《古代小商贩养家科举日常》思若无邪

13、淀粉肠

　　那密密麻麻的字黄四娘是看不懂的，她只记得自己记忆中吃过的好东西。

　　“阿娘，那我们今年还做不做腊肠呀？”黄四娘仰着头问道。

　　“做的，只是最近猪肉贵了不少，我们只能少做些了。”白氏说道。

　　大概是从半个月前开始，苍梧县这带的猪肉就一直在涨价，黄寄北之所以选择在腊八节这天歇业也有这个因素。

　　到了过年前这个月，市面上的猪肉一般都会涨价，是以家家户户都会提早买回猪肉，做成腊肠和腊肉，而这一举动，反过来又进一步推高了肉价。

　　今年黄寄北家事情太多，到现在还没有开始做腊肠，黄寄北在一旁听了母女两的对话插话道：

　　“阿娘，谁说猪肉少做成的腊肠就少了，我倒有一个办法，让小桃可以敞开了吃。”

　　黄四娘闻言兴奋的扑到了黄寄北怀里，欢快地说道：“阿兄你说的是真的吗？小桃可以天天吃上肉吗？”

　　“阿兄可曾骗过你？明天你就随阿兄一起去县城，你去挑一些编的好的花结，我们带着去把它们卖掉，然后给小桃买肉吃，可好？”黄寄北说道。

　　“好！我这就去！”黄四娘欢快的跑开了。

　　第二天太阳升起来后，黄寄北带着黄四娘坐上了村里进城的牛车，一路往县城去了。以往他都是用脚走的，难得花两文钱做一趟牛车，还真是轻松了不少。

　　冬日的乡村视野广阔了不少，没有了树叶的遮挡一眼能看出去好远，车轮在泥土路上印上一道道的辙痕，身后的黄家庄离他们越来越远了。

　　走到半道，黄寄北他们的牛车遇到了一支敲锣打鼓的队伍，听同车的人议论，黄寄北这才知道这原来是长房黄寄南的下聘队伍。他们自己家的事，他竟是从外人口里听说的。

　　眼看着去姜家下聘的日子越来越近了，思量再三后黄老爹终是又卖了五亩水田，将五十两银子交给了黄寄南，当然，卖地的事完全没有问过其他三房的意见，黄老爹独断独行惯了。

　　姜家住在镇里，黄寄北要去县城，是以两行人才在岔路口相遇了。

　　两边都没有停下打招呼，黄寄南得意的瞟了了黄寄北一眼就往前去了，仿佛在说，这一世，功成名就的只会是他黄寄南。

　　这一趟可让黄寄南挣足了面子，这么隆重的聘礼，就是镇上也是不多见的。左邻右舍的都夸姜家姑娘嫁的好，又说着羡慕黄寄南娶了秀才家闺女中举之日可待的话，黄寄南一路扬眉吐气，黄老头笑的合不拢嘴，一时老黄家真是风头无两。

　　倒也不是人人都被这热闹迷了眼的，村里和黄老爹同辈的一些老人就感觉这热闹不太对劲，这地可是庄稼人的根本呀，老黄家这次为了娶媳妇，五亩上好的水田说卖就卖，今后还过不过日子呀。但人家正在兴头上，大家也犯不着去触霉头。

　　这些对于黄寄北来说不过是擦身而过的小插曲，他们有自己的小日子要过。

　　到了县城后牛车把他们在城门口放下了，约定了回村的时间后黄寄北就带着黄四娘去了绣庄，正是之前谢婆婆买料子的那家。

　　绣庄掌柜接过了黄寄北递过来的一包花结，挑选了一番后选中了其中的二十五个，剩下两个则被退了回来，这个选中率黄寄北已是很满意了。

　　“这些花结样式不错，只是手法还稍显稚嫩了，若是多练练，我还能加点价，二十五个花结，十文一个，若是愿意，就留下吧。”绣庄掌柜说道。

　　这个价格黄寄北还算是满意的，毕竟是四娘练手的时候编的。

　　“那若是品相更好点的花结，能卖到什么价呢？”黄寄北追问道。

　　“小的十五文一个，大的三十文一个，若是能编出那种特大号的，我能出八十文一个。”绣庄老板并没有看着他们是半大不小的孩子就敷衍他们，仔细地和他们报了价。

　　四娘被这价格惊到了，自己在家做的东西，竟能卖出这么高的价格，原来谢婆婆交她的这些手艺真的是有用的，今后她要更努力的学习才是，总有一天她也能编出大花结的！

　　和绣庄老板一手交钱一手交货后，黄寄北将收到的铜板装进了四娘的小荷包，让她自己保管。

　　二百五十个铜板沉甸甸的，黄四娘第一次拥有了自己的零花钱，这钱还是自己赚来的，小姑娘像是被打开了新世界的大门一样，小手紧紧攥着荷包不放，沉浸在无比的幸福之中。

　　又添置了些丝线后黄寄北就带着四娘去菜市场了，首先要买的就是猪肉，作为猪肉摊的老主顾，黄寄北用较为便宜的价格买到了五斤前腿肉，那肉三分肥七分瘦，正适合做淀粉肠。

　　红薯粉家里是有的，那接着就是买羊肠衣，过年前家家户户都要做腊肠，是以羊肠衣很是畅销。买完了主料后黄寄北又添了些日常调味料，买了祭祖要用的香烛纸钱，过年要用的红纸和鞭炮等，眼看着快到约定的时间了，黄寄北这才带着四娘回到了城门口。

