13、蕨菜-山林仙草（三） 苏小暖轻轻 ...
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苏小暖轻轻搂着唐春梅，拍打着她的肩膀，也没有多说什么。
“叮咚。”门铃声响起，打破这一室沉寂，将门打开一看，张娜已经到了。
“娜娜，你怎么这么快啊？”张娜还未放下行李，耳边就响起周渝儿叽叽喳喳的声音，“为啥你进来小区不需要暖暖去接啊？小区的保安大叔让你进来吗？”
“哦，我就这样进来了。”张娜看看还坐在沙发上的唐春梅，走过去拍拍她的肩膀，“没事，我上个月结束的项目奖金昨天下来了，明天带你们去spa全套。”
苏小暖看了眼时间，拉起唐春梅进入了厨房，“娜娜，你先休息下。我去处理下菜，休息下就可以开饭了。”
苏小暖捞起泡在水里的蕨菜，唐春梅拿出手机进行拍摄。
“蕨菜泡水后，沥干水分放入保鲜袋，可以放入冰箱冷藏保存3-5天。如果想要长时间保存，可以处理后放入冷冻保存3-6个月，如果保存得当可以至一年的时间。如果想要其他的风味，可以将预处理的蕨菜晒成蕨菜干。使用的时候用温水泡发即可。”
苏小暖边说边保存处理完成了蕨菜，“剩余的这些，我们今天就用来炖鸡肉。”
苏小暖打开锅盖，“鸡肉已经炖煮一个小时了，现在我们把蕨菜切段加入进去，继续炖煮30 分钟至鸡肉酥烂，蕨菜入味。”
“梅子，我们再加一个火腿炒鸡蛋和一个炒青菜吧。”苏小暖打开冰箱，拿出昨天剩下的半包火腿片，并将他们撕成小块放入碗中备用。
唐春梅的身形随着苏小暖移动着手上的手机，“好的呀，暖暖做的什么我都可以的。辛苦暖暖了～”
苏小暖拿出鸡蛋打入碗中，并用筷子快速滑散黄澄澄的“小落日”，“鸡蛋滑散加入少许盐。冷锅热油炒散鸡蛋并将其盛出，然后再倒入油炒香火腿丁。待火腿丁散发焦香后倒入鸡蛋、葱花快速翻炒，随即里面加入一点点生抽增加酱香，可以吃辣椒的也可以加入少许辣椒面口感会是咸香微辣，配米饭绝佳。”
说完，苏小暖简单快速的炝炒了一道油麦菜。“热锅冷油，下花椒炸出香味，然后捞出弃用。紧接着爆香蒜片、干辣椒，大火倒入油麦菜翻炒 1 分钟，加生抽、盐调味。出锅前淋少许香油提香。花椒的麻与辣椒的辣中和油麦菜微甜，蒜香打底，尾韵带香油的温润。”
“开饭啦～”唐春梅欢快的声调传出来。
张娜和周渝儿进来厨房，“蕨菜炖鸡汤差不多好了，加入适量盐、白胡椒粉调味，关火焖 5 分钟即可。”苏小暖收拾完手上的动作，整理了下台面。
看着她们说，“好了，准备吃饭吧。”
只见餐桌上，蓬松的鸡蛋包裹着火腿丁，如同梵高笔下旋转的星空。
筷子夹起的蛋块颤巍巍地抖动，嫩如凝脂的蛋白裹着弹牙的火腿丁，咸香在舌尖炸开的刹那，蛋黄的绵密如天鹅绒滑过味蕾。火腿的肌理带着轻微的嚼劲，与鸡蛋的松软形成奇妙的口感对冲，像钢琴键上的高低音交替，在口腔里谱成交响乐 —— 前调是火腿的咸鲜直击味蕾，中调是鸡蛋的柔滑漫过舌尖，尾韵带着葱花的清冽，如余音绕梁般悠长。
旁边是一盘翠绿的油麦菜，油麦菜上琥珀色的酱汁裹着油光，干辣椒与花椒粒星星点点地散落其间。
筷子夹起一筷，叶片还在汤汁里轻轻颤动，送入口中时，先是舌尖被花椒的酥麻轻轻戳了一下，紧接着干辣椒的热辣如潮水般涌来，却在触到油麦菜的瞬间，被那抹清鲜的脆嫩温柔化解 —— 茎秆咬断时 “咔嗒” 一声，汁水混着辣油在齿间迸发，麻、辣、鲜、脆在口腔里跳起了四人舞，互不抢镜却又配合默契。
餐桌中的正中间是今天的主菜-蕨菜炖鸡，土鸡块在金黄的汤汁中泛着琥珀光泽，蕨菜蜷曲的茎条吸饱了汤汁，深绿的叶片在热气中轻轻颤动，像极了山林里初醒的春蕨，带着露水的清冽与泥土的芬芳。
舀一勺入口，滚烫的汤汁先声夺人，鸡肉的鲜甜与蕨菜的微涩在舌尖碰撞，竟化作绵长的回甘。鸡肉炖得酥烂，轻轻一抿便脱骨，蕨菜则保留着恰到好处的脆嫩，纤维在齿间摩挲，释放出暗藏的山野气息—— 那是露水打湿的蕨叶在阳光下蒸腾的味道，混着松针与腐叶的微腥，却被鸡汤的温润尽数包容。
注：
蕨菜炖鸡——《山家清供》所言：“蕨之鲜香，鸡之醇厚，合而为一，方知至味在自然。”
作者有话说
第13章 蕨菜-山林仙草（三）
