《渔家四时鲜》朽月十五

4、鱼杂粥

　　临近渔港，雾蒙蒙的天里，海上有星星点点的火光。

　　陈大发不敢往前，他收了桨靠边，身旁陆续有船只停下。

　　眼神好的说：“河泊所那些人又拦船了。”

　　“哪里的船，瞅着像是海州那的红对头，”老渔民站起来，往前瞧。

　　左边的渔民把宽大的笼裤用绳子绑紧，低声说：“可不止，还有闽省那的大白底、打洋船。”

　　他啐了口，“南洋旺风完了，倒是把他们都吹来了，指定先网了几船小报春来换个头价。”

　　江盈知听得迷迷瞪瞪，好些词都听不懂，小梅弯了弯腿，凑近跟她解释。

　　小黄鱼在渔民嘴里叫报春鱼，也有说春花鱼的，每年春分鱼汛，一到那时千船齐发南下，这是“春分起叫攻南头”。从海浦渔港往南追着小黄鱼走，渔船都在南边渔场，是故又叫南洋旺风。

　　这会子已过清明，鱼群北上，渔船跟着往北走，到立夏这段日子，则为北洋旺风。

　　江盈知听的愣神，要知道在以后的过度捕捞和赶尽杀绝中，到了二十世纪六十年代，海浦甚至整个望海的海域范围，已经无法形成小黄鱼汛，同时由于敲罟（gǔ）作业的摧毁，大黄鱼汛也没了。

　　野生大黄鱼就变得尤为珍贵，大多为养殖。

　　而在这里，鱼汛却依照时序四季不断。

　　江盈知摸摸自己砰砰乱跳的心，黄鱼汛对她的诱惑力特别大，要是能烹饪一条纯野生的大黄鱼，她梦里都得笑醒。

　　没等她再想，在停泊船只的不远处，划过一艘挂着鳌鱼旗的海船，穿青布衣裳的小吏把海螺抵在嘴边，吹了好几声。

　　陈大发皱眉，扭头说：“走不了了。”

　　这海上行船也得听螺号，三长两短为紧急，一短二长是开船，小吏随意吹的，则表明停船，要等开船号子响才能走。

　　边上的渔民咒骂句，“人都昏昏动了。”

　　“早点心没捞点吃吃？”

　　他抹把脸，“吃啥吃，搞那渔网，哪顾得上吃，想着到渔港摊子上对付口得了。”

　　适逢海风吹过，咸腥味间传来阵香味，他耸耸鼻子，暗骂哪条船还开锅煮起东西来了。

　　扭头看见那破旧的小对船上，陈大发嗦起蛏子来，雪白的肉，汁水往下淌，他咽了咽口水。

　　“大哥，吃蛏子呐？”黑脸渔民坐在船中，上半身往外倾斜，过来套近乎。

　　陈大发也才刚吃上这倒笃蛏，本来不想占便宜的，那滋味实在好，就忍不住嗦了好几个，开壳吃实在方便。

　　他是个老实人，也瞧不出人家的心思，顺着意思说：“正吃着呢。”

　　黑脸渔民郁闷，咋连句客套话也不说，叫他也尝尝啊。

　　饿肚子的时候，真是啥也馋，连个海滩头没人要的蛏子也想往嘴里塞。

　　他张嘴想问问这有沙没沙，就听小对船后头伸过来一只手，手上拿着个竹筒。

　　他结结巴巴地说：“给我的？”

　　江盈知摇摇头，“卖你的，三个铜板。”

　　黑脸渔民叫道：“几个蛏子，那样贵！”

　　“你先吃，要觉着不好吃，我不要钱，”江盈知感受到四面八方看过来的眼神，也不打怵，大大方方地说。

　　陈大发这才恍然大悟，急急地说：“骗你做啥？你吃吃就晓得，要是淡水毛气的，白送你。”

　　黑脸渔民此时饿的肠子都扭打在一起，仍在想这一筒要三个铜板，到时吃了人家的，还不得掏钱。

　　他瞥到船舱里的一桶鱼，有些不好意思开口，“我拿这桶跟你换行不？”

　　陈大发凑过去瞧，顿时变了脸色，“拿剥皮鱼来换，你怕不是用来作肥的，还拿来糊弄人。”

　　剥皮鱼在海岛上人瞧来，味道不咋样，有的说有毒，吃了头昏。所以春天剥皮鱼多的时候，渔民网到了就挑出来晒在坑里沤肥，晒到烂臭苍蝇蚊子满处飞的时候，再埋到菜地果树下。

　　江盈知往那桶里一瞧，扁平身体大眼睛，丑丑的模样，不就正是剥皮鱼，也叫马面鱼，可能川省那叫的耗儿鱼更出名些。

　　这鱼看着丑，还要扒皮去肚，可在江盈知看来，剥皮鱼炒鱼松最好，做烤鱼片也成，下火锅一绝，香煎滋味也不差。

　　至于去皮，她刀法很好，眨眼的功夫一条鱼皮就能被剥下来。

　　所以在陈大发同人理论时，她先跟陈大发说：“大伯，我会做这个鱼，跟他换一些来，就算真不好吃，那还可以拿回去沤肥。”

