42、第 42 章 “冯总，一 ...
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“冯总，一事不烦二主，你干脆把七楼都装了，给我留一小套，其他三套给你们公司的人住，今年明年就不收你的房租了。”等玉总走了，尚丽请冯铮店里喝茶，笑道：“你现在住的房子，还有半个多月到期，来得及。”
这人只怕一早就打的这主意。
“玉总，一年给多少租金？”
“三层总共2500元，不过他给我兑了一台黑白电视和二十几块多功能手表，算我赚了。”
进价60的手表她卖150元，卖便宜了大家反而不愿意，生怕是水货。
“加上餐厅，你今年的收入可观。”
“全是托你和陈总的福，要我一个人单打独斗，两三年也不一定把楼盖好。”尚丽和他碰个杯，一脸真诚感激。
“谦虚了。”冯铮回敬一个。
花陈渡的钱买的大家伙现在正路上走着，公司壮大也是托她的福。
尚丽还要开车回去，冯铮坐了一会去找李昌贵商量施工。
“长沙狼牙土豆，一份3毛，老板，你们又上新品了？”
“是，今晚第一次出摊，要尝尝吗？”尚文拿出装土豆条的框让客人看。
“要一份狼牙土豆，一份炸豆腐，配一杯乌梅茶。”
“好，您稍等！”
尚文先炸豆腐，上好豆腐和米饭，回来小心将裹了薄薄一层玉米淀粉的土豆条下锅，只听锅里刺啦声响，不会儿金黄的土豆条出锅，轻轻撒上一点盐和辣椒粉，上桌。
“又脆又糯，哎呦，比豆腐还好吃！”客人尝了一口就夸道。
“老板，给我一份。”
“我也要一份狼牙土豆。”
尚丽到的时候，摊位前排上了队，听旁边的人说这家又出了新品炸狼牙土豆，赶紧排队看能不能买到。
“大哥，这么多人？”
尚文忙的汗流浃背，看到尚丽忙道：“尚丽，你负责调味，我炸。”
“大哥，豆腐和土豆条一起下锅，装的时候我分。”尚丽洗手戴口罩一秒上岗。
晚上回去休息，马秀笑着说：“今天总算找到去年刚摆摊火爆的感觉。”
“土豆条焯水，裹淀粉，冰箱里冻一两个小时炸出来更脆。”
那就焯水，买冰柜。
第二天晚上尚丽准备了三百斤土豆，豆腐只要了二百斤，三个小时全部卖完。
马秀记账算账，一斤土豆3毛2，一斤卖三份，要是土豆再便宜一点就更好。
“六个狼牙土豆加六块炸豆腐，也卖3毛怎么样？”尚丽出主意，“这样豆腐也卖出去了。”
炸豆腐其实更赚钱。
“好。”
“再想想还有什么可以搭配着卖，一种东西容易吃腻，吃多了上火。”
二十三，光杆主厨张明礼和武峻峰先后到了深市。
尚丽看见张明礼就想问，好歹是个人，怎么这么多年一个厨师朋友都没有吗？
“武峻峰，我的餐厅后天开业，你先跟着张大厨工作，帮忙打杂，配合我采购，调度，一个月120块钱的工资，等餐厅开业看效益拿提成。”
张明礼差点就问，那我10%的分红算不算？总算在开口前过了一遍脑子。
“张明礼，餐厅叫张明礼餐厅，还是叫明礼餐厅，我们今天要把招牌做好。明天你们要去办健康证。”
“尚老板，你觉得呢？”哈哈哈，真的，尚老板说的话都是真的——他的餐厅。餐厅将以他的名字命名，哈哈哈！
“小伙子，自己有点主见。”我要有选择，我还会问你。
“老板，叫明礼餐厅吧，听着大气上档次，老式餐馆都会取文雅有文化底蕴的名字。”张明礼正经道。
“好。”
尚丽让武峻峰先在这边休息，带着张明礼去早就说好的小摊定做餐厅招牌。
王俊岐接连找到几个熟练工，这两天心情正好，拉拉杂杂的和武峻峰说起尚丽的好话。
