10、章十 做鱼 ...
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夏季的白日越发的长，洗完澡吃了晚饭，天还没有完全黑下来。严君刚回房里，就听见外面有响动，出去便见田易主仆两个在往外走。
田易朝这边看过来，“啊呀，严兄，吵到你了？”
他摇头，“没有……你们提着笼子去做什么？”
“方才不是说了，明日要做鱼给你吃吗。”
“去钓鱼？”
“呵呵，我们可不是钓鱼，而是下笼子捉。怎么，严兄想要一道去？”
“嗯。”
“那就来吧。”田易也没有推辞。
如果不算被当成妖怪的那回，严君今日还是第一次在白天出门，又是直接下田，对整个田家大湾的地理位置，完全谈不上了解。
被田易带着绕过了田家的房院，朝西北方一直走。依稀觉得脚下的地势渐渐高了些，却也没有高出多少。两边没有田地，都是将天空快要遮蔽住的树木，枝桠张牙舞爪。别人家的房屋就掩映在枝叶间，听田易说哪个是五叔家哪个是谁谁家，又过了好一会，水流潺潺的声音传了过来，他听到田易说：“到了。”
前边就是流淌着的溪流，因而扑面而来都仿佛是水的气息。虽说已是夏天，脚下踏踏实实地踩在泥土和草叶上，一点都没有现代都市里耐不住的炎热，即便穿着长袖长裤，也感到一阵阵的沁凉。
此时天色已经越发的黑了，天边露出快满的月亮，照在面前望不见两端的水上，闪着粼粼的波光。
田七把没有点的灯笼扔在一旁，卷起裤腿，赤着脚就走到水边，沿着溪流的滩岸弯着腰不断摸索。
严君有些好奇，“他在做什么？”
“在找我们家的位置。”
“什么？”
“这是湾里大伙的溪水，算是这片水最好，鱼最鲜美的一条溪流。这也就是我们，若是严兄你贸然来这捕鱼，定会被湾里人打跑。这儿的每一截，都被分给各家各户了。”田易指着田七已经停住的地方，“这里，就是我们家的。”
二人说话间，田七已经拿了那竹篾编成的笼子，加了饵料，小心地放置到水下。溪水在这一段并不是十分的深，有些乱石东一块西一块的散落着。也不知他怎么弄的，等上来的时候，那笼子就已经安稳地待在了水里。
见他已经做好，田易捞起灯笼，“看来今儿不用点灯，我们回吧。哎，严兄，别依依不舍了，明儿早上我们就过来。到时候定会有鱼，跑不掉的。”
严君脸上一热，面无表情地收回盯着溪水的视线，想说他不是渴望吃鱼而只是好奇捉鱼的过程，最终却什么也没说。
跟上田易的时候，耳边似乎还能听到那人的轻笑声。
说来也怪，要放在往日被人这样调侃，他早就恼了，今日，或许是如水的月色带着股宁静的味道，他一点也没想要发火。
不过这一路回去，严君都记挂着这事，只觉得百爪挠心，恨不得一眨眼就已经到了明天早上。翻来覆去不知多少次才好不容易的睡着，等屋外阳光透过窗子晒在脸上的时候，他才一个激灵，醒了过来。
草草套上衣服系好就往外冲，一出门就招来了田七的白眼，但小书童也只看他一眼，立时就转过去对自家少爷道：“少爷，严少爷起了，可以了吧。”
他语气里的焦急和不满让严君纳闷，然后他就知道了是怎么回事，因为田易道：“严兄你可算起了，把田七都等急了。”
田七嘴一撇，“……少爷是你不让我叫他。”
严君一怔，却听田易又道，“好了好了，现下他不是起了？”接着对自己道，“严兄其实不用这么急，等你弄好了，我们吃了早饭就去拿鱼，如何？”
“嗯。”
严君当然没有意见，把衣服扯得更齐整些就去刷牙洗脸。
他过去听说古代人不刷牙，到了这里才知真相并非那样。至少在田家，每日早晚田家人都会刷牙。用的是桃枝，一头剥了皮，露出里面嫩嫩的芯，再蘸着从县里买来，据说用青盐白芷等物做的“牙膏”。
洗脸要相对简单一些，直接打的井水，一沾到脸上就是一股凉意，在夏季很是惬意。
*
到昨晚去过的溪边时，严君就发现那儿不止有他们下的笼子，还有别人家也在那往外捞鱼，更多的则是在取水。
视线在那多兜了一会就叫田易发现了，告诉他，“那是家中没有井的，打井有些贵，要不是我家早就有井，我也舍不得打。”
