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11、011 做菜 ...

  •   “穆小姐,您确定不要我帮忙?”苏阿姨不放心地问。

      “不用,阿姨,请您照看好孩子。”

      “您客气了,这是我应该做的。”苏阿姨说着,便起身去了客厅看孩子。

      穆冉不喜欢做菜的时候有人打扰,在一个优秀的厨师眼里,自己所做的每一道菜都像在创造一件艺术品,而一个厨师有多少才华都体现在她所做的菜里,尤其是一个处女座的厨师,更不能容忍自己创造艺术的过程中,被别人“染指”自己的食物。

      而叶放居然敢说她做不出有灵魂的菜来,她一定会让他看看!她穆冉可不比他花重金请来的法国大厨差。

      把所有要用的食材提前准备好,穆冉收拾好厨房和菜板,穆冉开始做菜了。

      做一家子人要吃的一桌菜,和简单做一道菜不同,首先得知道怎么安排好做菜时间,统筹时间,才能在最短时间内,做好一桌菜。

      穆冉看了下今天这些菜,想了想,决定先把养胃粥给做上,因为粥需要最长的时间来煮。

      大米吃起来比较甜软,做潮汕粥,穆冉通常选用东北大米。

      穆冉做海鲜粥,喜欢在里面加上肉蟹、鲜虾等海鲜或鸽子、猪肉等肉类,以“鲜”为主。

      但是,考虑到家里有孩子,而螃蟹性寒,孩子下午刚吃了冰激凌,因此穆冉便没有在粥里加螃蟹,只是加入鲜虾,墨鱼,蛤蜊,韭菜,猪肉碎。

      她先将虾仁、墨鱼、蛤蜊等处理干净后,放入水中氽一下,再取两根韭菜切成段备用。

      之后,穆冉在砂锅中放入墨鱼、蛤蜊等原料和调料,放猪肉碎是为了把海鲜的味道提出来,加了猪肉碎的海鲜粥吃起来更地道些。

      随后穆冉在锅里加入适量的水,等离出锅还有20分钟的时候,再把鲜虾加进去

      做好这一切,剩下的只需要把砂锅放在火上,先用大火煮20分钟,再转小火煮尽可能长的时间。

      【主播,这样砂锅粥就做好了?】

      “是的,中国人觉得,做粥是一件细致活,只有用慢火用耐心进去慢慢熬,才能熬制成一锅鲜美的粥来,并且,在煮的过程中还要不停搅拌。”穆冉说道。

      【中国人太会吃了!而且以大米为主食,听说你们地球上的西方国家都不吃米饭。】

      “那只能说,他们不懂人生。”穆冉挑起唇角,打趣道。

      -

      做完粥,在等它煮的过程中,穆冉开始做手扒鸡,手扒鸡也是一道广东名菜,十分受欢迎,当然,山东德州的扒鸡也很出名。

      比较猪肉,穆冉更爱吃鸡,做红烧鸡她觉得太费功夫,倒是手扒鸡方便省事,味道也香。

      做这道菜,最好是选择当年的仔鸡,只要鸡选得好,肉质嫩,即便不添加太多的调料,味道也十分香美。

      穆冉将仔鸡内脏取出清楚后洗干净,以前她做的时候,会把鸡放入腌好的浆料中浸泡2个小时来提味,考虑到今天有孩子吃饭,怕太咸对孩子不好,加上时间不够,因此她没有腌制,而是直接调料混合好,将仔鸡泡入其中,给鸡洗一个酱料澡。

      如果怕鸡会在烤箱内留下不小的味道,可以在烤盘边上放两瓣柠檬,。

      烤到鸡皮焦黄脆香,并且不停蹦出“滋滋”的油声,穆冉觉得手扒鸡要出点油才好吃,不出油的手扒鸡就像没有落地窗的咖啡店和没有胸的女人,好是好,但总觉得缺了点什么。

      之后,穆冉关上烤箱,设定好40分钟的时间。

      这样一来,粥、手扒鸡都已经做好了,下面只要炒剩下的菜就行。

      【主播,你们地球人好残忍,把鸡的尸体烤掉来吃,你们就不怕鸡报仇吗?】

      穆冉笑了。“我们人类好不容易站到了食物链顶端,不就是因为爱吃吗?”

