10、凉皮 ...
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暑气渐浓，不大的江记却并未被暑热吞没，晚食的营业高峰一过，厨房各色菜食大多都售卖完。
爽口的面筋凉皮在暑热的催化下十分畅销，蓬松的面筋浸满酸辣的凉汤，淡黄的面皮劲道而富有弹性弹，抖抖颤颤，淋挂在上的红油汤汁一滴就进了食客的心里。
拌上细面，来一份双拼，又是双倍满足。
食客好奇的面筋，其实在上辈子，大街小巷的凉皮摊位都常见。
江弥杉时而也会做一碗，满足口腹。
备菜时，江弥杉先面团泡进水里，不断地搓揉，水在搓洗面团间逐渐转为奶白色，反复几道过后，面团并未融化，而是化为淡黄、多孔的新样貌，触手弹软、筋道。
而奶白的洗面水，江弥杉也罢不倒，留它静置，期间，面粉会在底层沉淀面糊。
沉淀的面粉可留用，江弥杉继续加入热水搅拌均匀。
搅拌中，面糊逐渐转稀，稀稠的程度类似于豆浆。
她接着热锅，在锅底涂抹一层油，浇几勺面糊，隔水摇晃，盖上锅盖加热。
熟热的面皮会鼓起大泡，晾凉后，薄厚均匀、劲道弹动的面皮就大功告成。
老少皆宜，酸辣开胃，小食也有小食的魅力。
江弥杉本想着收起，思索片刻，从厨房往外探头。
夜色止在烛光轻洒的台阶前，下一刻，一道长影覆盖，接着走进一位顶月而来的熟客。
四目相视，江弥杉一笑，走出去迎接：“公子随便坐。”
李定卓直觉她应该是在等他，兴许他是最后一个顾客，招待完，食肆就打烊。
其实，她大可早些打烊，无用每日顶着夜色回家，甚至不回去。
莫名的感觉从心底冒出，说不上来是什么，惊扰着心尖。
想起凉皮，江弥杉试探着问道：“公子，一丝辣都不吃不成吗？”
李定卓眸光一暗，习惯地露出几丝被试探后的警告，良久没有回答。
沉默间，被一双寒渊般眸子盯着，上挑的眼尾似乎都在流露不可试探的警示，似一条蟒，直起身子，吐着尖舌，瞪着入侵者。
江弥杉手心都冒出冷汗，稳着心绪解释：“今日又得菜都用尽了，只有面筋凉皮和细面还有些，正好够一碗。”
：“但若是不放辣油，口味会略差些，因而想问公子，并非是有意冒犯公子。”
毕竟指挥使大人十分挑剔，现在再加一个，不合心意时非常吓人。
李定卓深吸一口气，：“先做不加辣的，若是不合，再加。”
江弥杉应：“请公子稍待片刻。”
江弥杉送来茶，又继续去里间做面皮。
剩余的面皮、面筋、细面正好都凑一碗，江弥杉码上青绿的黄瓜丝、橙红的胡萝卜丝、以及最后一筷黄豆芽。
她接着浇上姜蒜水、倒入醋、酱油、盐、砂糖水调味。
最后，她晃开辣油，倒入瓷碗，正好盖住碗底一层。
江弥杉端上凉皮，目光从小碗略过，再次对上李定卓的眼，：“辣油的辣味不重，公子若是需要，可自行添加。”
李定卓无言拌匀，在江弥杉转身时叫住了人：“我不好把控，你对辣油更熟悉，你来。”
江弥杉：“······好”
说完，江弥杉退至前桌坐下，垂眸无聊地数着指头，偶尔抬眼瞄一眼坐在对面的人。
李定卓先挑起两条面皮送入口，诱人的酸中带有甜的滋养，勾起人想再多吃的几口的欲念，凉凉的汁水似一捧清泉，淋浇暑热带来的干乏，甚是舒爽。
面皮劲道，未发硬、发干，恰到好处的劲道，顺滑地钻入口舌，在齿间作乐，使人欲罢不能，增减一分，都不对味口。
算是可口吃，但·······总觉得差些意思。
：“江姑娘。”
：“嗯。”江弥杉抬头。
：“有劳。”
江弥杉嘴角微扬：“无事。”
江弥勺走至对面，拿起汤勺，先舀了拇指盖大的一勺，在李定卓的注视下倒上面皮，：“公子先尝尝。”
没有拌匀，李定卓深吸一口气，挑起那条入口，辣意微乎其微，但在接触到舌尖的一刻，心翻胃涌，他摆下筷子，脸色立刻煞白，掏出帕子，掩口吐了出来。
他脸色极差，江弥杉吓了一跳，连忙倒茶，递去给李定卓，轻声道歉：“抱歉······”
李定卓拢着帕子，浓眉紧蹙，深喘几口气才觉得好受些，：“是我的问题。”
江弥杉抿唇，没有多问，端起小碗放至对面，又走过去：“无法食辣椒并非是大事，有许多食材都有辣意能够替代，往后店里会尝备着的。”
李定卓喝完茶，目色沉沉地盯着面前的面皮，话语叶透着股寒意：”酸甜苦辣咸，唯独不能辣。”
