《表姑娘》冰可乐

21、21.定胜糕

　　让苏玉瑶更加坚定这个想法的是，瑾衡表哥的一句话。
　　去食肆做工十来天的时候，县里书院放假，瑾衡表哥拖着好几个书箱回来。
　　见她在小厨房里捣鼓各类干果点心，便顺嘴问她会不会做定胜糕。
　　“定胜糕？”苏玉瑶说，“这个我知道，定能旗开得胜！”
　　“对喽！”一大清早，瑾衡表哥在后花园里边背书边晨跑，哼哧哼哧大喘着气，却很高兴，好像苏玉瑶这句话是专门说给他的，“现在桐县的各大点心铺子里卖得最火的应该就是这个了。”

　　是啊，一年一次的县考在即，只要县里有读书人的人家都会去买上一两块来讨讨好意头，更不用说有应考学子的家庭了。

　　苏玉瑶也是见过定胜糕的，那是好几年前她大哥苏玉山还在读书的时候，县考每年都去，阿爹阿娘再节衣缩食，这个时候都会慷慨地买上几块，而且会难得地一碗水端平。大哥考了那么多年，光是豆沙馅儿的，她就吃过好几个。
　　但大哥却从此止步于县考，定胜糕对那时的她来说，也没有太大的意义了。

　　不过现在可不一样，她来到了桐县，舅舅舅母对她都很好，所以她是真心实意希望表哥一步到位，不光县考五场门门通过，府考五场更是畅通无阻，“依我看，表哥如此努力精进，肯定能县考、府考、院考都得第一，拿个“小三元”！”

　　谁都喜欢听动听的话，更不用说是处在焦灼应考状态下的表哥了，他被苏玉瑶说得有些不好意思，停下了步子：“阿瑶妹妹，我没你说的那么好，不过我想，有个人没准儿能行！”

　　还能是谁？苏玉瑶不用猜都想得到——
　　只要见到瑾衡表哥，他必定三句话不离他的“润舟兄！”

　　“那我便祝表哥和陈公子都能心愿得偿！”
　　瑾衡表哥挥挥手中卷起的靛蓝色书封，“那要吃了阿瑶妹妹做的定胜糕才行！”

　　定胜糕是肯定要做的，至于做多少，卖多少，便是苏玉瑶自己拿主意了。
　　这日去上工前，她跟舅母说要出趟门，因为问菊园中没有做定胜糕的模具，不过庄子上送给大厨房的粳米粉和糯米粉倒是有，就还差点豆沙和糖霜。
　　路过一家卖红曲粉的，她一时记不起来还有没有，便也买了三文钱的，拿在手里垫了垫，“嗯，够做好多了！”
　　“阿姐，买花吗？”春日里卖花的人多，一个看上去很是水灵的小姑娘挎个篮子，拉住了她，“春天买花，日子锦上添花哦！”
　　苏玉瑶轻轻一笑，早上才说了“旗开得胜”，如今又听了一个“锦上添花”，吉祥话最近有点密呀。不过这句话对她的胃口，她便就着半满的花篮挑挑拣拣，拿了几支开得正盛的桃花，她想做个鲜花得胜糕也不错，舅母和二姐肯定喜欢。

　　苏玉瑶提着这些买的东西，径直去了本草堂，她不想绕路，便让雪茶找个茶歇功夫就能回去一趟。

　　到了食肆，大师傅一听她说要做定胜糕，便告诉她一定要用点猪油，口感更好。
　　苏玉瑶笑着应了，忙了一下午，连碍眼的刘副管事她都没空搭理，毕竟还有几天就要发这个月的工钱了，这样的关键时候，躲着点好，她还要指着钱来做生意呢。

　　果然，到了要下工的时候，苏玉瑶又被叫住了。
　　对上刘副管事那张不怀好意的脸，她就知道一定没打什么好主意：“苏姑娘，再跑一趟柿子庵？”
　　又？她刚才送索唤的那家人就在柿子庵旁边不远，刚才不说，现在看她回来了，又来派活。
　　“不打紧”，苏玉瑶安慰着自己，她包里的干粮胀鼓鼓的，山楂奶球和山楂糕也有一些，“说不定又能卖出去一些。”

　　到了柿子庵，是一个小尼姑给开的门。
　　苏玉瑶知道出家人不食荤腥，但糕点还是可以的，于是她便从包里掏出一两粒山楂奶球递给她，小姑娘欢天喜地地要给她带路。
　　柿子庵的后厨里，好多人都在忙活，一个掌事的尼姑见她提着食盒过来，笑眯眯道：“劳姑娘跑这一趟了，留下来吃顿斋饭吧？”
　　她们定的是食肆里卖得很火的春盘还有八宝饭，但也只有小小一盘，柿子庵里好多人呢，于是她便拒绝了，又知道她们日日苦修，心下便不忍起来，把本来要拿来卖的小零食拿出了一部分，递给那个掌事姑姑，“姑姑，这点小零食是我自己做的，你们尝个鲜。”
　　众人面露了喜色，有免费的吃当然大家都高兴，掌事姑姑一直夸她手巧。
　　都走到大门口了，她还追出来，“我们后几日有集会，需要一些点心果子，姑娘可愿意再跑一趟？”

