《穿成纨绔酒商宠夫郎》二三未满

14、酒坊

　　酿酒工序繁杂，工期冗长。

　　浸料蒸摊、加曲拌料、落缸发酵、榨酒煎煮、装坛成品，每个步骤都极其精细，是一个耗时耗力的工程。

　　陆隽走在酒作坊里面，看着匠人们穿梭在一道道工序之间，忙碌不停。

　　今天他再次来到酒庄，莫忠言难得地再没有了之前的郁闷腹诽，在酒庄门口迎接了陆隽的到来，听闻他甚至还要踏足从不曾去过的后院酒作坊，也只是微微惊讶后便如常安排。

　　此刻便兢兢业业地领着陆隽参观工坊。

　　陆隽是第一次进来这里，整个作坊由几排工房组成，呈四面合围之势形成了一个小院落。

　　院子正中有一口粗大的深井，酿酒费水，更看重水质，井水清冽甘甜，最适宜酿酒，这口井便是为酿酒所凿。

　　他随意走进其中一间工房，这个工房是晾堂，是一间内部完全打通、中空开阔的大平房，用于粮食蒸煮后的摊晾，以及后续的撒曲、搅拌、堆积发酵等，此时里面有不少匠人在里面摊粮翻搅。

　　新蒸出来的粮醅温度很高，需放在晾堂里面摊晾至温度适合，才可加曲入料，期间通过不断的搅拌、翻捣，让酒曲充分融合到粮醅里面，完成前期的发酵。

　　匠人们看到酒庄的少东家过来了，都是心中一跳，加快了手上的动作，更加卖力地翻搅起来，生怕少东家来一句如此散漫的话。

　　陆隽虽不是专业的酿酒师，但他在现代时喜欢看些杂技闲书，因此对一些行业的技艺，如茶艺、制药等有些知晓，对于酿酒，无非是那几道工序，只是现代技术先进，机械化已是寻常现象，这个时代还是采用一般人工劳作，速率便是差了些。

　　不过，云闲酒庄能有如此规模的酒作坊已是在城里数一数二，寻常人家若想靠酿酒营生，还运作不起一整套的酿酒器具和作坊。

　　莫忠言引着陆隽观摩浏览，知道他是第一次下槽坊，也晓得自家少东家对家族经营之术知之甚浅，便打算为他讲解一二。

　　”少东家，这个工房运作的是酿酒的第二道工序，开始的第一道在前边屋子里呢，少东家想细细瞧瞧吗，我可带您前去。”

　　“无妨，我先随便看看。”

　　陆隽举目看了一会儿，这个房间里头大半是刚刚蒸煮出来的粮醅，此时拢成一道一道的摊在地面的基床上，温度灼热，整个房间都因此显得闷热了很多。

　　且现在天气又是夏天，屋里头的匠人脸上都是汗水，翻搅动作之间常常需要拿起圈在脖子上的汗巾察汗。

　　太过闷热，陆隽待了一会儿后就出去了，按着莫忠言领的顺序参观起别的工房。

　　一会儿后，就到了前面的坊间，也就是莫忠言所说的第一道工序的屋子。

　　这间房里面砌了好几个烧火的炉子，此时正熊熊燃烧着大火。旁边还放置着了不少蒸饭甑子。

　　酿酒初始，便是原料的蒸煮，均在这里面进行。

　　三花蜜之所以独特，第一个就在前期的蒸饭工序上。

　　精挑细选的粮米经过浸泡之后，要经历三次蒸熬，初蒸、需泼一次水，续蒸、再泼一次，复蒸，如此经过三次后粮醅更加细软，稻米本身的粮食香味便全部被挥发出来，所酿造的酒就更加醇香细腻。

　　第二点便是酒曲独特，用于三花蜜酿造的酒曲加入了一味特殊的药材增香，成酒后的酒体不仅本身香气浓郁，还会透着一股药草香。

　　三次蒸煮出来的三花蜜，融合了“稻禾香、药草香”，天然的就成了一道佳酿。

　　陆隽一边看匠人们忙碌的身影，一边听莫忠言认真地为他讲解。

　　“我们酒庄出品的酒，用手摇动酒瓶，可泛起层层堆积的酒花，酒花飘逸，经久不散，而且起花多、堆花细、酒花高，‘三花蜜’的名字由此而来。”

