《穿回大秦开食肆》冰可乐

8、冷吃兔肉

　　众人被瞧出了心思，纷纷顾左右而言他。

　　后来还是阿娘：“就依你的意思，反正我们都是一家人，以后互相帮衬就是。”

　　前世的李卉就是个直来直去的人，她最不喜欢跟自己最亲近的人还弯弯绕绕打交道。不然她也不会博后出站有那么多的机会，她却偏偏选择了高校教师这行。

　　而到了大秦，发现人际交往在家庭兄嫂内都还是如此客气，她推脱来去反而有些心里憋闷，于是眼睛滴溜着环顾整个屋子，就想找点什么让这个话题早点过去。

　　“今日暮食我们吃兔肉可好？”

　　再配上一锅鲫鱼汤，把家里先前蒸好的蒸饼拿来粘上鱼汤，又软又烂，不仅入味还饱腹，兔肉她打算只做一种吃法，那就是各种调料和切丁的兔肉一起炒制，等放冷了吃——可就着蒸饼鱼汤下饭，也可饭后当小食消食。

　　她原本想包饺子给他们吃，还要宰肉剁馅，面又金贵，爹娘到时候不舍得下口，反倒是个负担。看到大哥打猎回来的兔子一共三只，她便动了这个心思。

　　见她主动提下厨，爹娘怎会不答应？

　　还是阿嫂好，又提出来主动帮她。阿爹却说让她去歇着，自己和儿子来处理。

　　“咱们家的娘子军今日都辛苦了，反正兔子也是我们打回来的，我们来弄。”

　　说着便见大哥点头，又提起一只兔子利落地剐了皮，绛紫色的兔肉紧绷着，一看就十分壮实矫健，“给，这是三只中最大的一个自家人吃。”

　　另外两只他也很快弄好，把三只的兔毛都洗干了，准备晾到院子里去。

　　市集上专门有收动物皮毛的，一些食肆也有收这些野味的，随便都能卖出价。

　　所以大哥便劳作便哼唱着小调，心情很好。

　　走之前还说，“缺什么就言语一声啊。”

　　这边后厨里，李卉正往烧得正热的铁釜里熬猪油，阿嫂在灶间烧火。

　　火势很旺，滋啦滋啦的声音也掩盖住了大哥的话，灶屋里的两个人都没有听清。

　　本来用清油更好，但奈何条件实在有限，一会儿如果有油腥味儿，她就打算再多放一点五香八角茴香一类的大料进去，压一压应该会好上许多。

　　锅里油熬好了，各种调料也放了进去，她便嘱咐大嫂把釜盖盖上，闷一会儿，油就会更香。接下来她就去处理案板上的那只兔子。

　　她出手掂了掂，约莫有两三斤的样子，一顿就吃这一个菜就尽够了。

　　凡是肉都切成小丁，除兔头没有砍烂之外，兔腿也没能幸免。因为只有一只，所以她就尽量切小一点，但也不至于太小，显得分量多又不至于太过寒酸。

　　切好之后就用盐来码味，还有葱姜也能去腥。

　　一刻钟内，她又蒸了些麦饭，她想的是，一会儿若现成的蒸饼不够吃，就再搭着吃点麦饭，这样也能多个口味。

　　“阿嫂，再把火烧大一点，我要开始炒兔肉了。”

　　这句话在阿嫂听来无疑是吹响出征上战场的号角。

　　火很快就烧了起来，釜里的佐料在油锅里噼里啪啦响个不停，香气越发浓郁起来，李卉赶快将它们打捞起来，再将腌好的兔肉倒进去，飞快地翻炒。

　　佐料的焦香，热油的鲜香，还有新鲜兔肉咸香，在一瞬间都往李卉鼻子里钻。

　　好在，她对这样的味道是甘之如饴的。

　　虽然釜的锅底比前世的铁锅要厚得多，但架不住大火爆炒，很快兔肉便熟了。

　　因为这时候还没有辣椒，所以李卉就把青花椒放得多点，结果自己一尝，还好还好，舌头还在，“哎呀，这下做成椒麻兔了！”

　　阿嫂也过来尝，“哪有那么麻，我觉得很香啊。”

　　兔肉做好，舀起来装石钵里，为了要冷吃，所以就摊得很开。

　　然后她就再去做下一道菜——葱香鲫鱼汤。

　　这个菜没什么难度，只需要记住一个秘诀：凉白开，就能让鲫鱼汤如奶白。

　　这也是她的想法，一顿饭里不能尽是佐料多味道大的，得君臣佐使互相依存，这样才能吃得全家尽欢嘛。

　　蒸饼是一直煨在釜边，等菜做完，再拿出来就刚好。

　　于是不到半个时辰的光景，一盆白如牛乳的鲫鱼汤上桌，随后又是那一盆重头戏的冷吃兔丁，最后才是一碟子蒸饼。

　　“今日的卤肉都卖完了，阿爹，阿娘，你们别只吃这个白饼，蘸点汤汁更好吃。”

