《农家小娘子的奋斗日常》椰椰布丁麻薯

37、莲藕圆子

　　“元三爷，好些天没见您了，可要吃些什么？”卢晓晓擦了擦手，从档口里出来。

　　“先要恭喜小娘子了，我刚回到镇上就听说了卢记食坊的炙鸭外酥里嫩，好吃的很。”元三爷笑道。

　　“都是客人们抬爱了，元三爷可要尝尝？这炙鸭卷卖的可好了。”

　　“说完就走，便不尝了，今日过来是想问问，三十那日要与几个同僚吃饭，约摸戌时到，铺里可能安排？”元三郎道。

　　“往日里承蒙您的照顾，您说的定是要安排的。那日要来几人？店里可还能留客？菜有什么要求？”卢晓晓细问道。

　　“约摸八九人的样子，没什么忌口的，最好是没别的客人了，要两只烤鸭，其他菜小娘子看着安排，就按一两银子置办。”

　　“成，那我这几日写下菜单后，再给您过目。”

　　“我一会便回县里了，到三十那日才回来，小娘子直接安排就是了。”元三郎又道。

　　“您这往后可是要回县里，不在镇衙当差了？”卢晓晓颇有些遗憾，与元三郎相熟，她在这开铺子都便宜不少，有道是衙门有人好办事。

　　“家人给在县衙里找了差事，往后便在县里了。今日走得匆忙，只等三十那日再好好感谢同僚们，那日来的人中，就有管这街上治安的何衙差，到时候帮你引荐一二。”元三郎自然知道衙门里有熟人的重要性，要不然，元家也不会把他安排到衙门里。

　　原先县里没人脉，只能安排到镇衙中，如今借着蛋黄莲蓉月饼的风，竟在县里寻到了差事。

　　“恭喜三爷了，在县里当差，回家也多方便。你放心，三十那日定会安排得妥妥当当。”卢晓晓欣然应承道。

　　送走了元三郎，回到档口。

　　卢二娘子等了好一会了，“晓晓，你可算回来了，好些人问还有没有赛螃蟹卖了？”

　　“有的有的，我这就去炒，食材都准备好了，片刻就好。”说罢，赶忙去炒赛螃蟹了。做生意就是如此，有人需求就要赶紧做出来。

　　到了晚食，店里的客人寥寥。今日过节，人多是在家做，或是使闲汉来买回家中。过了辰时，卢记食坊便打了烊。

　　秋吃莲藕，越吃越有。莲藕藕断丝连，又有团圆之意，卢晓晓今日打算做道莲藕圆子，寓意团团圆圆。

　　选上好的猪前腿肉，三分瘦肉七分肥肉，剁成肉馅。肉不能剁太细，讲究细切粗斩。将洗净的莲藕切片，再剁成颗粒，然后将莲藕末与肉沫混合，继续剁，直到瘦肉、肥肉、莲藕完全混合。

　　往剁好的肉馅中加入鸡蛋液、盐、味精，再少量多次加入葱姜水，充分搅拌上劲，搅到肉馅有粘性，然后用手抓起一团肉馅，在两手间反复摔打，直到团成球状。

　　在盘子在放入清水，加入少量酱油，几片生姜，再将团好的莲藕圆子间隙的码入盘子中，上锅蒸上一刻钟。

　　起锅热油，加入麻椒、香叶、八角等香料煸香，香味出来后，便起锅淋到蒸好的莲藕圆子上。

　　蒸出来的莲藕圆子鲜嫩可口，嫩滑爽脆，清爽不腻，与中秋家宴的大鱼大肉最是相配。

　　莲藕圆子做法简单，加上炙鸭，鸭汤，赛螃蟹，再炒上一盘青菜，不出半个时辰，丰富的中秋家宴就做好了。

　　卢大郎回了家，一家人聚在院子里，听着街上传来的喧嚣声，看着天空中升起的大如银盘的圆月，吃着美味的鱼肉，真是有滋有味。

　　“真好呀，天天都有这样多好吃的，真是做梦都想不到。”卢二郎满足道，又吃了一口莲藕圆子，感受清脆的莲藕和鲜香的猪肉在口中交织出的美味。

　　“大郎也要成亲了，原还担心他在书肆里干活，每日不得回家，要等上几年才好说亲，没想到我们竟是搬来了镇上。”卢二娘子感慨道。

　　“大哥的这桩婚事也是缘分，这两日杏花姐姐来店里帮了不少忙，要不是她，咱也没那么轻松。”卢晓晓夸道。

　　“我看她也是个好孩子，怕是为了避嫌，从来不往灶上凑，都在大堂里招呼客人，引座、点菜、上菜、收拾，样样干得是又快又好，客人少时便去院子里洗碗，把你爹的活都干完了。”卢二娘子说完，嗔了卢大贵一眼。

　　“这两日，铺子里的活咱也算理清了，店里的安排还要调一调，原先的安排里缺了采买，做菜的也只我一个，来了事也没人替换。”既然说到干活，卢晓晓就想再理一理铺子里的安排。

