《我要当厨修啊[美食]》爱喝甜酒

22、水煮鱼 第二天

　　第二天一早，宋清源拎着根自制鱼竿出了门。

　　鱼竿是他昨晚睡前用院子里一根细长竹竿做的，绑了根细麻线，系上一枚弯成钩的针，简陋是简陋了些，但钓鱼足够用了。

　　菜菜照例跟了出来，蹲在溪边一块大石头上，猫眼一眨不眨地盯着水面，尾巴尖微微晃动，一副比他还认真的模样。

　　他住的地方离那条山间小溪不过一箭之地，水从上游山涧里流下来，清浅见底。

　　之前他一直在下游取水洗漱，从没往上走过，今天索性沿着溪流往上游走了约莫一炷香的工夫。

　　越往上走，溪面越宽，水也越深，水底的大石头更多，水流在石缝间穿过，冲刷出一个个小回旋。

　　两岸的树木也密了起来，树冠遮住了大半天光，投下一片清凉的绿荫。

　　宋清源在水边找了块平整的大石头坐下来，挂上钓饵，把鱼线甩进水里。

　　菜菜蹲在他旁边的石头上，盯着水面一动不动，猫耳朵竖得笔直，偶尔水面泛起一圈波纹，它就往前探一下脑袋。

　　不到一炷香的工夫，鱼线忽然绷紧了。

　　宋清源手腕一抖，一条巴掌大的银白色小鱼被甩上了岸，在草地上蹦跳着，鳞片在阳光下泛着细碎的光。

　　菜菜立刻蹿过去，前爪一下按住鱼尾巴，猫眼瞪得溜圆，小身板绷得紧紧的，尾巴炸成了毛刷子。

　　别看它巴掌大的体型，对上那条还在蹦跶的鱼，倒是半点不怵。

　　猫跟鱼之间那股子天生的压迫感，跟体型大小没半点关系，祖祖辈辈刻在骨子里的本能，该嚣张的时候一点不含糊。

　　宋清源弯腰把鱼从它爪下解救出来，看了看，不认识是什么鱼，但瞧着肉质紧实，鳞片银亮，没有腥味。

　　他想了想，应该不是灵鱼，就是普通山溪鱼，若是灵鱼，哪能等到他来钓，外门弟子早就蜂拥而至了。

　　做水煮鱼的话也不需要灵鱼，凡间的鱼一样好吃。

　　他把鱼放进备好水的木桶里，重新挂饵下竿。

　　运气不错，不到一个时辰的工夫，钓了四条大小差不多的鱼，个个活蹦乱跳，够做一盆水煮鱼了。

　　因为昨天去松叶镇，菜场上转了一圈都没碰上卖鱼的。

　　宋清源估摸着镇上的鱼贩也不是天天出摊，碰上雨天或者懒了就不来了，靠人不如靠己，索性自己动手钓。

　　结果没想到修真界的鱼这么憨，半截蚯蚓挂上去就往钩上撞，一条接一条几乎没断过，钓得他都有点不好意思了。

　　毕竟前世那些鱼塘里的鱼，天天被空军钓友们轮番投喂，什么饵料没见过，什么钩没躲过，早都成精了。

　　鱼吃饲料都要吃腻了，碰上带钩的饵，精得跟什么似的。

　　如今到了修真界，这些山溪里的鱼哪里见过这阵仗，蚯蚓往水里一甩就傻乎乎地往上扑，也只是粗浅钓鱼技艺的宋清源钓得都有点替它们发愁。

　　这智商搁前世鱼塘，怕是待不了几分钟。

　　宋清源收了竿，拎着木桶往回走。

　　菜菜跟在他脚边，时不时凑过去看桶里的鱼，伸爪子想够，被他轻轻拨开。

　　他低头看了一眼桶里游动的银白色鱼影，心想能养上两天，也不知道陆师兄吃不吃辣，毕竟新得到的几道川菜，大部分是辣的。

　　不管如何，这次他绝对是要给陆师兄一个非常到胃的服务。

　　宋清源拎着木桶刚走到院门口，一只小纸鹤便晃晃悠悠地朝他飞来。

　　纸鹤叠得极工整，翼尖微微泛着灵光，在他面前悬停下来。

　　宋清源伸出手，纸鹤轻轻落在他掌心，随即化作一道白光消散，紧接着脑海中传来一道清冷的男声。

　　“今日中午，叨扰。”

