《位面小饭馆[美食]》挽星霜

11、豆花肥牛

　　江姚一中。

　　课间休息，几个女孩拉着潘悦宜讨论一个要好的同学过生日当天要去哪里吃饭。

　　临近期末，大家的复习时间都很紧张，即便这样，大家也一致希望能挤出中午午休的两个小时，为刘漪的生日吃饭庆祝。

　　学校附近的小餐馆都去腻了，菜色没什么新意。大家凑在一起讨论，就是希望群策群力，有人能提出好的建议。

　　“淮海路那里有一家干锅虾，最近很火爆，我去吃过两次，味道也不错。”

　　很快就有人否定这个提议：“怕是不行，他家要排队呢，我们时间不够。”

　　“□□的那家火锅呢？”

　　“上次莉莉过生日就吃的火锅，这次也去吗？换一个地方吧。”

　　“我有一个推荐。”潘悦宜微昂着头，不无得意的说道，“我知道一家店，味道又好，又不用排队，离学校还不太远！”

　　————

　　刘漪生日当天，五个女孩急匆匆地冲进了南来饭馆。

　　刚一坐下，包莉莉就嚷着要赶紧点菜。“说是有两个小时，还得算上来回的路程，还有呢，悦宜说这里不是预制菜，出菜没那么快，咱们得快点决定吃什么。”

　　几个人传阅着菜单，包莉莉点了一份看着就清爽的柠檬鸡丝，小寿星刘漪要了份豆花肥牛，菜单传到潘悦宜手中，她扫了一眼，遗憾没看到自己对朋友们热情推荐的茄汁咸蛋黄豆腐，不过视线向下，一个可爱的菜名跃入眼帘。

　　“山药桃，我要点这个！”是山药和桃子做的甜品吗？听着就觉得有意思。

　　辛欢记下菜单快步走入厨房。

　　几个女孩百无聊赖的坐在桌边，环顾四周，客人不多不少，有独自前来的，也有结伴的，可是大家都十分安静，很少说话。

　　连大大咧咧的包莉莉都注意到了这不寻常的氛围，压低声音问潘悦宜：“这里有什么特别的规矩吗？怎么这么安静？”

　　潘悦宜奇怪道：“没有啊，我都来过几次了，从来没听说过什么规矩。”

　　她扫了一眼邻桌的客人，那两位年轻客人对坐着夹菜，手机远远的放在一旁，没人去动。筷子握在手里没有一刻离开，动作规律得像是被写入了夹菜——张嘴——吃饭的程序似的，只有每次饭菜入口时，眼神都泛起光彩，表情肉眼可见的陶醉，证明了他们还有神志。

　　潘悦宜好像有点明白了，但什么也没说。

　　柠檬鸡丝是最先上桌的。

　　大家都没动筷子，今天是朋友生日，不是普通聚餐，总得菜上齐了再开动才礼貌。

　　寿星刘漪见状说道：“赶紧吃啊，咱们时间这么紧，等下去就来不及吃多少东西了。”

　　“大家能陪我出来吃饭过生日，我已经很开心了，别来这些客套的。”她这样说着，先探出筷子夹了几块鸡丝，刘漪一开这个头，大家都嘻嘻哈哈地动起来。

　　“唔！”刘漪惊讶地哼了一声，难以置信的向盘子里看了一眼，确认这真的是柠檬鸡丝。

　　刘漪动筷只是想让大家尽快吃饭，其实她不爱吃鸡肉，尤其是柠檬鸡丝这种菜，用的一般都是鸡胸肉，特别干柴，靠着浸在料汁里才带点滋味，没那么噎人。可是在刘漪看来，泡了水的柴也是柴。

　　可是刚刚入口的这块鸡肉，酸辣爽口不说，还特别柔嫩，不用怎么费劲，牙齿轻轻一拨就切断了机理，给人留下弹滑细腻的口感。咬到的一点鸡皮带着一丝韧劲，一闪而过，叫人念念不忘，想追上去再体验一回。

　　“好吃！”其他几人也纷纷开口夸赞。“这鸡丝好嫩啊！”“难怪价格贵，这是乌□□，而且也不是用的最便宜的鸡胸肉。”

　　也有不太能吃辣的连连吐舌，“辣味的后劲上来了，好辣！可是好爽！”口腔中褪去的辣度还历历在目，可是拿着筷子的手已经不由自主的伸出去了。

　　不出三分钟，盘底只剩下浅浅的料汁和细辣椒段，剩下的都被一扫而空，连垫底的黄瓜都不剩一片。

　　“哈哈哈，”刘漪笑得很开心，“抢着吃更香了对不对？！悦宜说的没错，这家饭馆真的有魔力，让人想把盘子都舔干净。”

　　守着空盘没多久，热腾腾的豆花肥牛端上了桌。

　　一股霸道强劲的香气席卷这一方小小的天地，瞬间把鸡丝残留在空气中的淡淡柠檬香驱赶的无影无踪。

　　在砂锅中堆起一个山尖的肥牛，撒着红绿相间的青红椒，刚从火上拿下来的汤汁还兀自冒着小泡，炸开醇厚扑鼻的香味。至于最洁白滑嫩的豆花，则藏在深处引人探索。

　　“咕噜。”

　　“咕噜。”

