5、玲珑富贵角 难登大雅之 ...
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只见林夏一手挑担、一手牵小妹，看模样不像开玩笑，是真的要离开。
洪账房好说歹说将人哄下来，冷眼横扫后厨众人，“我还当诸位改了性子，若是这般惧怕林小娘子抢了诸位的饭碗，小老儿劝诸位还是早些辞了这份活计，省得日后丢人。”
不等洪账房发作，“啪”一声脆响吸引了众人的目光。
林夏回头看，屠铛头身旁的小徒弟正捂着脸，眼底包着一汪泪。
“林小娘子。”小徒弟侯三凑了上来，抬起手又是一巴掌，“都是侯三个不长记性的弄错了东西，那猪肉是、是给我们店里伙计吃的，哪敢给贵人吃这些东西？”
说着，侯三膝盖一软，整个人低了下去，竟是要给她跪下。
“您大人不记小人过，饶了小的吧。”
林夏抬起脚，脚尖抵住侯三的膝盖，侯三心中一震，这小娘子看着人不大，力气倒不小，他居然再也跪不下去了。
“侯师傅说笑了，还是起吧。”林夏拿眼尾余光瞟了眼屠铛头，唇边漾开冷笑。
这种雕虫小技她见得多了，屠铛头只能算拿不上台面那一档。
她和师父早些年代表华夏参加国际比赛，外国厨师不光偷走了油盐，还给了他们一口坏灶台。
她那时不过双十年纪，一时间乱了阵脚。
师父却不慌不忙拿金华火腿吊汤、用肥肉炼油，用一道狮子头、一道开水白菜惊艳全场。
屠铛头看完这出戏，不耐烦地搔搔脑袋，微抬下巴，姿态十分高傲，“还有完没完？赶紧的吧。”
洪账房冲林夏拱手，“林小娘子，今日是老叟招待不周，接下来便让小平帮您打个下手，这后厨一应物件，但凡是您能用到的，老叟亲自给您取。”
“小平，好好干。”洪账房拍了拍身旁年轻人的膀子，林夏不陌生，帮她挑了一路扁担的正是这位。
林夏对这位年轻人笑了笑，“那就麻烦小郎君了，我要一壶滚水，再来半斤长须公，要活的。至于这块猪肉，我也有我的用处，无需拿走。”
小平看林夏的笑容看得人都傻了，身边人窃窃私语的动静越来越大，他才回神。
“长须公？”小平下意识看向屠铛头，却被身后的洪账房敲了下脑袋。
“去拿。”洪账房发话了。
汴京河道繁密，且早有金钩海米、开阳等鲜味食材，可大冬天的要活虾，这小娘子不是难为人吗？
屠铛头的小徒弟冷哼，凑到师父耳边低语：“师父，您老人家就看吧，这小娘子只会是个糟蹋玩意儿的。”
“多嘴。”屠铛头嘴上那么说，心里却乐开花了。
还以为是洪老头从哪里请来的神仙人物，一街边卖角子馄饨的小娘子，能掀起什么风浪？
唯一面色凝重的是邢白案，趁小平准备材料的空档，他走上前去，得到林夏的首肯后，拿起那块面团揉了两下。
做了二十年白案，面团的筋性一上手就能感觉出来。
想起林夏揉面的过程，邢白案犹豫道：“敢问小娘子，一开始往面中放的是什么？”
林夏笑着接过面团，在手上团了两下，一拉一抻，面条直接延展到展臂的长度。
“盐为骨、碱为筋。”林夏说，“不过是放了一撮蓬灰。”
邢白案眼睛亮了亮，“可是蓬蒿？”
林夏莞尔：“正是，蓬灰加入面团能增强面团筋性，使其不易断。”
此时，小平也端着半斤虾过来。
冬日的鲜虾都是南边捕了以后用冰保鲜，一路航运不停驶入汴京。虽说不上贵如黄金，也是顶顶高价的时鲜了。
林夏叫了声阿玉，阿玉从箱笼中取出一小袋面粉。
自此，邢白案就站在案板边上，寸步不肯离。
反正林小娘子说了不怕人看，他一个同行，多看两眼又怎么了？
只见林夏将面粉倒在案板上，中间掏出一个洞，滚烫的沸水抬高、击下。
