《衙门对街小饭馆》皮蛋莲子粥

13、出摊啦

　　“雁雁，要不等过阵子再出去吧。”

　　外头的天黑蒙蒙的，见不到一点光亮。早上的雨大，落在窗沿，窸窸窣窣，敲打出声响。
　　厨房内烛火摇曳，映照出三个身影。

　　新鲜的白菘沾着雨露，用井水稍作清洗，冲掉根端的泥。刀切过白菘梆子，“沙啦沙啦”，听着就脆嫩多汁。

　　“这案子也不知晓什么时候才是个头，不如趁着这两日白菘鲜嫩，剁在馅里滋味鲜美，将小食摊给摆了。祖母您还是不要担心了。”

　　沈雁回将面团揉成长条，捏成一个又一个剂子，沈丽娘则是拿着擀面杖，剂子在她灵巧的手指话擀成大小均匀的皮。

　　“唉，可要将我给愁坏了。一会我与丽娘一同送你去，这你可得听。”
　　陈莲将切成细丝的白菘与肉馅混合在一起，用竹筷朝着一个方向搅拌，“方才的肉不是牛大胆送的，雁雁你也瞧了，是俊哥儿。听俊哥儿说，他爹眼下还在床上躺着，起不来身。”

　　牛俊是牛大胆的儿子，平日里牛大胆要他帮个忙，送些肉，他怎么说都是不愿。今日这个时辰，天还没亮，却已将肉剁好送来了。

　　牛大胆是牛大志巡街的时候发现的。
　　“僵怪杀人”案未破，谢婴命捕快们分了好几批，每隔一个时辰，就去轮到的巷口街道巡查一遍。而要去刘成所在的桃枝巷巡查时，问到谁，谁便像是小鸡似的缩着脖子。
　　问就是家中上有老母，下有幼儿，头晕眼花，腿部有疾。

　　牛大志心中也是胆怯，可他好歹也是干了多年，也是捕快们的头。谢大人新官上任，总不能让他认为青云县都是没胆识的，只能踏出一只脚，主动请缨。

　　这才巡了两个时辰，牛大志就发现了倒在雨中的侄子。秋雨浸湿了他的衣衫，一旁是摔碎的瓦罐，连撑着的油纸伞，都被风吹进了河中。

　　牛大志连大气都不敢喘，踉跄着上前，将牛大胆翻转过来，颤抖地探了探侄子的鼻息......待确保他还活着，他才松了一口气。
　　他抹了一把脸，不知是雨还是汗。要是侄子也被剖心挖肝了，他怎么和他老牛家交代！

　　三个人一同帮忙着做事，东西很快备好。

　　沈锦书这时候还蜷在被窝里睡得正香，沈雁回帮她掖了掖被角，推着小车出了门。
　　待她推到码头边，不过卯初时分。

　　天未亮，码头上的人却早已忙活起来。
　　点点烛火中，热气阵阵。这家卖炊饼，那家卖馒头，更有炸得鲜香酥脆的馓子，一口一个，或是与鸡卵同蒸，风味十足。

　　待与陈莲和沈丽娘告别后，她寻了一处大树荫，将小车推到树下。
　　这是一棵长势正好的桂花树，树叶茂盛，被雨润得油亮，一丛丛的桂花从枝头簌簌落下，打在她的推车顶上。
　　这实则并不是个好位置，很靠边。昨日她在码头边又是送辣脚，又是捧果子，与这儿的摊贩们打了照应，才给腾了这么一个地儿。

　　桂花树挡雨，而推车顶又特意做得延伸出一截，除非刮了大风，否则雨与沾湿了的桂花是落不到沈雁回身上的。

　　推车底部放了两只泥炉，一只上头是一口扁平的锅子，一只上头摆着好大一口砂锅。

　　沈雁回掀开锅盖，抓起碗里中的葱花碎撒在上头，“刺啦刺啦”，香味四溢。
　　砂锅的盖子也开了，里头是从昨夜睡下就熬的猪骨。炭火煨着汤，猪骨上的碎肉与筋头巴脑被炖得落在了汤中。

　　“好香！”

　　做工的男人路过小推车，先是被这奇特的摊子吸引，而后阵阵香味往鼻尖钻。
　　打眼一瞧，是一位模样水灵的小娘子！

　　“小娘子新来的？我怎么从未见过你？”

　　男人是码头扛货的脚夫，每日走过这条路不知多少次，别说是哪里摆了摊卖什么，就算是那些摊主家里有几口人，都清清楚楚。
　　眼前这小娘子长得真好看，就是面生，没见过。

　　“是啊。今日是第一天呢，大哥唤我沈小娘子便好。”
　　沈雁回用竹夹子夹起一只煎饺，那煎饺与底部的酥脆“咔”得一声分离开，“这位大哥要试一试吗，不收您钱。”

　　“这怎么好意思呢。”
　　男人嘴上这么说，但手却不曾停下。他像是不怕烫似的用手抓过那只煎饺，直接往嘴里送，“呼......嘶，我不讲究的。哇，烫烫烫......你这煎饺真，真好吃。”

