49、麻团 ...
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“哇，好厉害！”小刘洋对着麻团毫无抵抗力，“这个我们等下能吃到吗？”看这个模样的菜，就知道这是有数的，一桌估计就一个的，现在肯定不会给他们吃了。
其实村里的流水席已经要开席了，只是他们节目拍摄并不吃流水席，而是请了当地出了名的巧手媳妇们，置办一桌丰盛的特色农家菜。
但是节目组之前并没有告诉小朋友们，以为他们会知道——但实际上他们并不知道。
现在他们吃着三奶奶给端的菜，看着大厨炸出一个又一个麻团，吃东西的时候嘴也没闲着，一直“哇哇哇”。
摄影师敬业的在油锅边拍摄麻团制作，心道：得亏跟着小朋友来拍了，不然还错过了这个流水席大厨的画面！
大厨炸完了一波的间隙，仨小还采访了他，“伯伯，这个大球球叫什么呀？它为什么能鼓这么大？”
“哈哈哈，这个是麻团，有的地方叫麻球。反正就大概这个意思吧，象征着团团圆圆。至于为什么能炸这么大，那是我的秘诀！”这是大厨的拿手菜。
他靠这个超级大的麻团，在一众乡宴厨师里脱颖而出，成了十里八乡最受欢迎的厨子之一。自然不会轻易透露麻团的制作诀窍，哪怕面对的是一群小孩子，哪怕是接受电视台的采访，也不漏半点风声。
但或许是看小朋友可爱，大厨还是额外用剩余的材料，又炸了一个小的。
足球般大小，略放凉了些后，翟翟试探着捧起它，对着天空，“你们看！像不像月亮！”正午的阳光透过中空的麻团，仿佛麻团自己在发着光。表面凹凸的芝麻，就如月球的阴影般。
摄影师没有错过这一幕，拍完了透光麻团的特写，最后定格在翟翟举着麻团回头大笑，而沙亦尘微笑地看着她，小刘洋和阿良对着麻团砸吧嘴的画面上。
最后他们没有立刻吃麻团，而是端回了何惜君家，献宝似的向节目组的人炫耀着——因为他们得知，节目组都还没吃饭，要等着范亮他们拍完采访，再拍完宴席后，才能吃饭。
而麻团只有流水席的大厨会做，他们要拍的农家菜里是没有的。
还给他们带了流水席上的米发糕，小的一口一个又没有油，虽然噎人了点，但方便吃。
这次来的家长是杨雪华、翟红霞，和前天回家了的沙知秋，他们则是跟着何惜君的小助理，去流水席吃过了，自然是见到了比头都大了两倍的麻团。
他们说这东西在季城，甚至鹏城、香江都没见过这么大的，让村人们相当有面子——这可是城里人都没见识过的！
变相的帮大厨宣传了一波。
而等范亮他们采访完毕，要转场到饭桌上的间隙，于娜和何惜君去补妆了。两个男人则自己打理了一下仪容，便闲下来了。
翟翟把麻团端给了范亮看，“范爷爷，你看这个麻团！这~么~大！”
已经过去了至少半个小时，这麻团还没塌，还是非常饱满的球状。
听说流水宴上是一斤重的麻团，眼前这个只有一半不到的分量，范亮直呼，“民间出高手啊！”
他回忆了一圈，发现自己有生以来都没见过这么大的麻团。哪怕是大师们炫技，也不会用这种简单朴实的材料，多得是造型复杂好看、有故事的点心可以炫。
他问总导演，“能把这个厨师请过来聊聊么？”作为美食品鉴天花板级别的范亮，节目组自然要尽量满足他的需求。
总导演只说了句，“您等等。”便亲自去请大厨了。
范亮等导演走了，就招招手，叫小朋友们过来，“过来咱们一起吃麻团。”又叫上了李凯，“先吃点东西吧，她们化妆还得好一阵子呢。”
他又表扬仨小，“真的是美食小侦探呢，一级棒！”竖起大拇指表扬。
仨小挺起胸脯，骄傲得不得了。他们这是工作休闲两不误！
待范亮小心撕开麻团，果然如他所料的，外壳硬而脆，里层软而韧，吃起来是酥脆和软糯相结合，香甜可口。视觉冲击和味道兼具，关键是材料价格并不高，却非常能撑场面。
麻团分吃完，大厨也被请过来了。
大厨见到范亮，显得有些手足无措。来的路上，电视台的导演就跟他介绍了范亮的履历，香江著名的美食作家、主持人、节目制作人，同时自己也开餐厅。可以说既有文化，又有钱，跟吃有关的事情门清。
不知道这样的大师叫自己来能有什么事儿？不会是孩子吃坏肚子了吧？！
但到了地方，一看孩子们活蹦乱跳，见到他还七嘴八舌的叫着伯伯，可见是没事的。
范亮主动跟大厨介绍了自己，“我是范亮。您好您好，请问您怎么称呼？”
大厨搓搓手道：“我叫魏大斌，现在别人都叫我魏大球，就是麻团炸的好。您随便怎么叫我都行。”
范亮听到他名字，便称赞，“您这个名字可真好，跟前朝著名的抗倭名将同名啊。”
魏大斌眼前一亮，“对对对，我奶也是这么说的，她就希望我去参军打倭寇。可惜我生晚了几十年，后来参军也是被选去了炊事班，退伍回来就做了厨子。”说到这里还有点失落，毕竟跟他奶的愿望隔了十万八千里。