　　“晓晓可有什么想法？”卢大贵道。

　　“我想着，这采买便交给爹，等过几日摸清了铺子需要的肉量，就跟卖鸭、卖肉的铺子和人家定好价格和供货量，爹每日去取货便好。至于这做菜的……”卢晓晓停了停，目光转了一圈，最后停在了大快朵颐的卢二郎身上。

　　众人的视线也跟着看向了卢二郎。

　　卢二郎这才后知后觉的抬头回看众人，满脸疑惑道，“我吗？”

　　“嗯嗯，二哥，就是你，咱家数你最会吃了，会吃就会做，会吃的人都有些厨艺天份在身上的。”卢晓晓连连点头道。

　　卢二郎瞪大了眼，这样的理由妹妹竟说得出口，他连切菜都切不利落呢！

　　卢二郎不甘地看向卢大郎。

　　“方掌柜知道咱家开了吃食铺子，有意收我为徒，教我管铺子呢！”书肆的东家有意安排方掌柜明年到别处管铺子，城关镇上的流水比较稳定，人口也不多，换个人来守成便好了。

　　卢二郎又望向卢三郎，哦，这个不行，三郎得考功名。

　　接着又转向卢二娘子，哦，娘也不行，娘的手艺怕是把客人都赶光了。

　　“那大嫂？”卢二郎又不死心的问道。

　　“大嫂往后就在前头招呼客人，娘刚还夸她做得好呢！”赵杏花模样好，办事爽利，是最适合招呼客人的。

　　“那就这么定了，二郎往后就好好跟着妹妹学厨艺。”卢大贵道。这厨艺怎么能随便教了外人呢，赵杏花还没通过考核呢！

　　老大学经营，老二学厨艺，这样的安排正好，各有所长，往后兄弟俩就能齐心协力地把吃食铺子经营下去。

　　“二哥，等你厨艺练好了，把做菜的活接了过去，咱俩的分成对半分，你也想多攒些钱吧？”美食和钱都是卢二郎的最爱，卢晓晓对卢二郎了解得透透的。

　　开铺子后，盈利的分成根据各人干的活改了。如今是卢晓晓五成，卢家三兄弟各一成，卢大贵夫妇一成，卢二伯家一成。卢大郎算的是赵杏花的工作，卢二伯家那一成是卢大贵夫妇让了利。

　　“那可说好了，我若是学得慢，你不许说我笨。”

　　“二哥，你最聪明了，放心吧，我肯定不会说你笨，只会说你懒。”

　　“晓晓放心，往后我们都一块盯着二郎，肯定不叫他偷懒。吃完饭就练起来，我记得是得练刀工吧？”卢二娘子笑道。

　　“娘，好歹教我舒坦的过了这个中秋。”卢二郎哀嚎道。

　　大家都笑了起来。

　　第二日，到了卢大娘子要请客的日子，卢记食坊辰时便打了烊，一家人乘着骡子车回了村。

　　卢晓晓到卢二伯家帮忙，卢大贵父子几人就趁着天未黑，去地里看了看种的粮，再过几日便要秋收了。

　　卢二娘子则回家看种下的辣椒秧子，这可是卢晓晓最看重的，托了卢春芬每日浇水。

　　卢晓晓要做的不多，只需要炒个赛螃蟹，把带来的烤鸭片好，用鸭架炸个椒盐鸭架，再做个鸭汤，食材和调料都是从铺子里带过来的，做起来又快又方便。

　　很快就置办出了两大桌吃食，一桌是卢大富一家和里正一家，另一桌是卢大贵和里正二房一家。

　　老里正夫妇两最喜欢的是赛螃蟹，鲜香嫩滑，不费牙，对卢晓晓好一顿夸。

　　杜子柏也说卢记食坊如今在学堂里是如何地受欢迎，馋得杜子松直央着里正娘子带他去镇上。

　　一顿饭吃得是宾主尽欢。

　　吃完饭，卢大贵一家帮忙收拾了一番，才往老宅子走去。

　　忽听后方的村道上传来驾车的声音。

　　“老丈，请问杜有财家怎么走？我来帮杜家女儿带几句话。”驾车的年轻人问道。

　　“就在前头，我上车给你指路吧，可是有什么急事？”卢大贵道。

　　“那谢谢老丈了。”年轻人没有多说，等卢大贵上车后，又把车子赶得跑了起来。

　　等卢晓晓几人走到杜家门口，正好见到刚才的年轻人从院里出来，只听杜家堂屋里传来张大娘的哭嚎声，“我的儿啊，你怎么这么命苦啊！”

　　对方见卢晓晓几人，下意识地点了点头，打了个招呼，便驾着车离开了杜家村。

　　张大娘的哭声还在继续，卢晓晓几人不便在人院门口前多留，赶紧回了自家院里，卢大贵已在家中。

　　“爹，隔壁杜家怎么了？”卢晓晓忍不住问道。

　　“我在家听得也不分明，好像是春花的男人出去跑货出了事。”