9、番茄炒蛋 ...
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在这个时代，番茄才引入不久，大多做观赏之用，没想到这东厂后厨，竟然会有人种植。
宗良茫然地看着她：“这叫番茄？”
宋云凝点点头，道：“这个炒鸡蛋，可好吃了！”
宋云凝一想起那酸酸甜甜的滋味儿，就有些馋了。
“宗公公，这是谁种的？”
宗良答道：“这是常师傅的徒弟种的，他也是我们这儿的厨子……只不过最近不在，他便将这片果子送给我了……我见它生得好看，就养着玩儿，但怕和漂亮蘑菇一样有毒，就没敢吃。”
宗良也不知道这是什么，反正日日都按部就班地浇水、施肥。
宋云凝并不认识常师傅，更不认识他的徒弟，她眼巴巴地看着宗良，道：“宗公公，这番茄能给我用两个么？”
宗良忙道：“宋小姐为掌印下厨，别说两个，就是二十个都用得！”
在宗良看来，这东厂的一切，可不都是掌印大人的么！
宗良说着，便主动走了过去，要帮宋云凝摘番茄。
宋云凝提着灯过去帮忙，宗良手脚麻利地摘了两个番茄，兜在手里，递给了宋云凝。
宋云凝接过一看，这番茄又大又红，软硬适中，正是做菜的好时候。
宋云凝笑着道谢，便带着鸡蛋和番茄，回到了伙房。
宋云凝曾经听说，东厂的饭堂，是京城所有官署里面最大的，足足有三层楼高。
没想到这伙房也是宽敞得很，能容得下几十个厨子，同时开火。
宋云凝打来一盆清水，将方才摘下来的番茄，放到了清水中。
她用手指轻轻搓洗番茄上的灰尘，然后便沥干了水，捞起来。
洗净之后番茄摆在砧板之上，红彤彤的，像两个小小的灯笼。
宋云凝将番茄倒过来，拿起一把小刀，在番茄底部划了个“十”字。
宗良在一旁看着，有些好奇。
“宋小姐这是做什么？”
宋云凝一笑：“给它脱皮。”
只见宋云凝打开了锅炉，舀起一大勺开水，顺着番茄顶部的“十”字，慢慢浇了下来。
番茄的皮便肉眼可见地皱了起来，翻起俏皮的边儿。
宋云凝伸出玉白的手指，捻着皮边儿，轻轻一撕，便将一大块番茄皮，都撕了下来。
露出来的番茄肉，软和娇嫩，让人不敢轻易触碰。
宗良在一旁看着，连声道：“好厉害！”
他还是第一次见这样剥皮的。
宋云凝笑了笑，她手指灵活地剥掉了两个番茄的皮，然后滚刀切块。
这番茄鲜嫩多汁，切的时候，便有酸酸甜甜的味道传了出来，宗良忍不住吸了吸鼻子。
宋云凝笑了下，递上一小块番茄，道：“尝尝。”
宗良连忙摆手：“不不！咱家还不是厨子，是不能试菜的！”
在东厂后厨有明确规定，除了下厨的厨子以外，其他人都是没有资格试菜的。
宋云凝道：“这是宗公公自己照料的番茄，都不能尝么？”
宗良一听，对呀！这不是自个儿养的么！
想到这儿，他咧嘴一笑，手指在褐袍上擦了擦，便连忙接过了那一小块番茄。
宗良小心翼翼地将番茄送入口中，轻轻一嚼——
酸酸甜甜的汁子，爆了一嘴，好吃极了！
宗良啧啧称奇：“没想到这番茄不但看着好看，吃起来这么有滋味儿！”
宋云凝笑道：“等到了夏日，若是将番茄冰镇一下，切片撒上糖粉，那就更美了！”
宗良听了，下意识回头，看向院子里的番茄……就那么几十颗，恐怕还不到夏日，就要吃完了。
