《珍馐满堂（美食）》雪刀

21、第 21 章

　　刀疤刘剔着牙，“你们卖的这是什么点心？”

　　林为珍忍着揍他一拳的冲动，冷淡道：“蛋糕。”

　　“蛋糕？倒是不曾听说过这点心，拿两块给我尝尝。”

　　“两块十文钱。”

　　刀疤刘挑眉，“哥几个听听，她方才说什么？找我要钱？”

　　刀疤刘的小弟立刻恶声恶气道：“我们大哥平时保护你们多受累，要不是大哥心善仁慈，怎么会就收你们那么点保护费！就要你们两块糕点吃，还要收钱？”

　　真真是无耻至极。林为珍冷笑，正要骂人，然而理智制止了她。她看了看拿着棍棒的这群人，又看了看面露惊惶的阿爷阿娘，最终她吐出一口气，给了刀疤刘两块蛋糕。

　　刀疤脸哈哈大笑两声，与他的小弟们扬长而去。

　　见林为珍脸色沉沉，林老汉安慰道：“算了，珍珍，咱求个安稳，就当是拿钱消灾了。”

　　林为珍：“他们若是天天都来白吃，我们难道要天天让他们占便宜？”

　　林老汉布满皱纹的五官皱成一团，满脸都是愁意，“唉……”

　　望着刀疤刘他们消失的方向，林为珍眯眼，心中已有计划形成。

　　还剩下几块蛋糕，林为珍说：“不卖了，我们自个儿拿回去吃。”说着她拿起蛋糕啃一口。

　　蛋糕的甜蜜分泌出来的多巴胺让她的怒气稍微消散了些。抬眸注意到林老板和张氏愁着眉，她笑了笑，“走，去买菜，回家做点好吃的。”

　　“做什么吃？”

　　“把子肉。”

　　把子肉，山东济南那边的特色菜。

　　张氏与林老汉未曾听说过这道菜。但肯定会很好吃，珍珍做的菜，就没有不好吃的。他俩下意识地吞咽唾液，已经迫不及待想要吃到把子肉了。

　　灶屋里，林为珍将五花肉放进冷水锅里，用姜葱和黄酒煮。煮开之后她撇去浮沫，大约煮了一刻多钟，她捞出五花肉，放进冷水里过凉。

　　五花肉凉透，沥干水分，林为珍拿刀，将肉切成大厚片。

　　“就得切成大厚片，大口吃肉，吃起来才过瘾。”林为珍切着肉，笑着说道。

　　肉切好了，她用生抽，老抽和黄酒抓拌肉。大致腌了两刻钟，起锅烧油，油温五成热时，她把葱段，姜片，茱萸，香叶，桂皮和八角下锅炒香。

　　辅料炒香，腌制好的五花肉下锅，中小火煸炒。锅铲不停翻动滋滋冒油的肉片。

　　腌制过的肉片经过高温烧制，肉原汁原味的香气，和辅料的香气不断发酵，在整个灶屋里弥漫不止。

　　五花肉越炒越香，颜色变得红亮，多余的油脂被榨干时，先前腌肉的料汁倒入锅内，继续翻炒。

　　五花肉炒得越发红亮，酱香味越发浓郁时，之前煮肉的原汤淋入锅内，林为珍道：“爹，烧大火。”

　　“好嘞！”林富贵吸吸空气里诱人的香味，忙往灶里添柴火。

　　五花肉煮开时，林为珍加盐糖和胡椒粉调味。盖上木锅盖，小火慢炖。

　　咕噜咕噜咕噜！汤汁在小火的慢炖下，不停冒泡，炖出来的浓香只让人垂流直下三千尺！

　　林为珍做饭，林富贵烧火，张氏，李氏，林老汉还有毛蛋则在堂屋里打蛋白霜和奶油。蛋糕供不应求，他们得抓紧时间做蛋糕。

　　五花□□火慢炖了接近一个时辰，林为珍掀开锅盖。

　　锅里汤汁将近收干，肉片炖得红亮放光，只消看一眼，便让人饥饿顿生。

　　把子肉端上桌，裹满肉汁的肉片，咬开时会爆汁，入口扎扎实实的，同时极其软润，有着火候到位的绵糯耙软口感。

　　咀嚼时，肥肉与瘦肉立即分离，肥肉肥而不腻，瘦肉瘦而不柴。

　　鲜味十足的肉里，透着微微咸甜的酱香，还有茱萸的浅辣。浅浅淡淡的辛辣裹挟着咸甜味，带有醇厚的余香，很是让人上头。

　　整道菜色泽红亮，软烂适中，入口即化，酱香浓郁，香而不腻，多滋多味，回味醇厚。

　　既有大口吃肉的痛快，又有美味绝顶的畅快，一块下肚，只让人回味无穷！

　　林老汉惬意地眯起眼，喟叹道：“实在是……太好吃了。”

　　张氏他们也纷纷竖起大拇指，“这天底下竟还有这样好吃的炖肉！”

　　见张氏他们眉眼间的愁意消失得一干二净，林为珍想，香甜咸软的把子肉肉皮碾着牙齿，细密的香润嫩滑在口腔里爆发，一切负面情绪都能随之烟消云散，咸甜鲜糯、入口即化的把子肉，足以治愈全世界！

