《锄禾正当午》秋天QAT

3、大大大大元宝

　　秋禾之前与伙伴们合计好了主营是卖各类炖汤，不过今日初开张，小车不大，没法一下带去太多，还是打算先试着卖卖他们这山里特有的清汤粉。

　　“清汤”听上去像只有一勺白水，其实，清汤粉光是一个汤底的制作就十分复杂。

　　她若是不赶着在天明前到厨房去，这摊怕是真出不去。

　　凉意席卷全身，秋禾裹紧衣物，轻声走进厨房。

　　真应该在昨晚就将骨头洗净的。此刻，水缸里的山泉水何其冰凉！

　　她撇嘴，压住哆嗦的双手，将两根大骨头洗净，放入开水中焯焯血水。再放入另一边的大锅中加上好几大瓢水，倒入一小勺醋去去腥。【1】

　　至此开始漫长的等待，猪骨熬出白汤，至少还需半个时辰……

　　秋禾睡眼惺忪，转头泡发香菇，将爹娘昨日从镇上买回来的东西备好。

　　还有她一心想做的盖菜炖笋。

　　她在一旁另起一锅，加入大块盖菜与厚片春笋炖上……

　　听着两锅咕噜噜的沸腾声，等待着，迷糊的脑袋逐渐垂下。

　　在天光微微放明之时，撑在灶台棚打瞌睡的秋禾又因院子外三声鸡鸣而醒。

　　也差不多半个时辰了，她将泡发好的香菇、党参、马蹄以及小油鱼倒入发白的骨汤中，再等上两炷香的时间。

　　一旁，盖菜与春笋也为满屋添上清香，素菜的香气尚与肉汤势均力敌。

　　捣碎油炸的小鱼干，倒入炖出香气的汤中，稍后加入鲜鱼汁，冰糖，盐与特制的鲜物粉。

　　这锅汤便不再像昨夜阿爹做的粥那般清淡了，调味还需咸点，等会儿配着粉面才入味。

　　另一边她将肉切丝加盐、鲜物粉，下手抓两下，再添些生粉，混着少量水抓匀。

　　接着处理泡发好的肉皮，这些肉皮蓬软酥松，秋禾将它剪成小片，以开水烫过，很快捞起，放入冷水中将油分滤净。

　　她再端来另一个小锅，小心翼翼挪开沉重的大锅，放上小锅。从一旁大锅中打出一些汤水，稍稍稀释一些。

　　等水重新煮沸后，加入方才腌制好的肉丝，煮熟后捞起备用。同样锅中加入肉皮，注意柴火的添与减，切忌将肉皮煮烂。

　　另一边盖菜炖春笋也已出锅，今日大致只能准备清汤粉与炖笋这样两种美食，稍带上薯香四溢的红心地瓜干，转眼也到了该出摊的时候。

　　此时窗外已是碧空如洗，天公知晓他们今日要出摊，便将云雨拦去。

　　幸好昨日未将小摊车放在家中，不然难逃贼惦记。

　　她感慨的同时，听见屋外乡村小道上，谢弥音与余雨推着小车叮叮当当而来。

　　一进屋，俩发小就被满屋香气吸引，见大锅里骨汤花白，肉香味四溢，咸味尚可。一旁的瘦肉与肉皮也弹软鲜嫩。

　　他们一眼便知，自己当初绝对未看错秋禾这天赋极佳、又勤勉善学的厨艺！

　　谢弥音同秋禾将大小锅搬上屋外小车，余雨拿上几盘配菜与满满一筐粉面。

　　余雨看着二人忙活样，笑道：“出发么？”

　　“可别忘了重头戏——油葱！”

　　余雨轻敲车上小碟子：“没忘没忘！”

　　“慢着，最重要的……”在谢弥音推车前，秋禾拦下他，从兜里掏出母亲昨夜送给她的那面小旗帜，迎风一甩，踮起脚挂于小车的木杆子上，“这是咱的招牌。谢弥音，你过几日往上面写点儿大字……”