　　简简单单六个字，不带任何客套寒暄，说完便断了。

　　宋清源愣了一瞬才反应过来，这是陆昭野传来的话。

　　没想到这位陆师兄办事这么干脆，昨天说“明后两日得空”，今天就定了日子。

　　他抬头望了望天色，太阳已经升到了半空中，估摸着离正午还不到一个时辰了。

　　时间紧，任务重。

　　宋清源当即精神一振，把木桶放在院子角落，先把菜菜抱进屋里，然后开始盘点食材，备菜。

　　昨天从松叶镇买回来的一些食材一样一样摆在案板上。

　　五花肉、排骨、豆腐、灵羽鸡肉、葱姜蒜、干辣椒、花椒、豆瓣酱、鸡蛋、丝瓜、青菜。

　　再加上刚钓回来的四条鱼，食材不算特别丰富，但凑一桌四菜一汤绰绰有余。

　　将需要清洗的食材都清洗干净后，他站在新灶台前，飞快地在心里排了个顺序。

　　水煮鱼要最后做，这东西讲究出锅即食，放久了鱼片就不嫩了。

　　红烧肉先炖上，耗时最长，小火慢煨的时候正好备其他菜。

　　麻婆豆腐在红烧肉炖到一半的时候做，出锅快，丝瓜蛋汤和清炒青菜放在最后。

　　这般搭配着来，有辣的也有不辣的，陆昭野爱吃哪个吃哪个。

　　宋清源心里有了底，当即点起了灵火。

　　五花肉切成两指宽的方块，冷水下锅焯去血水，捞出沥干。

　　大灶眼热锅倒油，放冰糖小火炒糖色，琥珀色的糖浆咕嘟咕嘟冒着小泡，把五花肉倒进去快速翻炒，每一块肉都均匀地裹上红亮的糖色。

　　加葱姜、八角、桂皮、酱油、料酒，添水没过肉块，盖上锅盖转小火慢炖，一气呵成。

　　小灶眼也没闲着，淘米蒸饭，米粒在锅里慢慢吸水膨胀，淡淡的米香从锅盖缝隙里飘出来。

　　红烧肉炖上的工夫，宋清源开始处理鱼。

　　四条鱼刮鳞去内脏，片成薄薄的鱼片，鱼骨剁成段，鱼片加盐、料酒、蛋清、淀粉抓匀上浆，搁在一旁腌制。

　　鱼骨留着熬汤底，待会儿水煮鱼的汤底全靠它。

　　然后处理豆腐，豆腐切块，盐水焯一下去豆腥，捞出备用。

　　灵羽鸡肉剁成肉末，豆瓣酱剁细，豆豉、蒜末、姜末、花椒粉、干辣椒段，一样一样备好。

　　案板上摆满了各种小碗小碟，颜色各异，整整齐齐。

　　红烧肉炖了约莫半个时辰，锅里的汤汁收了一半，肉块红亮油润，香气越来越浓。

　　宋清源掀开盖子用筷子戳了一下，肥肉已经酥软，轻轻一戳就透了。

　　他满意地点了点头，把火调得更小些，让它继续煨着。

　　接着做麻婆豆腐，大灶眼重新热锅倒油，肉末煸炒变色，下豆瓣酱和豆豉小火炒出红油，酱香在厨房里弥漫开来，混着红烧肉的肉香，两股香气交织在一起，比单做一道菜时更加浓郁诱人。

