《我在流放地当太子太傅》千里其麦

133、脂渣 一口好菜不

　　袁微识一阵无语。如此奇怪的一桩案子，能引出这个结果来，也就不懂事的小孩子才会相信吧！

　　亏她还以为是真有什么大阴谋。

　　倒是徐乱……以他的雷霆手段，怎么会容忍这种事情的发生？难道，粮仓真的出事了？

　　袁微识微微蹙眉，打算回去找军营的人挨个问一下。

　　**

　　回到守备府，袁微识立刻差人传信给李严，请他明日过府议事。

　　安顿完这些，她便把心思全数扑在那罐酱块之上。

　　酱块质地坚硬，干巴巴的，确实便于包裹携带，可直接掰一块入口实在咸涩难咽。若是掰碎了化在沸水之中，拿来泡大饼、煮干肉，咸味倒是淡下去不少，醇厚的酱香也还留得住，却不好吃。还有一个难处，这酱块质地太硬，没有工具很难敲开。

　　她转念一想，军中士卒随身皆配有短刀、佩剑，行军途中，直接用兵器刀刃劈砍碎裂，虽然不雅观，倒也不失为一个法子。

　　那如果直接用酱块做菜试试呢？

　　她又叫张旺家的取下一小块酱块，下锅同五花肉一同爆炒。厚实的肉片裹上酱色，鲜香浓郁，吃起来滋味绝佳，令人赞不绝口。

　　袁微识尝过之后细细思索，想来纯酱块化开之后难以下咽，是缺少油脂与香料调和的缘故。小葱鲜蔬这些东西就不用想了，随军本就难以保全，可香料、熬出来的动物油脂，却有法子可以预先制备。

　　如果能把香料油脂和酱块混合到一起就好了。

　　她脑中灵光一闪，想起从前吃过的鸭油酥烧饼。

　　当时她不就是因为看到了老鸭汤上面凝固的鸭油，才想起来做这个烧饼的吗？

　　鸭油是表层冷凝浮油，香气十足。只是纯油脂太软，受热便化开，万万不适合长途行军；可手中这酱块盐分过重，咸得灼口。若是把二者长处合二为一，岂不是刚好互补？

　　袁微识心中一喜，当即叫来西福，交代他明日去采买鸭子，顺便把所缺的各色物料全部备齐。

　　西福却面露难色：“夫人，刚过了年，马上又是青黄不接的时候，怕是不好收购鸭子。若是年前的话，鸭子倒是很好买到。”

　　“尽力而为吧，有便买了来，也不用多，有两三只便可。”

　　袁微识怀着憧憬一夜好眠，第二日清晨就被青禾叫起，说李严来了。

　　李严今日没穿甲胄，一身玄色劲装，外头罩了件半旧的皮袍，领口露着一圈灰鼠毛。他手里拎着一只柳编大笼子，笼中两只鸭子挤在一处，一公一母，公的油光滑亮，绿色毛领，十分精神，母的却是全身灰仆仆的，看起来非常朴实。它们乍见光亮便扑棱了几下翅膀，发出两声沙哑的嘎嘎叫。

　　袁微识大为惊奇，怎么西福还没买来鸭子，李严倒是未卜先知了！

　　“大人在大营外围射获的野味，特意送来给夫人尝鲜。”

　　袁微识正围着鸭子转，听了这话心中一动，抬起头来。这时节，难为他竟然能捕获野鸭回来。这是徐乱听说了自己要买鸭子做吃的，还是手下人查探到些许动静，便报给他知晓？

　　她仔细打量了李严，这人依旧波澜不惊喜怒不形于色，此时也看不出半分端倪来。

　　“替我多谢你们大人费心。”袁微识想起叫李严过来的本意，连忙问道：“听说军营哗变了？到底发生了什么事？”

　　“回夫人，并非哗变，只是军屯有一个军户与营中士兵发生口角，后来闹大了，出了人命。涉事之人皆已拿下，等候发落。”

　　和文柏说的差不多，只是没有鞑子细作。

　　“我听闻此事还牵扯到盗窃军粮，可是真的？”

　　李严十分油滑：“夫人，军营中事十分复杂，属下也并不能知晓全貌。夫人想了解此事，不若亲口去问问大人。”

　　袁微识：呵。

　　“那倒是我冒昧了。我一介内宅妇人，怎么懂得这些事呢？问了反而是搅扰大人，枉议军政了。”

　　想让我去求徐乱，你想得美！

　　袁微识说完，自觉十分优雅地端茶送客。李严也十分礼貌，抱拳退下。

　　两只野鸭子嘎嘎乱叫，在门外的笼子里扑腾着翅膀。

　　袁微识俯身查看，发现这两只鸭子很瘦，难道是过完年就从南方飞回来的？虽然有点早，倒也不是不可能。

　　这可难为它们了！一想起这两只鸭子千里迢迢从南方飞回来，只为了安家产卵抚育幼崽，袁微识顿时十分不忍心。

　　她让人把笼子提到后院去，又叮嘱张旺家的喂一些碎米菜叶，再摆盆水，不要宰杀了。看着两只鸭子活蹦乱跳地凶猛吃食，袁微识心中的不快驱散了几分。

　　这两只野鸭子就留着吧，想要鸭油，还是等西福买现成的家养鸭子回来。

　　可没过多久，西福两手空空回来复命，市集上当真寻不到新鲜的鸭子。

　　这可如何是好？袁微识皱起眉头。

　　王姥姥在一旁问道：“夫人，非要鸭油不可吗？这边常见的油脂，羊油，猪油也都是有的。”