　　“好的掌柜！”

　　确认没有落下东西后，他们推着车启程。

　　晨曦高耸，穿透芦苇荡，目送他们跨过小河，踏上唯一一条去往小镇的路。

　　三人的说笑声自土路回荡至山中。

　　惊起林间飞鸟，扑朔双翅而飞；也令过路人驻足相看。

　　走了大约一个多时辰，众人已翻过几个山头，到了离小镇不远的大路上。

　　停下小车，便引来不少人围观。

　　一个大伯问道：“这是卖什么的？”

　　秋禾笑盈盈道：“清汤粉。”

　　另一个大婶问道：“怎么不进镇上卖？镇上人多。”

　　“来往过路人可以成为我们的客人呀，舟车劳顿，这几日又忽而降温，在路上来上一碗清汤粉，总是极好的。”

　　“一碗多少钱？”

　　“九文便可，有肉有菜有汤有粉。”

　　“小掌柜！给我来一碗吧！我要瘦肉肉皮粉，加煎蛋。”

　　三人一齐道：“好嘞！”

　　谢弥音将锅里的汤重新煮热。

　　秋禾往另一锅烧开的水里加入一捆粉与一把豆芽，不多时便捞起，盛入碗中。

　　将瘦肉与肉皮铺于米粉上，从另一小碟中打入一汤匙油葱，最后自大锅舀起一大勺鲜汤倒入碗中。

　　一碗鲜香无比的清汤粉被推到客人眼前。

　　“您还可按自己口味加入蒜醋或姜醋调味哦！”

　　不久，摊位前便是人头攒动，路人先是好奇几个少年模样的人在忙活什么，很快却被小摊的香气和各种十分亲切的美食撬动味蕾。

　　“来碗清汤面！”

　　“掌柜，来碗盖菜炖笋！”

　　“掌柜，地瓜干怎么卖？这味道正……”

　　-

　　与此同时，村里，秋禾的二伯母家。

　　二伯母打开托人送来的包袱，见里头有不少闪着光的首饰，得意洋洋笑道：“秋老三家的好东西还真不少！家中进贼，估计他们这辈子都想不到出自我手笔，哈哈哈……”

　　听着屋里的动静，二伯母的大儿子秋略推门问道：“娘，你说啥呢？”

　　二伯母手上还戴着季桐的镯子，见人来了也没有丝毫躲藏之意，依旧得意道：“娘新打的镯子，好看么？”

　　“好看……话说，娘，今日一早我听说秋禾进镇上摆摊去了？”

　　“真的？”

　　“嗯。”秋略双手皆缩在衣袖中，抓在一起，微微打颤道，“要不咱再去秋老三家看一眼吧，估计那小丫头片子的东西不能好卖。”

　　“行啊儿子。但你人前不许叫人家‘老三’，免得人家听到了反而说咱家不是。”

　　二伯母将一袋子好东西裹在破被褥下，下了床，也将双手缩起，佝偻着背，带着大儿子往秋良家去。

　　秋略在后头跟着，边走边问母亲：“娘，秋禾她要是嫁不出去，是不是真得进牢里去啊？”

　　“是啊。”二伯母道。

　　“娘，你也知道儿子一直讨不到媳妇……不如让她和……”秋略奸笑道。

　　“不成！她家可连一处好地都没有。而且娘一定给你娶来镇上最漂亮的姑娘，娘多少彩礼都给得起，你别委屈自己！更别想秋禾那土姑娘，一看就好欺负，你难道想学着那样抬不起头么！你可不许瞎来！听见没有？！”

　　“听见了，听见了……”

