《荔枝的牧场慢生活》海阅

48、第 48 章

　　（算了，别这么上心吧。本来，他的事情，也不关我的事嘛……）

　　黎芝这么想着的时候，不由得产生了类似自暴自弃的心情。

　　“还真是巧啊。”停顿了一会儿，余庆突然笑道，“我还满欣赏你这种人的。但是，虽然你是我女儿的同学，但我对你毫不了解，所以也不能就这么雇佣你。那么，这样吧，我带你到后厨去。我后厨存放的那些食材，你随意使用，做些菜出来吧。种类、分量这方面，多点少点都无所谓，主要是看你的烹饪水平。你可以做到吗？”

　　“当然可以啊。”秋墨很自信地回答道，“我真的会做一些菜的。”

　　然后，秋墨就跟着余庆走进了厨房。

　　（我也跟着进去吗？但这样太过突兀了……）

　　这样的发展，让黎芝有点心慌意乱。

　　由于没勇气跟进厨房的缘故，接下来发生了什么事情，她难以预测、也难以知晓。

　　“那，‘我们’现在该怎么办才好啊？”黎芝自言自语一般地说道，“妈妈，莫非是为了‘刁难’你，才带你去厨房的吗？你做饭的这段时间，我做什么呢？”

　　黎芝所说的“我们”，指的自然是她和秋墨两个人。

　　虽然秋墨不在身边，但心慌意乱的黎芝，却在想象中小声和对方说着话。

　　（哎呀，我怎么自言自语起来了？幸好没人听到。）

　　（我果然还是该跟去后厨吗？那意图也太过于明显了吧？）

　　又过了一会儿，黎芝才渐渐冷静、沉默了下来。

　　此时，黎芝的情绪，正处在饱满强烈的焦虑之中。尽管如此，她也只能眼看时间一点点流逝而已。

　　现在的烦恼与担忧，也不是能和梨花商讨的问题，只得自己去消化这种情绪。黎芝实在有些烦闷。

　　不过，经过一段恍若隔世般漫长的时间之后，情况也自然发生了变化。

　　“姑娘们，又可以开饭了哦。”余庆从厨房里走出来，自然明快地说道，“你们准备一下，我们开始吃吧。”

　　“让我们吃‘那家伙’炒的菜吗？”梨花问道，“舅妈是监视着他做菜的吗？他的菜不会有什么问题吧？”

　　“算不上监视的程度吧，但我一直在留意着他。他应该没有下药或是做别的手脚的机会。”余庆说道，“而且，这小白脸……厨艺看起来还可以的嘛，和长相不太搭配呢。总的来说，目前看来，还算是让我满意吧。接下来的话，尝尝成品再说吧。”

　　（秋墨哪里像坏人啊……妈妈，她还真是擅长把人往坏里想呢。）

　　（话说，秋墨现在的状态，能算是“脱险”了吗？）

　　黎芝微妙地、继续着担心的心情。但她也准备跟家人一起品尝秋墨的手艺了。

　　虽然现在又是打算进餐的时间，但更早之前，大家都已经吃过“咖喱”了。

　　“咖喱”也不是很容易消化的食物。

　　这样一来，没有一个人的肚子是空的。大家都是在半饱的状态下准备吃第二顿饭。

　　这恐怕会影响对秋墨的最终印象，但也没办法。

　　就算被影响了，也只能怪他运气不好而已。

　　现在要举行的，这个如同“仪式”一般的活动，在“大辉山”叫什么环节，黎芝并不知道。

　　黎芝知道的是，这个环节在京城被称为“试菜”环节。

　　“试菜”这一环节非常重要。

　　它决定了一个来应聘厨师的人，是否能够通过雇主的测试，胜任并留下来工作。

　　因此，厨师们在做这件事的时候，都非常慎重，使出压箱底的功夫。

　　黎芝第一次参与“试菜”这一活动，觉得很兴奋，甚至不由得对此充满了奇妙的期待感。

　　秋墨终究不是专业厨师，可能不会做的那么认真。

　　但根据黎芝对他的了解，秋墨在这一环节绝不会偷工减料、敷衍了事的。

　　准备了一会儿，余庆、梨花、秋墨以及黎芝，四个人一起在厨房的位置坐了下来。

　　选择坐在这里的原因是，秋墨只做了数量很稀少的菜肴。

　　如果被客人发现的话，也许会被质疑那些菜为什么没有写在菜单里、无法点菜。

　　但是，秋墨做菜时使用的食材存货实在不多。也分给客人吃的话，就谁都不够吃的了。

　　恐怕，要等试菜环节通过之后，才会考虑把秋墨掌握的手艺写进菜单里吧？黎芝是这么推测的。

　　要描述秋墨做的是什么菜的话，其实相当简单。

　　肉！肉！肉！

　　仅仅是这三个字，就足以概括秋墨此时的手笔了。

　　“妈妈，厨房里有这么多生肉食材吗……”黎芝禁不住问道，“大热天放这么多生肉不会变质吗？”

　　“不多啦。”余庆笑了笑，说道，“其实，我们这边的人不算是爱吃肉的。毕竟是畜牧业为主的地区，谁家都能吃到很多肉。所以，后厨我一般不放很多肉类，本就难以保存，卖不掉会变质的嘛。不过，这个年轻人的做法倒是很特别，他把我放在厨房里的所有肉，都拿去做成了菜。喏，就是这些啦。”