范亮就是看到魏大斌即便紧张，在站立的时候也会无意识的立正，就猜他是不是有过从军经验，果然不出所料。
说着，范亮也不拐弯抹角了，“三百六十行行行出状元，做厨子，您也是做得相当好了。”指着空盘跟对方说，“就比如这个麻团，要炸的这么漂亮，从和粉团开始就有讲究。得开水把糖完全化开，再来烫糯米粉……”
魏大斌看他三言两语，就把自己做麻团的关窍说得七七八八，吃惊地瞪大了双眼，“你你你，怎么知道的？！”
“哈哈哈，别紧张。”范亮笑着摆手，“我就是书读得多，见得多罢了。理论上的巨人，行动上的矮子。麻团要炸得好，火候很关键。您这手艺，我都想请您去我餐厅了。”
翟翟在旁插了一句，“范爷爷的餐厅，在香江相当有名的。一桌宴席起码都是香币一千多，还得提前半个多月预约才能排上。”
也是沙知秋跟他们说了才知道，当初香江客户请的那顿高档宴席，就是范亮的餐厅吃的，价格不低却供不应求，因为味道确实一流。
她说这话，是让魏大斌知道，范亮对他的邀请是很有分量的，对他的厨艺已经相当认可了。
魏大斌果然抓住了关键词，“一千多一桌！我？！”惊呆了，他能去这种餐厅做厨师？！没诳他吧？！
范亮调整了坐姿离对方更近了点，“这是香江跟这边的物价不同罢了。那边工人工资差不多两到三千一个月的，所以一千一桌的宴席，没你想得那么夸张的。”不过他没说的是，一千多一桌在他餐厅只是起步价。
“我想跟您私下聊聊，就是关于麻团的事情。这种超大的麻团，我得说在我有生以来是罕见的。但同时，相当有市场。特别是像您这样的，做宴席菜。麻团相对便宜、好看，寓意也好，受众会很广。”
“是的是的，这个菜相当受欢迎，好多人请我做席，都是因为这个麻团呢。”说起这个麻团，魏大斌相当骄傲，十里八乡没人能比他炸的好，没人！
“哈，这便是了。其实不止你们这里看着稀罕，在其他地方同样的。食材看似简单，然而普通人在家很难做出来。又因为原料便宜，使得这菜虽然考验厨师的火候掌控，但卖不出特别高的价格，所以愿意单独钻研这个的人也不多。”范亮分析着麻团的优劣势。
“对对对，没错没错。”对方每说一句，魏大斌都点头表示赞同，确实是点到痛处了。
他虽然靠这一手麻团接了很多活，但是价格并不比别的厨子高出多少，有时候甚至还要便宜一些——因为他不擅长做那些撑场面的名贵食材。
这也是他能十里八乡独一家，还没人模仿的原因——手艺好的，不需要麻团也足够有场面。手艺差的……压根模仿不来，不如跟他拼价格更有效。
“但其实，很多厨师终其一生，拿手菜都是寥寥可数的，这麻团就足以做一个支点了。”范亮顿了顿说道，“我是这么想的，有些冒昧，但是我还是想说，希望你能开班收徒教学，专做麻团的。”
看到魏大斌欲言又止的模样，他补充道：“我可以给他们推荐就业，不是在你们当地，而是沿海一带，甚至香江、海外，大酒楼养得起这样专做一道菜的厨师。而且麻团在沿海一带叫煎堆，有说法是‘煎堆辘辘，金银满屋’，寓意很好。他们需要这种场面菜，你收徒学出来了，即使不去我推荐的地方，也可以自主就业，绝对不愁工作的。”
虽然这是范亮看到超大的麻团后，才产生的想法。但他有把握这个事情做成功了，将会创造相当多的就业岗位需求。未来随着时代发展、经济腾飞，“清溪麻团”厨师打出名声了，还可以形成一个地方性的产业。
当然这些都是后话，首先得魏大斌愿意收徒才行。
听到这里，魏大斌有些惶恐不安，“我我我，能收徒弟？有人愿意学么？”自家人知道自家事，他的手艺绝不算多好。即便在乡厨里，都属于是中不溜秋的水平。他的名声那么响，麻团和价格实惠才是决胜关键。
这次能接到何惜君家的宴席，则是他本就是清溪村人，再加上麻团又有“团团圆圆”的寓意，何家图这个彩头，才找他的。不然何家不差钱，多得是会做名贵大菜的厨子能接活，哪轮得到他？！
范亮斩钉截铁的点头，“可以的，你相信我，稍后我们再聊具体的。如果方便的话，晚上能请你给节目的拍摄做个麻团么？尽你可能的往大里做。”
“最大一斤半的原料，再多的不容易做，而且即使做出来，也容易塌。”魏大斌不是没尝试过做更大，但他试过后就放弃了。一斤麻团做出来就相当有牌面了，一斤半虽然他也能做，但相当耗时耗力，并不合算。
导演来叫人了，宴席安排好了，“演员”们也就位了，该去拍吃的了。
魏大斌也不多说了，只下去准备起晚上做麻团的材料来，这次电视台的拍摄可不能掉链子了！
作者有话说
第49章 麻团
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