《农家小饭桌（美食）》唐大碗

19、麻辣水煮鱼

　　“白家姑娘？”胖婶正在剁猪肉，头也没抬：“哦，你说白桦啊。她小时候老跟她弟弟打架，有一次还把她弟弟欺负哭了，她弟弟满村子乱跑，差点把温婶地里的秧苗给踩坏了。”

　　在胖婶的记忆里，小时候的白桦性格暴躁、爱欺负人，和如今做事沉稳、打理小饭桌井井有条的白桦，完全不像是同一个人。

　　胖婶忍不住感慨：“你看人家白桦多懂事，小小年纪就这么有出息。你啊，什么时候才能让我省点心呢？”

　　胖婶边说边点了点张大宝的脑门。莫名其妙被与别人家的孩子作比较的张大宝撇了撇嘴，体会到了搬石砸脚的痛苦。

　　另一边，“别人家的孩子”白桦正在和小团子们一起挖蚯蚓。

　　昨日刚下过雨，路边到处都是从土壤里冒出头的小蚯蚓。

　　蚯蚓是靠皮肤呼吸的生物，雨后潮湿的土壤堵塞了它们的气孔，所以它们会在雨后自发地钻出土壤呼吸，此时也就是抓蚯蚓的最佳时机了。

　　一大早，白桦就带着小团子们提着木桶和铲子，到路边来挖蚯蚓。

　　只见那土壤中零散分布着蚯蚓挖出来的小孔，顺着小孔往下深挖，只要速度够快，这条倒霉的小蚯蚓就是囊中之物。挖蚯蚓不需要多么高超的技术，只需要眼疾手快就够了，正适合这帮活力无限的小团子。

　　“哇，我刚刚都感觉我的铲子碰到它了，结果让它给跑了！”

　　“你看，我抓了条这么长的！”

　　“你这算什么，有本事比一比，我这条绝对比你长！”

　　看着小团子们与身形灵活的小蚯蚓斗智斗勇，还拿挖出来的蚯蚓比大小，没一会就挖了小半桶的蚯蚓。

　　数了数数目差不多够了，白桦便叫了停：“好了，饵料差不多够了，我们去钓鱼吧。”

　　白团、温良、李响三个小男孩玩得正上头，哪里肯依。

　　白桦深知孩童的逆反心理，也没有强迫他们，而是慢悠悠地说道：“那你们就在这玩吧，温玉、白灵，走，咱们钓鱼去！”

　　眼看她们三个真的走远了，温良率先打起了退堂鼓：“钓鱼，好像也挺好玩的……”

　　“就是，老在这挖蚯蚓也没意思，要不咱们去钓鱼吧？”白团抖了抖铲子上的土，干脆站了起来。

　　李响是个反应快的，他们两个还在犹豫的时候，就已经跟了上去，追上了白桦她们。白桦见他们三个跟上来了，露出了意料之中的笑容。

　　六人一起来到了野河附近，把挖来的蚯蚓作为鱼饵绑在鱼竿上，坐在河边开始钓鱼。

　　钓鱼需要平心静气，一个小动作就可能把将要上钩的鱼儿给吓跑。

　　小团子们耐性有限，等得无聊就把鱼竿甩起来看看，又或是鱼儿刚一咬钩就着急收杆，最后鱼都吓跑了，饵却吃没了，一直没有钓上鱼来。

　　白桦倒是钓上来两条鱼，不过都是小鱼苗，还不够他们六个人塞牙缝呢，干脆把它们放生掉积些功德。

　　最终还是白团再次施展徒手捕鱼神功，捕上来一条肥硕的草鱼，才没让他们今天白跑一趟。

　　白桦掂了掂桶里的草鱼，分量很足。虽然忙活了一天只收获了一条鱼，但草鱼本就是肉质肥美的鱼类，加上这条草鱼分量足够，完全可以一鱼两吃。

　　构思好了菜谱以后，白桦一到家就进了厨房。

　　白桦将鱼头剁下，将鱼肉去骨，再把鱼肉一分为二，将其中一半片成鱼片，她的手法老道，片出来的鱼片薄如蝉翼，阳光下白嫩透明。

　　锅烧热后，白桦加入调料炒香，下入片好的鱼片，放入鱼头、鱼骨一同炖煮至沸腾，再将烫好的鱼片尽数捞出备用。另起一锅，将花椒混合茱萸翻炒入味，倒入鱼片之中。

　　在倒入辣油的那一刻，雪白的鱼片混合着辣椒的红，香味扑鼻而来，这味道中既有鱼汤的香浓，又有辣椒的厚重。茱萸的辣中混着花椒的麻，将鱼肉的鲜嫩、鱼汤的香醇完美呈现，同时集齐了麻、辣、鲜、香四种口感，实属川菜中的顶流。

　　趁着鱼汤没凉，白桦又将另一半鱼肉去骨打成鱼泥，简单地调味后，团成一个个白嫩的鱼丸下入鱼骨清汤中，出锅前再向锅中加入少许白菜烫熟，一道白菜鱼丸汤便大功告成。鲜美的鱼丸搭配嫩绿的白菜，既有蔬菜的爽脆，又有鱼肉的嫩滑，颜色交相辉映，口感相得益彰。