　　跟随者余庆手指所指的方向，黎芝与梨花都看了过去。

　　四个浅浅的大盘子，环绕在一个很高的、说不清是大碗还是深盘的器皿周围。

　　这一桌“四菜一汤”，可说是典型的所谓“全肉宴”了。

　　第一道菜，是炸猪五花肉。

　　这道菜的做法，是将猪的五花肉条先焯水煮熟，涂抹一层醋之后，下油锅炸制。

　　直到表面蓬松、微微起泡即可捞出，切块撒盐与香辛料装盘。

　　这道菜中的五花肉块，表面有一层蓬松的脆皮，内部则肥美香醇而略有嚼头。

　　乍入口会以为有些油腻，吃几口却觉得越吃越是令人食指大动。

　　第二道菜，是羊肉做成的炸肉串。

　　这道菜一般是用竹签或金属签子串上肉块做成的，但“食堂”的厨房里，显然不会有这种东西。

　　这没有难住秋墨。

　　他竟然以银筷子代替了签子，穿上约有半块麻将大小的腌制羊肉块来制作肉串。

　　羊肉块串好之后，即可下油锅炸制，再撒上一层白芝麻即成。

　　炸制时使用的羊肉十分肥嫩，烹饪后脂肪则被炸出了许多。

　　色泽、形态方面，已经不像生肉时那般油腻，看起来竟然有一种柔滑清爽的感觉。

　　肉块外面是一层金褐色的薄薄脆皮，咬开里面是淡褐色的熟羊肉。

　　口感滑嫩细腻，芝香浓郁。

　　与上一道炸猪五花肉相似的是，它虽然是炸制的食品，却并不令人感到油腻。

　　第三道菜，是用鸡肉做的酥肉。

　　鸡胸肉切成手指般粗细的肉条，腌制后裹上鸡蛋面糊，宽油炸制。

　　捞出后复炸一次，再撒上少许椒盐即可。

　　鸡肉的脂肪含量极低，因此即使炸制，也通常不会让人感到油腻。

　　不过，这道菜工序虽然十分简单，但火候难以掌握。

　　新手往往要么没炸熟，要么炸过头变得干硬甚至焦糊。

　　而秋墨炸出来的酥肉，却是外酥里嫩，调味鲜美。

　　不得不说，这道菜的表现也十分良好，令人满意。

　　第四道菜，是用牛里脊肉做的煎牛排。

　　牛肉的滋味虽然浓香，但却有肉质粗硬、咀嚼不易的缺点。

　　这道牛肉排却是设法回避了这一缺点。

　　它的做法，是选出所需肉块，之后用菜刀刀背或侧面反复拍打。

　　直到牛肉纤维寸寸断裂，方可改刀切成大片。

　　此时可将牛肉腌制一段时间后下锅，两面轮流煎制，翻面一次即可。

　　烹饪时应喷洒烈酒去腥提鲜，最后加适量蒜泥、姜末与盐，以热油略翻炒后即可装盘。

　　这道菜中的牛肉排，不仅口感柔软细腻，那酒香与蒜香、姜香混合出的独特醇香，更是令人胃口大开。

　　而最后一道汤菜，则是以肥羊肉丁与西红柿泥炖煮而成的羊肉汤。

　　西红柿洗净后，以汤匙刮磨表皮，可使得皮肉分离，徒手便可剥下西红柿皮。

　　去皮后的西红柿切丁，以少许热油翻炒，加盐翻炒成泥状后，加入大量开水煮沸成汤。

　　西红柿汤煮开之后，再往里面放入羊肉继续煮制。

　　羊肉汤里煮制的羊肉，是切成指甲大小、便于烹饪的碎块。

　　肉质本身软嫩肥美，只需煮熟便已软烂浓香了。

　　最后，再撒上香菜碎、葱花，加胡椒粉搅拌，即可出锅。

　　西红柿的酸味与香菜碎的清香、葱花的辛辣，驱散了羊肉菜肴难免会有的膻味与油腻感。

　　如此的四菜一汤，虽说有些单调、缺乏搭配感，但无论哪一道菜，都实在属于“米饭杀手”之类。

　　以前在京城的时候，黎芝也十分喜欢这几道菜。

　　因为喜欢，所以虽然没有做过，但做法却还记得。

　　自己之前居然吃得那么饱？黎芝实在太懊恼这一点了。

　　早知如此，就该吃半饱，或者不吃的。

　　虽然“咖喱”的味道也不错，但哪有秋墨做的这几道菜好吃啊？

　　当然了，可能最懊恼的是秋墨本人。

　　毕竟，他之前吃下“咖喱”的量是最多的。而这次，吃自己做的菜肴，他却是吃的最少的了。

　　之前，他就没想过应聘厨师可能会立刻试菜的可能性吗？黎芝不由得在心里思索这个问题。

　　或许之前真的没有想到这一点吧？

　　可能，就连应聘厨师这件事，都是刚刚想出来的呢。

　　大家都不饿的结果，就是再怎么好吃的菜，也吃不下多少了。

　　因此，这四菜一汤虽然美味，但却令人惋惜地剩下了许多。

　　现在的天气这么炎热，剩下的菜不会坏掉吧？想到这一点，黎芝就心疼极了。