《小厨娘的养猫日常[美食]》贰余余

23、第 23 章

　　“你确定要认一个小姑娘作师父？既然我都答应让你学厨了，为何不找一个经验丰富的。我觉着方大厨就很不错，他曾经可是宫里的御厨，能力不在话下。我与方大厨关系还不错，如果我开口的话，他应该会收你为徒。”

　　此刻魏承恩躲在一颗大树后，紧皱眉头，上下左右地打量着余安，脸上挂着不信任的神色。

　　这个位置与余安的小摊离得不是很远，魏承恩的视力又极好，可以将余安看得清清楚楚。

　　魏年站在树前，看着跟做贼似的魏承恩，有些好笑。

　　“爹，您别看我师父虽然年纪不大，但她的厨艺我认为不输给方大厨，要不我带您去尝尝？”

　　虽然魏年说的是问句，但他根本就没想让魏承恩回答，直接拉起魏承恩的手，不由分说地就把他往余安的小摊前带。

　　当魏承恩来到余安的摊前之时，他都还没有回过神来。

　　“师父，这是我爹。爹，这就是我的师父。”魏年热情地介绍道。

　　余安看着眼前表情愉悦的魏年，以及面色平静的魏承恩，看来魏年应该已经成功说服魏承恩让他学厨了。

　　余安稍微整理了微乱的衣摆，紧接着微笑着对着魏承恩打招呼：“魏老板，您好。”

　　魏承恩听到后微微颔首，而后问道：“余安姑娘是吧？这么年轻啊......不好意思，我冒昧地问一下，余姑娘你师承何处呢？做过几年厨子呢？你......”

　　“咳咳......”

　　魏年有些尴尬咳嗽了两声，连忙打断了魏承恩的话，：“爹，您问这些作甚......我们不是来吃饭的吗？”

　　他看了看案板上已经处理好的鸡丝，非常熟练道：“师父，麻烦您给我们来一个粉蒸牛肉锅盔，一个粉蒸肥肠锅盔，再来一份怪味鸡丝。”

　　魏承恩暗戳戳地瞥了一眼魏年，心想看这点菜的熟练程度，看来魏年没少在这里吃饭。

　　余安挑了挑眉，心里并未在意魏承恩的冒犯，毕竟拜师是一件大师，作为家长肯定会极其慎重。

　　既然魏承恩不相信自己，那她便用厨艺来说服魏承恩。

　　眼下已经过了饭点，客人不是很多，余安加快速度招待完这些客人后，她便开始做怪味鸡丝了。

　　如今除了锅盔以外，余安还会卖一些凉菜。

　　不过每天的食材不固定，有时候是豆干，有时候是耳片，这得看余安准备了什么。

　　而且每日准备的食材分量不多，售完即止。

　　今天余安准备的便是鸡肉。

　　怪味鸡丝是川菜中经典的凉菜之一，因为咸、甜、麻、辣、酸、香、鲜七味俱全，故而被称之为“怪味”。

　　咸的酱油、盐，甜的白糖，麻的花椒面，辣的红油辣椒，酸的醋，香的芝麻酱和香油，再辅以姜末蒜泥葱花，精准用料调成酱汁。

　　虽然怪味鸡丝用料颇多，但各调料间味不压味，相辅相成，这种复合味道就是这道菜的特色。

　　凉菜的香味不如热菜来得浓烈，但只要做得好一样能勾起人们肚子里的馋虫，比如余安做的这道怪味鸡丝。

　　当怪味鸡丝上桌后，早就望眼欲穿的魏承恩便迫不及待地拿起了筷子，夹了点鸡丝放到自己的碗里，有些期待道：“居然放了这么多调料，小姑娘用料挺大胆啊。看着卖相还不错，也不知道味道如何......”

　　一夹入喉，魏承恩渐渐睁大了眼睛，他还是第一次吃到这种独特的味道。

　　用料如此丰富，但偏偏又异常和谐。

　　单就对调味料的把控来说，能做到这么精准的估计只有方知味了。

　　魏承恩也是一个爱吃之人，想他纵横百味镇各大酒楼这么多年，嘴早就被这些大厨们养叼了，但没想到今天居然还能被这盘小小的凉菜惊艳到。

　　年纪轻轻的，竟然还真有两把刷子，有点意思。

　　不过......