　　两人回到了家里刚好赶上了晚食。

　　次日是个大晴天，黄寄北拿出了冻在屋外的猪肉开始制作淀粉肠，猪肉切成小块，剁成肉泥，加入生姜末、盐、糖、胡椒粉等调味，搅拌均匀。接着分次加入红薯粉，搅拌摔打，直到红薯粉和肉泥完全融合。

　　羊肠衣洗净，加入白酒清除异味，晾干备用。

　　黄寄北选了个较瘦的葫芦横着切开，掏出里面的葫芦籽，用晒干的葫芦制作了一个手动灌肠器。

　　把洗净的羊肠衣套在葫芦嘴上，就可以开始手动灌肠了，把混合了红薯粉的肉馅一点点推进羊肠衣里面，灌好后用棉线将淀粉肠扎成一小段一小段的，再用细细的竹签扎破肠衣，给淀粉肠排排气。

　　做完这一切后黄寄北把淀粉肠拿到了院子里，放在架子上晾着，接下来只要等风干了就可以吃了。不用等太久，基本上一天的时间就可以取下来煮了。

　　温水下锅，小火慢煮，等肉肠漂浮起来就可以捞出来了，这时候用剪子一段段剪开，这样淀粉肠就算是做好了！

　　煮好的淀粉肠等放冷后就可以食用了，切片吃、炒菜吃、煮汤吃都可以，但黄寄北最喜欢的还是油炸着吃了！

　　黄寄北先给大家干切了一盘淀粉肠，作为晚食的加餐。

　　大家的反响都很不错，就连一向挑剔的谢婆婆也给出了好评：

　　“不错，我吃着觉得比腊肠好，人老了吃不得腊肠那么油腻的东西，你这个正好。”

　　黄四娘则是再次向自家哥哥投去了崇拜的目光，阿兄果然没有骗我，这么多肉肠可以吃好久呀！

　　而白氏则是细细询问起了黄寄北淀粉肠的做法，不时的还发表自己的意见，对制作过程提出了调整和改进的意见。

　　黄长植的想法则是和他不谋而合。

　　“二郎，这淀粉肠若是拿出去卖的话，你觉得还有赚头吗？”

　　“阿爹，这正是我年后准备要做的，这淀粉肠呀，吃法可多了，而最适合的莫过于油炸了，若是插上竹签，打上花刀，放在油锅里炸开花，然后涂上酱料撒上辣椒粉，那真是好吃的不得了！”

　　黄寄北的这一番描述把大家的口水说的都要留下来了，恨不得立刻去厨房油炸几根尝尝！

　　“行！到时候等阿爹我的腿好了，我们父子俩一里一外的，二郎就不用再这么辛苦了。”黄长植说道。

　　眼看着家里的情况一天比一天好了，白氏脸上的笑容也多了起来。

　　“二郎，你说的酱料可有配方，阿娘倒是在菜谱上看到了一则蘸料配方，不如让我试试吧。”白氏说道。

　　“那就全靠阿娘了，这酱料可是烤肠的精华，阿娘调的酱料，定是不会错的！”

　　一家人若是团结一心，那就是事半功倍，有着家人的支持，黄寄北对年后的新生意充满了信心。

　　一家人正聊得火热，屋外的竹门上传来了断断续续的敲击声，黄二娘的到来打断了他们的谈话。

　　隆冬腊月的天气，二娘却仍是穿着单衣布鞋，嘴唇冻得发紫，按理说黄长棣家两个壮年劳动力，二娘和三娘也都是肯干的，不可能把日子过的这么差呀。

　　“这孩子，大晚上的怎么还出门呢，快进来暖和暖和！”白氏连忙把二娘迎了进来。

　　黄二娘却是一个劲的挥手，说道：

　　“三婶，我就不进去了，阿爷让我来传句话，让大家到老宅去。”

　　说罢，黄二娘不顾白氏的挽留就连忙跑走了。

　　这就是黄老头的作风，有什么事他不会直说，非要把大家集中到一起才开始发号施令。

　　黄寄北对这种做法很是看不上，一家人之间说话还弄得跟升堂似的，这黄老头官瘾可真大。但碍于孝道，他们家又不能不配合，老王氏是个爱嚼舌根的，平时没少在人前人后说他们家坏话，若是让她抓到把柄，她能说上一年。

　　黄寄北不过是拖延了一会了，二房的黄长棣和四房的黄长桓就拿着床板来抬人了，说是老爷子吩咐的，今天就算是抬也要把黄长植抬过去。

　　原来刚才二娘是偷偷来通风报信的，整会儿才是正式通知。黄寄北难得的生了气，大晚上的折腾他也就算了，折腾他还没好全的阿爹算是什么事呀！

　　等黄寄北他们到的时候堂屋里已经整整齐齐的坐满了其他三房的人。

　　首先发话的是长房黄长楷，他像模似样的抿了一口茶，放下茶盏以长辈的姿态说道：

　　“二郎呀，你这段时间怎么如此的自甘堕落呀，好歹你也是上过几年学堂的，虽说你脑子笨，不是读书的料，但也不至于沦落到街头叫卖呀，真的是有辱斯文！”