《穿越后我在古代开慈幼堂》之道

12、大厨 顾衡心里想

　　拿了些能用的东西，大致确定了接下来的计划，顾衡和周朗牵着大黑从后门出去。

　　将房门关好，周朗将手里拿的布袋子放到后面的车厢内，示意大黑在原地等着，两人去隔了几间屋子的肉铺。

　　顾衡要了两斤猪肉、十二个猪蹄、两个猪头，又买了四斤大骨头棒，还有最便宜的猪下水。

　　这些一共花了二两银子不到。

　　又去街边的小摊前，各个种类的新鲜青菜都挑了一些。

　　将东西全部放到车里，顾衡再次乖巧坐到原来的位置上，等待周朗上车。

　　顾衡有一种自己现在就在吃软饭的感觉，出门驾车都要靠老婆。

　　周朗驾车，两人前往东街的中人铺子。

　　“这两位公子，您里边请，看看是要来买人呢？还是雇人呢？要求尽管和我说，我保证给你安排的明明白白的。”

　　铺子的主人是一个三十多岁的妇人，看着很是精明利落，在顾衡和周朗二人刚下马车后，她便从铺子里迎了出来。

　　“我想雇佣几人，要一位门房，两位洒扫妇人。”

　　“公子对于要雇的人有什么要求没有？您说详细些，我给您留意着。”

　　“门房的话，岁数不要太年轻的，会照顾马的最好；洒扫妇人都行，不需要做太多工作，主要是帮忙收拾下厨房，洗衣房。”

　　“您这些要求简单，我很快就能给您找出人来，听您说要门房和洒扫妇人，您莫不是那顾氏慈幼堂的公子？我早就听说了，顾老爷和叶老爷那是大善人呐，那慈幼堂可是善举，我都要替那些流浪儿谢谢公子你的善心。放心吧，我保证给您安排的明明白白的，只是这银钱您看怎么算？”

　　“每人每月一两银子。门房需要住在堂里。洒扫妇人的话，若想住在堂里，同样提供供吃住，若想从家里来回，只要不耽误工作便可。”想了想，顾顾衡又补充道：“吃住都在堂里的，可以带一到两个家属，但只能是孩子或者女子和哥儿，带家属过来的，吃住也可同样提供。”

　　“您是爽快人，我明白了，顾公子，您明天这个时候来，我把合适的人都给您安排上，您来挑和您眼缘的就行。”

　　留下一两银子的中人费，两人上车，准备回慈幼堂。

　　“今天麻烦朗哥儿了，不知道明天你若有时间吗？可能还得麻烦你带我跑一趟，我会尽快学会驾车的。”顾衡一边抓住缰绳一边说道。

　　“我明日进山打猎，处理完我便过来，”下一句话还没说出口，大黑为了避开对面走过来的一个小贩，猛然向右侧甩了下。

　　顾行一个不查，顺势就倒向了左边。结结实实的撞到了周朗的身上。只感觉左肩膀都要被撞麻了，而周朗纹丝未动，依旧坐的笔直。

　　突然感觉到两人的手贴在了一起，还没来得及细细感受下，周朗的手便抽走了。

　　顾衡来不及回味，有些尴尬的笑了笑，赶忙解释道：“朗哥儿，那个是我没坐稳，不是故意撞上你的。”

　　“这样吧，你一会儿大概和我说说，驾马车有什么要领，我回去就先练着，等明天来了你再教我。现在回塘里，我给你做些新奇的好吃的，可不能拒绝，这样有来有往的，我下次也好再找你帮忙。”

　　“好。”周浪点了点头。

　　“那朗哥儿，你喜欢吃什么？有什么忌口的吗？”

　　“没有，我都可以。”

　　“那挺好的，不像我，我比较爱吃面食，但更喜欢面条，不喜欢包子，爱吃猪肉，爱吃水瓜，不爱吃鱼，不爱吃香菜。感觉有些挑食。”顾衡状似不经意间说道。

　　看顾衡说了，周朗想了想也开口道：“我比较喜欢吃肉吧，我也不爱吃鱼。”还爱吃甜食，这句话周朗没说出口。他总觉得自己爱吃甜食显得很奇怪。

　　顾衡心里想：我也爱吃肉，只是什么时候能吃到呢？

　　“没问题，我最擅长做肉菜了，到时候我请你吃更多更好吃的。”顾衡道：“对了，朗哥儿，你在山里打猎，一般都是怎么做的呀？我看你背着弓箭是射杀猎物吗？还是挖陷阱？我自小就觉得猎户用一身武艺穿梭在山林间，不管是兔子野鸡还是野猪大虫都能有一战之力，简直是英雄。”

　　“没有你说的那么厉害。”周朗从耳尖到耳垂渐渐泛起红晕，小书生夸的太过了，就打个猎，怎么还成英雄了？

　　“我会在山里设些陷阱，捕捉些小的猎物，大一些的猎物则使用弓箭。我跟山里的老猎户学了一些武艺。野鸡兔子这些东西常有，野猪的话，若是成群的，便要立刻避开。至于黑熊老虎一类的，那都是在深山里，轻易不会进去。”

