94、炒米糖 过年真好 ...
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去年过年，他还和祝良在逃难的路上，大年三十那天晚上，兄弟两个一顿饱饭都没吃上，祝玉想想都觉得心酸。
“不会生冻疮了。”秦风在屋顶上将一把茅草扔下来。
“对，去年冬天我和良哥儿手上、脚上耳朵上都是冻疮，又疼又痒，今春还有些痒呢，现在都没了。冬天也没长！”说到冻疮，祝玉高兴起来，“今年过年我们吃得饱饱的，以后每年都能，秦大哥，过年你想吃些什么菜？”
秦风知道玉哥儿带着孩子逃难，吃了不少苦头，可每次听到玉哥儿说那些事，他还是会心疼。
“听你的，我想吃你炒的鱼。”
秦风还在清水湖上钓了两条黑鱼，如今正养在木盆里，准备过年的时候吃。
祝玉炒得一手好鱼，他自己也喜欢：
“行啊，我们炒两个，秦大哥你和我都爱吃点辣，我们的那份就多加木姜子和辣椒，炒得又麻又辣的。我记得还晒了些紫苏叶子，一块炒进去……”
两人商量着过年的菜色，不觉得手上劳累，心中都充满了期待。
几间茅草屋里里外外都清扫干净，家具、床铺都晒得香香的重新搬进屋里，几处畜棚也都冲洗了，换上新的稻草，连柴棚里也是柴火摞得整齐，全都焕然一新。
大年三十这一天，一家人早早就起来，天公也十分作美，没有下雨。他们便将大桌子、木盆、木桶搬出来，全力筹备年夜饭。
他们家的小猪因为抓得稍晚了些，还不能作为年猪杀了，不过年前草山村别人家杀了年猪，祝玉已经提前买了十斤猪肉。这十斤猪肉新鲜得很，他正在用火燎去猪皮上的猪毛。
秦风则宰那两条黑鱼，鱼鳞落得满地，黑狼想过去舔，被他喝走了。两个孩子则负责清洗年夜饭要吃的蔬菜，田地里最后一茬韭菜、依旧茂盛的木耳菜、埋于地下的雷公笋……
“豆腐好了！”祝玉把堂屋的石头移开，白花花的老豆腐，他切了一些放到篮子里让余盼和祝良送秦家去。他则取了一大半的老豆腐，全都切成细长条，热油下锅，炸成豆腐泡。
白豆腐在油里翻滚一遭，浮上来就是黄而蓬松的豆泡，灶房里都是豆香，人一进来都要被香一跟头。祝玉正炸着呢，狗和孩子从灶房门口涌进来。
“送完了，送完了！哥哥，吃——冬瓜糖。”
余盼放下篮子，他也从口袋里掏糖。祝良的嘴说个不停：
“是旋哥给的，给了我们好多呢！真甜，哥哥你快尝尝。豆腐他说正好，秦奶奶也喊我呢，说我们好乖……”
说来说去，最后贴在祝玉的脚边，往锅里和盆里看。祝玉怎么会不知道他的心思，用长筷子在木盆里翻了几根先前炸好的豆泡：
“喏，拿去吃——”
祝良喜滋滋接了，又给余盼，又要喂黑狼。祝玉嫌他们碍事，让他们出去继续洗菜了。
他一边炸着豆泡，一边也拿了一块稍微凉些的尝味道，浓浓的豆香味，外皮炸得酥脆香，里头还是有些豆腐，嚼两口又有点甜，和豆腐的口感味道都不相同，一样好吃。
祝玉记得小时候，家里还能吃上些好菜，其中之一便是这过油的炸豆泡，口空吃他一个人能吃半盘子。阿么总会炸一篮子，带着他去外祖那儿做客。
金灿灿的豆泡盛了满满一篮子，祝玉夹了一盆子撒上粗盐，再抛一抛就能吃。他捏了一根跑出外面，送到秦风嘴边。
秦风也没瞧见是什么，张嘴吃了，嚼着味道很是好。
“好吃吗？豆泡。”
秦风点点头：
“没吃过，味道真好。”
祝玉满意了，他拿了些泡发的木耳青菜干、冬笋、猪肉、章鱼：
“剁丸子咯。”
“好耶，菜丸子，炸丸子！”祝良在一旁手舞足蹈，差点把水盆弄倒了，祝玉让他们离远点：
“去院子里摘两片大的芭蕉叶子。”
祝玉剁了一阵，秦风已经把鱼收拾好了，便拿了菜刀，帮忙剁丸子馅，剁完又剁韭菜、猪肉，整个院子里咚咚响个不停。
丸子的原料不用剁得太碎，全都成丁，与面粉、米粉和木薯粉加温水掐成圆子，在热油里炸一翻，什锦丸子翻腾变黄，灶房里又添别的香味。
一家人就着炸出来的什锦丸子和豆泡，吃了几口番薯，继续做下午的菜。照旧做一个秦风爱吃的打糍粑，再用芭蕉叶蒸两笼这里传统的甜米糕，重中之重是要炒米糖，再做各种肉菜。
