《丑哑巴家的田螺小夫郎》山野嘉树

45、酸菜烧麦

　　河岸十米开外便是云崧的家，黄泥墙，黑瓦顶，大门敞开，门口前堆满了大大小小的竹编筐。

　　云崧日日生活在这里，每日便是在两岸之间来回拉船。

　　这样的工作一年三百六十五天无休，也不能请病假，还时不时要雨淋日炙。

　　郑秋实心底涌出一丝同情，也难怪云崧看着干瘦黝黑，一双哥儿的手又粗又大，和男人一样，估计都没时间和精力保养吧。

　　可是他为什么不离开呢？

　　“凌难哥哥，夜里不好赶路，你们俩今夜便在我家住下吧。”云崧道。

　　不知为何，郑秋实是不太想住下的，一来不方便，二来他也想快点到镇上。

　　他和云崧生疏，拒绝的话还得凌难说，于是他向凌难使眼色。

　　结果凌难非但没看他，反而朝云崧点点头。

　　郑秋实简直气不打一处来！

　　“好啊好啊！”云崧将两人请进屋内。

　　屋里陈设干净整洁，一张竹桌，上面摆着茶盏。看得出来云崧是个操持家务的勤劳人。

　　“坐，喝茶，跟自家一样！”云崧招呼郑秋实。

　　郑秋实老老实实地坐了下来，喝了一口茶。又好奇瞧着周围，感觉这家中空空的，像是一个人住。

　　云崧看见郑秋实东张西望，讪笑起来，他的大手在膝盖上搓了搓，解释道：“家里不富裕，没什么像样的东西。”

　　说罢他突然想起什么，一拍大腿，跑到隔壁房间，拿出一个布袋子，放到郑秋实手边，道：“尝尝这南瓜籽，之前过冬的年货，我炒的，咸香咸香的。”

　　郑秋实尝了几颗，南瓜籽炒的正好，香香脆脆的，外面沾有咸咸的香料，吃起来又香又有味。

　　“好吃。”郑秋实客客气气的，他之前注意到门口和门后都堆了许多竹编篓，便问：“这竹编篓……”

　　云崧抢答道：“哦！我编的竹篓，这不，平时没人过河的时候，我就编点儿竹篓子，赚点儿钱，也来打发打发时间……”

　　云崧像是一只惊恐的小猫，又连忙道：“我知道，打发时间针线活更好，绣出的东西赚的更多。”他讪笑道：“但是我手笨，不会绣……”

　　郑秋实挠挠头，不知云崧跟他说这些话何意，他一时不知道该怎么回答，感觉云崧很局促。

　　这时凌难朝云崧比划了一下：今夜就麻烦你

　　云崧笑道：“没事，没事，反正我也不亏！”云崧和凌难说话时的语气切换的快，变得轻松自如。

　　凌难用手比划，这次郑秋实没看懂。

　　云崧看了答道：“我这次想吃上次你做的那个烧……烧什么麦来着……”

　　郑秋实疑问道：“烧麦？”

　　“对对对，就是烧麦！”云崧听后疯狂点头，朝凌难道，“这次我想吃酸菜的！”

　　没想到古代就叫烧麦了？郑秋实纳闷。

　　凌难听后点点头，表示自己做。

　　所以他们留宿，凌难准备在云崧家做晚饭？郑秋实没想到居然有这样的风俗，他还以为是主人家准备酒菜招呼客人。

　　不过这些都不重要，重要的是，他也能吃到烧麦了！

　　郑秋实展颜一笑：“好啊！我也想吃烧麦！”

　　他这一笑，云崧也跟着笑了起来，气氛稍微缓和了。

　　云崧看了看天，道：“天色暗了，不会有人渡河了，我也算可以收工了。”说罢站起身：“我去准备那个馅料。”

　　凌难点点头，站起身也跟着去帮忙。

　　郑秋实也想去帮忙，但是又不知道合不合礼数，直到凌难向他使眼色。

　　两人跟在云崧后面来到他家的厨房。他家的厨房也是干干净净的，锅碗瓢盆都摆放得整齐，柴火也挨着墙码的整齐，郑秋实看了啧啧称赞。

　　云崧真是个讲究卫生的人，不像自己……
　　郑秋实想起自家，颇觉埋汰。

　　云崧从橱柜里取来一袋面粉和糯米，还有干香菇，又从炤台上面割下一根腊肠。

　　云崧嘴上一边数着食材，一边向谷仓走去：“胡萝卜、苞米、青豆……”

　　郑秋实光是听见这些材料就感觉这次烧麦成了，若是在自己家中，这烧麦八成是做不成的，家里太穷，这食材都凑不齐呢。
　　他心里想着，等到了镇上，有了钱，一定要买很多的食材才行。

　　云崧又从墙角的坛子里取来一颗酸菜，酸菜颗大茎脆，看着就能让人流口水。

　　郑秋实差点被酸味呛到，掩住鼻子还啧啧称赞：“够酸啊！”

　　云崧微笑回应。

　　“云哥儿，你有空教教我怎么腌酸菜呗，”郑秋实朝云崧眨眨眼，夸道，“你这酸菜肯定又脆又酸！”

　　云崧听了，抬头时眼睛一亮，爽快答应：“好哇！”

