《吃货是不会轻易狗带的》糖落晨曦

7、点心比赛（二）

　　冰淇淋的做法不难，用蛋黄加白糖搅匀，再加牛奶进去加热，那牛奶是鲜榨的，看起来更稠些，尝了一下味道发现还不错，又醇又香。因为评委只有五个，所以蒙萌做的量也是五人份，那样冰冻起来也快。

　　等冰淇淋成型的时间，刚好可以准备第二道和第三道点心，牛肉泥和虾泥海晏园也有备着，能直接用，只需要将籼米打碎做成米浆，和肉泥一起蒸熟就行了。接下来需要如何将肠粉从烹饪棉布上刮下、折叠，将肉泥包裹成卷状，蒙萌细细地和帮厨解说一遍，让他负责后面的工序。

　　而她则开始蒸抹茶蛋糕，因为第三道点心的关键是成本控制，所以蒙萌并没有打算弄花哨的装饰，这个时代的人不爱喝茶粉，不过君涵双倒是个例外，抹茶粉存了好几罐没有开封，她就顺手拿去用了。

　　蒙萌这边是利用时间差同时进行三道点心的制作，而旁边两座石亭里的厨子，都是有条不紊地按顺序做点心，因为隔得老远，也不是看得很清楚他们在做什么点心，不过看那淡定模样，他们应该也是身经百战的老伙计。

　　幸好她在时间上是占有优势，肠粉的酱油要另外制作，放香菇水、油、生抽、老抽和糖一起熬煮，再汆熟两条菜心，摆在肠粉两边做点缀，等第二道点心所有工序完成，刚好冰淇淋也冷冻好，让帮厨去拿的过程中，烙了几块薄脆饼，到时候卷成圆锥形，将球形冰淇淋放上面，撒几粒碎杏仁、榛果就算完成了。

　　“这就是采月楼那位叶姑娘做的？有趣！有趣！”评委中最为年长的青袍老人惊奇地望着器皿上的脆皮冰淇淋，忍不住夸奖道。

　　那盛冰淇淋的器皿和盛日式手卷的托差不多，只是造型上更雅致些。坐在最右边的是京城最为有名的鼎食楼的大厨蔡寻，他吃遍大江南北，也没见识过这样的点心和器皿摆设，惊讶之余，连忙用两指捏起薄脆饼，尝了口顶上的冰淇淋，眼睛发亮，赞叹道：“冰凉透心，甜味也适中，和薄脆饼搭配的口感也好，爽脆，君公子果然眼光独到，居然找到这么一位厨娘。”

　　“过奖了……”君涵双浅笑点头，微微转过身，看着纹丝不动的云慕，道：“你不想尝尝？要知道，等比赛过后可就没有机会咯～”他故意拖长尾调，云慕瞪了他一眼，默默地拿起银勺子舀了口。

　　等众人吃过，其他酒楼的厨子才陆陆续续将第一道点心呈上。

　　总体来说都是些中规中矩的点心，只有一款“水晶薄荷糕”和“冰雪冷元子”勉强还能过得去。薄荷清凉，加上透明的质感，还未吃进嘴，就觉得热气散了一半，虽然做法是传统些，不过玻璃似的水晶糕里漂浮着几片挺立的薄荷叶，煞是好看。

　　而那“冰雪冷元子”做得也精巧，将黄豆去壳炒熟，再用砂糖或蜂蜜拌匀，加水团成丸子，最后浸到井水里，入口清凉脆口，甜中带了丝海盐的咸味，这道民间小吃也算做得讲究，不过有蒙萌的脆皮冰淇淋珠玉在前，剩下都实在不够评委们看的。

　　“你觉得怎么样？第一场比赛，她没有让你失望吧……”君涵双让仆人将剩下没有吃完的点心撤掉，看着云慕默不作声放下银勺的动作，诡异地笑了笑，转身问坐在另一边的青袍老人：“蓝城主，你觉得第一场比赛，谁是第一？”

　　“采月楼的叶姑娘，当之无愧！”蓝城主爽朗一笑，答道。

　　“你们觉得呢？”君涵双倒不偏心，又询问了蔡寻和夜华有名的美食家汤问显，他们两个也是同意蓝城主的回答，那脆皮冰淇淋只有李子大小，但却比冰块还能消暑解热，做法和吃法也是闻所未闻，自然对蒙萌拿第一名是投赞成票的。

　　底下的厨子看不清观景台评委的表情，但很快第一轮的评比结果下来，原以为稳拿第一的水晶薄荷糕居然输给脆皮冰淇淋。众人也是惊讶地目瞪口呆，纷纷将目光投向蒙萌所在的石亭。

　　蒙萌俏皮地笑了笑，向众人点头打个招呼，然后吩咐帮厨将剩下的冰淇淋分发给各大厨。

　　“姑娘，大家对您的点心可好奇了！那‘福来楼’的大厨硬拉着我问秘方，幸好我机灵，趁他不注意溜走了。”帮厨一回来就迫不及待地描述刚才送点心的事，“福来楼”大厨就是制作“冰雪冷元子”的那位，原本蒙萌对他还是抱有敬意，但听帮厨这么一说，就知道那人心眼小又霸道，成不了气候。

　　“那‘瑞雪楼’那边呢？”蒙萌指了指最边上的石亭，“水晶薄荷糕”就是从那里端出来的，那边的大厨也是个妙人，来海晏楼做点心，还特意挂了条横幅，大大的“瑞雪楼”三个字，就算隔老远也能看清。

　　“哦，姑娘说‘瑞雪楼’啊，我记得他家的大厨年纪很小，看上去比姑娘也只大三四岁，挺有礼貌的，说什么都要礼尚往来，托我将盒水晶薄荷糕送给姑娘，还说很期待姑娘接下来的比赛呢！”帮厨一股脑地说着，拿出个精致的小漆盒，打开一看，果然是三块水晶薄荷糕。

　　蒙萌点点头，让帮厨放到一边，将做好的鸳鸯肠粉交给他，呈上去。

　　“咦？这又是什么点心？”汤问显闻了闻酱油的味道，只觉得比平常的要多几分鲜味，又见薄薄透明的米浆皮里透着粉红，更是忍不住好奇地问道。

　　“叶姑娘说，这是鸳鸯肠粉，里面包的是牛肉和虾肉。”仆人低头恭敬回道。

　　“鸳鸯肠粉？我平常只听说过梗米粉、糯米粉、松花粉、桑麻粉，这鸳鸯肠粉还是头一回听说。”蔡寻也是十分好奇，用银筷夹起吃了口。

　　此时，其他酒楼也把点心呈上，“来福楼”做的点心是柏叶饼，用嫩柏叶捣烂榨汁和面，蒸熟后用麻油炸，拌糖食用。那几块绿油油的饼放在白瓷盘里，旁边放了朵绽放的紫薇花，甚是好看。

　　只是……蔡寻和汤问显都是尝了口就放下筷子，这柏叶饼看起来新颖，吃起来味道也特殊，但实际上也就是将普通的芝麻、杏仁换了柏叶，这种旧瓶装新酒的做法，还真算不上创新。

　　倒是那“瑞雪楼”的香煎薄荷粽，看上去还不错。