门松:日本人放在门前辟邪的植物,相当于中国的桔子树。
镜饼:过新年的独特应节食品,用麻薯制成。
大晦日:其实就是大除夕,指12月31日。
缘起物:是开运礼品,日本人过的虽然是公历新年,但是生肖跟我们中国是一样的,缘起物的种类很多,有纸绘、小饰物、弓箭等等。
年糕:日本过年的应节食品。
御节料理:日本的“年饭”。御节料理是由好几层摞起来的。摞的层数越高越表示喜庆。有五层,四层,也有一层的。如今一般是为三层。第一层是甜味的小鱼干儿,青鱼籽,黑豆之类的,被称作前菜。第二层是烧烤,醋渍物为主来换口味,清口。第三层是以煮和炖的菜为主。御节料理多是能保存数日的食物,这是因为从日本的平安时代就开始了在正月里不能使用火的风俗,并且也有让女人们在正月里得到休息的意义。
料理中的每一样都寄托着吉祥,带着对新年的祝愿,品味着海珍山珍荟萃的源远流长的食物,期望着这一年也会健康如意地度过。
昆布卷〈海带卷〉
在日语里“昆布”的读音和“喜”的读音是一样的,借着这个喜庆,欢喜的意思一般是把胡罗卜卷在里边,但是根据各个地方的不同,也有卷鱼和肉的。
田作り〈甜味的小鱼干儿〉
古时为了祈祷丰收,把小鱼作为肥料洒向地里,所以起名为“田作り”即造田的意思。是把小的鲫鱼干用糖和酱油调制好的食物
红白鱼糕
红色代表喜庆,白色代表神圣。不光是在日本,而且在东南亚,印度尼西亚,也都流传着这种习俗,像房子的竣工式,结婚典礼上也都有献上红白年糕的惯例。正月里是用红白来庆祝的。
伊达卷
从古时的人把重要的文书装钉成一卷一卷的缘起,祝愿着知识也年年倍增。“伊达”是代表豪华和华丽的词语,因为从外表上一眼就能看得出的豪华气势,它也是御节料理中必不可少的一品。
栗子金团
比喻着闪绕着金色的财宝。也带有对这一年生意兴隆,富裕生活的祝愿。在砂糖还是很贵重的时代,能大量地使用砂糖而作成的栗子金团也曾经是很奢侈的一品。
黑豆
从“肤色越黑越表示能健康认真地劳作”的意思来讲,这一道也祝愿着无病无灾,安安康康。
锦蛋卷
蛋青蛋黄两种美丽的色彩,意味着金银两种颜色,表示能积存金银财宝
菊花无青
无青是一种冬天里常吃的蔬菜,萝卜科。被削饰成表示喜庆的菊花状,用食用红染成通红的颜色,腌制成酸味道。
鲷鱼
因为和日语中的表示吉祥吉利的词的发音一致,也是庆祝的宴席上不可缺少的一品。
鱼子
因为小蛋蛋特别多,代表子孙繁荣。现在的鱼子属于昂贵食品,可在遥远的过去,鱼子是日本随处都可以买得到的普通食品。
虾
从虾的姿势来看,长着长胡须,腰也弓着,代表着长寿。
藕
因为有好多眼儿。表示有先见之明的意思,也是代表吉利。
竹笋
因为长得很快,代表走运,给予着家势兴隆的祝愿。
牛蒡
是一种长在土里的根状蔬菜,因为有伸张又细又长的根的特点,祝愿稳固地打好基础,坚实地过日子。
重箱:御节料理专用的盒子,一般都有好几层。