　　她莞尔，夹了一块把子肉，放进碗里，用勺子轻轻一压，将软糯的把子肉压烂。

　　酥烂肉分裂开来，汤汁流溢出，弥漫过晶莹的大米，随之浸透入米粒内。

　　用勺子搅拌搅拌，油亮酥烂的肉和晶莹饱满的米混合。融为一体，她舀了一勺吃进去。

　　把子肉侵入米粒的清香，米粒里侵入了把子肉的香甜，吃进嘴里极其适口。

　　“对了。”林为珍忖道，“把子肉虽然吃着不腻，但吃多了总还是有些腻的，我去弄些菜来。”

　　囤的青菜一片片洗净，再弄了一些蒜瓣，林为珍端着青菜和蒜瓣出来，道：“等会儿用青菜包着把子肉吃。”

　　她先做示范，拿起一片青菜，将蒜瓣和一片把子肉包裹起来，“这样吃。”

　　毛蛋眨眨睫毛，“这是什么吃法？”

　　“好吃的吃法，喏，试试，一口吃进去。”她把包好的肉递给他。

　　毛蛋吃进嘴里，咀嚼几下，瞳孔微微收缩。

　　香香的把子肉与清脆的青菜在口腔里交织，蒜瓣的辛味和青菜的清甜在唇齿间涤荡，滋味十足，又清新爽口。

　　毛蛋激动道：“这样好好吃！”

　　“是吧。”林为珍拿起青菜，“娘，你们也这样吃，很好吃的。”

　　张氏他们从善如流，拿青菜叶子卷起蒜瓣和肉。

　　“这样吃，当真别有一番风味！”林老汉叹道。

　　“若用那生菜……我是说莴菜，还有紫苏叶子来包着吃，会更好吃。”林为珍又继续道，“用莴菜和紫苏叶子来包烤得微焦的脆皮五花肉，最最好吃。”

　　她舔嘴，“等下次我们买些莴菜和紫苏叶子回来，然后做脆皮五花肉包了吃。”

　　毛蛋兴高采烈，“好呀好呀！”说着，他把青菜包肉塞进嘴里。

　　满满的肉汁儿从他嘴角溢出来，他开开心心地晃着小短腿儿，“毛蛋是天底下最幸福的小孩子！”

　　林为珍微顿，“怎么这么说？”

　　他奶声奶气道：“有厚棉袄穿，暖呼呼的，能吃好多好多，好吃的肉！”

　　林为珍心头微动。

　　对于毛蛋来说，或者是对于他们全家人来说，冬日里能有厚棉衣穿，能烤着暖暖的火炉，在暖乎乎的屋子里吃肉，便是这天底下最幸福的事了。

　　她想摸摸他的脑袋，然手里有油，故而只能缩回手，“以后还能更幸福的。”

　　毛蛋咧嘴，低头继续拿青菜。

　　饭毕，林为珍打开腌腊肉的缸子，“腌好了，取出来用绳子绑上风干吧。”

　　一家人立刻行动，将一条条肉挂好。挂好腊肉，又马不停蹄地开始制作蛋糕。

　　翌日风刮得厉害。

　　李氏、林富贵和毛蛋围在炉子前，打着蛋白霜和奶油。

　　打累了，歇下来，毛蛋用筷子沾了一点奶油抿进嘴里，甜甜的奶油在舌尖融化，他咧嘴，笑出小米牙。

　　又打了会儿蛋白霜和奶油，林富贵拿着拐杖，起身去练习走路。

　　刘大娘敲响院门，“春兰，我来送鸡蛋了。”

　　李氏立即走出灶屋，打开院门。

　　“春兰，我来送鸡蛋了。”

　　“快进来，快进来，这风刮得可真紧！”

　　快步入了屋子，隔绝了外面咆哮的冷风，刘大娘把篮子放到桌上，朝嘴里呵一口气，“这天可儿真冷。”

　　李氏：“还没到最冷的时候呢。”

　　刘大娘的目光落在李氏身上，“哟，春兰，你这气色倒是越来越好了，脸圆润了不少。”

　　“是吗？”李氏浅笑。

　　注意到墙壁上挂着的腊肉，刘大娘目露艳羡，他们这是买了多少肉啊。

　　打量着腊肉，刘大娘思绪渐渐飘远。

　　当年李氏要嫁给林老汉，李氏爹娘劝她别嫁，只因林家太穷。

　　然李氏不管不顾恁是要嫁给林老汉。后来日子越过越穷，刘大娘还想着，若当年李氏听了她爹娘的劝，也不至于日子过成这样。

　　哪曾想，这将将一个多月过去，林家的境况发生了天翻地覆的变化。林家不仅能顿顿吃饱饭，还能顿顿吃肉，林家不再是林家村最穷的那户人家。

　　若当初李氏没坚持嫁给林老汉，现在还不能过上顿顿有肉的好日子。

　　刘大娘咂着嘴，越想越感慨。李氏把钱递给她。她拿着钱，离开之前，又望了一望精神头很不错的李氏，以及墙壁上挂着的条条腊肉。

　　刘大娘离去不多久，林为珍他们便回来了。

　　李氏和毛蛋赶紧给他们倒热水。见林老汉一脸兴奋，李氏问：“这是怎的了，这么高兴？”

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作者有话要说：　　把子肉，咸甜软糯，入口即化，余味醇厚，巨好吃！
ps：我的已完结美食文：宁冬饭馆，如珠饭馆，周记