21、第二十一章 土豆全席 ...
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夏刚替三人的茶碗添满了水。
沈风意说：“南平国的十月二十八不是有“丰收节”吗？”
“嗯”陈乐和苏扬都点点头。
“但今年王城那边突然说，天家想与民同乐，现在已经在准备在当天举行一个叫“主食庆”的比赛。”沈风意用扇子点点桌面。
“现在，各大酒楼茶楼都报名参加了，这事怎么能少得了我的一品茶楼呢。”沈风意理所当然地说。
沈风意喝了半碗的水，继续说：“但你知道吗？这比赛有一个条件，就是无论你做多少个菜，但上桌的菜必须只能出现我们的日常主食，不然就是违规。”
夏刚替沈风意的碗中添了些水。
“看你，够新意吧，就是难为我们这些参赛者，难道每人上去蒸一碗白米饭？”沈风意继续说。
沈风意做出个头疼状，说：“现在啊，参赛的茶楼酒馆都挖空心思，想着怎么能在比赛那天先拔头筹。”
沈风意看着陈乐，又看看苏扬：“你们能不能给些意见，全主食做成的菜，可不多啊。过几天我也回皇城那边了，这热闹怎么少得了我。”
说着，沈风意下意识地想靠椅背，身子都往后倾了，他才想起他坐的是长板凳，没有椅背，又若无其事地把身子前倾回来。
沈风意继续说：“我还听说，到比赛的最后评审，还会有大人物到场，至于是谁，还没传出消息，看这阵仗这么隆重，来头应该不小。”
沈风意口中的丰收节，是南平国另一个重大的节日，听名字就知道是为了庆祝年丰时稔、穰穰满家，祈求下一年也是岁物丰成的一年。
丰收节那天的习俗是只吃从地里长出来的主食，以向上天表达感激之情。
少数人家也会用少许荤腥作辅。
陈乐心想：南平国的花样还真不少。
陈乐低头想了想，问：“土豆算主食吗？”
沈风意说：“算。”
陈乐说：“那还不简单，以为有什么大事呢，等着，等会儿我们吃饭。”
说完，陈乐站起身来就往厨房走，苏扬小尾巴也跟上去。
沈风意当场愣住，没想到让各大厨抓耳挠腮的事情，到陈乐手里都不算个事。
沈风意在心里嘻嘻一笑，觉得自己真的为一品茶楼挖到宝了。
沈风意在外面干坐了一会儿，还是忍不住好奇心，走进厨房，打算观摩一下。
沈风意推门进去厨房，就看到苏扬正坐在小板凳上削土豆，而陈乐正在砧板上切苏扬已经削好的土豆。
土豆在陈乐手中的刀上变成各种不同的形状，有细细的土豆丝，滚刀切的土豆块，有薄有厚的土豆片。
沈风意有点看不懂了，问：“怎么还有不同形状的呢？”
“你不是要抓住眼球吗，做好几个菜，都用同一种原材料，够有噱头了吧。”陈乐边切土豆边说。
沈风意有点不太理解陈乐话里的几个词，但他能猜到大概的意思，就没说话，专心地站在一旁看着。
夏刚和春柳也跟着站在沈风意的身后看着陈乐的动作。
苏扬削好土豆，陈乐叫他去安哥么那儿借点花生酱和芝麻酱，顺便也拿几个红汁果过来。
红汁果就是陈乐所熟悉的西红柿。
苏扬应了声，就跑了出去。
陈乐转眼就看到站在沈风意身后的夏刚，对着他说：“夏刚小兄弟，你也帮我在客厅的米缸里拿些姜葱蒜，还有辣椒给我吧。”
夏刚也应了声，转身就走出去。
当所有东西都准备好，陈乐开始大展身手。
陈乐先把米饭蒸上，在另一个锅上放水烧开，边动手边向沈风意他们说明做法，突然陈乐感觉自己好像在做美食直播一样。
“第一道，酱香土豆片。”陈乐说。
陈乐把切好厚土豆片放进沸水里，大概煮了五分钟，就从沸水中捞起来。
陈乐拿了一个盘子在上面调酱料，边示范给在场的人看，边说：“放一勺花生酱，一勺芝麻酱，用温水搅拌溶解。”
陈乐用勺子搅拌，然后加入盐、糖、醋，酱油和陈乐自己舂挤出来的辣椒汁，充分搅匀，再把刚刚捞起来的土豆片放下去。
“让每片都包裹着这些酱汁，这道菜就做好了。”陈乐看着他们说。
陈乐把这道菜拿到围观的人面前，他们先是闻到一股辣味，然后是一股浓郁的花生味，不同的味道相互交织，又非常融洽。
最后，这菜放到了夏刚的手上，陈乐说：“麻烦帮我端出去。”
“第二道，红烧土豆。”
陈乐的手和嘴都没停，立刻开始第二道菜的制作。
