14、户口的问题 ...
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长至日，二气俱生。
这日凌晨，圣人于南郊圜丘举行祭天仪式，文武百官随行，祭祀后，一干人又浩浩荡荡前往含元殿参与冬至朝会。
万国使臣来贺，圣人赐酒宴、赐器物，君臣同乐。
酒宴丰盛，大多数人却都没吃好，崔瑄也不例外。
圣人赐宴群臣，更多的是作为一种笼络臣心的政治手段，席上光顾着敬酒赏赐去了，吃东西反倒成了次要。
且今上年纪大了，味觉迟钝，宫里的饭食都重调料，崔瑄只吃了两口，油盐就腻歪歪地堵在胃里，胃口全无。
只好面对歌舞，索然无味。
日暮归家路上，又经过风雪中飘摇的沈记青帜，倒是记起了一件事。
先帝末年，景庙之乱后，梁朝户籍流散严重，官府掌控的户籍仅为昭宁年间半数不足，其中亡逃过半，又数长安最为严重，京城内，浮寄流寓不可胜计，极大地影响了赋税。
以致今上忧心忡忡，感叹“出租赋者减耗若此，食租赋者岂可仍旧”。
宰相谢琰遂于前些时日提出并推行两税法，“户无主客，以见居为簿”。
趁冬至祭天，圣人颁布诏令，大赦天下，其中便包括数万浮寄人口。
也就是说，沈朝盈的户口问题可以解决了。
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所谓春生夏长、秋收冬藏，冬天本就是适合休息的时节，朝廷顺应天势，文武百官放假七日，堪比后世“国庆黄金周”，沈朝盈却要逆天道而行之，趁假期狠捞一笔才是。
冬至节前三后四，都属于冬至假。
节前好几天，沈朝盈便将门口“广告墙”焕新了，挂上了一溜象征团圆的汤圆系列饮食：表里不一黑芝麻馅、油润绵软枣泥馅、粉酥清甜赤豆馅......
虽然这时候还没有后世汤圆的身影，更没有冬至节饺子元宵节汤圆的传统，但反而方便了沈朝盈将两者节日风俗“张冠李戴”一下。
反正，她糖水铺，总不能卖饺子吧。
本朝过冬至节，还是走亲访友，吃酒吃馄饨较多。
时人认为，冬至是一年内阴气最盛之日，吃馄饨，能够助力阳气生长。
不过，本朝人个性多洒脱，见了这比小圆子大上一倍不止的“浮元子”，听说是店主小娘子家乡的节日吃食，也接受良好地表示要尝一尝。
这一尝就停不下来了，味儿还真不错！
樊承盛赞：“这芝麻馅的浮元子最好，皮子又白又软，便如诗中美人面，肤如凝脂，味儿也是。”究竟如何？又香又软。
对着沈朝盈含笑脸，樊承戛然止住话音，再说下去，那就孟浪了。
罗娘子倒是也有相同的想法，她没这些身份障碍，给沈朝盈提建议：“味道好，样子也好，就是这名字不怎样。”
“罗娘子以为如何？”沈朝盈虚心求教。
“要我说，该改成美人面才是。你看，这一咬开，赤红的馅心流出来，像不像美人面皮被抓破出的血？”
“......”
这也太惊悚了，沈朝盈心说，您取名功夫还不如我呢。
“这样好吃的浮元子，小娘子该早些卖才是。一咬流馅，又甜又香！”阿翘给出了最高评价。
“真的？比乳糖圆子还好？”沈朝盈一边搓汤圆，一边逗她，“那以后不做乳糖圆子了，那圆子小，搓得眼睛疼。只卖浮元子。”
阿翘是乳糖圆子的忠实粉丝，面色为难起来，“那，那......这如何能选得出来？”
瞧她墙头草那样，沈朝盈“噗嗤”笑了。
不仅单卖各种口味的，对于那些选择困难想都尝尝的客人，沈朝盈也十分贴心地推出了什锦浮元子，一碗里头什么口味都有。
若不喜欢其中某种，提前叮嘱一声就是。
汤圆的生意不错，也有冬至前一天来定的，想在当天买多一些回去，与从外地归来过节的家人一同分食品尝。
沈朝盈想了想：“这圆子皮嫩，煮出来放不久，莫若儿做些生的，客人带回去，叫家里庖厨煮了，一样好吃。”
左右是拿清水煮，煮到水沸圆子浮就好，没什么特别的。
那客人自然满口答应。
有一人开头，就有其他人效仿。
沈朝盈一贪心，多接了几单，闲下来算一算，冬至这天竟光搓汤圆去了。
沈朝盈在这一天起了大早，便听说了圣人在圜丘颁布了大赦天下的诏令，此时，她这个法盲还没有把这件事和自己联系起来。