　　“这道凉菜只能体现出调味的水平，但刀工和火候......”

　　“爹，您快吃这个锅盔，得趁热，冷了就不好吃了。”

　　魏年赶紧将碟子里放着的锅盔塞到了魏承恩的手里。

　　魏承恩拿在手里好奇地瞧了瞧，他还是第一次见到这样的锅盔。

　　余安做的粉蒸肥肠里加了红油辣椒和辣椒粉，味道偏辣，鲜香的辣味与肥肠那股特别的味道相得益彰。

　　肥肠内壁上多余的肥油被处理得比较干净，裹上软糯的粉子，即使多吃上几口也完全不会发腻。

　　比起那些大菜，这两道菜其实不算难做，但能把这种简单的菜做得如此美味，余安的厨艺功底可见一斑。

　　看着魏承恩惊讶的表情，魏年骄傲地说道：“我师父当然不是只会做凉菜，她会的菜品可多了呢，上回做的那道火爆双脆和文思豆腐，那叫一个香呢！”

　　火爆双脆？

　　魏承恩不由自主地咽了咽口水，这是他最喜欢的一道菜。

　　随即，魏年又接着道：“爹，我从小就跟着您出入于各大酒楼，一般的美味早就不能入我的眼了，我看得上眼的菜肴，那味道自然不会差。而且她还会很多新奇的菜式呢，反正这个师父我是认定了。”

　　魏承恩沉吟了片刻，觉得魏年说得还挺有道理。儿子大了，也是时候该相信他自己的判断了。

　　正当魏承恩感慨着，魏年早就端起盘子，将菜哐哐地往自己碗里倒了。

　　“欸，你别吃完了啊，我还没吃多少呢！”

　　怪味鸡丝、锅盔下肚，魏承恩满意地打了一个饱嗝，粗略地整理下自己的仪容仪表后，拉上魏年，来到了余安面前。

　　“年儿他师父，刚才多有冒犯，还请见谅啊。主要是您太年轻了，我还真没见过这般年轻，厨艺就如此精湛之人呢。

　　自古以来，拜师皆要举行拜师仪式，既然年儿要拜您为师，那这拜师礼可不能马虎了。您定个日子吧，正式将年儿收为徒弟。”

　　余安客气笑道：“魏老板言重了。择日不如撞日，那就明日吧。”

　　魏承恩满意地点了点头，赶紧让站在他身旁的魏年给余安恭恭敬敬地鞠了一躬。

　　“对了，这饭钱是多少？”

　　“您不用给了，小年在我这里存了些钱。”余安摆了摆手。

　　魏承恩没有客气，既然余安不收他的钱，那也没必要硬塞。

　　与余安约了拜师的时间地点后，魏承恩便带着魏年离开了。

　　两人刚走，隔壁的叶兰香就立刻凑了过来。

　　“那是魏老板和魏公子吧！哎呀，真没想到魏公子居然拜师成功了。估计咱们镇上好长一段时间谈论的中心就是......”

　　还没等叶兰香说完，一道声音打断了她的话。

　　“小安啊，可算找找你了。”

　　余安看着眼前赶路赶得气喘吁吁的余兰，立马上前将她扶到了板凳前坐下，给她倒了一杯水后，问道：“娘？您怎么来了？”

　　余兰坐下身来，急急地喝了一口水，将气喘匀了后说道：“你快跟我回去吧，家里有事。”

　　“家里怎么了？是不是张水玉又来捣乱了？！”余安皱着眉一巴掌拍在了桌子上，没好气道。

　　余兰放下茶杯，双手在自己的大腿上来回地搓着，嘴唇微抿，表情有些心虚，：“没有没有......哎呀，回去你就知道了嘛。”

　　她不肯明说。

　　余安看着眼神飘忽的余兰眯了眯眼睛，反正现在锅盔已经卖得差不多了，提前收摊也无妨。

　　她倒要看看她娘的葫芦里到底卖的是什么药。