陈乐把滚刀切的土豆块放进那锅沸水，大概十分钟后捞起。
又在另一个盘子调这道菜的配料，说：“大半碗清水，加两勺酱油，加入盐、糖、醋、酱油搅拌，然后备用。”
陈乐把锅中的沸水倒掉，另起油锅，加入刚捞起的土豆块。
“土豆块煎至金黄后，就可以倒入刚刚配好的酱汁，煮至收汁。”说完，陈乐把锅盖盖上，自己去准备待会儿用到的勾芡汁。
陈乐觉得差不多了，掀开锅盖，一股香味顺着白白的蒸汽飘进众人的鼻子。
陈乐说：“收汁时，可以加入淀粉水，这样会更好吃。”
不一会儿，陈乐就把土豆块装盘，撒上葱花，一盘红烧土豆完成。
这道菜也被夏刚接手端了出去。
“第三道，醋溜土豆丝。”
陈乐把切好的土豆丝放进沸水中煮一分钟，捞起备用。
陈乐还贴心告诉沈风意这道菜的注意事项：“我们先把辣椒姜葱炒出香味，要在辣椒没炒焦前倒入土豆丝，再依次加入盐，糖，酱油，醋，翻炒，再加入包尾蒜，就可以翻炒出锅。”
“第四道，煎炸土豆。”
陈乐在锅上倒上油，但比往常做菜需要的量要多上许多。
陈乐在锅上放进带皮的土豆块，煎炸至金黄。
“这是要沾蘸料吃的。”陈乐说完，就分别给了三个蘸料碟给站在门口的三人，让他们一人一个拿出去。
“第五道，土豆饼。”
陈乐在土豆丝上撒上两勺面粉，盐，和自做的花椒粉，在锅里摊成饼，两面煎黄，嘎吱脆的土豆饼就新鲜热辣出锅。
“第六道，炸薯条。”
陈乐先把切好的土豆粗条泡在清水中，五分钟后捞出洗净。
再把薯条倒入水中煮两分钟，陈乐在水中放入些盐，几滴醋，然后把薯条捞出沥干。
陈乐拿了一个大点的盆子，往里倒入点淀粉，再把沥干的薯条放入，然后好像颠勺一样，抖动着盆子。
薯条随着陈乐的动作向上又落下。
陈乐要保证每根薯条都充分并均匀地沾上淀粉，然后把薯条放进热油里炸。
陈乐用筷子时不时在锅中搅拌，薯条在锅中发出“吱吱”的声音，五六分钟后把其捞起。
捞起的薯条金黄金黄色，整个厨房充满了一种独有的煎炸过的油香味。
陈乐却说：“这还不行，我们还要再炸一次，这叫复炸，可以把薯条中的油逼出来，让它更香脆，吃起来外酥脆里软糯。”
陈乐又把之前捞起的薯条再次放进热油中，过会儿再把它们捞起放在盆子上，一半薯条上面撒上了少许盐。
陈乐拍了拍手：“好了，其实我还想做个土豆泥当饭后甜点的，鉴于但大家都吃过，就不弄了，我们就这样吧。”
陈乐双手叉腰，呼出口气，说：“开饭。”
陈乐环顾一下四周，并未看见苏扬，他便问：“苏扬呢？”
夏刚指着大门，回道：“刚刚苏公子说，他出去一下。”
陈乐点点头。
四个人从厨房出来了，刚出来，就看见苏扬从外面回来，手里还抱着一条长板凳。
苏扬见大家都看着他手里的板凳，他解释了一下：“家里的凳子不够坐，我向安哥么家借来的。”
陈乐走过去，接过苏扬手上的长板凳，说：“你不说我都没留意，辛苦你了，我已经做好菜，洗手吃饭吧。”
陈乐把手中的长板凳在桌边放下。
沈风意可能第一次见吃饭还要借凳子这种事情，目瞪口呆，反应过来后，恨不得亲自帮陈乐家添满家具。
沈风意叫夏刚和春柳也坐下来一起吃饭，苏扬都主动搬来凳子了，沈风意当然不会拂了他的好意。
等大家都坐下来了，看着桌上一碟碟菜，他们才知道，原来土豆可以做出这么多花样。
现在菜全摆在一起，大家更是惊叹陈乐的手巧和心思。
陈乐教大家那道需要蘸蘸料的煎炸土豆要怎么吃：“这有三种蘸料，一个是盐加上花椒粉，那是属于咸口的，一个是辣椒加酱油，辣的。”
“最后一个是我用切碎的红汁果熬成的红汁果酱，加了点盐，有点微酸，但很开胃，你们可以自己就选你们喜欢的，或者都试试，很不错的。”陈乐建议。
陈乐夹了块煎炸土豆，沾了沾花椒盐放进了苏扬的碗，又想了想，说：“就是不知道这红汁果酱在比赛的时候能不能上桌，算不算犯规。”
沈风意把口里的土豆饼咽下：“没事，我去找人探探口风，再看看。”他又咬了一口饼。
虽然满桌的碳水炸弹，但大家还是光盘行动了，一点都没剩。
最后，沈风意饱得只想瘫在椅子靠背上，泡上一壶茶，美哉。
但陈乐这里一样都没有，沈风意叹气。
作者有话说
第21章 第二十一章