　　陈大发本来就不擅长甩嘴皮子功夫，闻言便也应了，左右不是他的东西。

　　那黑脸渔夫把桶给陈大发，只顾着接过竹筒，掀开盖子，扑鼻的鲜味。

　　他抓出几个来，连忙怼到嘴边，咬了肉赶紧嚼,而后便楞在那，边上目睹了全程的老渔民用木浆敲他的渔船，“傻了？叫沙子噎着了？”

　　“真傻了，”黑脸渔民说，舌头没尝过这么鲜的滋味，呆在那，差点被牙齿咬到。

　　他嗦了好几个，忍痛摸出准备到摊子上吃豆面碎的铜钱，“再给我来一筒。”

　　“竹筒记得还啊，”江盈知递过去说，锯点竹子可不容易，锯了一晚上，手里还出了水泡。

　　老渔民也看馋了，他隔着一条船招招手，“我这也有剥皮鱼，换一筒来。”

　　小梅利索地取出一竹罐递过去，如此换了两桶剥皮鱼和三个铜钱，便没人再换，都不觉得蛏子能有多好吃。

　　江盈知刚开张，摸着三个铜钱笑眯眯，她跟小梅说：“分你一半。”

　　小梅也笑，“一文钱分不了。”

　　两个人嘀嘀咕咕，巡洋的水师划着舢板过来，一路吹着一短两长的螺号，海面船只渐渐往前划动。

　　渔港处外帮的红头对在往下卸货，一网网的小黄鱼倒进底下的冰鲜船里，那船舱里全是冰。

　　小梅见怪不怪，“过鲜呢。”

　　江盈知对这个词熟，不管过了几百年，这词仍在用。鲜就指海鲜，过鲜是海鲜出售。

　　没冰没加工的鲜鱼叫白鲜，冰了的则为冰鲜，而冰鲜船则要紧着把这批还算新鲜的小黄鱼，趁夜送到明州府去，端到富户筵席上，吃第一口鲜。

　　而江盈知和小梅只能苦哈哈蹲在摊子边角，等着有人过来买蛏子，连叫卖都不行。陈大发说：“没法子，你一喊出声，收商税的耳朵可灵，一准要你俩交钱。”

　　卖都卖不了几个铜钱，一收要收五个钱，所以就如陈大发这样的老实人，在这事上也机灵了几分。

　　不喊只把东西放着，收商税的小吏过来，挪一挪当自家采买的。

　　不叫卖人家压根不晓得卖的啥，江盈知只能自己左右环顾，清晨渔港的人并不多，都是些卸货的力工。

　　她要是有更多调料和粮食，能整个炉子和平底铁盘，就直接摊海鲜饼卖了，保管不出声都能靠香气把人引诱过来。

　　现在只能抱着竹筒上前，先给人家吃个尝尝，再买不买，有的爽快，买了一罐，竹筒另外加了一个钱。

　　有女人尝了觉得滋味好，但是却说：“肉少，一罐不够吃，还不如买块番薯糕。”

　　也有个老大娘吃了，还要再来两个，问她买不买，她把油滋滋的手往自己腰巾上擦，翻了个白眼，拉着孙子走了。

　　江盈知啥人没碰到过，也不恼，只是坐回到墙角处，拆了盖子给小梅，“自己吃点，还温着。”

　　冷了味道可就不好了。

　　小梅惊讶，“真吃？”

　　“吃啊，忙活那么久，钱没赚到自己还没吃上，可不就太亏了，”江盈知可看得开，没人要那下次来就卖蛏干，蛏干不怕冷也不怕放得久。

　　还拿了两个送给边上卖鱼杂汤的女人，江盈知闻了她鱼杂的味道，腥气重，鱼籽都破了，黄糊糊一锅汤。

　　“姐，你卖鱼杂汤多长时候了？”江盈知跟她套近乎。

　　女人讪讪笑笑，把竹筒递给旁边两个蹲着的小孩，才开口道：“刚摆不久，我男人出海难没了，日子不好过才出来支个摊。”

　　一旦家里没有出海捕鱼的渔民，女人又不能上渔船，在海浦等着她们的要不是进庙里当尼姑，虽说还能有口饭吃，背地干的却是下作勾当。

　　要不改嫁，或是鱼汛旺发时做点小工，或是像是这个叫海红的女人一样，来摆摊卖些吃食。

　　江盈知给她出主意，说话很实诚，“鱼籽别放了，你煮不好的，何况过了清明，好些鱼籽已经不能吃了。”

　　“大姐，你就拿鱼骨煎一煎，要不小杂鱼剁碎熬成汤底，再把骨头捞出去，加点盐和姜片味道就够可以了。”

　　“鱼皮、鱼白、鱼肚收拾干净，过盐腌会儿，没那么腥。熬久些，嫌东西少，那往里加些老豆腐，越炖越香。”

　　她也不是白支招，叫小梅把蛏油拿过来，用片好的薄竹片蘸了些递过去，“尝尝，要是放了这，汤会更鲜。”