“武哥，跟着尚老板你算是跟对人，连我们玉总都夸尚老板，有眼光，有手段，是个人物……她的七层楼全部出租了。现在又摆摊，又开餐厅，过段时间还要卖盒饭。忙成这样，还天天来给我们公司帮忙招工。”
“你们厂熟练工多少工资？”武峻峰看了眼招聘广告，这活他媳妇能干。
“120元。武哥，莫不是你有亲戚也会缝纫，正好，现在我们厂正招人，你让来，我们公司是正规的有全国通行的劳务接收手续。”
“明年再说，我孩子还小。”武峻峰想了想，还是算了，等他在尚老板手下工作做顺，不怕妻子来找不到工作。
“那还是以孩子为主。”
晚上，尚丽带着张明礼和武峻峰一起出摊，收摊后让他们和两个哥哥挤一个屋。
张明礼睡不着，来找尚丽商量开业要准备的菜单。
“我让你叫一个配菜师傅，怎么没一起过来？”尚丽忍不住问。
“我在我们家附近名声差的要命，我说你给我开餐厅他们都当笑话，我非得干出点名堂。”张明礼气愤填膺，又压低声音道：“老板，10%是真的？”
“当然。一百多人吃饭，全靠你一个大厨，工资不给高点，你干不了跑了怎么办！”
“老板，你抬举我，我懂，我领情。”张明礼半天才稳住自己。
“干米粉我订了500斤，这东西一斤，冷水泡3斤湿粉，随便放个鸡蛋青菜炒一炒，卖4毛一份，加点肉卖5毛一碗。你再做几个拿手好菜，比如麻婆豆腐，泡辣椒炒土豆丝，粉蒸肉，梅菜扣肉，鱼香肉丝，水煮鱼片，香的让他们咬自己的舌头。”
一百多人吃饭得蒸三百多斤米饭，得买个大蒸笼，干净的保温桶，还有盛菜的盆，碗碟那些也得添置，两个人商量着写采购单。
“平常堂食就用大碗和圆碟子，铝制饭盒，还有那种泡沫盒也得准备一些，得要两个手脚麻利的帮工。”张明礼计划着。
“行，明天你备菜的时候，食材人手一步到位。”尚丽信心满满回去睡觉。
天刚亮，张明礼又来敲门，两个人直奔邓思拓的杂货店。
“邓老板，这是张明礼，你们是老乡，张大厨是我费劲心力找来的川菜大厨。”
邓思拓一听他姓张，立马高看一眼，他们省最有名的厨师之一就姓张，也不知道是不是和小张是一家。
“小张，你看，正宗的郫县豆瓣酱，这是三年的，这是五年的，还有大红袍花椒和青花椒都是正宗的本地产，辣椒有五种，这种香而不辣，这种又辣又香，这种……”
邓思拓介绍，张明礼有模有样试试，看看，拿起一点尝尝味道，看着挑了辣椒，豆瓣酱，花椒，选配了几斤做肉的大料，挑了酱油醋鸡精，又挑了海带等几种干货。
一看张明礼都拿的精品，邓思拓紧张的擦了擦额头并不存在的汗，这真的是川菜厨师，寻常人看不出区别。
“尚丽，你哪找的人？有点本事在身呢。”
“寻寻觅觅好几十天才发现的。”
尚丽带着张明礼看了王老板的菜，尚武和武峻峰也赶来了。
“土豆不错，再订上一千斤放地下室，慢慢吃。”就像尚老板说的来不及了炒一个醋溜土豆丝配米饭也能吃饱。
“西红柿炒鸡蛋，鸡蛋有吗？”张明礼看到西红柿就技痒。
“有的。已经送到餐厅了。”
“买五十斤西红柿。”
武峻峰跟着结账，记账，跟着尚武搬东西，买好食材尚丽开车带两人回镇上，尚新建张巧女六个孩子已经到了。
张屠户将预留的半扇猪肉送过来，尚德裕周氏尚二伯十几个亲戚也到了。
“尚丽，你说干什么，我们都听你的吩咐。”马金娥笑着说。
“二伯娘，今明两天，我都听张大厨的，大家都听他安排。”
张明礼这会正看厨房，这儿摸摸觉得深得我心，那儿看看也觉得合心意，厨房出菜窗口望出来，偌大的空间摆满了桌椅和小板凳，具是干干净净整整齐齐。
