43、第 43 章 红糖 ...
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青虎一直是有见着宋梨在伙房熬糖的。
因为他每日做饭烧菜，跟宋梨就在同一个伙房。
只是宋梨拿来熬糖的灶子在里头，他用来烧菜做饭的灶子在外头。
后来熬糖要用的灶子多了，他能用的灶子少了，还干脆就在堂屋里头置了个炉子，直接拿来煮饭，只有烧菜时还得回伙房。
每次进伙房，里头都弥漫着甜甜的香气，馋死个人去。
青虎很庆幸自己因为厨艺好，而能被钟六郎留下来。
这些日子真是让他大开眼界。
他知道了那一根根的甘蔗汁是怎么榨出来的，要不是亲眼所见，他真不知道原来那么难啃的甘蔗榨汁是这么容易的。
在郭家做活计的时候，砚大哥也买过叶家的甘蔗回去给大伙儿打个牙祭，他用榨汁床压过甘蔗根，那太难了，现在短短时间内就能榨出一大桶，换作之前，他完全想象不出来。
他也尝过那榨出来的甘蔗汁，砚大哥说太甜了，他完全不觉得。
他觉得好好喝。
他在家的时候，一年到头，都吃不上几次糖。
小时候最高兴的，就是过年的时候，阿娘阿爹会花铜子买糖来吃。
长大后，才知道自己觉得好吃的糖以外，还有更好吃的糖，但他完全没吃过。
现在看着据说会制糖的宋二娘——虽然还没见到她制出来的的糖，满眼都是钦佩。
天底下会制糖的人，肯定都是最了不起的人。
现在听说宋梨要拿那么贵的糖来烧菜，让青虎震惊之余，钦敬又多加了一层。
他厨艺虽然好，但也没大伙儿想象的那么好。
毕竟家里头穷，没吃过多少好的，是出来做工后，听多了，想多了，才渐渐会烧的。
许多会烧的菜，虽然听旁人说多了，自己琢磨着觉得会烧，但很多时候都没有食材，他根本没机会。
是跟着砚哥干活后，那许多只听说过没见过的菜啊肉啊，他才大量接触到的。
每次面对这些食材，他都不敢浪费，满怀敬意地下锅去烧，丝毫不敢含糊，才教人觉得他做菜好吃，厨艺了得的。
而来庄子这些天，一日三顿，不是照着砚大哥的吩咐，就是照着宋二娘子的做法买来食材烧的。
每次宋二娘子吃完，不好的地方，都会给他说出来，他默默记在心上，下次再烧，就知道怎么烧得更好了。
为此，他甚是感激宋二娘子。
但拿糖来烧菜？他听说过。
砚大哥就说过不少拿糖调味的菜，但他从来没自己试过，现在，宋二娘子竟然跟他说，要拿糖来烧菜？
怎么烧？
宋梨是见到青虎今晚打算做排骨，才想出做糖醋排骨的。
宋梨换了个灶子，抬着铁锅挨着青虎做菜的那一个，一边继续熬糖，一边指点着青虎将肋排洗了，切成小块，下过焯水，
沥干水分后下锅翻炒，调味。
见着自己锅里的糖液变得粘稠，她用糖耙不停搅拌，见着糖色可以了，熄火，将糖浆倒进搅拌槽，接着舀出一勺子放到碗里，叫青虎加入醋调成糖醋汁。
倒入锅里后，加水焖烧一刻钟，期间翻炒几次，让排骨均匀上色。
最后，一盘色泽红亮的糖醋排骨就能出锅了。
宋梨马上尝了一口，不柴不腻，酸甜可口，因为是新鲜出炉的红糖调味，还有浓郁的一股蔗香，比以往她吃过的糖醋排骨都美味。
来到这个世界这么久，终于第一次吃上用糖调料做的肉食了，简直让人怀念。
青虎自己也吃了一块，眼睛都亮闪闪的，原来他做菜的厨艺当真如此了得啊！
在青虎继续忙活晚膳的时候，宋梨也在等待糖液高温降低的时候，继续搅拌槽里不多的糖浆。
这一点儿糖浆她是打算拿来做红糖。
干活这么累了，在吃的上就别苛刻自己了。
做一些红糖出来，平时做菜做糕点慰劳慰劳都可以，就是泡点红糖水也行。
天气这么冷，喝点儿红糖水，暖胃。
宋梨最后趁糖浆还软乎的时候，手脚麻利地从放在角落的空瓮里翻出一个竹栅格——竹栅格槽，就是用竹子劈条，而后一条条连接在一起的分格槽。
将分格槽放到木托盘里，在将糖浆一格格地倒进去。
等冷却后，从分格槽里倒出，就是成型的一块块的红糖了。
那才是她熟悉的红糖嘛！
再多出来的糖液，就在第二个木托盘里铺得薄薄一层，届时拿刀划片儿。
等待红糖冷却的当儿，今夜晚膳开饭了。
堂屋已经是他们五人时常聚拢吃饭闲聊的地儿了，炭盆里的火烧得旺旺的，还有做好了在炉子上温着的饭，散发着阵阵米香。
不分尊卑，众人围着案桌坐下，第一眼瞧见的便是那惹眼得很香喷喷的糖醋排骨。