　　蒜末姜末干辣椒下锅爆香，添高汤，豆腐滑入，小火慢煮入味，最后撒花椒粉、淋薄芡、出锅，一气呵成。

　　麻婆豆腐出锅的时候，宋清源自己都被那股麻辣鲜香的味道勾得咽了口口水。

　　他把菜放在灶台一角保温，开始备汤和青菜。丝瓜削皮切片，鸡蛋打散搅匀。

　　小灶眼换了一口小汤锅，水烧开后丝瓜片下锅煮软，蛋液沿着锅边淋进去，用筷子轻轻搅散，蛋花在滚水中瞬间凝结，鹅黄色的云絮裹着碧绿的丝瓜片浮浮沉沉。

　　撒盐、滴香油、出锅，清清爽爽的一碗丝瓜蛋汤，正好中和前面两道浓油赤酱的菜。

　　青菜洗净切段，起锅烧油，大火快炒，加了小半勺盐调味，翠绿油亮，看着就爽口。

　　四道菜做完，灶台上只剩下最后一道水煮鱼了。

　　宋清源活动了一下手腕，重新打起精神。

　　水煮鱼是今天的重头戏，也是他第二次做这道菜。

　　虽然前世在技校学过一次，在家中治病时也刷过不少视频，但毕竟不是他练过数次乃至十数次的熟悉菜品。

　　他定了定神，回忆了一遍步骤，然后开始动手。

　　鱼骨下油锅煎至两面金黄，添水熬汤底。

　　汤色渐渐变得浓白，鱼骨的鲜味被完全激发出来。

　　把鱼骨捞出来垫在盆底，汤里下盐、胡椒粉、少许糖调味，把腌制好的鱼片一片片滑进滚汤里。鱼片在汤中迅速变白卷曲，边缘微微泛着半透明的光泽，不到一分钟就熟了。

　　连汤带鱼片一起倒入盆中，铺在鱼骨上。

　　最后一步是泼油。

　　干辣椒段和花椒粒撒在鱼片上，锅里烧热油，“滋啦”一声浇上去，热油和辣椒花椒碰撞的瞬间，那股麻辣鲜香的气味猛地炸开，扑面而来，霸道地占据了整个厨房。

　　油花在鱼片上跳动，辣椒的焦香、花椒的麻香、鱼片的鲜香在这一刻完美融合。

　　水煮鱼出锅，码在桌子正中央。

　　满满一盆鱼片在红亮的汤底中沉浮，上面铺着焦红的辣椒和暗红的花椒粒，碧绿的葱花和香菜星星点点地撒在上面。

　　光是闻那个味，就让人嘴里不自觉地分泌口水。

　　宋清源把四道菜一盆汤整整齐齐地摆在桌上。

　　红烧肉、麻婆豆腐、水煮鱼、清炒时蔬、丝瓜蛋汤，五道菜。

　　有荤有素，有辣有淡，颜色搭配也讲究，红亮油润的、嫩白翠绿的、浓白鲜香的，摆了满满一桌子。

　　他退后一步看了看，满意地点了点头，把米饭也盛好放在桌上，这才在门口站定，等着陆昭野的到来。

　　菜菜蹲在他脚边，猫鼻子一耸一耸地嗅着满屋子的菜香，猫眼直勾勾地盯着桌上那盆水煮鱼，但难得地没有闹腾，大概是闻到了辣椒的呛味，知道不是自己的菜。

　　等了一会儿，门口还没有动静。

　　宋清源想了想，陆师兄那种内门剑修，时间观念应该不会差，既然说中午来，肯定会准时到，离吃饭时间还有十来分钟。

　　趁着空档，不如先把菜菜的饭煮了，省得等会儿开饭的时候这小祖宗在一旁闹腾。

　　他转身回到灶台边，把灵羽鸡肉碎取出来，又切了点胡萝卜和丝瓜，架起小锅开始煮猫饭。

　　菜菜立刻从门口蹿回来，蹲在灶台边，尾巴竖得笔直，喉咙里更是发出急切的呼噜声。