　　李卉先招呼的是家中老人，她和大哥大嫂是平辈，说话做事也就随意点，用不着每次都在说话做事前带上那一长串的称呼。

　　果然，不等她话说完，大哥就依言照做了，末了还极其夸张：

　　“真的好吃，卉妹，这些你都是从哪里学来的？”

　　而为了不让自己穿帮，她便信口胡诌了个理由，“从前和阿嫂吵了嘴，等气性过了再吃都凉了，有一回也是吃鱼汤，我就把汤热了蘸了饼吃……”

　　大秦的普通百姓中最常见的肉类就是鱼，所以这个理由也不算离谱得过分。

　　“咱们都向前看，不提从前了哦，卉妹。”

　　阿嫂大度也怕她提起从前，惹得二老因姑嫂不和总是徒增伤心，所以用话岔开。

　　“嗯，阿嫂说的对”，李卉转过头去再次看向二老，“您们和哥哥都尝尝这冷吃兔肉，看味道如何？”

　　虽然这道菜在前世已经是是人有手就会做的家常菜，可穿越过来到大秦，反而心里没底。只见除了她，场上四人都用筷子夹起一块来。

　　李卉紧张得忘了吃饭，直到大哥接连吃了三块才停下来跟她说：“好吃！”

　　阿娘也加入了点评的队伍，“很好吃，兔肉不柴很入味，骨头都恨不得嚼烂呢！”

　　连木讷如阿爹，也难得说了一长句：“兔肉这样做真是新鲜，从前我们只想烤着来吃，就以为是味道的极限了！”

　　阿嫂倒是没怎么说，跟她却也挤眉弄眼了一番，好像在说，“我就说好吃吧！”

　　等他们都品评完，李卉才夹了一筷子，那一小块兔肉吃到嘴里，确实劲道弹牙，可能是自己不太能吃辣，所以才觉得青花椒放多了点。

　　“嗯，确实好吃。”李卉也夸了自己一句。

　　“哈哈哈！”大家都笑了，阿娘道，“就是要相信自己，这才对嘛！”

　　这顿饭吃了很久，蒸饼和鱼汤就着吃，本来就有很强的饱腹感。

　　可就算如此，那盆兔肉也要吃得见了底。

　　甚至，大哥大嫂觉得，自家小吃摊上，都可以再摆上一道名叫冷吃兔的招牌菜。

　　但这个想法却被她拒绝了：“现在我们的小吃摊还没有站稳脚跟，还是先不要忙着推出新品，不然喧宾夺主了，反而不好。”

　　就像现在，左邻右舍都知道他们家有一个蒸饼摊子，有时候家里懒得做饭就过来买。再说了，今天做的这道菜，真的就如家人们说的那样好嘛？

　　要想推出去卖，还得多做几次才行。

　　毕竟家人的滤镜是很重的。

　　打定主意后，李卉便不再多想这个话题。反而她想到了一件需要求助于大哥的事：“大哥，我想请你帮我去陶匠铺子里看看，能不能买到一个下头可以放炭火的陶炉子，这样再出摊的时候，就不怕卤肉冷了……”

　　影响口感，还是多少会影响生意的。

　　“这个好说”，大哥拍拍胸脯，“不用买，我自己就能做。”

　　“哇，太好了”，李卉这回的称赞比以往更走心。她都差点忘了，大哥不从军当值的日子里，也不会在家里躺着吃闲饭，阿爹的手艺好，他便跟着学了个几分。

　　不然在大秦，完全靠在地里刨食，日子不会过得有现在这样好。

　　前世她最爱刷的就是小某书，有一天她看到这样的一句话，“穿越后要想搞钱，还是得从商”，如今竟机缘巧合全部得到了印证！

　　大哥的行动力也飞快，离下一次市集日还有两日，他便赶着做了出来。

　　“还是不耽误生意要紧”，大哥憨厚一笑，“再说了，那冷吃兔肉真好吃，要谢就多煮几次来吃嘛！”

　　李卉应了，她原本也是有这个打算的，“大哥下次何时再去西山？”

　　这次的兔肉她不打算再做了，全部卖掉的话，家中也能有一些进项。

　　但是现在她的手艺还在一点点地修复中，所以不敢把宝全压在这次的兔子上。

　　等再过上些时日，天气越来越热的时候，她再上新冷吃兔肉，还有麻辣兔头和兔腿，甚至整只烤兔，都行啊！

　　大哥听到卉妹这样问，便知道她意有所指，便道：

　　“这两日下雨，西山上路不好走，等天晴了我再去山上看看……”

　　李卉才晓得，打猎也不是全靠蛮干，大哥还做了好几个陷阱，过几日就去山上走一趟，就能有收获呢！

　　她再次感叹，果然老实巴交在任何一个地方一个时代都是赚钱最慢的呀！

　　不过，话又说回来了，对于她这个大秦新黔首来说，目前来看还是先老实巴交苟着要紧，诚心经营童叟无欺，小吃摊的生意才会越来越好啊！