《被退婚后，在书院当伙夫》咕噜豆

29、露华食记（三） 做这道甜品

　　坐下与那二人相谈了一番，才知道原来他们到了香厨堂后，也是一头雾水地被曾阿福叫去后院等着。

　　彼此互通了姓名，那个瘦子名叫曹小明，世代庖厨，一家人正在祁州城开着一家名叫曹氏酒家的饭馆。
　　而那个胖一些的名叫李虎，是祁州城闻名的仁合楼掌勺主厨。

　　“早就听说这个福师傅脾性暴躁，却没想到这么无理取闹！”
　　提起曾阿福，李虎便甚是愤愤地一掌拍在桌上：
　　“小爷在祁州城怎么也是号人物。结果来了这露华书院，竟被摆了脸子。只让人干等着，半天连杯解渴的茶水都不端上！”

　　“你小声些，别让福师傅听见了……”
　　林乐钧心有后怕地看向灶房，只担心下一秒那曾阿福就要破门而出了。

　　“叫他听见又如何？”李虎眼睛一瞪，声音却不由自主地放低了几分：“咱们哥几个好歹也是经过了比试，他还敢把我们赶出山门不成？”

　　一旁的曹小明沉沉叹了口气，道：“倒也不是不可能。要知道这福师傅虽然只是一介厨司，身上却还是有几分盛气凌人的本钱的。”

　　李虎不以为意地撇了撇嘴：“这话怎么说？”

　　曹小明先是环顾一圈四周，确定没人后。这才神神秘秘地开了口：“露华书院的前任山长叶潜——也就是那位大名鼎鼎的望舒先生，你们可知道？”

　　见听他说话的两人一齐点了点头，曹小明又将手附在嘴边，压低声音道：“那……前朝闻名天下的御厨曾大和，你们可知道？”

　　林乐钧自然从未听说过这个名字。

　　李虎却被惊得撑开了眼皮，瞪起那双眯缝眼：
　　“啊？你说得可是那位以宫廷八味名绝天下，还得了先皇御厨金勺的曾大和？”

　　“没错。”
　　曹小明继续道：“据说忘舒先生脾胃虚弱，从前居住宫中的时候，曾大和常以药膳为他调理身体。两人从此结缘，相交甚密。而告老还乡之后，曾大和便将衣钵传给了膝下独子……”
　　话说到这里，他忽然意味深长地停顿了一下，“你猜这人是谁？”

　　“该不会就是那个福师傅吧？”
　　李虎又惊又恐，隔了一会儿回过神来，问曹小明：“这些事你是从哪儿听来的？”

　　“我家祖祖辈辈都是做厨子的，打听这些事那不轻而易举吗？”
　　曹小明甚是得意地扬了扬眉毛，“这曾大和年少时曾与我四阿公同一家食肆做学徒，他夫人跟我四阿公也是同乡人，他的事早在老家传遍了，一问就知道。”

　　“他背后靠山这么硬，不会是要随便找个由头把咱们打发了吧？”
　　李虎一拍大腿，慌张道：“为了进这露华书院，老子不惜丢了仁合楼的好差事！若是被人知道才进去半天就被赶了出来，小爷我不成了全祁州城的笑话了吗？”

　　听完曹小明的一席话，林乐钧心里却放松了不少。

　　他从怀里摸出刚才李群玉给的橘子，一边剥皮一边小声说道：“我却觉得，福师傅不会随便就让咱们下山的。”

　　李虎愣了一下， “为什么？”

　　“你想啊，按照曹兄方才的说法，这福师傅是凭着他爹金勺御厨的关系进了书院，背后的靠山是叶山长。但叶山长已然仙逝，咱们又是吴山长亲自选来的伙夫，福师傅就算是再肆意妄为，也不敢这么驳吴山长的面子。”

　　说到这，林乐钧给嘴里送了一瓣橘子，“……所以我猜他就是想给新人一个下马威。毕竟这回来的伙夫都经过了比试，厨艺精妙不说，有些还是祁州响当当的名厨。倘若不磨一磨新人的锐气，他们难免会恃才傲物。”

　　“说得也是。”
　　李虎抚着胸口缓过气来，“那他叫咱们到这里来究竟是要做甚呀？”

　　“还有个人没来呢，等他来了就知道了。”
　　曹小明说着，索性翘起腿坐着，换了个舒服的姿势。

　　三人便这样又等了一会儿，不知过了多久，灶房门后的布帘终于被人掀开了。

　　来人便是第一场比试胜出的陈一刀。
　　他紧绷着嘴角，神色凝重，看来也是被放了狠话。
　　而曾阿福紧跟其后，双手抱胸，依然是刚才那副气势汹汹的模样。

　　见那二人直直向他们，林乐钧站起身。见状，曹小明与李虎也忙抬起屁股站了起来。

　　曾阿福审视着面前四个新来的面孔，最后从鼻间发出了一声轻蔑的冷嗤。
　　“丑话先说在前头，香厨堂可不是什么阿猫阿狗都能进来的！”

　　他拧起一行眉毛，瞪着眼恶狠狠道：“不管你们在山下是什么身份，只要来了我这香厨堂，一切就只能拿手艺说话。做得好自然可以留下，但若是什么绣花草包，便趁早收拾好东西给老子滚蛋！”

　　听到这里，李虎低头回避着那道利剑一般刺来的眼神，以为刚才自己叫嚣的那些话都被曾阿福听了去，吓得是汗流出浆。

　　曾阿福向后一挥手，沉声道：“把东西拿上来！”