田七已经麻利地去取了笼子上来，里面很有几尾鱼，活蹦乱跳，个头还不小。严君瞧那笼子的齿眼被编得很大，看看别人也是如此，心里忍不住想：古代人还是很有可持续发展的概念嘛……
“哎，少爷，今儿有三条草鲩！还有两条鲫瓜子！”
田七喜滋滋地给田易看他们的收获，刚想上来，又发现了什么低下头去。从严君这边往那望，只看到他脚边的几块乱石里，像有什么在搅动，翻起一片片的水花。
接着他听田七兴高采烈地大叫：“少爷少爷！这还有条石头鱼！”
“哎？”田易也有些惊讶，“这时节的石头鱼可不如早几月……罢了，田七你把它捉过来吧，弄个粉蒸鱼也还行。”
等回到家里，严君就见识到了田七的手巧程度。田易才吩咐完，三下五除二他就将那几条鱼一股脑的全给剖了，又去了鳞，肚肠和鱼鳃也给理得干干净净，只用个小碗装了鱼泡和鱼白。
田易只在一旁动动嘴皮子，“好了把石头、两条鲫鱼都留在这，草鱼只留半条，其他的你拿盐腌了挂起来。哦，再拿些米粉给我，还有早起泡的木耳和笋丝。”
“哎！”
田易看田七去拿东西，就开始卷袖子。
等田七回来，他又道：“你把那边的姜和葱都切碎。”
然后田易开始剁鱼。
他先是把草鱼剁成一寸多见方的鱼块，从田七那拿了细碎的姜抹和葱白过来放进去，再加了一些盐，搅拌在一块。然后他把盆搁在一边，有些抱歉地看向严君，“严兄，这个要多腌几个时辰，中午怕是吃不成。”
“没关系。”
好象就等着他这样说，田易笑弯了眼，又把留下的石头鱼剁成差不多大小的鱼块，同样加了葱花和姜末，又放了些黄酒，再小心翼翼地从旁边一个坛子里挑了点什么加进去。
严君凑过去便看到那坛里是凝固的白色物体，“这是……”
“猪油，过年时杀猪留了些肥肉，在锅里炒热了炼的。”边告诉他，田易边把石头鱼的鱼块也放到一旁，“这个腌的时候短，待会就好。”
最后他才拿起一条鲫鱼，右手拿刀，将鱼脊划开。
严君还是第一回看到有人用菜刀用得这么举重若轻，轻巧到了极点，就把脊部划了条口子，又一挑一拨，那鲫鱼的脊骨就去掉。
接着田易又在鱼身的两面斜斜划出一字的花纹，划得极薄。倒了点黄酒细细抹在那些花纹上，又搀了些盐。
“这个也先腌在这，还有别的要弄。”
像是怕他心急，田易说了一句。
“……”严君心想我脸上没写饥不择食四个字吧……
田易丝毫不知道他的心理活动，将田七拿来已经泡好的干笋丝拿出来，又拿了腊肉一道切成丁，加上姜末，竟然还加了一个鸡蛋，搅拌在一起。
等灶里的米饭熟了，田易炒了两条丝瓜，才在一个锅上放了个圆笼。
严君想起他先前说过的话，“这就是粉……蒸用的？”
“对，就是这个石头鱼。”
田易将鱼块在米粉里均匀地滚了一遭，让每一部分表面都沾上米粉，再把鱼块整齐地码在圆笼里。田七很有经验地加了草把进灶膛，将火烧旺。
“鲫鱼也要粉蒸吗？”
“不是，鲫鱼我要做个荷包喜头鱼。”
田易边回答，边把调好的笋丝腊肉馅填进鲫鱼的肚子里，极其小心地掩好，不让外面露出一丁点，又用另一些粉末封住那鱼腹上的口子。
“这也是米粉？”
“这是芋头粉，用来调肉最好。”
严君了然，这就是古代的生粉。
另一条鲫鱼，自然也是这样依样画葫芦的炮制了一番。
田易挑了些猪油到锅里，一会的工夫，那些猪油便化开来，他这才放入鲫鱼。不断地翻面煎炸，渐渐的，鲫鱼的两面都越来越黄，直至变成灿灿的金黄色，他倒了姜末进锅，加上酱油和醋，又加了一些看起来像糖却不是糖霜的东西。翻炒了一会，他让田七将火烧得小些焖着。
这时就轮到圆笼里焖了好一会的石头鱼了，田易把鱼块取出，撒上翠绿的葱花。接着圆笼被撤下去，仍是底下那口锅。放上黑木耳，倒了酱油和芋头粉，搅在一起勾芡，最后淋上烧化的猪油才起锅。
严君看看旁边的石头鱼，“这是要淋上来？”
“不是，那样也可以，不过我们今日是拿这当作酱料，蘸着吃。倒是这个……”他回头去看鲫鱼，两条鱼此时已经焖透了，正好盛起来，浇上刚才黑木耳制的芡汁，“才是要如此处置一番，味道更好。”
说着田易就抬眼冲严君笑，“大功告成，严兄，吃饭了。”
作者有话说
第10章 章十 做鱼
，还差 