《古言科普资料整理》玖渔

6、第六章

　　包括不知春、西湖龙井、黄山毛峰、洞庭湖碧螺春、蒙顶茶、顾渚紫笋、桂平西山茶、南京雨花茶、太平猴魁、庐山雨雾、六安瓜片、惠明茶等。此外，还有很多其他的茶叶名字，如敬亭绿雪、仙人掌茶、信阳毛尖、安吉白片、上饶白眉、南糯白毫茶、江华毛尖茶、青城雪芽茶等。

　　1.绿茶类：
　　眉茶;滩茶;韶峰;晒青;峨蕊;翠螺;贡熙;秀眉;蕊眉;松针;旗枪;熙春;毛峰;雀舌;莲芯;龙芽;麦颗;蜂翅;松萝

　　惠明茶;蒙顶茶;古劳茶;州碧云;龙舞茶;双井绿;郁雾茶;清水茶;七星茶;

　　九龙茶;瑞草魁;梅龙茶;莲心茶;化佛茶;云林茶;攒林茶;宝洪茶;湘波绿;

　　玉露茶;碧螺春;雨花茶;雾里青;

　　西湖龙井;顾渚紫茶;午子仙毫;黄山毛峰;信阳毛尖;平水珠茶;庐山云雾;

　　涌溪火青;仙人掌茶;天山绿茶;永川秀芽;休宁松萝;恩施玉露;都匀毛尖;

　　鸠坑毛尖;老竹大方;泉岗辉白;安吉白片;敬亭绿雪;天尊贡芽;双龙银针;

　　太平猴魁;峡州碧峰;秦巴雾毫;开化龙须;庐山云雾;安化松针;日铸雪芽;

　　紫阳毛尖;六安瓜片;高桥银峰;汉水银梭;云南白毫;遵义毛峰;九华毛峰;
　　井岗翠绿;舒城兰花;小布岩茶;华顶云雾;天柱剑毫;黄竹白毫;桂林毛尖;

　　建德苞茶;双桥毛尖;覃塘毛尖;东湖银毫;江华毛尖;龟山岩绿;无锡毫茶;

　　天目青顶;金水翠峰;金坛雀舌;古丈毛尖;周打铁茶;文君嫩绿;前峰雪莲;

　　狮口银芽;雁荡毛峰;峨眉毛峰;南山寿眉;山岩翠绿;蒙顶甘露;河西圆茶;

　　普陀佛茶;雪峰毛尖;青城雪芽;宝顶绿茶;松阳银猴;兰溪毛峰;官庄毛尖;

　　云海白毫;金山翠芽;天池茗毫;通天岩茶;凌云白茶;蒸青煎茶;盘安云峰;

　　东白春芽;太白顶芽;千岛玉叶;清溪玉芽;仙居碧绿;湄江翠片;苍山雪绿;

　　象棋云雾;遂昌银猴;墨江云针;珍眉雨茶;婺源墨菊;

　　洞庭碧螺春;峨眉竹叶青;南安石亭绿;桂平西山茶;南京雨花茶;江山绿牡丹;

　　云峰与蟠毫;五盖山米茶;南山白毛芽;车云山毛尖;瑞州黄檗茶;桂东玲珑茶;

　　新江羽绒茶;龙岩斜背茶;贵定云雾茶;绿春玛玉茶;七境堂绿茶;南岳云雾茶;

　　大关翠华茶;余姚瀑布茶;水仙茸勾茶;黄山绿牡丹; 花果山云雾茶;

　　2.乌龙茶类：
　　凤凰;水仙;乌龙;色种;梅占;奇兰;浪菜;莲心;龙须;

　　铁观音;白毛猴;黄金桂;大红袍;铁罗汉;白冠鸡;水金龟;大红袍

　　武夷岩茶;武夷肉桂;闽北水仙;永春佛手;安溪色种;台湾乌龙;台湾包种;龙团香茶;凤凰单枞;栀子花茶;树兰花茶;

　　3.红茶类：
　　金芽;红梅(红龙耳);紫毫;君眉;白毫;花香

　　心眉茶;祁门功夫;湖红功夫;滇红功夫;功夫红茶;宁红工夫;宜红功夫;越红功夫;川红功夫;政和功夫;闽红功夫;坦洋功夫;白琳功夫。

　　4.白茶类
　　贡眉;寿眉;白牡丹;银针白毫;贡眉土针;白云雪芽;白琳银针;水吉白牡丹;

