《吃货天下》若岑溪

22、啤酒鸭

　　啤酒鸭是常见的家常菜，也有很多人喜欢吃这道菜，这道菜做法简单，只要想吃随时随地可以做，方便简单。

　　食材：半只鸭、魔芋、啤酒、盐、料酒、蒜、姜、干辣椒、八角、花椒、桂皮、生抽、糖、青椒。

　　在鸭肉里放入适量的盐、料酒腌制15分钟，倒油将蒜瓣、姜块、干辣椒、八角、花椒、桂皮爆香，放入压块炒至焦黄，倒入切好的魔芋块、放入适量生抽、白砂糖翻炒，倒入啤酒鸭没过鸭块，再盖上锅盖焖30分钟，在焖好后的鸭肉里加入青椒翻炒起锅即可完成。

　　其实啤酒鸭还有个简易方法，挑一只小只的鸭子，然后回家洗净切块备用；烧热油，不用太多，鸭子的油都不少，免得油腻；油烧热后，放大葱一段、姜一块（拍扁了的）、八角一个、花椒数粒；再放鸭块下锅炒，同时放料酒、生抽、炒得全都变了色（约三分钟）后再放少许老抽调色，这时再放盐、味精、再炒五分种，其本有点熟了，也上色了，再放一瓶啤酒进去煮开，再倒进电火锅里煮个十分种就差不多了。