　　袁微识顿时发觉自己钻了牛角尖。羊油虽香，但边关羊只管控严格，只能在畜牧地养殖，非得当地人才能随意宰杀；牛油更是想都不必想，耕牛皆是官府登记在册，就算牛意外亡故，私分牛肉也是触犯律令的。

　　但是猪油就不同了！这可是现成的好食材。

　　猪油虽然不及鸭油清爽，但胜在量足易得，寻常庄户人家都会熬，价格也不贵。至于风味不如鸭油细腻这件事，在军营中，实在是次要的。

　　“那就先用猪油试。”

　　袁微识一声令下，厨房顿时忙碌起来。张旺家的和两个帮厨把灶台清理出来，一大盆白花花的板油切成均匀的小块，码在案板上，然后分批次下锅。

　　热锅烧干，板油块倒进去，刺啦一声，油脂在高温中渐次融化，香气很快弥漫开来。袁微识站在灶台边看着，锅里的油块慢慢缩水变小，由洁白变成浅黄色，再变成淡金，最后浮起一层油亮亮的清油。油脂渗出后，油渣渐渐金黄酥脆，在锅中噼啪作响，用笊篱一捞，便是一盆香喷喷的脂渣。

　　袁微识从前不曾吃过这个，取一小块尝了尝，果然酥脆焦香，十分可口。她命人分出一多半来打包，一份给祖母送去，另一份则送到铺子上，让见澜和秋月研究研究，怎么用在铺子里增加售卖种类。

　　青禾一一应下，带着小丫头装了油纸包，亲自乘马车往袁家小院去了。

　　袁微识这边则继续留在厨房，观察着油锅里翻滚的猪油。脂渣和猪油分开以后，猪油在碗中渐渐凝成乳白色的一层，她用手指刮了一点，触手滑腻，质地还算结实。她又取了一块酱块，试着把酱块碾碎拌入猪油中，再用小火加热搅匀，等到稍微凝固时捏成一小块，放凉后再试。

　　硬度倒是还可以，只是掰开之后并不太理想，仍旧有很大的豆豉咸味。

　　袁微识暗暗记在心里，还要调比例，酱太多则过咸，油太多则太软。或者，还是要把酱块全部用油炒过再晾干？

　　她这边忙得热火朝天，估摸着过了半个多时辰，青禾才回来。

　　袁微识见青禾面色有异，便开口询问袁家那边反响如何。

　　青禾犹豫片刻，向她使了个眼色。袁微识会意，便净了手，命张旺家的继续熬制油脂，自己带着青禾回了花厅。

　　一到花厅，青禾关上房门，待袁微识坐下后才低声道：“夫人，奴婢把脂渣送到老太太屋里时，老太太只尝了一块，说味道不错。二太太在边上坐着，也尝了一块，倒是夸了几句。可奴婢去厨房给张大娘送东西的功夫，再回来时，那包脂渣就不见了。问小丫头，说是文柏少爷来请安，闻着香，顺嘴说带一些给朋友尝尝，老太太心疼孙子，就让他把整包都拿走了。“

　　袁微识蹙眉：“整包都拿走了？”那可是好大一包，够袁家几口人吃好多次的。而且脂渣这东西又不是主食，也不能空口吃，只能烩菜，他分一些也就罢了，全都拿走又怎么吃的完？

　　“是，二太太当场就拉下脸来，说老太太偏心眼儿，一口好菜不分给儿媳吃，全给了孙子去讨好外头的野丫头。老太太没理她，二太太就越说越难听，最后闹了起来。”

　　她见袁微识脸色越来越黑，连忙找补道：“我回来的时候，二小姐已经把二太太拉进屋里劝了，张大娘在伺候老太太，老太太没什么事，就是脸色不大好看。”

　　袁微识气得半晌说不出话。脂渣是小事，文柏不懂事也不是一天两天了，可钱氏闹得这么顺理成章，分明是平日里积攒的不满终于找到了缺口。祖母一把年纪，竟还要受这般夹板气！而文柏全然不知分寸，抢了脂渣不说，祖母偏袒他，他就这么心安理得拿走，半点也没想着分给祖母和二婶一些。

　　袁微识深吸一口气：“去叫虎子，让他立即点一队人，即刻把文柏给我带过来！”

　　青禾战战不敢多言，立即出门去找虎子。

　　文柏的去处十分好找，他不是在袁家小院，便是与小强在一起。果然没过多久，文柏便被虎子半押半请，带到了书房。

　　文柏此刻却还沉浸在与小强分享零食的喜悦心情里，半分没看出来书桌前端坐的长姐漆黑的脸色。

　　他挠了挠后脑勺：“长姐，你又不写字，怎地在书房坐着？这椅子哪有花厅的榻舒服！”

　　啪！

　　袁微识一掌重重拍在桌案上，厉声喝令：“跪下！”