　　目的这不就达到了嘛！苏玉瑶心中暗喜，但她还是怕回头被刘副管事知道自己在做私活，于是言明了自己的难言之隐后，那掌事姑姑也是个爽快人，便说集会是在这个月的二十五，“到时候要再来十个春盘，五斤八宝饭，五斤山楂球，五斤山楂条，对了，姑娘可还做了些什么？到时候再饶个一两斤吧。”

　　苏玉瑶掐着指头算时间，离二十五还有个五六日，时间来得及，于是她便收了掌事姑姑的一部分定钱。
　　为了稳妥，她想了想又嘱咐了一句，“我在长街的本草堂里临时搭了个摊儿，回头若是想吃了，姑姑尽可派人过去买。”
　　等她不再食肆里做工了，就不会有这么多的顾忌了。

　　回到食肆将柿子庵的新单子说给刘副管事之后，她便收拾收拾回了问菊园。
　　雪茶早在等着她了，听她说起给零食摊上又介绍了些主顾，还有柿子庵的生意，小姑娘也高兴，“姑娘，今儿有个米家油坊的娘子也过来买了些，也是您介绍的嘛？”
　　苏玉瑶正在洗手准备做新的糕点，于是又点了点头：“也许现在还不是那么赚钱，但是慢慢的，肯定会越来越多的！”
　　“对的对的！”这是对未来的美好展望，主仆俩都十分高兴。
　　“今儿有些累了，咱们早点睡，明儿一早起来做定胜糕！”苏玉瑶吩咐。

　　有钱赚了，人自然就有精神头，她一早就派雪茶到大厨房那边拿了三斤牛乳过来，雪茶看她做过山楂奶球，也会做，于是她便专心琢磨起定胜糕来。

　　陶钵洗干净后，又用干帕子擦干水汽，苏玉瑶便用一个木筒分别舀了一筒糯米粉和一筒粳米粉，再和了些糖霜，小心翼翼地加了几次水，等粉团不沾手后，又把它捏碎。
　　“定胜糕的上色是关键”，昨儿下午去问舅母做法的时候，舅母这样叮嘱过她，“米粉捏得碎一点，红曲粉别一次加多了，少量多次。”

　　做完这些琐碎的准备工作，案板上的白色团子便变成了桃红色。
　　“雪茶，过来揪小团子。”苏玉瑶见雪茶把山楂糕上过蒸了以后，便叫她过来打下手。
　　两个小姑娘的手小小巧巧的，不多会儿，桃红的小团子便被她们一个个地摁进了模具里。

　　接下来便是往团子里放馅料，豆沙和牛乳是早就调好了的团子，也不会功夫，跟玩儿似的，一个个便跳进了模具里。
　　“一会儿看能不能做成功”，苏玉瑶雄心勃勃，“要是口感不错，咱们就把屋里那几枝桃花的花瓣扯下来，和点蜂蜜，调成桃花酱，也放到定胜糕里。”
　　雪茶知道自家姑娘爱琢磨，“肯定能成！”在她眼里，姑娘就是世上最最能干的，她一出马，凡事都能成。
　　“哈哈哈！”苏玉瑶笑，把手里过筛的网子都抖一抖的，雪茶见状又赶紧递过来刮板，把表面刮平、压紧。等上一些功夫，便把模具翻面，敲敲打打，定胜糕就能脱模了。

　　“小心些”，苏玉瑶把一块块的糕点像抱着价值连城的宝贝那样，小心翼翼地放进烧着大火的热锅上。她提醒着自己，也提醒着雪茶。
　　蒸了一刻钟后，苏玉瑶揭开了锅盖，像一个检阅士兵的将军那样，巡视着每一块糕点，“红曲粉还是放得少了点，颜色不够正”，不过不打紧，下次再做就有经验了。
　　“定胜”的这两个字倒是看得清楚，她又想起了瑾衡表哥的期待，便像完成了一件了不得的工程似的，长吁了一口气。
　　等稍微放凉了一些，她便拿起一块来掰成两半，递给雪茶一块，“尝尝看，甜不甜？”
　　豆沙本来就是甜的，她说的是外头的米糕，见雪茶点了点头，她也赞同道，“还不错，可以给表哥交差了。”

　　苏玉瑶揉了揉酸胀的胳膊，看了眼时辰还早，便又开始揪小团子做鲜花定胜糕。
　　这次她吸取了经验，稍微多加了些红曲粉，上色便更正了，雪茶道；“姑娘，这些是明日要我拿到本草堂去卖的嘛？”
　　苏玉瑶捡了几块出来，“剩下的都拿走，市面上卖四十文一斤，咱们量少，就还是按块来卖吧。”
　　主仆俩最后商定，定胜糕五文钱一块，如果能搭着其他的买，就还能再优惠一点，薄利多销嘛。