12、卤味小摊 ...
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在资金不是很充沛的情况下，摆摊卖吃食是一个比较好的选择。
姜泽兰想到了十分吸引人的夜摊烧烤炸串，但片刻后又打消了念头。
虽然这类食物的气味吸引人，但是前期投入的费用较多，光是炸串的油就是不小的消耗，弄水煮串的话，不仅得定制特制的锅具，汤水太多，不方便从农村弄到小镇上。
她家住在农村，摆摊的位置当然得选择离得最近的小镇。镇里人口不算特别多，道路设施落后不说，晚上还没有路灯。等她傍晚卖完东西回家不太安全。
李香莲之前也在镇上摆了包子摊。早餐虽然有人买，但是这几年也没有挣到多余的钱。
放弃早点和晚间烧烤，就摆中午的摊……先做盒饭？
她记得镇子里最近有几栋建筑正在施工，应该会有市场的。
想通这些后，姜泽兰就开始思考午餐该忙活什么。
第二天，她起得早，去镇子里的市集买些香料和一次性餐具。
现在天气慢慢开始热了，她可以做凉拌菜和卤菜去卖。卤味色香味俱全，一定有受众。
姜泽兰先是在市场买了些金针菇。这些菇类在农村市场特别便宜，只要几毛钱一斤。她跟摆摊的大婶买了三斤，打算用来制作凉拌菜。
然后她又在鸭肉摊那边逛了逛，可惜在这里卖鸡鸭的大多数都是农村本地人，鸭子是按一两只卖的，她根本没法买到大量的鸭脖和鸭掌类。
而且鸭肉要卖三块钱一斤，稍微有点贵了。
姜泽兰四处转了转，无意转到了一个猪肉摊面前。猪肉也可以用来卤，不知道猪肉是不是比鸭肉便宜？
猪肉摊的大叔见她犹豫，觉得生意有戏：“妹子，我这肉新鲜，瘦肉只要两块钱一斤。”
姜泽兰果然停下了脚步，她看着他摊上的猪脚，指了指：“这个也卖两块钱？”
“猪脚得贵一点，3块5。”大叔回复道。
比鸭子还贵。
姜泽兰又指向他搁置在那里的半个猪头：“这个呢？”
“这个便宜，只要一块钱一斤。”大叔好心劝她，“不过这个不怎么好吃啊。”
“就这个了。先帮我称一下重量吧。”姜泽兰说道。
“行。”既然她想清楚了，大叔也没有放着生意不做的意思，很快就拿秤称了一下。
猪头还挺大的，哪怕只剩一半也有10斤重。
姜泽兰：“有点多了。老板能再切一半吗？我只要5斤就好。现在这天气开始热了，我怕到时候吃不完馊了。”
大叔很热情，当即就用刀把它切开。
姜泽兰给他付了5块钱，提着这猪头肉和买的其它食材，感觉沉甸甸的，回村里的路上她时不时停下休息，免得手酸。
回到家后，已经是接近晌午了。
这时候的李香莲摆摊早就回来了，见她买了这么多东西，有点惊讶。
“你哪来的钱？”
“昨天摘草药挣的。”姜泽兰将东西放下。
菇类新鲜，可以明天再清洗处理。
卤汁酱料得今天先调，将猪头肉慢火卤好。
李香莲皱眉：“你要去摆摊卖这些东西？这能行吗？”
“行不行还得试过才知道。”姜泽兰一边拆开香料，一边说道：“妈，明天中午借你的脚踏三轮车用用。”
李香莲虽然不看好女儿的举动，但眼下她也不好反驳。
“可以。你摆摊就去初中学校门口那边吧，他们那个年纪的孩子手里头可能会有闲钱。”
姜泽兰换好了围裙：“我去工地附近。”
“那些大老爷们会舍得花钱买这些？你要是瞎折腾这些，还不如今天晚上多帮我包几个包子。”李香莲表示不看好。
这里工地里的那些工人没钱的都回家吃饭，挣得有点钱就邀上三五个伴儿去下馆子了。
姜泽兰：“我卖的又不贵，总有人会尝尝鲜吧。再说，这早餐也就是那些人买。你多做包子，卖不出去只会浪费。”
李香莲听了她的话，觉得有些道理。她见姜泽兰在熬煮锅料，便主动帮她清理猪头肉。
“先洗干净再剁开来吗？”
“帮我洗一下就行，生的不太好剁，等等我先把它煮熟。你待会有空去菜园里帮我摘点青菜，我明天做成凉拌菜去卖。”
李香莲应下了，洗完猪头肉后就去了菜园，等她把菜摘回来的时候，刚到厨房门口就闻到了一锅诱人的香味。
有麻辣的气息，却不完全是麻辣。还有花椒，八角，酱油的味道。各种醇香浓郁的味道组合在一起，令人唇齿之间不由得分泌出唾液。
