在宾客们的掌声中,主厨露出笑容,略略颔首:“Bonsoir, c’est un plaisir de cuisiner pour vous ce soir.”
接着又用英语说道:“Good evening, I’m Chef Juliette Caron. This evening, I’ve prepared a seven-course menu to share my vision of winter. …… So ladies and gentlemen, thank you for joining me at my table. It is my pleasure to share this evening and these flavors with you.”
晚餐名为Sous le Feu et la Brume,意思是在火与雾中。每道菜有不同的名字,开胃菜的中西结合茶汤叫晨雾;冷前菜的血橙腌扇贝叫初光;热前菜的红酒鸭肝叫炉火;主菜黄油黑鳕鱼叫湖心,另一个主菜松露炭封鹿里脊叫林火;主菜后的干酪是孔泰芝士泡配乌米脆片,叫余温;最后的甜点是白巧克力穹顶桂花慕斯,淋上温热蜜橘酱,穹顶随之慢慢塌陷,这叫融雪。