好在节日当天街上也少人，店里没什么生意，否则还真有些忙不过来，怕是还得雇个搓汤圆的临时工。
一上午，与阿翘坐在店里包了有几百个汤圆，这是定了晌午之前来取的客人的量，午食从隔壁食肆买了两碗应景的馄饨回来，稍歇了会儿，下午又要搓这么多。
沈朝盈做的是南方汤圆，和北方的元宵做法很不同。
元宵是先拌馅，切成乒乓球大小的立方块，再倒簸箕里，倒上江米粉摇晃筛匀。
筛的过程馅料块儿互相撞击，就成了球形，江米粉也黏着在馅的表面。这时候江米粉层很薄、表皮是干的，下锅煮熟后才会吸水变糊，但依旧是皮薄馅大。
这样的元宵，一口下去满足是满足，但是吃不了三四个就腻了。
南方汤圆则先和面搓皮，再把馅包进皮子里，有点儿像包饺子。
先把江米粉加水搅成团，放在一边让它“饧”透，这时候把馅拌出来，水分多一些，摸着微微黏手就好。包的时候，一手揪一团湿面，挤压成圆片形状。用薄竹片挑一团馅放片皮上，双手边转边收口，揉搓成外表光滑的球形。
这时候汤圆搓好了，再放外边雪地里冻着去，否则一会儿又化黏在一起了。
暮食之前，所有定了汤圆的客人都来取走了，还剩几十个，沈朝盈决定今晚就吃汤圆凑合过了。
正烧着锅呢，在厨间扬声问阿翘要吃几个？前头就传来阿翘招呼客人的声音。
这样的节日，这么晚，不好好在家过节？又是谁？
走出去一看，不是公务繁忙的小崔县长，又是哪个？
沈朝盈都无奈了，怎么每次都在人家打烊之后来呢。
不过这位每次都会自觉给些小费，沈朝盈得了“加班辛苦费”，倒也没太大的意见。
沈朝盈换上标准迎客笑脸：“郎君长至日安康。”
崔瑄忽视她变脸速度之快，淡笑颔首：“女郎长至日安康。”
“今日小店只卖浮元子，便是门口招牌上挂着那几样。口味倒是都齐，郎君看是想单吃一种，还是每样都来点儿？”
崔瑄颔首：“好。”
好，也没回答她刚才问题，好什么？
沈朝盈嘴角笑意不变，退回厨房，数了数剩下的汤圆，估摸着他的食量，干脆全给他下了。
馅儿做了三种口味的，沈朝盈为了区分，给皮子也染了不同的色。
黑芝麻馅的是最经典的白皮，枣泥馅的加了忝菜汁，是艳丽的绯色，赤豆的则是更浅淡的粉色。
汤圆好熟，清水煮至水开，再焖一会儿就好了。连汤舀入碗中，加一点点桂花蜜，就这么端了出去。
一碗什锦浮元子，汤底清澈，飘着零散桂花，元子皮薄而滑，如玉莹泽。白如羊脂，绯若朝霞，深深浅浅淡淡，浮浮沉沉团团。
这样精致的卖相，崔瑄都有些不忍破坏了。
端详了一会儿，闻着汤水的甜香味，崔瑄到底忍不住诱惑，执勺舀起一个。
咬开皮子，白皮下，浓黑的馅儿立刻流了出来，这是黑芝麻馅的，油香四溢，又软又甜。咬下第二个，唇齿先碰到炖得粉酥将烂的赤豆颗粒，随后是绵密的豆沙，糯而不黏。
香，甜，滑，糯，味道甚好。
崔瑄不由得想起昔年游学时，途经江南道，当地百姓在冬至日会做一种冬至团，也是用江米粉做揉面，里面包上精肉、频婆果、豆沙、萝卜丝等，可以用来祭祖，也可用于互赠亲友。
想到江南，便想到眼前沈氏女郎的身份上。
他放下勺，微微肃穆了脸色，“女郎这市井生活，可习惯？”
沈朝盈正守在柜台后等他吃完再去煮和阿翘的暮食，闻言愣了愣，才确定他是在和自己说话。
毕竟前几次他来，虽脸上有不自然，但从未有过其他交谈。
沈朝盈很快笑道：“官清民自安，小崔大人治下宽谨有度，儿等享受便利，再好不过了。”
崔瑄点点头，这才说起今上欲施行的仁政来。
“女郎若是决心，节后某派衙役来协助女郎办理相关事宜。”
这是给她“插了个队”，妥妥的特权啊。
沈朝盈笑了，真心实意谢他，又匀出自己暮食的份，给他多送了一份炸汤圆。
拒绝的话才到嘴边，崔瑄看炸圆子卖相可爱，上撒一些熟豆粉，想起麻薯来。
又改了口：“多谢。”
签子叉起一枚，外酥里嫩，甜香得很。
待崔瑄走后，沈朝盈收拾碗盘，发现碗里只剩些汤汤水水，炸汤圆也空了盘，不禁挑眉。
这一碗什锦浮元子本就比平常的量多，沈朝盈还担心他吃不完来着——就是寻常的量，客人大多都会剩下几只吃不完。
一则江米顶饱，一则内馅太甜，饶是爱吃甜食的大梁人，也容易饱腻。
这么一看，这位长安令倒是个很能吃甜的？
作者有话说
第14章 户口的问题
，还差 