江弥杉：“也并非如此，许多地方，少有食辣之人，饮食清谈，也有多种吃法。”
李定卓心中似微微晃了晃，他抬眼。
江弥杉微笑：“人间百味，总会寻到符合心意的，这道不合，就换下一道。”
：“至于面皮······”
李定卓道：“我能吃完。”顿了顿，他又道：“将辣油抬过来。”
江弥杉还未反应过来，一个不字脱口而出，开始找补：“食物多是令人愉悦，或是回忆美好，若是用来令自身难受，吃进去，也不会感到美味的。”
：“你如何就能断定我不适，也许，我痛并愉悦。”
：“民女亲眼所见。”
：“所见未必是真。”
：“这样说，是公子演技惊人，为了吓我一个单薄女子？”
：“······”
：“端来。”
江弥杉站着，面色顷刻凝重：“不行。”
在李定卓起身的前一刻，江弥杉快走过去，端起碗，转身小跑离开。
看她跑开，李定卓也并未生气，又收回视线，挑面皮入口。
人呆在厨房，李定卓挑起面皮吃完都不见人出来，干脆放下三十文离开。
又过许久，江弥杉才探头望，见人已经离开，才放心走出去，收拾餐桌，一面收拾，江弥杉觉着她离被收拾也不远了，可让她看着人折磨自己，这不比被收拾更难受。
再说了，她这是食肆，又不是挑战比赛，看人吃得痛苦，只当看戏，最后评价一句勇气可嘉。
那她两辈子的厨师真是白做了！她做出厨师的初衷也不是这个！
至于李定卓，兴许是得罪了，还是做几样点心去赔罪吧······
想着，江弥杉轻叹一声，收起餐碗去厨房清洗。
食肆不远处，李定卓就站在暗处。
等待片刻，总算见人提着灯笼缓缓走来，他飞身上瓦，注视那道影子从眼底略过，走得略远，才飞下跟上。
江弥杉慢慢走着，京城治安良好，因而也无需特别担心，可走着走着，她觉着不对劲，总像是身后有人跟着似的，她不由得加快脚步，那人似乎也在加快脚步。
江弥杉心慌，前方就是一条十字巷，直走便是清尚街，她小跑走过，往右拐，躲至一个石狮子后。
李定卓跟了一路，人却不见了，左右观望了眼，握紧手，提高嗓音：“江弥杉，江弥杉！”
石狮子后的江弥杉闻声，只觉熟悉，忽得想起在哪儿听过。
这声音，不就是李定卓嘛！
所以，一直跟着她的是李定卓！
江弥杉更摸不着头脑，没有回应，提着灯笼走出，走近李定卓，抬起灯笼，照亮李定卓略有几分慌乱的冷脸，笑道：“原来是是大人。”
江弥杉遗传了父母的优良基因，身形高挑，按这估算，大约也有一米七左右，但站在李定卓面前，她的头刚刚李定卓的肩头，兴许能够被他轻轻松松地挡住。
李定卓深吸一口气，即便被抓住，面色也为流露出一丝异样，垂眸道：“是我就不怕了？”
灯笼投出淡淡黄光，投洒在江弥杉的容颜间，照得她本就圆大的挑眼更加璀璨，高挺的鼻、饱满的唇投下深影，极致艳丽。
得罪人在先，江弥杉没有撒慌：“······也怕。”
李定卓头一回看得这样仔细，细微至眼睫都数清，他冷笑：“那种怕？”
江弥杉被问得不会了，她总不能说怕被抓去镇抚司喝茶。
：“怕我对你做不好的事？”
：“······民女粗鄙，样貌平平无奇，如何能入大人的眼？”
胡说八道一通，江弥杉放下灯笼，：时候不早了，民女先回家了。”
李定卓挑眉：“你如何能确定你入不了我的眼？”
江弥杉却没想到他会如此说，却听李定卓又道：“莫要妄自猜测。”
江弥杉欲言又止，打算先溜：“大人······民女真该走了，再晚些，家里的人该担心了。”
：“送你一程，届时若是有何意外，宫里的贵人只会问责与我。”
：“······”
想着少得罪人，江弥杉没有再抗拒，垂眸道：“多谢大人。”
李定卓暗暗垂眸，打量着身侧恭敬有礼地人，想起章文安的话，恶名在外的，其实是他。
这虽不是头一回被如此说，但却是头一回他莫名觉得心里闷。
无论是锦衣卫，还是锦衣卫指挥使，在外人眼里，有如洪水猛兽，他从未在乎过。
锦衣卫效忠皇帝，所查案件多涉及朝廷百官，外人如何看不重要，因为他只在乎事实和真相。
可遇上江弥杉，看她小心谨慎，却无比让他心闷，而让他更闷的是，江弥杉兴许认为，他与前任指挥使，并无不同之处……
是冤假错案的制造者，她或许，就是如此想的。
他又能如何解释？
，还差 