　　“那也很厉害了，不知道以后有没有机会让朗哥儿你带我上一次山，我保证不会给你拖后腿的。”

　　“可以，等你好了来找我便是。”

　　……

　　闲聊的时间很快，从正门进去，将马车栓在之前的地方，顾恒给石槽里添了些草料，摸了摸大黑的头，让它在这里吃着，两人拎着东西并肩向后院走去。

　　先进了正屋，将装着契书的木盒和银子放进柜子里，周朗并没有跟进来，而是在外间等候。

　　两人拎着拿回来的调料，香料和其他买的东西向后院走去。

　　进了厨房，果然看到三小只正在那里忙活着。

　　“大哥，朗哥哥，你们回来啦？”青青从守着的大锅旁起身，过来接过两人手里的袋子。

　　“青青、平哥儿还有芊芊，你们歇着吧，中午大哥给你们做好吃的。”顾衡洗了洗手，走上前去。

　　三人并未离开，反而是排排坐在厨房那里盯着顾衡。

　　“我能帮忙做些什么？”周朗开口问道，他在这里等着吃也不是很好。

　　想了想，顾衡还是决定让大家都忙活起来，于是道：“朗哥儿，你帮我把我买的这些处理了吧。猪头，猪蹄，还有下水都清理出来，大骨棒敲碎一些单独给我。”

　　这活儿周朗看村里杀猪的人干过，他将那些东西泡到一个大木盆中，加好水往外走去，平哥儿主动跟上去帮忙。

　　“大哥，我们呢？我们也想帮你。”青青问道。

　　想了想，顾行将装香料和药材的袋子拿了出来，递给他们一个大木托盘：“那青青带着芊芊把这里面的东西分一下，长的一样的分成一一堆，放在托盘上。”

　　顾衡打开右边的大锅，看见里面熬的鸡骨头汤散发出浓郁的香味儿，汤汁泛着油光，这是第一次熬煮。

　　一会儿再将猪骨和骨髓添进去，熬煮第二次。最后将骨头渣子过滤掉，再加上调料与香料第三次熬煮，便是他要的卤汁了。

　　之后只需要每次再添些香料或是新鲜的骨头进去熬煮即可，熬的时间越久，次数越多，卤汁越香。

　　这个卤汁方子是他在一家卤货店帮忙时，店主叨咕给他听的。倒没有什么方子不能外泄的规矩，而且店主也知道自己没本钱去开店，顶多是自己在家做着吃。

　　将拆好的兔腿拿了出来，放入沸水锅中，汆水捞出，同时将白萝卜去皮切块。往锅中倒了一些油，放入姜片和葱段、香叶和八角炒匀，然后在兔腿上划了几刀，放入锅中，淋上些酒，再将白萝卜块放进去，炒匀后加了五瓢水，盖上锅盖开始闷着。

　　转到另一个灶台，顾衡将剩余的兔肉洗干净，剁成细小的肉丁，放入清水里进行浸泡。然后开始切姜丝和青红辣椒。

　　“给。”周朗将敲碎的四斤大骨头和猪肉用木盆盛着递了进来，“我看你应该是要用它，我便先收拾了。”

　　“朗哥儿，你真好。我确实要先用他的。”顾衡毫不掩饰的赞美，让周朗翘了翘嘴角。

　　将这些敲碎的大骨头和流出来的骨髓都到鸡骨头锅里，添水，继续煮开。

　　同时顾衡找了一个干净的纱布袋子，将那块猪肉切成两指宽的方块，草果、桂皮、白芷、茴香、香叶、陈皮、豆蔻、八角、干辣椒、干姜、葱头等都加了一点点进去，系好后放入卤汁里。

　　接着顾衡将把兔肉里的血水澄出去，打入一个鸡蛋进去，加了些盐搅拌均匀，然后起锅倒油，待油热了将兔肉倒进去，炒到变白了，盛出来放到盆里。

　　然后放入一勺豆瓣酱、蒜、姜丝等炒匀，加了些水，再放入兔肉丁翻炒均匀，最后把青椒和红椒段放入翻炒，差不多了加入些盐和花椒粉就可以出锅了。

　　顾衡又简单炒了两个素菜，一个葱烧土豆丝，一个酱爆青菜。

　　将卤料锅帘子上的蒸米饭拿下来，盛了五碗兔肉萝卜汤，又将煮熟的猪肉从布袋中拿出来，切成薄薄的肉片。又盛了半勺卤汁出来，添了酱油、糖、醋和盐，搅匀后浇到肉片上，由于卤汁还没熬好，只能暂时做个速成的了。

　　这样两荤两素一汤就齐了，还是很丰盛的。

　　周朗和青青也都忙完了，众人一同动手将饭菜端上桌，开吃。