《云端餐厅》桥西南

24、第24章 “老酒鬼”

　　蔡书莉送完菜回餐厅就被告知有客人找她，马不停蹄的又去了包厢，得知是祖籍西北的客人看到服务员端了盘盖浇面让他想到家乡了，问能不能也给上一份面。
　　但是具体的情况需要告知顾客，蔡书莉微笑着解释：“当然，您有需要我们就能提供，不过盖浇面的浇头是我们另一位主厨两个小时前做好的，她也是我们老板，现在不在店里，新来的厨师手艺可能还不够好，所以味道可能有所欠缺。”
　　周老一听是主厨做的浇头，那还有什么好犹豫的，点！
　　老胡没想到今天自己的面马上就要接受顾客的检验，接到订单通知后故作镇定的说知道了，然后舀面和面揉面，步步有条不紊，厚实的大掌每接触一次面团韧劲就能多一分。揉好的面团放在一边醒半小时，到时间后需要拿出来反复揉搓十分钟再醒上半小时，最后才是扯成想要的粗细下锅煮熟。
　　面条要等的时间太久，周老的几个老伙计早就点好其他的菜边聊天边等着上菜了。
　　“老周你真是久不出去了怎么的，还真在我们市里觉着有那么好吃的菜了？”说话的是周老以前的其他部门同事钱德军钱老，两人同级，平时最爱跟周老几个炫耀自家孩子孙子孙女，要么就是自己又去哪哪旅游吃着哪家有名的菜，几个老伙计心里嫌弃他的很，但是没办法，他们宽容大度，不能为着人家这么个明显的缺点就不带他玩儿。
　　周老无声叹口气，眼珠子和一边嘴角都往上歪了至少三十度，今天再忍你一次，“可别说我土老帽，我不认，京里沪上大家伙都没少吃，全国各地也没少跑，但是吃的方面也不见一定吃得惯，但是这家，毫不夸张的说，我老周给它这个。”就是大拇指。
　　钱老潇洒的拍拍自己的新衣服，还待说什么就被进来的上菜的服务员打断了，“各位晚上好，这是我们餐厅和酒庄合作酿的酒，今天首次上桌，有幸邀请各位品尝，希望客人们给提提意见。”
　　原来跟着凉菜进来的还有酒水，云朵之前和酒庄合作开发的自酿酒好了，首批量不多，今天下午酒庄送了样酒过来，是没开泥封的酒坛子，云朵在休息时间和厨房的员工尝了尝。她上过酒类品鉴课程，对红酒很了解，其他酒类也不差，当下决定晚上直接每个包厢送一壶，食客永远是检验食物真理的唯一标准。
　　“哟，是不是现在流行说的什么自主品牌？你们老板不错，快给我倒上一杯尝尝。”说话的是很喜欢酒的老爷子，退休后几乎每天都要喝一杯，家里人挺反对的，但是每年体检他身体都没事，就不好阻止了，只要求不能过量只能小酌，平时孩子们回来还时不时给他带好酒。
　　周老拿手指指老爷子，笑骂道：“老酒鬼！”
　　酒鬼老爷子姓张，被老伙计调侃丝毫不以为意，眼睛紧盯着服务员倒酒的姿势，其他人平时聚聚也会喝几杯，但不像他那么爱，这时候正你一筷子我一筷子往凉菜上动手。
　　因为他们只有六个人，所以凉菜只点了道苜蓿白肉卷，切得薄薄的五花肉片晶莹剔透，包裹青翠欲滴的苜蓿芽，往秘制蘸酱上轻轻划过再送进嘴里——苜蓿特别的气味加上炖煮得当的五花肉经过蘸酱的烘托，清新和荤香在舌尖上爆开带来的刺激让以为自己老了所以味觉退化的几个老人不由为之一振！
　　原来味觉没退化？那平时吃饭老觉得没年轻时吃的香是怎么回事？
　　不确定，再吃一筷子才好下定论，然而刚夹起第二块，还没来得及往嘴里送呢，一阵清冽甘香的酒气随着空气流动逐渐弥漫开来，令人为之一振——这味道！
　　“快快，也给我们倒上一杯。”这酒壶瞅着这么小，够他们一人一杯的吗？
　　虽然担心酒不够分，但已经夹起来的白肉卷也不能放过，一口肉，就着一口酒，嘶——闻着香，喝着更香了！虽然才三十四度，但喝起来有四十度的滋味儿。
　　张老捧着酒杯喝美了，闭着眼微微晃着脑袋在回味，一分钟后终于咂咂嘴醒神了，“这是什么酒？怎么酿的？喝着有股清冽甘香，但又不是和别的青梅酒一般。”