宋云凝继续切番茄。
两个番茄切好之后，便盛到了干净的盘子里备用。
接下来，要处理鸡蛋。
宋云凝手握着鸡蛋，放到碗边，轻轻一磕。
一声脆响之下，鸡蛋便裂开了一条缝，手指一拧，蛋液听话地流入碗中。
最终，三个鸡蛋都打入了碗中，这两个番茄加三个鸡蛋的比例，刚刚好。
宋云凝在鸡蛋中加了少许盐，又洒了一点水进去——这样做，是为了让鸡蛋的口感更加松软。
而后，宋云凝便一手端碗，一手用筷子将鸡蛋打散。
筷子不自觉地与碗边相击，这有节奏又轻巧的敲击声，令人十分愉悦。
原本泾渭分明的鸡蛋，在筷子的搅拌之下，逐渐融为了一体，泛起了细密的气泡，看起来黄灿灿的。
宗良瞧得认真，眼睛一眨也不眨……倒也不是为了监视宋云凝，而是她做菜的神情，看着便十分享受。
宋云凝留意着时辰，她取来铁锅，烧热之后，放下一勺油。
待油香味一出，她便将备好的蛋液，一股脑儿倒入了锅中。
平静的蛋液一进热油，立即被激得固住了形，仿佛成了一张圆圆的蛋饼。
宋云凝想保持鸡蛋的完整性，于是便稍微等了一会儿，才用筷子轻轻拨了拨鸡蛋。
鸡蛋在热油的作用下，颜色由深变浅，明黄的鸡蛋，“噗噗”地鼓起了泡泡，光是看着，便诱人极了。
待鸡蛋七分熟后，宋云凝用锅铲翻了翻，鸡蛋在锅里滚了两圈，便被盛了出来。
宗良看着金黄的鸡蛋，忍不住咽了下口水。
但这还没完，只见宋云凝就着锅里的油，洒了一把葱花下去，葱花爆香之后，便倒入了番茄。
“滋啦”一声，红色的番茄与青白的葱花结合到一起，煞是好看。
宋云凝用锅铲翻炒着番茄，番茄在火的作用下，慢慢熬出了红色的汁液，原本硬挺的番茄块，也变得柔和了几分。
而后，宋云凝放入盐，又加了半勺糖提鲜。
这古代没有生抽，酱油熬得浓，宋云凝便只敢加一点儿调味，免得影响菜的色泽。
一道好菜，自然是要色香味俱全的。
最后，宋云凝将炒好的鸡蛋倒入了番茄之中。
热腾腾的番茄汁，一旦接纳了鸡蛋，便迫不及待地渗了进去，鸡蛋微微颤动，一点一点吸收汤汁，逐渐舒展开来。
红黄相间的番茄炒蛋，色彩艳丽，光是看着，便让人忍不住食指大动。
最后，宋云凝又洒了一把葱花做点缀，才将菜盛出了锅。
宗良看着宋云凝做完菜，道：“宋小姐，您就做一道菜给掌印么？”
宋云凝点点头，道：“时间有限，只来得及做一道菜……不过，光有菜还不够，番茄炒蛋不配米饭，总归是少了些什么。”
宗良听明白了她的意思，便机灵地为她盛了一碗饭。
宋云凝刚刚将菜和饭放入食篮里，张霖便来了。
“宋小姐，一炷香的时间到了，菜肴可准备好了？”
宋云凝温言笑道：“张公公真是准时……已经做好了，咱们送去给掌印罢。”
张霖看了宋云凝一眼。
他平日来后厨看菜，有的厨子担心自己做的菜不合掌印口味，呈菜的时候总是诚惶诚恐，而有的干脆躲着，不敢将自己的菜呈上来，怕被掌印责备。
没办法，掌印舌头挑，从来没对那个厨子满意过。
这宋小姐这会儿笑得开心，只怕等会儿就笑不出来。
张霖敛了敛神，拎起食篮，道：“走罢，宋小姐。”
作者有话说第9章 番茄炒蛋
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