　　自己动手创造的美食，吃起来总是格外的香甜。

　　小团子们先是挖蚯蚓做饵料，后是河边钓鱼，今天能有这样丰富的一餐，完全是他们共同努力的结果，他们吃起来格外有成就感。

　　没想到在异世也能体会一把当钓鱼佬的快乐，白桦拿了一个餐盘，打了一份麻辣水煮鱼，又打了一碗白菜鱼丸汤，她打算带去给宋家那两位尝尝，顺便问下合作的最新进展。

　　对于红油钵钵鸡的实际销售情况，白桦心里其实也很担心。

　　烹饪鸡汤需要购买鸡杂和鸡骨架，红油辣酱的制作工序又格外复杂，再加上穿串本身耗时耗力，不论成本、工序还是时间，红油钵钵鸡都比之前的辣白菜风险更大，也更容易赔本。

　　若不是宋氏兄弟被那王小二绝了做酱菜的路，他们怕是也不会答应陪着白桦一起冒险。改卖红油钵钵鸡这件事，他们当时答应得很勉强。

　　换句话说，如果初次售卖效果不好，她和宋家的合作基本上就要到此为止了。

　　白桦怀着忐忑的心情来到了宋家门口，却发现往常早就应该收摊回家的宋氏兄弟二人还没回来，他们的屋里还是黑的。

　　白桦不知道的是，宋氏兄弟刚刚出了一口恶气，哪里舍得早早回家。

　　原来，宋氏兄弟今天刚一到坊间夜市，就发现前几日还在嚣张的王小二正鼻青脸肿地趴在自己的摊子前，摊子中腌酱菜的缸子都被人砸了个干净。

　　宋璋强迫自己压抑住心中的窃喜，按住疯狂上扬的嘴角，装出一副好奇的模样向围观群众打听，想看看究竟是谁做了这个替天行道的好人。

　　一个经常买王小二酱菜的食客朝着王小二的方向狠狠呸了一口。

　　“他啊，他就不是个东西。”食客一脸气愤：“我也是才知道，他之前拿普通的黄苹果冒充什么黄金果，还骗人家可以代替药用，这不把人的病情耽误了，人家寻仇寻来了，直接把他的摊子给砸了。他自知理亏，也不敢去报官，只能就这么认了。”

　　另一个食客也凑了过来：“还有，我跟你讲，他那酱菜也有问题。刚刚别人来砸摊子时，竟然从他的摊子底下看到了很多已经发黑、发烂的菜叶，他平时就是拿这种烂菜叶腌菜来卖给食客的，太恶心了。这不，很多买过他菜的人围在这不走，嚷嚷着要他退钱呢。”

　　宋璋听说王小二的丑事被曝光，心里一阵舒爽。真是恶有恶报，苍天不饶。

　　对于欺负过自己的人遭了报应，宋璋只是看热闹还觉得不够，他要往这火里加一把助燃的油。他的眼神直视着形容狼狈的王小二，说出来的话却与他毫无关系，只听宋璋吆喝着：

　　“麻辣鲜香的钵钵鸡呦，随便买随便尝，新店开业，全场打折。”

　　宋璋的吆喝声吸引了王小二摊子前围观群众的注意，有些记性好的食客想起来这是从前被那王小二污蔑过的宋家酱菜。他们曾经被王小二欺骗，还替他帮过腔，几乎毁了宋家的生意，心里多少有些过意不去。

　　有个脸皮薄的食客，正打算悄悄离开，却被宋璋喊住：“新品免费试吃，要不要来尝一串？”

　　他们的红油钵钵鸡沿用了之前的经营方式，先试吃后购买，这样更有利于把食客们没见过的新鲜吃食给卖出去。

　　食客被喊住，也不好意思再往前走，便取了一串小郡肝当面食用。

　　这小郡肝入口脆嫩，嚼劲十足，裹上了辣油的鲜麻，在口腔中层层激荡。食客本打算客套两句便离开，吃了这试吃后却改了主意，转而问起了价格。见它价格低廉，口味又独到，干脆买了几串站着品尝。

　　随着站在宋家钵钵鸡摊前吃串的食客越来越多，围观群众的好奇也被转移了注意，转而去了宋家的摊子前。

　　王小二先是被仇人砸了店，后是被众人围观，现在就连食客也都被吸引去了宋家铺子，心里别提多窝心了。他恶狠狠地瞪着宋氏兄弟二人，但宋氏兄弟一个忙着给食客涮串，一个忙着结账收钱，根本没有人理会他。

　　他就像是一个小丑，渐渐地被人们给遗忘，只能一个人默默收拾了残局，狼狈地逃离了现场。

　　宋氏兄弟收摊之前，见王小二曾经的摊位早已经空空荡荡，心中颇有几分大仇得报的爽感，托他的福，今天竟卖出去了这么多串，算上试吃、原材料、给白桦的分成，还是赚了不少。

　　两人收摊后给自己也下了一碗钵钵鸡，劳累了一天也懒得穿串，直接放了些素菜和鸡杂在锅里煮熟，放凉后涮上红油蘸着吃。

　　“真香啊。”宋璋忍不住厨子自夸：“你说，白家姑娘既然有这手艺，干嘛不自己出来摆摊赚钱呢？”

　　宋徽摇了摇头：“出不来的，白家一家老小不全指望着她那小饭桌生活呢，要不然这么好的生意也不会便宜了我们。”

　　二人正在闲聊，却见一人凑近，向他们打听：“劳驾两位兄台，敢问这画像中人，你们可曾见过？”

　　宋徽一看，这画像中的人不是别人，不正是借住白家的那位郎君吗？