不多，直接装盘盛出，让金玉露送过去就是。
接着竺晨风先炒出了荷塘月色，至少在两道大菜后边能跟上一道比较清淡的菜给大家解解腻。
金玉露送菜回来，饶有兴趣地说：“晨风，你听没听过一道菜，叫黄金鸡？”
“这倒是不曾听说。”竺晨风正在做葱烧豆腐，小心翼翼地用炒勺背将下入锅中的豆腐推开，再浇上调好的碗汁，“是什么菜？从名字上听不出技法。”
“我也不知道，是刚刚听长信说的。他说是归园客栈新出的菜式，昨天突然一炮而红。说来也怪，那家客栈的菜肴向来难吃，没准是请了新的大厨。”
客栈？竺晨风心里有了判断：“他说好吃？”
“我没听几句，感觉应是觉得不错。”金玉露连忙道，“肯定比不上晨风你做的饭菜，尤其今晚的，我猜他们都没见过这糖醋鲤鱼。”
竺晨风倒是不会吃味儿，她还真怕那些个不认真的厨子浪费了自己提供的食谱，本以为他们会好好练习几日再推出新菜，没想到会这么迫不及待，估计味道比不上自己做的。
葱烧豆腐端上去之后，她便开始做最后一道金沙焗南瓜。
可能是距离离得有点远，在厨房这边即使能听见饭堂那边的说话声，却始终听不到他们的心声。
看来这读心术的距离限制还挺苛刻。
锅中烧油，温度适宜时下入已经碾碎的咸蛋黄，小火将蛋黄炒到冒泡，香味扑鼻，接着将已经炸好的南瓜条倒进去翻炒均匀，盛出来一块块摆在盘中，最后撒点小葱花点缀。
竺晨风端着这最后一道菜，亲自送到明杨的桌前，见前边几道都已经被吃了个七七八八，显然非常受欢迎。
周管事和明杨喝了点小酒，冷烟和长信都在吃米饭，尤其长信，碗边放了一堆骨头和鱼刺，谁是消灭这两道菜的主力，答案显而易见。
少年看见她过来，伸长脖子往她手里看：“这道是什么？”
“金沙焗南瓜，表面裹的是咸鸭蛋黄，整道菜外咸内甜，咸香为主，是道不错的下酒菜。”竺晨风将盘子放在明杨面前，“请大人品尝。”
明杨道了声“辛苦”，夹起一块放进口中，优雅咀嚼，长信目光紧紧盯着他的嘴巴，眼珠子都快瞪出来了。
他现在完全不问好吃不好吃，只等着自家少爷吃过后，自己亲自感受。
竺晨风问道：“大人，今晚的菜已上齐，不知您评价如何？”
饭堂内一片安静，但她的耳朵里已经传来了几人心声。
“好吃死了！啊啊啊啊我要能天天吃到该多好！”这么活泼跳脱的显然来自于显眼包长信。
“道道美味，这位厨娘确实技艺了得，少爷应当是很久没吃到这么畅快淋漓的一顿了。”这冷淡的声音应当来自于那位冷烟姑娘。
“今日餐饭比昨日还好吃，若是整条糖醋鲤鱼都归我该多好！”周管事心中发出了贪婪的声音。
竺晨风紧紧抿住嘴唇，以防自己太过得意而绷不住笑。
紧随其后的，便是眼前明县令无比清越动听的声音，直接在脑海中读取，好像更悦耳一些。
“糖醋鲤鱼不仅造型卓绝，技艺方面更是令人赞叹，面糊挂得厚薄适中，火候拿捏得恰到好处，外壳酥香可口，鱼肉外焦里嫩，不生不柴，糖醋汁甜酸咸辛四味俱全，层次分明，用来开餐，真是再美味不过。”
“红烧排骨炖得软烂适中，轻松脱骨，咸香中略带甜味，因着放了些干辣椒，淡淡辣味正好中和了肉的油腻，的确是巧思！”
“荷塘月色更不必说，莲藕马蹄木耳扁豆胡萝卜，不仅颜色搭配得五彩缤纷，口感有爽脆有甜脆，味道清淡，赶走了前两道荤菜的腻味之感，令人口腔瞬间变得清新。”
“葱烧豆腐入味十足，豆腐软弹，葱香四溢，很利于下饭，看长信又装第三碗饭就知道了，就连冷烟也破天荒地吃了第二碗。”
“金沙焗南瓜，咸甜结合得非常适口，咸蛋黄的香和南瓜的香交相辉映，又被油炸过的酥脆外壳放大了无数倍，是一道很好的餐后甜食，喝酒时又有助于释放佳酿的清香。”
“我那死去多时的舌头终于活过来了！”
竺晨风听得心中狂喜，别人却不知道明杨为何总是沉吟不语，长信忍不住催促：“少爷，你到底觉得怎么样啊？”
明杨不紧不慢地端起酒来喝了一口，垂眸道：“差强人意。”
竺晨风：“……”
信不信我一炒勺敲晕你？！
作者有话说
第15章 十五 气人
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