用过的油不用舀起来，提前泡好的糯米放进去炸，炸成蓬松就立刻捞起来。锅里的油此时再捞起来，留一些熬糖浆，县里买的大块红蔗糖，价格虽然贵，但想着毕竟是过年，祝玉咬咬牙还是买了不少，糖浆熬到能拉丝的程度，再把他们剥出来的花生、荔枝干碎、山核桃碎都和炒米一块放进糖浆里翻炒，灶膛里的火减小些，翻炒几遍等这些全都融合在一块，便倒进木盘子里，趁热切成条块。
“这小锅就是方便，我可端不起那个铁锅。”祝玉喜滋滋地将锅里的炒米糖都倒光，他买的糖不多，炒米糖又是油又是糖的，十分金贵，只做一小锅就得了。
祝玉捻了一块炒米糖，塞到灶膛下烧火的秦风嘴里，看着他。秦风点点头：
“玉哥儿手艺真好，比街上卖的不差半分。”
祝玉得意极了，自个儿也吃了一块，糖混着炒米、果干，甜而不腻，口感独特，确实很不错。
“今晚我们给阿么供些，阿么也爱吃甜的，他肯定爱吃。”祝玉又喊外头玩的祝良他们，“良哥儿、小盼，过来吃炒米糖！”
祝良哎了一声，跟着盼哥跑进灶屋，过年真好，到处都有糖吃！真甜啊！
等所有菜都齐了，天才微微擦黑，院子里的大桌上摆满了，天边云霞燃烧，村里炊烟袅袅香味飘散，时不时还有鞭炮声响，年味十足。
“来，我们来把对联和福贴上。”祝玉小心取出几张红纸，这是他们赶集的时候，集市门口一个小秀才写的。听说那秀才家贫，但读书厉害，不到二十就中了秀才，过年就会在集市上卖对联。
一副对联不便宜，祝玉和秦风却买得心甘情愿，不为别的呢，沾点小秀才的福气也是好的，贴了春联，新春马上就到咯。
秦风在堂屋边上贴，余盼举着糯米蛋清熬的浆糊，祝玉和祝良就在旁边指挥，黑狼也钻到人脚下来来回回，兴奋得不行。
“哎，左边左边点。”
“哥夫，再高点！”
对联贴好了，他们便去放鞭炮，两挂鞭炮差不多就要七十文钱，两人毫不犹豫就买了。过年嘛，热闹最重要！
祝玉捂着祝良的耳朵，将他夹在脚下，两人都盯着院门口秦风和余盼。余盼胆子大得很要拿着香来点鞭炮，秦风便把鞭炮挂好喊他：
“放吧。”
余盼手上的香一点上鞭炮引线，就听得一阵呲响，秦风把余盼提起来，三两下跑回院子里，他们身后已经噼里啪啦响了起来。
“砰砰砰——”
秦风看着祝玉专注的眼神，眼里有火光闪耀，他也伸手替祝玉捂住了耳朵。
一阵鞭炮响，很快，村里四处响起的鞭炮声越来越多了，这边停了那边响，直到他们四人上桌，鞭炮声还没停歇。
祝玉倒了四杯米酒，祝良和余盼的只有一个杯子底，他笑着分发：
“你们一年只有一次能喝酒哈。来，和哥哥、哥夫一块，咱们新年一块喝一杯酒，以后一家人都顺顺利利、长长久久的。”
祝玉举起杯子，秦风嘴角含笑与他碰杯。祝良急急忙忙也学着大人的样子和哥哥碰杯，祝玉站起来挨个和两个小的碰了一下。
“喝！”
米酒入喉甜而不辣，秦风和祝玉都觉得滋味好。但是祝良只喝了一口就眉目拧起来，不喝了，开始吃菜，余盼倒是全都喝光了。
桌上一共有八个大菜，还有些小菜或者炒了两份的，不辣的放在孩子面前，辣的就在大人跟前。
腊肉炒蒜、红烧肉、紫苏炒鱼和白切鸡，鸡是外头买的，自家养的鸡正在产蛋，祝玉舍不得杀，白切的手法是同李旋和秦阿么学的，蘸料里加了他做的橄榄酱、醋汁和蒜蓉。此外还有一盘炸什锦丸子、一盘炸豆腐、一盘酿豆腐和一盆子韭菜肉馅的饺子，外加清炒杂菌、冬笋煲鸡。
冷的热的、北方的南方的菜全都混杂着，每一盘都很美味。两个小孩吃得肚子溜圆也没下桌，这个吃一点、那个吃一点企图溜缝。
“过年真好~真好”祝良摇头晃脑。
显然，去年那痛苦惨淡的过年回忆已经被祝良遗忘了。祝玉逗他：
“良哥儿喜欢过年吗？要不要天天过年啊，过年还有压岁钱拿哦。”
“要！良哥儿要！”祝良毫不犹豫，完全不管余盼在旁边摇头，比比划划告诉他一年只有一天是过年。
“过年真好。”秦风轻轻地重复了一遍。要说到底，这还是他二十多年的人生里，第一次感觉过年这么好，不用羡慕别人家的好吃的、新衣服，这些他们都有，他已经成为别人羡慕的对象了！
作者有话说
第94章 炒米糖
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