《小白学做菜》小苗要长大

14、2024.11.25

　　24号没做饭
　　今天做了清炒蘑菇和酸辣白菜，记录自己做菜过程真的有用。
　　酸辣白菜有一段时间没做，直接打开记录，就知道上次自己是怎么做的～～

　　*清炒蘑菇
　　材料：蘑菇（平菇）、葱、姜、蒜、盐、鸡精、耗油、水、油
　　步骤：
　　1、起锅烧水，加一勺盐，水开后下撕好的蘑菇焯水，焯熟捞出备用。
　　2、起锅烧油，下入葱丝、姜片和蒜块，油炒香下入焯好的蘑菇，一同加入适量的盐、鸡精和耗油，翻炒均匀。
　　3、翻炒到蘑菇上色，出锅前加青葱丝（要加蒜苗，手边没有，就拿葱丝调色），出锅。

　　心得感想：
　　味道不错，就是又放多了，下次做少放点油。

　　热油的时候，下的葱丝下次还是捞出来吧，葱丝炸糊后面炒菜总觉得有苦味。

　　*酸辣白菜
　　材料：油、白菜、辣椒、盐、醋、（这次多加了葱姜蒜调油香味）
　　步骤：
　　1、中火，锅里倒油，加热，油温上来给油里加入辣椒、葱丝、姜片蒜片，炸香。
　　2、提前切好的白菜倒进锅里（有水珠，注意安全。白菜梗不好入味，提前要在锅里炒一会儿再加入白菜叶。），加入适量醋，翻炒至断生（就是白菜看起来透亮透亮的）加入适量盐。
　　3、加入盐后再翻炒均匀就可以出锅了。

　　心得感想：
　　盐加多了，酸味减少，用葱姜蒜炸香 油风味确实比只有酸味香。

　　下次少放点盐。