　　这么繁复奇特的工艺手法，加上成品后的酒确实飘香不散，怪不得三花蜜名气会如此大。

　　其后陆隽还去看了其他的工房，里面无一不是匠人辛勤劳碌的画面，整个作坊规划合理，分工明确，匠人手法娴熟，不慌不忙，可见作坊的运作一切都在井然有序地进行着。

　　陆隽看完了酒坊，对陆家的酿酒工艺有了一些了解，对自家生产的闻名遐迩的三花蜜也终于知晓了其中技艺的关窍之处。

　　他从槽坊出来，去了前院，走到酒庄专为陆家自己人留置的房间里坐下，抬手喝了口茶。

　　莫忠言虽然带陆隽参观完了酒作坊，但对他怎么突然有此兴致来参观自家酒坊也是颇为好奇，便寻摸着陆隽的脸色，试探着开口：“少东家，槽坊整个的运作便是如此，可是有什么不妥的地方？”

　　陆隽摇了摇头，目前看来是没有。

　　托他之前来过一次酒庄的福，陆青沉看他如此自动自觉，心里甚是安慰，便逐渐把家族事务交代与他。

　　前几日他把陆隽叫到了书房，仔细地跟他聊起了陆家酿酒生意的各项事情，陆隽便如常听着。

　　得知奉城每三年举办一次的“千杯琉璃盏”过几月就要到了，以前陆隽贪玩，从不曾关心过这些，这次陆青沉耳提面命地要求他必须扛起责任来，帮衬家里。

　　不过除了这一件事外，陆青沉话锋一转，开始说起了奉城新晋酒商白家来。

　　白家凭着两三年光景便把天然居生意经营得如此好，其背后的泼天手段不得不让人好奇感叹。

　　况且，琼华露与三花蜜酒体相似，作为一个竞争对手而言，这并不是一件好事。

　　相似，就意味着有可替代性，虽然陆家在酿酒界的超然地位积深已久，别人轻易夺取不去，但也不得不防。

　　陆青沉叮嘱陆隽可要好生关注一下白家的来头。

　　陆隽无可无不可，在书房里和陆青沉喝了一下午茶，家中事务交代了个七七八八。

　　想到此，陆隽开口：“‘千杯琉璃盏’什么时候开始？”

　　莫忠言诧异，少东家竟会关心这个事情。

　　想到他近来的异常之处，料想这其中当是有些隐情，恐怕少东家也许就要正式接手这族中生意琐事了。

　　他再不敢看轻，态度越发恭谨端正，回答道：“便是十月份。”

　　看到陆隽点了点头，他估摸着再次开口：“少东家可是要准备这个琉璃盏的评选？若是要准备，此时确是该开始了。”

　　莫忠言说的没错，酿酒如此耗费时日的工程不是几日便能完成的，少则一两半月，多则三年几载，况且，那些极品佳酿，往往更讲究一个“陈”字，越是贮存放得久的陈年老酒，酒香就越是浓郁，酒味就更是醇厚。

　　十月开始琉璃盏首席之争，现在开始确实不早了。

　　往前接连三届琉璃盏首席皆是陆家所得，就是因为三花蜜香浓独特，奉城暂时还没有其他能够打败三花蜜的名酒出现。

　　这才搬来不久的白家，今年怕是也要参与琉璃盏竞选，还不知具体实力如何，但就凭在天然居售卖的琼华露，就已经在名酿颇多的奉城占据一席之地，其内里的酿酒技艺恐怕不容小觑。

　　陆隽在心里细细思量着这些情况，他既已了解了陆家的酿酒工艺，更是对如今奉城的现状有了更具象的认知，便也不是太急。

　　至于琉璃盏，好好准备就是。