《东厂小饭堂（美食）》五彩的白纸

25、葱油饼

　　月光如水，倾泻而下。

　　池塘边清风轻拂，宋云凝丁香色的裙摆，微微飘荡。

　　她失神一瞬，连忙福了福身，道：“见过掌印。”

　　方永从来没有这么近距离见过陆渊，也慌忙跟着行礼。

　　陆渊没看方永一眼，反而上下打量着宋云凝。

　　他轻轻笑起来，道：“听说宋小姐宵夜生意做得好，可是……咱家还饿着呢。”

　　陆渊在锦衣卫待了一日，实在不愿再留下用膳，便连夜赶了回来。

　　宋云凝挽起笑容，道：“掌印想吃什么？民女这就回去为掌印准备。”

　　陆渊笑笑，道：“宋小姐还不知道咱家？咱家随和得很，什么都行。”

　　随和？

　　宋云凝心中腹诽：这简直是一张没有试卷的考题。

　　虽然认识陆渊之后，他并没有对宋云凝做过什么过分的事，但世人皆道陆渊喜怒无常，性格乖戾，宋云凝自然也不敢掉以轻心。

　　宋云凝收了神色，从善如流地开口：“掌印宽宏，民女这就回去准备。您要不回明心斋等等？”

　　明心斋是陆渊在东厂内的私院，就在衙门隔壁。

　　陆渊扯了扯嘴角：“好。”

　　说罢，陆渊转过身，一瞬间便消失了。

　　方永呆了呆，开口：“掌印他……”

　　宋云凝心中放下几分，道：“我要先去准备掌印的吃食，方公公回小饭堂找宗良罢。”

　　方永连忙点头，又对着宋云凝郑重拜了一拜，便离开了。

　　宋云凝径直回到后厨伙房，此刻，伙房已经空无一人，而案板上的食材，也用得差不多了。

　　案板之上，只有一块待用的面团，除此之外，便只有一把小香葱了。

　　宋云凝走了过去，伸手拿起这把香葱。

　　春日里的香葱，嫩生生的，一掐便能掐出水来，新鲜至极。

　　宋云凝灵机一动，心里有了主意。

　　宋云凝将香葱摘好，细细洗净，放到砧板之上，菜刀一起，便切成了整齐的葱段。

　　葱香味随着汁水逐渐弥漫开来，让这静谧的月夜，都多了几分春日的意味。

　　绿油油的香葱切好，宋云凝便将葱白和葱叶分开。

　　这样好的香葱，用来做葱油饼，是再合适不过了。

　　要做葱油饼，油酥十分关键，宋云凝舀了一勺面粉，加入些许盐，又将花椒磨粉，抖落进去，宋云凝轻轻闻了闻，又加了几味香料，与面粉一起搅匀。

　　而后，点火热锅。

　　一勺凉油下去，很快便滚遍了整个铁锅，葱白跳入油锅，刹时爆发出惊人的葱香，油锅里沸沸扬扬，炸得十分欢腾。

　　待青葱微微变色，宋云凝便端起油锅离了火舌，热乎乎的葱油，被淋到方才备好的面粉等调料之上，让纷扬的面粉慢慢凝固起来。

　　宋云凝放下铁锅，赶忙利用葱油的温度，来搅拌面粉等调料——拌匀之后，这便是油酥了。

　　油酥黏黏糊糊，懒洋洋的腻在碗里，宋云凝将油酥赶到盛满新鲜小葱的碗里，青翠的小葱们，便自觉地黏了上来。

　　宋云凝洗净了手，将油酥慢慢挤开，与新鲜的小葱捏合在一起。

　　原本清爽松散的小葱，很快便和油酥融在了一起，变成了软糯的块状，这油酥，便成了葱油酥。

　　宋云凝将葱油酥捏好之后，分成了五个绿油油的小球。

　　而后，她取出已经醒发好的面团，揉成长条状，也分成了五个小团。

　　面团用手一摁，便听话地成了面饼，宋云凝将嫩绿的葱油酥，塞到面饼里，仔仔细细地包好。

　　白糯的面团将葱油酥整个裹住，好似一团白雪，里面潜藏着春日的秘密。

　　待五个白白软软的面团备好，便可以擀饼子了。

　　宋云凝将擀面杖握在手中，将面团擀平，而后，像叠被子一样卷起来。

　　宋云凝手指纤细灵活，滚出来的卷子，也十分整齐。

　　一个卷子从中间切开，便成了年轮一般的图样——这是葱油饼的雏形。

　　宋云凝顺着卷子，轻轻一按，又用擀面杖滚了两轮，带着圈儿的葱油饼饼胚，便做好了。

　　宋云凝找出一口平底锅，放到火上热了热，铺下薄薄的一层油。

　　待油温升上来些许，她便将饼胚，放入了热油之中，热油一接触饼胚，立即兴奋起来，发出“滋滋”的声响。

　　薄如蝉翼的白面，裹着嫩绿的香葱，看起来吹弹可破，被热油这么一煎，一圈圈的面纹，变得金黄，极其好看。

　　宋云凝自己还没有用晚膳，见到这葱油饼，都觉得饿了。

　　她看准火候，将葱油饼翻了个面，煎到半熟的葱油饼，发出了浓郁的葱油香。

　　但刹那之间，一滴热油炸了出来，猝不及防落到宋云凝手背上，她疼得皱了皱眉，低头看去，手背上多了一个小红点。

　　宋云凝常年在厨房忙活，早已经习惯了，她用冷水冲了冲，便继续忙着煎饼了。

　　待五个葱油饼都煎好，宋云凝将它们呈阶梯排好，摞在盘子里。

　　此时，宗良恰好回来，见到她还在忙碌，便道：“师父，您要不要先吃些东西再去掌印那儿？”

　　宋云凝摇摇头，道：“掌印这么晚回来，不宜让他等久了。”

　　说罢，便端起托盘，去了明心斋。

　　明心斋里，卧房的灯还亮着。

　　宋云凝走到门口，轻轻叩了叩门，里面传出冷然的声音：“进。”

　　宋云凝端着托盘，小心翼翼地推开门，迈入房中。

　　室内灯火如豆，熏香袅袅。

　　陆渊已经换了一袭青色常服，正悠然靠在矮榻上看书。

　　宋云凝不动声色打量他一眼。

　　陆渊身材颀长，五官精致，嘴角总带着一丝若有似无的笑意，但这笑又不及眼底，令人看不透他在想什么。

　　宋云凝默默收回目光，将葱油饼摆到桌上，温言道：“掌印请用膳。”

　　陆渊抬起眼帘，瞧了她一眼，笑道：“这本书看得有趣儿，若不是宋小姐来，咱家还舍不得放下。”

　　宋云凝瞧了一眼那封面，看起来十分简陋，并不像什么正经书。

　　“不知是什么好书，竟然能得掌印垂阅？”

　　陆渊唇角微勾，道：“这可是最近风靡京城的话本子，叫《阉党之死》，宋小姐若感兴趣，不如也看看？”