《漫漫科举路》月下相约

6、新鲜出炉

　　既然要做枣泥糕，就需要全家人一起出力。
　　赵氏给每个人分配活计。
　　首先是家里的男人们，老大林山负责砍柴，老二林河负责烧火，老赵头负责洗枣，老三林海负责去核去皮。
　　大儿媳妇王氏负责蒸红枣，二儿媳妇小赵氏负责将蒸好的红枣摊开晾凉，然后给了林海，隔水蒸熟的红枣方便去皮去核，三儿媳妇李氏负责将红枣切碎，再由赵氏负责给里面加糖加面粉。
　　家里的小孩子们则是跟在父母身后帮忙，一会儿跑过来一会儿跑过去，好不热闹。

　　进过试验，总体的做法就是，将红枣洗净，隔水蒸熟，蒸至枣子颜色变深，体积收缩，再去掉枣核和枣皮，将红枣切碎，放至盆中捣碎，再放到锅中加水加糖熬上半小时，直至枣汤浓郁，香气逼人，呈粘稠拉丝状，将枣汤取出，加入适量面粉，打入鸡蛋，快速搅拌到糊状均匀，再滴入几滴香油，再次搅拌均匀，最后放到盘内，蒸熟即可。

　　第一次尝试做糕点，家里人都有些小心翼翼和忐忑不安，蒸进锅后，一家人都守在锅灶前，时刻注意这锅里的动静，心里猜想着能不能做成功。
　　过了两刻钟，锅里的糕点逐渐成型膨胀，撒上芝麻粒，等待一两分钟，用筷子一戳，绵绵软软的。
　　“应该是熟了”，赵氏说着，将锅盖揭开，取出蒸笼，大家的目光都不由自主地聚集到了里面的实物。
　　闻起来是香甜的，不知道味道怎么样。

　　赵氏将盘子取出，里面是圆柱形的糕点，赵氏将其切成小块，递给大家。
　　拿到糕点，大家都有几分激动和忐忑，小心地捧在手里尝了尝。
　　入口是淡淡的甜，再接着是红枣浓郁的香味，吃到最后则是油和鸡蛋的香味。
　　“成啦”，大家都两眼发光，激动地说着。
　　“既然可行，咱们这红枣也算是有去处了”，老林头心里终于松了一口气，一锤定音地说道。
　　“是呀，这法子真好”，大家彼此激动着，庆祝着，小孩子们见大人高兴，更是在院子里跑来跑去，手舞足蹈。

　　“娘，既然这样，咱这就做起来吧，明天就去镇上卖。”王氏迫不及待地说道。
　　赵氏正打算附和，这时林海阻止地说道，“娘，大嫂，虽然咱们的枣泥糕做出来了，总体上味道相似，但是和五芳斋的枣泥糕相比，颜色较浅，而且吃起来有点怪怪的，大家还是先想想这是怎么回事儿”。
　　听林海一说，大家激动的心也平静了几分，纷纷说道，“确实是有点怪怪的，就是不知道怪在了哪里”。

　　旁边的林恒见大家终于发现了问题，不由松了口气，要是不继续研究、发现问题，怕是就卖不长远。
　　其实，在看到家里人将糊糊放在盘子上，进而放进蒸笼里蒸时，林恒就知道，这大概是不行的。
　　糕点铺里的点心，大部分除了蒸的，还有烤的，对于从未接触过的农家人来说，自然是不知道的。
　　但是作为美食爱好者的林恒是知道的，他清了清小嗓门，说道，“爹爹，这个点心湿湿的，我要吃大姑姑买的”。

　　一语惊醒梦中人，确实，在五芳斋里买的枣泥糕，与自家做的相比，干爽了许多。
　　“我说哪里怪呢，小宝说对了，咱们做的点心吃起来湿溻溻的。”林海终于发现了问题，将儿子抱过来。
　　“小宝真聪明啊”，大家都在心里想着，林海和李氏看儿子的目光都有几分骄傲，而大伯二伯他们，自然就是羡慕了。

　　即使林恒在努力靠近小孩儿的模样，但是毕竟有过多年的成年经历，还是有些与众不同的。起码家里人觉得小宝格外聪明，一举一动都有条不紊。
　　一时间，大家都活络过来了。既然发现了问题，就要解决问题。
　　“咱们做的枣泥糕是湿的，那不如放在灶火里烤一烤，就像过年做的花馍馍那样。”林海提议道。
　　赵氏拍板同意道，“老三说得有道理，咱们不妨烤一烤试试。”

　　还是同样的步骤，这次将搅拌好的糊糊一分为二，一部分放在锅里蒸一刻钟，至定型后放到灶火里烘烤，另一部分直接撒上芝麻，放在灶火里烤一刻半钟。
　　最后发现两种办法都可，直接烤出来的颜色更深，味道较酥，而先蒸后烤的颜色稍浅，味道较软糯。
　　“果然烤了以后，这枣泥糕的味道就更正宗了”，赵氏高兴地说道，“你们觉得哪个味道更好？”
　　对于这个问题，大家的看法倒是不一致，有人觉得软的好，有人觉得酥的好，一时间也争辩不出来。

　　林海见大家决定不出来，就说道，“娘，不如这种口味都留下，让客人自己选择是要酥的还是软的，还可以在这个基础上，再做个甜口味的和微甜口味的，这样就有四种味道了，也不显得咱们的枣泥糕单薄。”
　　林恒在心里赞同道，小孩子才做选择呢，成年人自然是都要啦。自家老爹还是有几份商业细胞在的。
　　两兄弟也觉得三弟这个主意很好，赞同道，“娘，我觉得老三说得对”。
　　最后，赵氏决定，“那就按老三说得来做，咱们就做四种口味的。大家还有什么问题或者提议，现在说，商量着一起解决，争取让咱们得枣泥糕卖个好价钱。”

　　“娘，我觉得咱们这盘子太小了，一次能做的比较少”，王氏提议道。
　　小赵氏也紧跟着说，“大嫂这么一声，我也想说，这烤的地方是不是也有点小，而且直接放在灶火里烤，容易粘上灰”。
　　听了儿媳妇们的话，老林头说道，“既然要做，那就大气利索些，老大老二，你们两今天搭个烤炉出来，老三，你去你岳父家里定几个方形模具，咱们明天再试上一遍，要是可行，就定下来了”。
　　众人心中一喜，总算是要真刀实枪干了。
　　兄弟三人都各自忙去了，家里的女人们商量着各种用料的比例，做起了晚饭。
　　今天的林家是格外欢快的。