　　男人的手因常年干活，皮糙肉厚的，不怕刚出锅的煎饺，嘴里的皮肉可不行。

　　那煎饺入了嘴一咬，便有一口浓郁的汤汁往唇齿中迸。汤汁滋味鲜美，吐又舍不得吐，只好抵着舌头，用牙齿嚼。

　　煎饺外皮劲道，饺底是一层酥脆的壳，酥韧结合，极有嚼头。
　　新鲜的猪肉馅与白菘丝混合，又鲜又嫩。最让人叫绝的是那一口一咬就迸发的汤汁，香滑烫口。

　　尝一只，哪能够？

　　“沈小娘子，这煎饺怎么卖？”
　　男人砸吧砸吧嘴，煎饺的滋味还萦绕在他的口舌中，久久不能消散。肚子也被这一只煎饺惹了馋虫，咕噜噜地叫。

　　“八文十只。大哥可以在我这推车下吃，也可以帮您用油纸打包。”

　　虽说大肉馒头只要三文一只，但这十只煎饺里头的肉可多着呢。不仅嚼起来油香，味道还好。
　　男人想了想，从怀中翻出八个铜板，往桌上一拍，“那就在你这儿吃吧，你这小食摊还挺特别，竟落不到雨。”

　　“好嘞，您坐下吃。”
　　沈雁回像是变戏法似的从她那头掏出了一只板凳，摆到了男人的面前。

　　“嚯，还能坐着呢，可太有意思了。”

　　小食摊延伸的车顶下，有一截伸展出来的木头。虽只有一尺宽度，但足够能摆上碟子，一边也能放上三只小凳。

　　这么有技巧的设计从何而来。
　　沈雁回要多多感谢儿时的自己，总是扒拉着电视，看了一遍又一遍的广告。
　　那电视广告天天让人摆摊创业，做了一个集煎炸烹炒，还能坐人的小推车，其下写字：心动不如行动，月入过万不是梦，赶快拨打电话加盟吧。

　　沈雁回的小推车除了不能蹬着就出摊外，与那电视广告里头的几乎如出一辙。

　　她的动作利落又快，数好个数一铲一夹，十只煎饺就被放入碟中，呈到男人面前。

　　男人迫不及待地夹了一只放进口中，只不过这次他学乖了。
　　先小心地咬破一个小口子，仔细地吸溜里头的汤汁，再蘸小碟中的醋，一口吃掉。那滋味，简直妙不可言！

　　“这煎饺做得真漂亮。”
　　男人夹起一只煎饺左瞧又瞧，“褶子捏的好，下面的脆壳一点也不焦，怕是汴梁城里的点心，也长这个样子哩。”

　　夹着的煎饺，饺形规整，个头也比寻常的煎饺大许多，像是夹着一条银鱼。而底部的脆壳，又似冰霜花蔓延。

　　“李哥你这话说的，像是你去过汴梁似的。”
　　另一个脚夫哼着曲子，从旁插话，“还以为你去搬货了呢。好小子，原是躲在这吃饺子……哟，生面孔。你小子，最好真是来吃饺子的。”

　　“我摸着良心说，我真是来吃饺子的。”
　　男人朝他挥了挥手，“你也来尝尝，鲜得很。”

　　“得，码头上那几样朝食我也吃腻了。反正这船货还没到，给我也来几个。”
　　他拉开另一个凳子，“咋卖啊。”

　　“八文十只。”

　　“还成吧，来一份……你小子，我倒要尝尝有多好吃，指不定你有坏心眼呢。”

　　第一位食客才坐下，又吸引了第二位。沈雁回心里头高兴，干活也有劲。

　　只不过这次端到这两位面前的不止煎饺，还有两碗冒着热气的骨汤。

　　“可要葱花与芫荽？”
　　沈雁回端着两碗汤，唇边漾起一抹甜笑。

　　“这……我们可没要啊。”

　　“不要钱的。下雨冷，给二位大哥暖暖身子，搭着煎饺吃，嘴里也不干。对了，喝完了还可以续。”

　　“都要！”
　　就冲这笑，要钱他俩也要啊。

　　骨汤熬得浓浓的，一碗下去，肚里发暖，浑身都有劲，恨不得马上搬上两船货物。

　　“我就说好吃吧。”
　　男人拍了拍同伴的肩膀，“赶紧付钱……人沈小娘子这么早出摊，多不容易。”

　　“我还能吃白食不成。”
　　脚夫用袖口抹了一把嘴，从腰中翻出八文铜板，放到桌上，“人姓啥都知道了，李哥，真有你的。”

　　“懒得理你。”

　　待这两人离开，也有不少行人被这独特的小食摊与煎饺的香味吸引，纷纷来买。

　　天冷雨凉，一口煎饺外酥里嫩，一碗骨汤浓香扑鼻，小食摊前很快就挤了不少人。

　　一枚枚铜钱被扔进沈雁回的钱罐子，叮叮当当，打在罐上，乐在她心。

　　不过一会儿的功夫，就卖了好几锅。
　　这会子她才新煎上一锅，就有十多个披着蓑衣的男人来势汹汹，直奔她的小食摊而来。

　　她拿着锅铲的手一滞。
　　她特地挑的这个时辰来摆摊，收保护费的也起这么早？

　　其中，一男人嗅着鼻子，目不转睛地盯着她面前的锅。
　　他话一出，沈雁回心里的石头才落下。

　　“李哥说这儿的饺子好吃，我们也来尝尝。”