　　哪怕刚刚分吃了一盘柠檬鸡丝，几人不但没感觉到饱，反而被酸辣开胃的鸡丝勾着更饿了。此时看到这样一大盘香气扑鼻的豆花肥牛，都不由得咽了一口口水。

　　大家对视一眼，还等什么，快开动吧！

　　几双筷子齐刷刷伸了出去，各自收获一片在筷子尖上颤颤巍巍、薄如蝉翼的肥牛片。

　　性急的直接塞进嘴巴里，肥瘦相间的肥牛片带着浓郁的汁水铺遍口腔，鲜辣咸香瞬间席卷了一切。

　　吃菜必配饭的包莉莉把肥牛铺到米饭上，淋漓的汤汁渗进莹润的米饭里，筷子一卷，肥牛连带米饭一起入口。

　　牙齿碾过，那么薄的肥牛片却都吸饱了足足的汤汁，不仅丝毫不干柴，反而慷慨的释放出淳朴而浑厚的味道，还带着一丝若隐若现的清新豆花香，和米饭简直是绝配。

　　这份豆花肥牛，配上爱米饭星人最高的赞誉，“好下饭！”

　　筷子放下，包莉莉立刻拿起勺子，舀了一大勺汤汁到碗里，这才餍足地继续加入肥牛争夺战。

　　她现在明白到店的客人为什么都那么安静了，有这么好吃的饭菜在眼前，谁的嘴巴有那个空闲说话？

　　一眨眼的功夫，几人碗中的米饭就肉眼可见的下去一大截，砂锅里上层的肥牛卷也被一扫而空，露出了埋在下方雪白的豆花。

　　豆花只能用勺子才舀得上来，一勺戳下去，手里的普通餐勺突然变成了削铁如泥的绝世武器，几乎感受不到任何阻力，就已经成功采得一勺微微颤动的豆花。

　　豆花看着素净寡淡，意外的很入味，细腻柔软到好像瞬间在舌尖融化一样，释放出汤汁的鲜美的同时，又不忘贡献出自己那份浅淡温柔的豆香。

　　“这个、这个……”潘悦宜指着锅里的豆花，激动地不知道该说什么好。

　　怎么能这么好吃！

　　想让不耐煮的豆花也能完全入味，炖煮的方法和需要的汤汁都要下功夫。

　　南荼用近十种香料炒出香味，加入高汤继续熬煮、调味，汤汁的雏形这才成型，豆花下到汤汁里，火不能大，时间也不能久，关火以后稍微等上一会儿，靠汤汁里剩余的热度闷出底味来，这才有豆花现在的滋味。

　　除了豆花肥牛，剩下的几道菜也很快被几个女孩吃得一干二净。

　　“吃了这个以后还怎么吃学校食堂啊！”包莉莉感叹道。

　　就在这时，山药桃姗姗来迟，不过作为一道甜品，出现在餐后也正是时候。

　　潘悦宜理解错了，所谓山药桃，不是山药和桃子煮的糖水之类的，而是用山药泥做的桃子。

　　山药蒸烂去皮后碾成泥，与糯米粉和在一起，捏出小巧玲珑的桃子形状，刀背在一侧压出一道沟纹，顶端捏尖，桃尖上端用苋菜红汁略刷上色，粉粉嫩嫩的小桃子就活灵活现。

　　几个女同学看了都十分喜欢，虽然肚子已经很饱，硬是把一盘山药桃分着吃了。

　　走出饭馆门口时，大家都不约而同地回望头顶的招牌，南来饭馆，他们记住了！

　　————

　　忙过了中午客人最多的这段时间，辛欢把每张桌子都擦得干干净净，不经意的向门外一望，顿时挺了腰，神情中闪过一丝疑惑。

　　“辛欢。”南荼在叫她了。

　　辛欢赶紧答应一声走过去。只见南荼指着放在白瓷盘上的两个粉嫩桃子说：“山药桃做起来麻烦，正好我一次多做了几个，你也尝尝。”

　　“给我的？”辛欢顿时喜笑颜开，山药桃真的很漂亮，她趁着给客人送菜的时候盯着看了有一会儿，竟然被南荼注意到了。

　　她不喜欢虚情假意的推脱，南荼叫她吃，她也想吃，那就吃了。好东西吃下了肚，也记在心里，从此别忘了就对了。

　　“你喜欢哪种口味，糖桂花，还是樱桃酱？”南荼问道。

　　“樱桃酱！”辛欢想也不想的回答。

　　一勺樱桃酱淋了下来，顺着桃身圆润的弧度缓缓流淌，让山药桃变得更加莹润艳丽了。

　　辛欢拿起勺子，一勺削去小半个桃子尖。

　　入口是樱桃酱的酸甜，短暂地夺去人注意力后，山药和糯米的粉甜就透了出来，而且口感软糯，没有任何颗粒的粗糙感，简直就像在用舌尖抚摸丝绒一样。

　　她这样惊叹的时候，南荼只是笑笑说：“这说明你的山药泥筛得很细腻。”

　　不是的不是的！辛欢嘴巴忙活着，只好在心里疯狂摇头，平平淡淡的山药泥和糯米粉能实现这样惊艳的蜕变，只有南荼能够做到。

　　她一口气吃了两个山药桃。感觉自己这几天在南来饭馆吃到的好东西，比过去一辈子还要多。

　　南荼姐对她实在太好了，只要南荼姐愿意留她，她真想在这里干一辈子！

　　“对了，南荼姐，我这几天总看见一个老太太站在街对面朝我们店里张望。也不进来吃饭，不知道她想做什么。”虽然对方除了贼头贼脑的窥探以外暂时什么也没做，辛欢却生出一种莫名的警惕心，赶紧提醒南荼。

　　“只是张望吗？那也没什么。”虽然奇怪，可四处看看也没有罪，别说是站在街对面，就是进到饭馆里只张望不点菜，南荼也得对人客客气气的。

　　她只好说：“那下次再遇到这种事你提醒我一下。”