      【做地球上的鸡可真惨!】

      穆冉耸耸肩。“所以我们应该对食物保有感恩之心。”

      做完这一切,穆冉看了下手表,饶是她动作快速,也已经过去十分钟了。

      -

      这时,应该做沙茶羊肉空心菜了。

      这个季节,正是吃空心菜的时候,穆冉选好嫩头的空心菜,用酱油、淀粉、沙茶酱混合在一起,制成腌料腌制。

      腌制羊肉是这道菜十分重要的一个环节,只要把羊肉腌制好,去掉羊肉本身的膻味,那么,这道菜做出来就不可能难吃。

      油热了以后,放入腌好的羊肉片,用大火快炒,直至肉片变色变白,熟透以后再把羊肉盛出来备用。

      这时,锅中应该留有少许油,加入调料,等调料的香味出来以后,穆冉再把切好的空心菜放入锅中用大火快炒半分钟,把之前腌制好的羊肉直接放进去,再加沙茶酱调味。

      紧接着快炒均匀,如果羊肉切得薄,切记不要炒得太久,以免羊肉老化。

      就这样,一份香喷喷的沙茶羊肉空心菜就出锅了!

      这样一看,就是色香味俱全,又好看又好吃!

      【哇塞!红辣椒、白羊肉、绿空心菜!看起来好好吃呀!】

      【你们说叶放会不会吃了主播的菜以后对主播以身相许?】

      【楼上的,人家本来就是夫妻,还用许吗?那不是勾勾小手指头,人家叶放就屁颠屁颠跑来了!】

      听了直播器里的形容,穆冉简直要晕倒。

      “你们差不多好吗?要是再说这些话,小心我不给你们直播了!”

      【主播,你可能不能这样残忍啊!我们还等着看叶大神的反应呢。】

      -

      穆冉把菜盛出来,随即打算做很多人都爱吃的宫保鸡丁。

      宫保鸡丁是清代的“太子少保”丁宝桢发明,后来经过许多次改良,才形成今天的风格。

      做宫保鸡丁全程都要大火,煸炒鸡丁不能久,那样口感就不好了,穆冉先把鸡胸肉用刀背拍一下,这样做出来的肉比较好吃,然后,她把肉切好,腌渍入味。

      锅里放油,七八成热下鸡丁炒变白,而后,加入红色辣椒,再加入绿白相间的葱,炒出香味,快要起锅的时候,再放入蒜味的花生米,接着淋上香油拌匀就可以食用了。

      就这样,宫保鸡丁也做成了。

      看着自己做的宫保鸡丁,穆冉耸耸肩,自信地扬起唇角,还不由哼起小调。

      看吧,做菜并不是什么难事!

      她不知道的是,自己的一切举动全部落入站在二楼的叶放眼中。

      他就站在二楼的角落里,不动,不说话,只这样默默看着她,看她神色得意地做菜,看她高兴地扬起唇角,眉飞色舞。

      跟记忆中那个让人厌恶的穆冉,有些不一样。

      -

      这一切,穆冉全不知情。

      她正忙着做最后一道菜。

      最后一道开阳娃娃菜的做法更是简单,将娃娃菜洗干净以后,记得沥干,然后放入沸水中汆汤直到娃娃变软,再将白菜沥干。

      紧接着,穆冉在锅中倒好油,放入姜末以及虾米,用小火炒香,再淋上香油就可以出国了。

      到了这会子,烤箱叮得一声,穆冉把手扒鸡从烤箱中取出来,打开烤箱的一瞬间,松嫩无比的鸡肉香味陡然从烤箱中冒出来,皮被烤得焦脆的烤鸡让人一看就有食欲。

      而后,穆冉把做好的饭菜端上桌,再把砂锅从煤气灶上端下来。

      就这样,一桌子菜做好了。

      “鲜虾海鲜粥、宫保鸡丁、沙茶羊肉空心菜、开阳娃娃菜、手扒鸡!穆冉你太牛了!”霍达吃人嘴短,马上变成了穆冉的迷弟,胃也早就被穆冉收买。

      他捂着肚子说:“糟糕!刚吃完不久又饿了!天哪!穆冉,你做的饭菜这么香,我真想连餐桌一起吃下去!”

      【我靠!叫他吃!主播!你让他吃看看!】

      穆冉听了这话,忍不住笑出声来。

      她起身去厨房拿碗筷。

      叶放洗好澡,从屋子里出来,看着桌子上摆着一桌子的菜,眉头皱得更紧了。

      “阿放,穆冉做的菜看起来很有食欲吧?不仅味道香,颜色也好看呢,各种颜色搭配起来,一看就想吃!”霍达说道。

      说完,霍达扫了叶放一眼,思忖道:

      “阿放,你还记得我之前跟你说过的真人秀节目《爸妈去哪儿》吗?”
note 作者有话说
第11章 011 做菜

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