　　做烧麦的食材都准备齐全，三人分工明确。凌难负责揉面做面皮，郑秋实负责烧火蒸糯米，云崧负责洗菜切菜。

　　凌难厨艺好，面皮很快就揉好了，并且擀成大小一致的饺子皮，他便来帮郑秋实烧火。

　　郑秋实不想和他一块呆在，起身就去帮云崧切菜，留下拿着火钳的凌难原地懵逼。

　　云崧手脚快，配菜都切好装碟，连砧板都洗干净放好。

　　没过多久，糯米也蒸好了。

　　三人便开始准备内馅。这个步骤是最重要的，当然是大厨凌难操作。

　　郑秋实和云崧相视一笑，很有默契的退后一步，将灶台让给凌难。

　　凌难：？？？

　　郑秋实拍拍凌难的肩膀，朝他挤眉弄眼：“凌大厨，靠你了，我们俩烧火去了！”

　　郑秋实甫抬脚，就被凌难拽了回来。他捏住郑秋实的后颈肉，另一只手在郑秋实后背画字：你打下手！

　　“哼，你！行，打下手就打下手，你是大厨你说了算！”郑秋实嘟嘴生气，但心里还是美滋滋的。

　　凌难在锅中倒入菜籽油，待油热之后，他只指了一下腊肠丁，示意郑秋实倒进去。

　　郑秋实叉腰看着凌难，最后还是妥协乖乖把腊肠丁倒进锅中。

　　待腊肠丁炒出油来，凌难又依次指了香菇丁、青豆、酸菜、胡萝卜丁等食材，郑秋实按吩咐依依加入。

　　翻炒均匀后，郑秋实按照凌难示意，将蒸好的糯米饭倒入配菜中。

　　凌难再加入盐和各种调料，然后将食材和糯米饭翻炒均匀。

　　郑秋实微微惊讶，云崧家里不仅菜多，连调料品也多，好几个瓦罐子，里面放着各种调料品。

　　郑秋实愈发觉着自己家里穷酸了。

　　糯米饭搅拌均匀后，再舀到大海碗里，三个人便一起动手包烧麦。

　　郑秋实负责把糯米饭捏成小球，凌难和云崧负责包。

　　糯米饭热乎乎的，有些烫手，郑秋实捏的慢。

　　其实主要原因是糯米饭太香了，郑秋实总忍不住吞口水，奈何有外人在，不然他肯定狠狠塞一口。

　　云崧手巧，包出来的烧麦很漂亮，褶子叠在一起，像朵花一样。

　　看了一眼凌难包的，对比一下，郑秋实没忍住调侃：“凌难，你包的有点丑啊，难道大厨的水平就这？”

　　凌难知道他是故意逗人玩，没搭理他。

　　郑秋实吃了瘪，转头和云崧说话：“云哥儿，你看吧，他恼羞成怒了，都不理人。”

　　云崧知道两人是在打情骂俏，笑着回应了几句。

　　气氛松快的很，烧麦也包好了，最后冷水上锅蒸。

　　“凌难哥哥，你们俩先去坐着等吧，接下来我弄就好了！”云崧道。

　　凌难闻言点点头，便想拉着郑秋实到一边的竹椅子坐着，郑秋实觉得干坐着太煎熬：“不去，我在这守着。”

　　凌难看他小馋猫的模样，知道劝不动，摇摇头，自己去坐着等。

　　因为内馅本是熟的，只需将面皮蒸熟，所以蒸的时间不长，很快便出锅了！

　　一掀开蒸笼，一股热腾腾的水蒸气便跑了出来，伴随着阵阵香味，烧麦在氤氲雾气中若隐若现，像是仙侠文中的仙子，迟迟不肯现身。

　　直到水蒸气散退，烧麦才现出模样，小巧精致，褶子花瓣似的包裹着酱黑色的内馅，像一朵含苞待放的白花。

　　郑秋实忍不住咽了咽口水。

　　云崧小心翼翼地将一个个烧麦夹了出来，放到碟子上，他是个讲究的人，还特意摆盘，烧麦一个一个紧挨着，像是胖墩墩的小人儿，让人忍不住一口接一口地吃！

　　看来这摆盘也是有讲究的，能增加不少食欲呢！

　　摆好盘后，便端到桌上尽情享受。

　　郑秋实迫不及待，没等云崧招呼，便拿起一个烧麦一口塞入嘴里。

　　刚蒸熟的面皮柔软轻薄，微微有些粘度，内馅咸香，细细一品，有粘牙喷香的糯米，有粉粉糯糯的青豆，有咸香荤味的腊肠，有清脆酸爽的酸菜，有清甜的玉米……

　　咸香伴随着素雅，素雅点缀着咸香，二者相得益彰，烧麦顿时变得毫不枯燥。

　　太好吃了！

　　郑秋实一口又一口，连塞了两个烧麦，直到咽下去又喝了两口水才说话：“真好吃！我从来没吃过酸菜口味的烧麦，第一次吃，真的好吃，太香了！”

　　云崧也吃了一个烧麦：“我也觉着好吃呢，所以一直惦记着，如今终于有机会再吃一回了。”

　　“没事，以后机会多得是，反正大厨在这！”郑秋实朝凌难挤眉弄眼。

　　凌难笑笑不说话，表示你们开心就好。

　　郑秋实一边吃一边思忖道：“既然有酸菜口味的，那可以放其他的食材啊！”

　　“比如什么虾干鱼干啊、山芋山药啊，对了！是不是可以搞个水果味的？”郑秋实像是发现新大陆，眼里闪着光，满怀期待地望向凌难。

　　只见凌难抓起一个烧麦迅速转身，背对着他默默啃烧麦。

　　郑秋实不甘心，又转头满怀期待地看向云崧。

　　云崧哈哈一笑，露出尴尬又不失礼貌的微笑，就差说出那句：你开心就好。