　　话音落定，便有人提着一筐沉甸甸的东西走上前。

　　林乐钧探身一看，其中满满放着的竟然都是鸡蛋。
　　……好家伙，这么多鸡蛋，穷人家怕是攒个三五年都攒不齐吧。

　　正暗自感叹着露华书院的大手笔，对面的曾阿福声色俱冷开口又道：

　　“今日给你们的考验，便是用这鸡蛋做一道拿手好菜，灶房里的东西可随便取用。究竟能不能留在香厨堂，就看你们自己了。”

　　曹小明与李虎面面相觑着，而陈一刀倒是淡然，放下行装便从筐中取了鸡蛋，往灶房里去了。

　　林乐钧也拿了四颗鸡蛋。
　　临走前壮着胆问了一句：“……福师傅，做什么菜都可以吗？”

　　曾阿福白他一眼，没好气地答：“随你便！”

　　—
　　香厨堂的灶房左右分设两方灶台，中间的长桌上，蒸炒煎炸所用厨具一应齐全，厨台下放摆着各种时令菜蔬，上方则用麻绳吊着猪肉，案板上还有已经被分割好的牛腿肉。

　　其他三人很快选好了食材，各自忙碌起来。

　　林乐钧却踌躇了一阵，最后叫来一个旁边围观的伙夫：“师傅，堂内可有牛乳？”

　　“牛乳？”
　　那人听闻皱起眉头，一头雾水地道：“倒是有……不过你要这东西有何用处？”

　　“自然是做菜了。”林乐钧笑道：“劳烦师傅带我去取一些，只要一碗就够了。”

　　究竟什么菜要用牛乳来做啊？
　　那伙夫心中纳着闷，却还是从木桶中盛了碗牛乳给了他。

　　这牛乳是给书院里的老夫子补身用的，牛倌今早刚送来，还新鲜着。
　　林乐钧心满意足地端着碗返回厨台，将牛乳放在一边。

　　旁边的曹小明正在和面，不经意瞥见他拿来的牛乳，顿时傻了眼。
　　“你……你难道是要拿这东西做菜？”

　　林乐钧点了点头，曹小明脸上却是一言难尽的神情，跟刚才那位伙夫如出一辙，仿佛瞧见什么破天荒的奇事似的。

　　不过细细想来，受到地形气候的影响，古代中原以农耕文明为基础，相较于游牧民族，没有畜牧业所需要的发展条件。
　　而中原产奶的牛主要是黄牛与水牛，产量稀少且价格昂贵，牛奶多被用作摄生食补，难以保鲜，只能被加工成酥烙食用。

　　林乐钧思忖了一阵，心中倒是有了些新的想法。
　　——做这道甜品虽然有些冒险，却也值得一试。

　　他用煎茶的红泥药炉将生牛奶煮沸几次，高温杀菌。
　　而后将牛奶晾在一边，重新取了个新碗，把四个鸡蛋都磕了进去。分离出蛋黄，又往碗里加了些白糖，点了几滴白醋。
　　然后活动了一下手腕，一次抓起四根筷子，开始搅打碗中的蛋白。

　　如此不知过了多久。

　　曹小明将要用的配菜都切好了，还去院里又拔了两根葱回来。

　　看到林乐钧仍然扶着碗搅蛋白，忍不住又道：“若是实在没得做，你蒸碗豆腐蛋羹也是好的，总这么白费功夫做什么？”

　　林乐钧却微微一笑，只回道：“肯定不会白费功夫的。至于我要做什么，你一会儿便知道了。”

　　厨台后方，正在围观新人做菜的伙夫们亦是不解，不禁小声议论着：这新来的小厨子怕不是被福师傅给吓傻了，什么菜都做不出了？

　　反观另一边的陈一刀，双手各握一刀，剁肉的动作干脆利落。

　　而那李虎亦不是个虚把式，开火后锅中散发的香味顿时飘散在空气中，惹得人食欲大开。

　　又过了一阵功夫，曹小明已经炒好了鸡蛋馅，包成饼子准备开火下锅了。
　　林乐钧却依然专注着手上的动作，桌上照旧只摆着四颗蛋黄和一碗已经晾凉的牛乳，半晌过去了还没有一点变化，面上却不见一丝着急。

　　曹小明啧了一声，眼神中都添了几分惋惜。
　　方才瞧这小子像是个脑子机灵的，如今看来，他怕是连这第一关都过不去了。

　　直到其他人都到了最后收尾的时候，林乐钧才终于停止了搅拌。
　　看着打得正好的蛋白霜，他长舒一口气。撂下筷子，已经累得是腰酸背疼了。

　　剩下的时间不多了。
　　林乐钧甩了甩酸痛的胳膊，继续接下来的步骤。搅散蛋黄，往里面加了牛乳与面粉拌匀，分次和蛋白霜混合在一起。

　　端着混好的面糊，又来到灶台前取了几根柴棒出来，只给灶火留下了些跳动的小火苗。
　　等温度合适了，林乐钧往锅中薄薄擦了一层油，铲出碗里泡沫细腻浓稠的面糊，将它铺成圆饼。

　　直到饼面变得金黄，饼背也烙成了淡淡的褐黄色，他用锅铲将圆饼从中间折叠在一起，出锅放在盘中，淋了些碾碎的糖粒与蜂蜜。

　　舒芙蕾，这就出锅了。