1、根据《食用马铃薯引起龙葵素中毒20例分析》-张海华-右江医学,进行参考:
马铃薯龙葵素的毒性马铃薯龙葵素是一种弱碱性的生物碱,可溶于水,遇醋酸极易分解,高热、煮透亦能破坏其毒性。质量好的成熟马铃薯每100g含龙葵素仅5~10mg;未成熟或出现绿色或已发芽、腐烂的马铃薯芽胚部及皮处,每100g马铃薯内龙葵素含量增至25~60mg,甚至高达400~500mg。吃极少量龙葵素对人体不一定有明显的害处,但是如果一次吃进50g已变青、发芽的马铃薯(约含200mg龙葵素)就可发生龙葵素中|毒。
【所以小天使们吃土豆的时候还是要注意哈
2、爱尔兰大|饥|荒:
在1845年,爱尔兰人民主要依赖马铃薯为生。150多万农业工人没有其他收入养家糊口,300多万小耕种者主要都靠马铃薯维持生计,而有产阶级对马铃薯的消费也要比英国多得多——摘自《爱尔兰大|饥|荒》
饥荒的直接原因是食物缺乏,而食物缺乏是由马铃薯歉收造成的,马铃薯歉收的罪魁祸首是霉病。这种疾病于1845年秋天出现在爱尔兰,损坏了1845年作物产量的1/3左右,几乎是1846年作物的全部,1847年的作物受损程度有所减轻,在接下来的1848年,这种疾病破坏了收成的大部分。霉病反复袭击爱尔兰的马铃薯,最终演化为一场严重的饥荒。——摘自杨天虎-《1845~1852年爱尔兰□□的影响和启示》