白雾缭绕之间，林夏拿一根擀面杖将面团揉搓成形。
屠铛头不屑，“还以为是什么呢，又是面团。”
洪账房也有些拿不准，不是已经做过一次面团了吗？
到底还得内行人来看，邢白案凑近看了会儿，倏尔扬起唇，却故意不解释，吊足了众人的胃口。
面团成型后，林夏接过小平剥好的虾仁，又从那块猪肉上剔下一小块肥肉，肥肉切成肉泥放一旁备用。
林夏将虾仁一分为二，一半切成小丁，另一半则是选了把沉重的菜刀，先拍再剁，做成了馅。
小平也切好了马蹄碎、冬菇碎，林夏将几样东西混到一起，摔打上劲儿。
至此，均是在做馅。
屠铛头胡子都要翘到天上了，“洪账房，天香楼多道菜而已，至于让我们都陪着小娘子玩吗？”
看了全程的洪账房老脸通红，被后厨的火灶熏得额头冒细汗，他也有些拿不准林小娘子到底想做什么。
洪账房一开始打的主意，不过是买下林小娘子角子和馄饨的配方，替天香楼增加一个进项。
结果他讲出来意后，是林小娘子自己说的，让他擦亮眼睛等着瞧。
他瞧了，不还是饺子吗？
拌馅的功夫，虾饺皮也醒好了。
林夏一手拿刀，另一手从面团上揪下一块，揉圆后拿刀面一压，一张浑圆、光洁的饺子皮便出现在众人面前。
不一会儿，几十张虾饺皮成型。
阿玉的嘴也张得有甜瓜那么大，“阿姊好厉害！”
无需林夏开口，邢白案已经端了蒸笼过来。
她报以感激的笑，“烦请邢白案看仔细了。”
林夏一手捏皮，一手填馅，那张薄如蝉翼的皮在她指尖如同一只银白色的蝴蝶。
一口气成型后，林夏歪了下脑袋，“邢白案请吧。”
邢白案仿照着她的动作，捏出来的虾饺也有个七八成像。
二人合力将所有虾饺捏好，叮嘱好小平蒸制火候后，林夏看向洪账房，“咱们借一步说话？”
说回雅间内。
洪账房听到林夏狮子大开口后，心都堵到了嗓子眼儿。
“小娘子，你、你、你——”洪账房指着她，浑身觳觫，称得上一句老花枝乱颤。
林夏笑而不语，只等走廊的脚步声直直冲着雅间而来。
邢白案亲自送虾饺上来。
进门后，邢白案揭开笼屉，迫不及待追问林夏，“小娘子，敢问这是何种面粉？我从业二十余年，从未见过这样的！”
洪掌柜终于缓了口气，倾身去看，也被笼屉里晶莹剔透的虾饺惊了一跳。
“小巧玲珑、晶莹剔透！”洪掌柜眼睛渐渐瞪大。
“此物名曰……”林夏怔了怔，现场编了个名字，“玲珑富贵角！”
隔壁雅间的顾甫之听到这个名字，不由轻嗤，“难登大雅之堂。”
贺珉馋虫已经被勾起来了，尤其是林夏胆敢叫价一百两，要知道樊楼的席面也不过五两银。
林夏不慌不忙指着笼屉，“洪账房先尝再说。”
连筷子都来不及拿，洪账房两只手指捏起那琉璃翡翠般的角子。
入口弹滑，咬开后，虾仁的香甜充斥着口腔，马蹄的脆、冬菇的鲜，一个接一个，各种滋味在口中迸发。
等洪账房反应过来时，笼屉已经空了。
一抬眼，林夏笑眯眯盯着他，“洪账房，一百两银子，我不光把角子的配方教您，还将虾，不，玲珑富贵角的配方以及面粉的配方教您，这买卖够不够划算？”
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“子彦！我就去尝一个！”贺珉人还在凳子上坐着，心早飞到了隔壁去。
顾甫之依然端坐如松柏，漠然道：“贪图口腹之欲，岂是君子所为？且那位小娘子口气狂妄，吾等现在前去，岂不是助长了她的威风？”
贺珉急得直跺脚，可他自小在顾家家学读书就读不过顾甫之，为官之后也差了他十万八千里，这会儿让他跟顾甫之打嘴仗，他哪有这个本事？
“可……”憋了半天，贺珉终于憋出个由头，“可再过一会儿就凉了……”