随着厨房东西越来越多张明礼越来越像大师傅，指挥着人先切肉，他要先把梅菜扣肉，粉蒸排骨做好，算了算，晚上大概四五十人吃饭，干脆泡了三十斤干米粉。
“张大厨，宰好的鸡鸭鹅，放哪里？”尚义和尚仁抬了两大盆进来。
“还有半只羊。”
张明礼看一眼，心里有主意，肉全做成卤菜，明天切了摆冷盘。
“麻烦再洗一遍。”
张明礼坐上大锅烧水，水开先烫一遍皮，抹上酱油炸过，再分开下卤料包文火慢炖。
五花肉先炸，冷水惊，切片上调料装碗和粉蒸排骨分开上锅蒸。
四个灶同时烧火，晚饭张明礼用鸡蛋青菜炒米粉，再加一个西红柿鸡蛋紫菜汤。
玉金辉玉满婆冯铮十几个人村里来看热闹的李昌贵几人也和大家一起吃的晚饭。
“尚丽，你算挖到宝了，张大厨这厨艺，我不吃辣椒的人都觉得炒米粉真香。”李昌贵当尚新建尚二伯几个人的面对尚丽一顿猛夸。
“哪里哪里，还是大家愿意捧场。”
这么多亲戚，晚上男女各住一间，在四楼打地铺幸好店里有卖的被褥。
“妈妈，冯铮叔叔说，我们家在七楼，是不是呀？”慧慧贴着妈妈睡，小声问道。
“是的，快睡吧。”尚丽看眼怀里睡着的李序，回身抱着闺女。
“妈妈，可是七楼太高了。”
“等以后妈妈挣钱了安装一台电梯，坐电梯嗖的一下就到楼顶楼。”
尚丽轻拍女儿的小背脊，轻声道：“快睡吧，半夜上厕所，记得叫我。”
“好。”
——
二十五清晨，早上五点张明礼起床洗漱，顶着鸡窝头起床去厨房看卤肉，色香味俱全，不枉他昨天晚上做梦被鸡鸭鹅大肥猪追了一晚上，味道好极了。
确认味道不错，又回去睡了一个回笼觉，再来厨房人多的差点没有他的下脚地。
“张大厨，你看看，青菜这样切能行吗？”
“张大厨，木耳摘好了，你看一下。”
“张大厨，锅里烧了水，现在将梅菜扣肉和粉蒸排骨就蒸上吗？”
张明礼看一下表，时间还早，“先把米饭蒸上！”
“张大厨，今日饭菜，老板说均打八折，你看看菜价合不合适！”武峻峰拿着拟好的菜价进来问。
“常规每日供应的一个炒米粉，一个汤米粉。盒饭两素3毛，一荤一素4毛……两荤两素8毛，三荤一素一汤1元。”
“特色小炒菜，素的一份6毛配一碗米饭，荤菜一份1.5元，这两样，得看当天的供应有什么炒什么！”
“我们也卖盒饭？照这价格，一份辣椒小炒肉也卖一块五，会不会有人吃？”张明礼拿着菜单，嘟嘟叨叨研究了半天，说：“素米粉4毛，加肉5毛，这肉不到一两，会不会太少了？”
“小张，卖卖看。”再听他念叨下去，耳朵都要肿了，尚丽开口道。
“好的，老板！快上人了吗？我好紧张。”以后定价最好不要再问他。
“尚老板，中午我们一共55人用餐，冯总说，能不能安排六桌酒水每桌八个菜。”冯清华小跑着来，看到尚丽开始点餐。
“自酿的小曲米酒，能行吗？”锦绣服装厂厂房今天开始动土修建，玉总也说他中午要请客吃饭，她提前准备的米酒。
“行，工友们下午还要干活。”
“八个菜，六桌，我给你们留位置。”尚丽写好纸条。
“玉总也订了四桌，一共十桌，你准备的菜够不够？”武峻峰拿着纸条来找张明礼。
粉蒸排骨和梅菜扣肉有多余，鸡鸭鹅整只不够切开半只半只的上，已经五个菜了，炒一个西红柿炒鸡蛋，一个醋溜土豆丝，再加一个鱼香肉丝，八道菜，够了。
“羊肉全做汤，今天只卖羊肉汤粉，再多忙不过来。”张明礼找了两个大桶，泡一百多斤干米粉应急。
作者有话说
第42章 第 42 章
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