　　很快，他们便到了秋良的小院子附近。

　　“等娘给你威风一个啊！”二伯母说罢，就准备用力捶门。

　　她抡起右手，却在触及大门的那一刻忽而顿住。

　　透过门缝，她忽而窥见院子里有位身着青罗色衣裳的公子哥！

　　他衣衫洁净，束起的发髻整洁端庄，坐在秋良家朴素的木椅上，背对院外。

　　门缝尚小，无法窥见屋里人更清晰的模样。

　　二伯母从未见过大人物，也从这高大的背影中看出几分高贵疏离……

　　这般颜色的衣裳可不是他们这种平民小百姓可以穿的……

　　里头那位，绝不是她能惹得起的人！

　　“娘，怎么不敲门了？儿子来！”

　　秋略一迈步，也准备大锤一番。

　　“慢着！”二伯母忙拉住儿子的手，把他拖到离院子远些的路边，“他家不懂什么小妖精招来了个官爷，咱改日再来！到时咱有的是风头可以出。”

　　说罢，母子二人便快步离开。

　　-

　　太阳又一日落下山头之时，秋禾一行人的歌声先于小车出现在村口。

　　自他们今日一早卖出第一碗粉伊始，这煮粉面的锅就未歇下过。为他们小摊停下脚步的过路人络绎不绝，生意十分火爆。

　　“明日再见嗷！余雨，今晚就辛苦你算算账了！”秋禾笑着，将大锅小锅搬回家中，与同伴告别。

　　“好的！”土路上，谢弥音与余雨又有说有笑地推着车，消失在望不到边的杂草丛中。

　　秋禾收拾好东西，见承望坐在院子里择菜。

　　她没有与他交谈，不知是因昨夜忽而升起的怪异之感，还是因他是个趔趔趄趄的跛子……秋禾转身回到自己的卧房，闭眼歇息片刻。

　　她也只是大致算了一下今日营收，总归是个漂亮数……

　　想着，忙了一天的她很快昏沉睡下。

　　接下来连着几日，三人还是一早便推车出摊去。

　　秋禾日日起早贪黑熬汤、备货，有金钱支撑，每日被寒风围攻，依然不觉疲敝。

　　连日未回暖，来光临小摊寻一份热汤粉、热菜的客人络绎不绝。他们装钱的小筐子愈发装不下每日赚来的铜板。

　　可也因小车太小，而一直无法将菜品扩展至炖汤……

　　更因三人的步子不会随人数叠加而带着他们去更远的山那边，无法走到有更多外地过路人的大路上……

　　秋禾苦恼，两位伙伴更是苦恼……

　　直到这日出摊回来，在秋禾家院子里，余雨掂量掂量装满铜板的小竹筐，提出一个大胆的设想——“不然，我们去租一驾马车吧！近期可能拮据些，但不久也能回本，这样不仅能添上各类炖汤，给客人们备些小桌板……还能去往更远的主路……”

　　谢弥音鼓掌道：“余雨说得就是好啊！”

　　秋禾却有她的质疑：“寻马车、拉车的马，不是大问题，但……驾马的人呢？咱们村里，可没有会驾马的人呐。”

　　谢弥音一下蔫儿了：“是啊，连我都不会的事……”

　　余雨：“去镇上请一位师傅驾马怎么样？”

　　秋禾摇头道：“我们每日清早自村里出发，赶路近两个时辰到了镇上，再请师傅驾马走一段路？至日暮，我们又要送师傅回镇上，再拉着我们的‘马车’回村？这样怕是更费时费力……”

　　“好吧……”余雨泄气道，“可惜咱村子里请不到师傅，那还是算了……”

　　秋禾撑着脑袋看向伙伴们，连日这么走，三人六条腿估计也撑不了多久……

　　“咚咚。”

　　身后传来两声轻叩门板的声音，三人忙转身看去——

　　“我会骑马。”

　　承望这跛子，一只手端着方才干活用的盆，一只手扶着门道。

　　院子烛光微弱，却让三人见他眸中善意。

　　但他所言，实是禁不起推敲。

　　他会骑马？

　　他甚至连站都站不稳！

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作者有话要说：　　【1】清汤粉做法来自百度。