　　海红还没从江盈知的话里回过味来，被塞了个东西，她看了眼，嗅了嗅，半点腥气也没有。

　　她放到嘴边尝了尝，眼神骤然亮起来。
　　“要多少？”海红指指那罐子。

　　江盈知说：“二十文一筒，我们熬这不容易。”

　　“要是有墨鱼骨，三根换一筒。”

　　海红刚被二十文一筒给惊到，又听她说墨鱼骨，上年墨鱼汛旺时，家里还剩下些。

　　“只换两筒，剩下的还是要银钱，你可以拿这点回去煮一锅，味道要是好的话，明儿你还同我换，”江盈知说着，把一个竹筒底递给她。

　　她好心提醒，“鱼杂汤吃的人不多，你等吃夜饭边上，能做馒头的再蒸一笼，煮上一锅，吃的人多些。”

　　江盈知要是手里东西足，她保准把鱼杂炖的从前头路过的都香得走不动道，以前她在店里用瓦罐煮过一次鱼杂汤，香到外头的客人探头进来问。

　　她想吃鳓鱼的鱼白了，入口细软，比嫩豆腐更为顺滑。

　　海红听她说话架势就晓得是个行家，嗫嚅了几句，想说什么终究没说出口，只是扯了扯边上吃蛏子的孩子，让他俩给江盈知叫姨。

　　她小声说：“我回去试试，明儿你晌午后来不来？”

　　“来，海红姐你就在这等我。”

　　等人急急忙忙抱着东西走了，小梅说：“小满姐，不是说了拿蛏油上酒楼问问去？”

　　江盈知先是同小梅赔不是，之前说好的又临时反悔，而后才接着她的话道：“卖给谁不是卖，卖给她说不定还能帮人家一把。”

　　“到时候蛏油给你熬，卖了的钱也归你，”江盈知没开玩笑，她从一开始就这样想的。

　　顺道帮海红外，其实是在帮小梅找路子，要是那边卖得好，蛏油也能赚些。

　　江盈知哪都想顺手帮帮，反正她又亏不着。

　　小梅却红了脸，“一半一半，是你的手艺，我不好收那样多。”

　　江盈知岔开这个话，拿竹筒又上前问去，蹲了一上午，两个铜板折价卖完了，竹筒都搭给人家。

　　她收了一堆铜板，瞧着哐哐当当很沉重的样子，和小梅蹲在墙角避开人数了数，才三十六个铜板。

　　起初江盈知还觉得挺好，直到小梅说：“糙米要二十文一斤，番薯丝五文一斤。”

　　赚的这点钱，连两斤糙米都买不了，最后还是买了一斤糙米，两斤番薯丝，还剩的六文换了一小包的红糖，巴掌大也没有。

　　虽说东西不好，糙米是真的糙，番薯丝是白芯番薯晒的，一点也不甜，不过两个人都很容易满足。

　　陈大发赶了渔船回来也说：“卖完了就好。”

　　他四处瞧瞧，“没被小吏抓到吧？”

　　小梅说：“没瞧到，我盯着呢。”

　　回到西塘关后，王三娘在海滩上清洗渔网，见几人回来，也没上来迎，把粘的海螺扔掉，说了句，“别是没卖出去。”

　　“大伯娘，卖完了，”江盈知一手拎一桶剥皮鱼，从船上稳稳跳下来，放到一边。也过去帮忙扯渔网上的东西，这活一个人做起来费劲。

　　王三娘瞧她这么有眼力劲，也不免缓和了神色，只是她生的凶，缓和了也没人瞧得出来。

　　没要她再扯渔网，王三娘站起身说：“蛏子还要不要？”

　　也不等人说，她喊，“陈大发，你把强子早上拾来的蛏子给她俩拿去。”

　　陈大发拴好船，哦哦几声，倒是小梅过去说：“强子哥腿脚不好，哪能叫他上滩涂拾蛏子去。”

　　“你个丫头，腿脚不好难不成就一辈子不做活了，”王三娘用力洗刷渔网，轰她俩走，“走，赶紧走，海娃等会儿叫你大伯送回去。”

　　路上江盈知问，“怎么腿脚不好？”

　　“抓海蛇的时候从礁石上跌了下来，”小梅叹了口气，“谁叫我大伯一家是抓海蛇的，里镇药铺收蛇胆，那年海蛇多，叫我强子哥一块抓去。”

　　小梅又说：“小满姐，你怕海蛇的话，我大伯家里就别去了。”

　　她是怕的要命，宁肯和海娃两个人住，也不想去大伯家里，那家里梁上挂着一条条风干蛇和剥下来的蛇皮，渗人得很。

　　江盈知并不怕海蛇，思忖着什么，没开口说话。

　　到了晌午，满满两三篓蛏子被陈大发送过来，海娃拍拍自己的胸前，“我挖的！”

　　小梅不走心夸他：“你本事大。”

　　随后忙去了，午饭吃得简单，江盈知用野蒜爆炒了一锅蛏子，小梅熬番薯丝粥，掺了点糙米，味道一般，勉强能吃。

　　下午江盈知开始处理剥皮鱼。