　　5.黄茶
　　黄汤;黄芽;莲心;君山银针;蒙顶黄芽;北港毛尖;鹿苑毛尖;霍山黄芽;温州黄汤;海马宫茶;远安鹿苑；沩江白毛尖;皖西黄大茶;广东大叶青;

　　6.黑茶类
　　天尖;贡尖;生尖;金尖;黑砖茶;花砖茶;花卷茶(已停产);老青茶;普洱茶;方包茶;湖南黑茶;四川边茶;六堡散茶;心状散茶;安化茯砖;

　　7.花茶类：
　　茉莉：茉莉烘青;三窨茉莉;重窨茉莉

　　白兰花：白兰烘青

　　珠兰花：珠兰毛峰;珠兰三角;珠兰大方;珠兰烘青

　　其它：玳玳花茶;柚花花茶;桂花茶;金银花茶;玫瑰花茶;

　　四川毛尖;四川芽细;

　　8. 紧压茶类：
　　沱茶;康砖;金尖;圆茶;饼茶。

　　米砖茶;黑砖茶;花砖茶;茯砖茶;湘尖茶;青砖茶;方包茶;六堡茶;竹筒香茶;普洱方茶;

　　中国现代名茶有数百种之多，根据其历史分析，有下列三种情况：有一部分属传统名茶，如蒙洱茶、西湖龙井、庐山云雾、洞庭碧螺春、黄山毛峰、太平猴魁、恩施玉露、信阳毛尖、六安瓜片、屯溪珍眉、老竹大方、桂平西山茶、君山银针、云南普洱茶、苍梧六堡茶、政和白毫银针、白牡丹、安溪铁观音、珍再享、凤凰水仙、闽北水仙、武夷岩茶、祁门红茶、武当道茶、古丈毛尖等。

　　另一部分是恢复历史名茶，也就是说历史上曾有过这类名茶，后来未能持续生产或已失传的，经过研究创新，恢复原有的茶名。如渠江薄片、休宁松罗、涌溪火青、敬亭绿雪、九华毛峰、曾侯银剑茶、汉家刘氏茶、龟山岩绿、蒙顶甘露、仙人掌茶、天池茗毫、贵定云雾、青城雪芽、蒙顶黄芽、阳羡雪芽、鹿苑毛尖、霍山黄芽、顾渚紫笋、径山茶、雁荡毛峰、日铸雪芽、金奖惠明、金华举岩、东阳东白等等。

　　还有大部分是属于新创名茶，如婺源茗眉、蒙洱月芽、蒙洱太空茶、南京雨花茶、云雾毛尖茶、无锡毫茶、茅山青峰、天柱剑毫、岳西翠兰、齐山翠眉、望府银毫、临海蟠毫、千岛玉叶、遂昌银猴、都匀毛尖、高桥银峰、金水翠峰、永川秀芽、上饶白眉、湄江翠片、安化松针、遵义毛峰、文君绿茶、峨眉毛峰、雪芽、雪青、仙台大白、早白尖红茶、黄金桂、秦巴雾毫、汉水银梭、八仙云雾、南糯白毫、午子仙毫等等。

　　茶的名称有哪些?
　　龙井，毛尖，谱尔，铁观音，红茶，绿茶.茉莉花茶，菊花茶.等等蒙顶茶峨眉茶石花茶蝉翼 片甲，麦颗，鸟嘴，横牙，雀舌月团紫笋茶鹰嘴芽黄翎毛蒙顶研膏茶压膏露压膏谷芽瑞草魁 明月雷鸣瀑布仙茗松针银峰碧螺春社前茶明前茶雨前茶春蕊 春尖秋香 冬片乌龙 水仙 铁观音毛蟹、白梅占奇兰碧涧明月芳蕊 茱萸方山露芽天目山茶宁松罗、涌溪火青、敬亭绿雪、九华毛峰、龟山岩绿、蒙顶甘露、仙人掌茶、天池茗毫、贵定云雾、青城雪芽、蒙顶黄芽、阳羡雪芽、鹿苑毛尖、霍山黄芽、顾诸紫笋、径山茶、雁荡毛峰、日铸雪芽、金奖惠明、金华举岩、太平猴魁等。