　　六个客人每人一杯后酒壶正好空了，服务员也没打算拿走，就留在桌上了，闻言内心窃喜，“是我们老板自己的配方酿的青梅竹汁酒，怎么酿的我就不知道了，是老板和酒厂有合作，几位觉得酒还可以吗？”这纯属明知故问了，看几个老爷子一脸陶醉的表情已经足够说明一切，但她就是想问，餐厅的酒好，客人满意，自己看着就是发自内心的高兴。
　　钱老紧紧握着小小的酒杯还要装出一副这没什么的模样，“还青梅竹汁？可真会找噱头，我看别的青梅酒跟这也没什么两样，我家里就有两瓶青梅的，下次你们来我家。”
　　“哼，既然跟你家的青梅酒一样，那你别喝了，给我，我没喝过这种的。”周老不忍了，要是酒一般自己还能听钱老吹牛，现在？恨不得他一口别喝，全都留给自己。
　　钱老一听脸色顿变，一手端杯一手捂住杯口，酒杯往自己胸口放的更近了，生怕这老家伙真的来抢，转而指着张老，“你怎么不说他，刚才就让人家小姑娘给他倒了满满一杯，轮到我们就剩每人半杯了！”就这还要跟他抢？还有没有天理了！
　　五双眼睛齐刷刷看过去。
　　偷偷占了便宜且自知理亏的张老强装镇定咳嗽一声，“怎么刚上的凉菜就没了？我还一口没吃呢！”张老先发制人，谁都别想站在道德的制高点指责他，大家都不是什么好人！
　　苜蓿白肉一盘只有十卷，张老目光被酒吸引的时候菜已经被另外五个老人悄无声息瓜分完毕，被他这么一提大家都闭口不谈了，眼神和手都忙碌起来，幸好又有菜上来了，“哎！菜来了菜来了，老张你尝尝这个菜。”
　　张老心里骂了一句老东西，但是手上的筷子一点都不慢。今天跟着周老来吃饭他根本不抱任何希望，毕竟他对吃的要求不高，唯独爱品酒。然而喝了一口刚上来的汤，几乎是光速后悔刚刚只顾着看酒，怎么没有吃上那道凉菜呢？甚至连菜长啥样都没注意就被几个老家伙们吃完了。
　　一砂锅汤你一碗我一碗的，每人分了两碗还意犹未尽，张老凭借没吃上凉菜耿耿于怀，最终成功用道德压制多分了半碗，满足。
　　张老虽然没吃上凉菜，但是汤里的材料有咸香的咸肉，虽然在炖煮的过程中被榨取了滋味，可汤里混着的其他材料的鲜香同样回馈给了咸肉，方方正正又肥瘦多层相间，一口咬下去唇齿留香，剩下一丝若隐若现没消散的咸香正好配酒！
　　妙啊。
　　几个老伙计看张老吃的那叫一个享受，汤锅的勺子轮流到每个人手里过了一遍，汤渣很快被洗劫一空，周老是最先给自己捞了一大勺的，咬着弹脆的鲜肉心里给吃美了，“临市的各大酒楼，就没哪家的腌笃鲜做的比云端优秀的，上次吃了一次回去后那个想啊。”
　　实际上他老家没有南方熬“精致”汤的习惯，大多都是显得粗犷的熬汤方式，比如牛肉汤羊肉汤等，大锅炖煮大开大合，虽然没这么精致，却是他心里头牵挂的滋味儿。但是在南方工作几十年了，特别是在岗位的最后十几年都在临市，腌笃鲜又是临市的特色菜，饭局上经常少不了，渐渐的这道菜也成了他的第二家乡菜了。
　　“哟！又上菜了。”第一次吃云端的钱老已经忘了自己平时挑三拣四的习惯，一道凉菜一碗汤下肚，瞬间忘了自己的挑剔人设，伸长脖子翘首以待，眼神盯着鱼贯而入的服务员手上的托盘，热切的不行。
　　这可把周老得意坏了，他可是老家伙们里头第一个发现云端这个宝藏餐厅的人！
　　面条制作过程需要一定时间，等所有菜吃完了看起来与其他菜色比起来显得平平无奇的盖浇面被端上来的时候又被轻视了一番，实在是其他菜色摆盘过于精致，味道也惊艳。而盖浇面虽然和一般面馆的相比点缀精致了很多，但是在大家心里依旧摆脱不了它就一盘盖浇面的事实。
　　厚着老脸讨来原本不在菜单上的面条的周老第一个动手，盖浇面在服务员拌匀后仿佛焕发了光彩一般，根根裹着酱料，翠嫩的黄瓜和橙黄的胡萝卜和点缀其间，颜色格外和谐。面条还没入口，周老先闻到的是面香，是小时候家里自己揉面擀面才有的香，等他上了大学离开家，再到后面工作，越来越少回到家香直至父母均离世，已经几十年没回过老家的周老一时感慨。
　　等面条入口，爽滑劲道，浇头和面相得益彰，彼此的特色不仅没被掩盖，甚至把彼此的优点趁得更上一层楼。