“这是什么肉？”
“青虎哥，你又学了新花样，给咱们烧来吃了？”
“哎！”青虎对自己煮出来的这盘新菜相当有自信，原本粗犷的人都变矜持了，“是听宋二娘的指教做出来的，大家尝尝。”
钟时砚看了宋梨一眼，第一个举箸夹了一块，郭氏兄妹也纷纷动筷，宋梨自然也不落后。
“哇，又酸又甜的，这肉可真好吃。”
“是用了糖吗？”
青虎点头。
“哇，虎哥你都敢拿糖来烧菜了。”
“糖是宋二娘给的，这肉菜也是宋二娘子教的。”青虎赶紧解释。
“对啊，糖是我熬出来的，也是我拿来给青虎烧菜的，好吃吗？”宋梨坦然承认。
钟时砚不由得看了宋梨一眼，浅浅笑了笑，又夹了一块吃了起来，评价，“有点像松鼠桂鱼，但味道比桂鱼的要香。”
“好吃好吃！”
“我还从来没有吃过这么酸酸甜甜的肉，吃这个肉啊，饭我都能多吃一碗。”郭华称赞道，看着青虎，“赵大哥可真厉害！”
青虎摸着头不好意思地嘿嘿笑了起来，自己也赶紧埋头扒拉碗里的饭。
多亏砚大哥把自己雇来做饭啊，不然他哪里能像现在这样，能天天吃干米饭，还顿顿有肉，最重要的是还能磨炼自己烧饭的手艺，简直不要太幸福。
一顿饭吃完，锅里干干净净的，一桌子五个菜，也都扫光了。
意犹未尽地回味着糖醋排骨的味道，众人又各司其职去了：青虎收拾桌案，郭华郭亮负责将一日下来攒积的甘蔗渣给处理了，宋梨跟钟时砚继续回伙房煮糖。
当然，在过滤甘蔗汁之前，宋梨先看了看自己熬制的红糖。
天冷，糖液已经凝成了固体。
拿起分格槽，宋梨啪啪啪地将糖块抖落下来，黏着实在掉不下来的，才一个个戳出来。
“这是，石蜜？”
钟时砚看着托盘里一个个暗色的方块糖，有点迟疑，以为自己看错了，忍不住拈了一颗起来，凑近看了看，瞧见表层沙沙的，又舔了舔，难以置信，“这石蜜，比何氏糖行的软多了。”还更香。
“这是，红糖。”
“红糖，不是黏稠得用坛子装起来的那种石蜜？”。
因为石蜜都硬，所以为了区别这种质地不硬的石蜜，就叫做红糖。
红糖不仅是糖，还是一味药，据说补血补气，暖宫养胃，有条件的人家都喜欢备上不少。
但，宋二娘熬出来的这种，不硬的石蜜，也叫红糖，看色泽，倒是名副其实。
宋梨已经拿出一把短刀用竹片量着开始割薄薄的那层红糖了，竖着割完横着割，割完稍微用力，薄薄的红糖片就纷纷成片断裂开来。
宋梨自己取了一片含着，又捡起一片递给钟六郎，“喏，你尝尝？”
钟时砚这个时候已经将那块方红糖含在嘴里吃了起来，一边腮帮子正鼓起来呢，看宋梨递过来那片糖，吃不是，不吃也不是，进退两难。
宋梨忍不住笑了，“你偷糖吃！”
“不是。”钟时砚觉得羞赧，立即就应，因为含着糖，说得模糊，于是赶紧摇头，嚼吧嚼吧把嘴里的红糖块咬碎，惊奇，“这红糖就面上一层硬，里面沙沙的，真的很软啊。”
像石蜜，又不像石蜜那般跟石头一样硬。
像红糖，但没有红糖那么黏稠。
可味道，几乎一样，甚至更香更稠。
而且食用方便，不用跟石蜜那般大块起来得敲碎，也不像红糖黏糊地要用坛子装，想吃的时候，捡这么一块就能泡水煮茶了。
钟时砚吃完了一颗方红糖，又接过薄薄的红糖片，又吃了起来。
“吃那么多糖，小心牙齿喔！”
宋梨说着，用油纸分别将这方红糖跟红糖片分开包了起来，分出一包留着给青虎做早点菜肴后，其他都分作两包，自己一包，钟六郎一包。
熬那么多糖，当然要给自己留点儿好糖。
糖分完了，宋梨生火，继续熬煮糖液。
钟时砚则兴奋地坐到了宋梨一边，“宋二娘，这些方红糖，我们也可以做一些拿去卖的。”
“这红糖不稀奇吧？”
石蜜不都算是红糖吗？还有黏黏软软的红糖呢！
“可，我吃过的石蜜，都没你做的这个这么软，能卖。”钟时砚肯定。
“是能卖，不过，再卖也就是品质好一些的石蜜，最好的石蜜，你知道多少文一两吗？”宋梨给他泼了一瓢冷水。
钟时砚一下就蔫了。
是呢，红糖是石蜜的一种，但最高价的石蜜，也不过二十文钱一两。
他们做出来的红糖品质再好，就算能卖高过二十文钱一两的价格，也没可能卖到跟糖霜一样高达二钱一两。
不是红糖买卖不能做，而是跟糖霜比起来，费这么多功夫，卖糖霜性价比最高。
看钟时砚开始变得沮丧，宋梨安慰，“你要喜欢这些红糖，等最后做好了糖液，我们做一批红糖，自己吃也行，做年礼拿来送人也行。”
，还差 