　　大体可以分为三种：一种是传统名茶，如西湖龙井、洞庭碧螺春、黄山毛峰、庐山云雾、太平猴魁、信阳毛尖、六安瓜片、安溪铁观音等；另一种是恢复历史名茶，历史上曾有过这类名茶，后来未能持续行产或已失传的，经过研究创新，恢复原有的的茶名，如休守松萝、涌溪火青、敬亭绿雪、蒙顶甘露、铸雪芽等；还有一种是新创名茶，如南京雨花茶、无锡毫茶、临海蟠毫、干岛玉叶、高桥银峰、安化松针、峨嵋毛峰，黄金桂等。第二种，根据茶的发酵程度进行分类。

　　大体可以分为绿茶、红茶、乌龙茶、白茶、黄茶、黑茶、再加工茶。一、绿茶：又称不发酵茶。

　　以适宜茶树新梢为原料，经杀青、揉捻、干燥等典型工艺制成。按其干燥和杀青方法不同，一般分为炒青、烘青、晒青和蒸青绿茶，绿茶形成了“清汤绿叶，滋味收敛性强”等特点。

　　绿茶是历史最早的茶类，距今三千多年，也是我国产量最大的茶类，产区主要分布于浙江、安徽、江西等省。代表茶有西湖龙井、信阳毛尖、碧螺春、黄山毛峰、庐山云雾。

　　二、红茶：又称发酵茶。以适宜制作本品的茶树新芽叶为原料，经萎凋、揉捻、发酵、干燥等典型工艺过程精制而成。

　　其汤色以红色为主调，故得名。红茶可分为小种红茶、工夫红茶和红碎茶，为我国第二大茶类。

　　代表茶有滇红、宜兴红茶、祁门红茶：三、乌龙茶：亦称青茶，半发酵茶。是我国几大茶类中，独具鲜明特色的茶叶品类。

　　乌龙茶综合了绿茶和红茶

　　碧潭飘雪】碧潭飘雪是一种花茶，产于四川峨眉山。
　　挑雪白晶莹、含苞待放的花蕾，赶在开放前择花，使茶叶趁鲜抢香，再以手工精心窨制。水面点点白雪，色彩有对比，淡雅适度，此茶不仅醇香可口，更有观赏价值。
　　(现在被竹叶青注册了商标，一般商家不能使用此名，就重新起了产品名：茉莉甘露、雪竹茉莉))
　　【九曲红梅】红茶类，九曲红梅，又称“九曲乌龙”，简称“九曲红”
　　是西湖区另一大传统拳头产品，是红茶中的珍品。九曲红梅因其色红香清如红梅，故称九曲红梅，滋味甜醇、暖胃。
　　【不知春】乌龙茶类
　　不知春是生长在山洞里的一种珍稀茶种，名字由来是因为属于武夷山茶中的晚生品种，过了春天才发芽，既有名丛之大气，又有水仙的厚重浓郁，也成为目前武夷岩茶不可多得的最佳香气之一。

　　【月光白】白茶类，茶如其名。
　　形状特异上片白下片黑犹如月光般皎美，汤色先黄后红再黄，清凉透流透澈。
　　【日铸雪芽】绿茶类
　　晏殊《烹日》诗:“稽山新茗绿如烟，静挈都篮煮惠泉，未向人间煞风景，更持醪醋醉花前”。陆游《南堂》诗:“取泉石井试日铸，吾诗邂逅亦已成
　　【金山时雨】徽州的毛峰
　　毛尖早已名冠天下，茶也是徽商重要的经济作物。金山时雨，创名于清道光年间，原名“金山茗雾”。“时雨”，是皖南一种名茶的代名词，品名“金山时雨”。上海开埠初期，上海人便听闻了“时雨”的大名，一时紧俏。它产于著名学者胡适故乡---绩溪县

　　石阡苔茶】贵州绿茶
　　贵州海拔高、土壤肥沃，“天无三日晴”也给茶的生长提供了充沛的雨量，随着工许多人都忽略了贵州茶，贵州海拔高、土壤肥沃，“天无三日晴”也给茶的生长提供了充沛的雨量，随着工艺的改进，这两年贵州茶许多品种异军突起，加之茶本身的现象，使得贵州的茶叶遍地开花，石阡苔茶在贵州的小众茶中极富有代表性。
　　【舒城小兰花】听这个名字，就有一种很美的感觉怎么也想不到这是一款茶的名字。
　　但它既然是茶的名字，想必跟兰花还是有关系的，的确，这款茶的外形芽叶相连似兰草，色泽翠绿，匀润显毫。冲泡后如兰花开放，枝枝直立杯中，有特有的兰花清香，俗称“热气上冒一支香”;汤色绿亮明净，滋味浓醇回甘，叶底成朵，呈嫩黄绿色。