　　周老吃得晃脑袋，“就是这一口！”香啊，实在太香了！
　　其他人看他吃得津津有味，本来已经吃饱了的胃又有了空余，一人一筷子夹起来，盘子一下空了不少，除了周老外，几个南方人都没有情怀，只觉得这面条的确好吃！
　　在几个老伙伴前脸面大涨的周老心情愉悦的挥别朋友们回了家，刚进门就听着电视机的响声，老两口现在住的是以前单位分的房子，住了一二十年了隔音算不上好，所以平时老两口电视声音放的都不会太大怕吵着邻居。
　　今天的声儿有点大了。
　　“嘿，怎么还没睡呢？”周老嘟囔了一声。虽然才九点不到，但是周围都是老邻居，影响多不好。
　　“爷爷！您老回来啦？”周恬歪着半边身子探出头看向玄关，手里的薯片包装袋因为手肘压到沙发上把袋子挤压得哗啦响。
　　周老听见孙女的声音马上喜笑颜开，钥匙往挂钩上一挂拖鞋刚套上就乐颠颠走过去，“甜甜啊，怎么今天过来了？”
　　周恬他爸周雨结婚后就搬出去了，现在这老房子只有他们老两口住，周恬是独生女，周家人丁少，她爸也只有一个妹妹，也就是她姑姑，因为职业关系一年到头都回不来一次看老两口，所以她放假或者没事的时候就回来替她爸和姑姑尽尽孝。
　　当然了，平时她爸和姑姑给的她“孝顺费”实在太多了，不过她拿了钱也是替他们带着爷爷奶奶出去潇洒，比如上次一起去吃新开的餐厅。
　　周恬拍拍沙发上掉落的薯片渣，“爷爷，快来坐。”
　　“怎么样，张爷爷他们是不是很开心啊？”
　　周康拍拍自己的胸膛，然后竖起大拇指，“那必须的！都羡慕我有个好孙女，他们的孙子孙女可没我的孝顺，还知道带上我玩儿呢嘿嘿。”
　　“带你玩？”周恬奶奶管清从厨房端着牛奶出来，闻言玩味的反问了一句，“宝宝来，奶奶给你热了牛奶，喝了今晚好睡觉。”
　　周恬：“谢谢奶奶~”
　　“咳咳咳，那个，是带着我和奶奶玩。”虽然在外头和几个老伙计得意忘形，但是在家里头他是不敢放肆的，可不是他怂，是听老婆话才会发达嘛。
　　“嘿嘿…”周恬捧着牛奶用胳膊肘子戳戳爷爷，又挤眉弄眼的揶揄了爷爷，“那是，爷爷奶奶，等我放暑假带你们去国外怎么样？顺便去看看姑姑。”
　　周老脸一板，“去了做什么！打扰你姑姑工作。”
　　她姑姑去年换驻地了，已经好几年没回过家，虽然老两口都是退休干部口口声声孩子是为国家奉献，几年回不来家算什么。老一辈的干部思想红的很，周恬姑姑周霜上一个驻地乱的很，周老两口子虽然担心但是也做好孩子为国牺牲的心理准备了。
　　“哼！你不去呀？那宝宝带我去，我想去看女儿。”管清可不理会老古板，孩子回不来她们还不能去了？前几年是女儿工作的地方不安全不让去，现在好不容易换地了，当然要去！
　　“好好好～奶奶跟我去！”周恬赶紧给奶奶顺毛，生怕老两口斗嘴。
　　然而她还是高估了自家爷爷，周老被堵了只是梗着脖子瞪了瞪眼，没过三秒钟就期期艾艾的嘟囔，“你去我也要去。”不然女儿见着妈来了没见爸，孩子怎么想？
　　管清闻言也不再呛他了，转而跟孙女对视一眼，一副胜券在握的样子。周恬忍不住竖起大拇指：奶奶，高啊！
　　怪不得钱爷爷他们都说她奶奶以前工作的时候雷厉风行，在单位里如鱼得水在家也能把她爷爷治得服服帖帖的。对此她只是笑笑，几个爷爷一个比一个惧内，还要在外头互相攀比自己的家庭地位，但每次一聚会奶奶们在场的时候个个都噤若寒蝉不敢造次。
　　“哎，就是国外的菜吃不惯，咱过去给孩子做几天饭，成天吃劳什子西餐能吃饱嘛。可惜小霜不在国内，不然得带她也吃吃云端的菜。”老爷子这时候已经开始计划起来了，完全忘了自己刚开始还说不去，现在比谁都着急。
　　管奶奶一想还真是，她得准备准备，等签证办下来再准备东西就来不及了。
　　周家祖孙三人一拍即合，决定等周恬放暑假就去法国玩几天。

作者有话说

　　周老：国外的月亮都没咱国内圆，更别提饭了！