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林夏说完以后，邢白案还想替她美言几句，没想到洪账房抚着胡须，思索片刻便点头答应了。
林夏略感好奇，“老丈，并非我不信您，只是一百两不是小数目，您能做得了主？”
她只是无心之言，却不小心戳破了天香楼摇摇欲坠的脸面。
邢白案和洪账房两人对视长叹。
洪账房唤人拿钱拿笔墨，而后向林夏解释：“不瞒小娘子，天香楼老掌柜去世之后，小郎君已不管楼中事务。小老儿四岁跟着家祖在楼中学拨算盘，吾等老骨头离了天香楼，还能到哪去？”
一代打天下，二代守天下，三代没天下。
林夏见过不少老字号均是新一代不愿接班而衰败，若非如此，她也不会被师父收为弟子，相同的境遇让她心中不由生出几分怜惜之意。
签完契约，林夏和邢白案约了教学的时候，又在邢白案离开后，单独留洪账房说了两句话。
“洪账房莫嫌我多言。”林夏表情也十分为难，“配方对一家酒楼来说，是事关性命的物件。方才后厨片刻，想必邢白案已经学会了玲珑角的配方，如今这面粉……”
林夏或许是以小人之心度君子之腹，但人心隔肚皮、不可不防。
她以前见识过太多教会徒弟饿死师父的例子。
师父还是学徒时有位挚交，此人性情孤僻，年近花甲才收了徒，可那人学成后，直接在老字号对门开了新餐馆打擂台，气得师父朋友自此一蹶不振、黯然离世。
洪账房眼底湿润，连连点头，“多谢小娘子，不过，老朽既然用了邢白案，便不怕他背信弃义。若有朝一日他弃天香楼而去，那只能算老朽看走了眼！”
跑腿伙计取来了银子，端着托盘上前。
林夏抱起阿玉，让她亲手掀开红布。
阿玉还有些胆怯，盯着林夏不敢动手。
林夏故意逗她，“昨个还说以后要买一排铺子光收租，怎么见银子却不敢碰了？”
阿玉鼓起脸颊，伸手扯开了红布。
眼前银光划过，十两一个的银元宝，整整十个排列在盘中。
“哇！”阿玉嘴都合不上了，边鼓掌边往林夏脸上凑，“阿姊，你就是这世间最厉害的阿姊！”
眼看要到晚饭时刻，林夏秉承着羊毛不薅白不薅的原则，让洪账房给她打包了几样天香楼特色菜。
刚牵着阿玉从雅间离开，就听见身后响起一阵咚咚的脚步声，似是隔壁雅间跑出去了一人。
林夏回头只看到一片飞扬的衣角，没多留恋，转身下楼。
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“给我留一个！”贺珉挤进人群，抢走了一笼刚出炉的虾饺。
小伙计没认出他是谁，还打算伸手夺回来，被洪账房的眼刀逼退。
“贺郎君。”洪账房拱手，“不知贺郎君和小公爷吃得如何？”
贺珉先塞了个虾饺进嘴，才回答：“好说好说，挺好的。”
也不看洪账房脸色有多难看，便回了隔壁。
“子彦，看我是不是事事想着你？”贺珉献宝似的从身后变出一笼虾饺，“这就是那位小娘子说的……”
“玲珑富贵角。”顾甫之声线平淡，眼神却比方才亮了几分。
此物晶莹剔透，红、白、黑几色交织，的确有一番趣味。
他平日里并不喜欢吃角子、馄饨这等带馅的玩意儿，可此物能一眼看尽其中全貌，倒也稀奇。
待他拿起筷子，笼屉中仅剩下了一个。
对面的贺珉鼓着嘴，含糊不清道：“赶紧吃啊，凉了就不好吃了！”
罢了。
顾甫之无声叹息，夹起最后一个玲珑富贵角放进口中。
作者有话说
第5章 玲珑富贵角
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