卤料调好烧开，姜泽兰就把清洗好的猪头肉放进去，再盖上锅盖。
得慢火煮好几个小时，把肉煮软烂才行。
“妈，你帮我看着点火，我把菜拿出去处理一下。”
“……好。”李香莲这时觉得女儿弄得有几分名堂了，没准真能成事呢。
她们中午随便吃了点饭，下午的时候，李香莲特意拿抹布把三轮车擦干净。
这辆车其实有些年岁了，还是十年前兰兰他爸省了好几个月工资才买到的，就是为了方便两人进城。只可惜没过多久，兰兰他爸就意外去世了。
李香莲擦完车上粘的尘土，又重新给车的链条抹了点润滑油。
第二天，李香莲卖完包子后，骑着三轮车早早地回来了。然后帮姜泽兰把卤肉和蒸好的饭往三轮车上装。
“我跟你一起去吧，到时候还能帮把手。”李香莲有点不太放心。姜泽兰还从没出门摆摊过，万一遇到点对付不了的事呢？
“没事。光是后座上这些东西都很重了，你如果跟着我一起，我可能载不动。”姜泽兰诚实地说道。
李香莲这才作罢。
姜泽兰骑着三轮车，一路小心的驶向镇子，抵达镇子里工地路口附近，然后慢慢地把摊子摆好。
临近中午，工地里的施工敲打声渐渐停了，中年汉子们三五成群地走了出来。
张又庞是在工地里安装水电的工人，今天他媳妇回娘家去了，让他随意去镇上的餐馆吃点饭。
餐馆点菜，当然是人越多，点的菜种类也能多，他正想叫工友们去家便宜的馆子时，突然嗅到了一股莫名的香味。
他四处查看，注意到了不远处的三轮车小摊。
他干活干得饿，闻到点香味，肚子就抗议地咕咕叫。
姜泽兰见来了客人，立刻将卤味和凉拌菜上面的盖子打开，吆喝招呼着：“师傅要买盒饭吗？最低只要两块钱哦！”
她一边说着，一边指了指旁边用圆珠笔写了字的硬纸板。
“两个素菜配饭两块钱。一荤一素三块。一荤两素四块。素菜随便挑。”
普通的盒饭店也差不多是这个价钱，还得多走点路。加上这味道实在香，张又庞就想尝试一下。
他还注意到摊子上用篮子特意装着的红色树莓：“这个也是素菜？”
姜泽兰笑了笑，“这个是赠品。买4块钱盒饭就能免费送一小袋。莓果是我在山里刚摘的，已经洗干净了。”
近距离嗅着卤料的香味，张又庞只想早点吃到饭。
“那给我来个4块钱的盒饭吧。素菜要金针菇和那个白菜。”张又庞说着，就从身上的口袋摸钱。
姜泽兰立刻拿出一次性的餐盒，先给他装了一盒满满的饭，然后拿了餐盒，先夹了几块切碎的卤肉，再把他要的素菜通通装进去，打包拿了双筷子，一起放进袋子里。
莓果也用勺子舀了两勺，一并递了过去。
张又庞拿着袋子四处看了看：“老板你没带板桌吗？都没地方坐。”
姜泽兰很不好意思地笑了笑，“今天第一天出来摆摊，业务还不熟练。相应的配套还没买。”
也不知道今天能卖出几份，生意好是可以安排上的。
张又庞走之前还提醒道：“没有桌椅，客人吃饭都不方便。做生意的目光要长远，要是这菜好吃，我下次还来。”
姜泽兰连连应是。
他们买卖的期间，其他的工人也被香味吸引过来，很快就把姜泽兰的小摊围了个满满当当。
因为有的工人不识字，姜泽兰不得不重复和他们介绍菜品和价钱。
“一荤一素，要那个金针菇和卤猪肉。”
“老板，给来两个素菜吧。”
“兄弟你这么节俭？老板，我要一荤两素的。到时候分兄弟你几块肉。”
因为人数过多，姜泽兰一时之间有些忙活不过来了，重复着收钱和打包的动作。
而不远处，张又庞已经在洗手池附近洗了个手，找了一处没有阳光照射的楼梯，坐下慢慢品尝自己打包的盒饭。
这饭还是热热的，不过菜都是些凉拌的冷菜。
但这金针菇上面的辣椒汁水看着就挺有胃口。
张又庞立刻用筷子夹了几根金针菇，入嘴顺滑酸爽，辣度适中。让他接连吃了好几口饭。
然后，他就开始品尝卤猪肉。
张又庞只喜欢吃瘦肉，但这次吃的肥瘦相间的卤肉，却出其意料的好吃。一口咬下去，渗出的都是汁水。肉被料汁浸透，醇香浓郁。火候也很到位，软烂不费牙。
如果去馆子里点一道这样的菜，估计得花不少钱哩！
张又庞以前所未有的速度干完了这餐饭，将最后一颗米粒吃完，意犹未尽地舔了舔唇。
不知道那个小姑娘今天下午还会不会继续摆摊。
作者有话说
第12章 卤味小摊
，还差 