12、五丝春饼 ...
-
那伙计顺了口气，答道：“隔壁要招人呢，每月工钱两百文，就是要求也高。”
掌柜听到这话，眉毛一挑，下意识打量了一下自家的伙计，没在他脸上看见心动的神色，心下稍安：“给这么高的工钱，有甚要求？”
此时伙计已经将气喘匀了，嘴皮子也利索起来：“说是要会红白案，最好能烧菜的，这样的伙计上哪儿找去，有点灶上功夫的不都去后厨了，谁愿意跑堂啊。”
掌柜斜了他一眼，瞧出了他心里的不满，哪是不心动，只是自己条件不够罢了。不过这伙计在自家也做了好些年，一点小心思，没闹出什么来，他也就睁一只眼闭一只眼了。
“哼，到底是个小女郎，哪知晓这些？由得她去，行了，店里事正多呢，你也忙去罢。”掌柜的看着那间新开的食店，嘴角扬起一抹嘲讽的弧度，摆了摆手。
“诶，好嘞。”那伙计赶紧应道，心里也松了口气。
这样的场景在几家店里都有上演，态度也都差不多，没把一个小女郎放在心上，毕竟那小女郎开店好些日子也没什么生意，如今招人的要求还这般高，一看就是不懂生意之人，不足为惧。
只要影响不到自家生意，他们也懒得分神多关注，还是多提防一下隔壁那几家罢！
这些人心中的计较思量，沈明檀一概不知，她这会儿正在庖屋蒸春饼。
一张好的春饼，要薄、透、光，既暄软也不能失了嚼劲儿。
面粉加一勺盐、一勺豆油，盐能使调和出来的面粉具有更好的延展性，皮才能擀得更薄，油有一定的保水作用，面皮凉了也不会发干变硬。
调和面粉需要用热水，一边用筷子搅拌一边少量多次的倒入，热水和面是面皮暄软而又筋道的关键，搅拌成絮状后挤压成面团，再揉成光面团，醒发两刻钟。
等待的这一段时间开始处理春饼的馅儿，菜蔬洗净，在沸水中烫熟，然后切成细丝，分门别类的码在白瓷盘中。
鲜嫩的枸杞芽、翠绿的马兰头、脆白的萝卜丝和嫩黄中带着点点青绿的鸡蛋丝。
鸡蛋丝是韭菜鸡蛋饼切成的细丝，鲜而嫩，煎好的时候沈明檀就吃了一大块。
都说“春初早韭，秋末晚菘”，此话果真不虚，刚发芽的韭黄嫩得一掐就出水，独特的香气蔓延在庖屋里，连油脂香都比不过，反而更显其味。
做好馅料盘，放置一旁备用，再取少许面粉和放凉的熟豆油，搅拌均匀，做成酥油。
醒好的面团揉成长条，揪成大小均匀的剂子，按压成手掌大小的面饼，刷上一层酥油，再放一个面饼，刷酥油，就这样一个接一个的摞整齐。
摞好后的面饼先用擀面杖排压一遍，再均匀地用力从里到外擀压，翻面继续擀压，擀压薄实后放到蒸笼里，锅中水烧开后封闭笼盖，上锅蒸熟。
将蒸熟后的饼皮放凉，扣个碗在上面，拿刀切掉多余的部分，一份饼皮便做好了。
刷过酥油的饼皮，轻而易举就能揭下一张，用筷子夹来菜蔬放上，再将多余的饼皮一裹，这便是春饼了。
饼皮薄而透，能清晰地看见里面菜蔬的颜色，浅绿的、青绿的、嫩黄的、透明的，还没吃，已经让人觉得赏心悦目，食欲大开。
入口之后，饼皮软而韧，菜蔬清甜，萝卜脆而多汁，鸡蛋丝又嫩又香，舌尖上的美味叫人心神愉悦，沈明檀吃着春饼，将清晨那丢脸的小插曲抛之脑后。
-
今天是立春日，谢霁玄不需要在衙门里坐班，他要去各处巡视情况，看看巡逻的差役是否尽职，有没有发生什么乱子，确保长安城今日不发生性质恶劣的事件。
“东市那边可有情况？”谢霁玄看着街道上来来往往的行人，突然问道。
吴朝拉了拉缰绳，放慢速度，答道：“没有什么特别的情况，只是沈娘子开张好些日子，生意却并不好，近几日好像在琢磨着招人。”
谢霁玄蹙了蹙眉，又问：“为何生意不好？”
“沈娘子是新开的食店，食客们不知底细，且沈娘子店里的吃食也并不便宜，一般的人也不会花这个钱去尝试，再有就是沈娘子是个女郎，许多人心有轻视之意，并不觉得女郎能做出什么好吃食。”
自家郎君之前叮嘱过，要多注意东市的情况，虽不曾明说，想来也是叫他们多关注沈娘子的事，所以每日他都会亲自过问东市的事，如今郎君问起，自然知之甚详。
谢霁玄没回话，只是眉间的折痕深了些，眼中多了些别的情绪。
半晌，他才道：“从府中挑几个庖房的人送去，别让她知晓来历，再请徐百味去她店里。听懂了吗？”
“朝明白。”吴朝赶紧应道，一边驾车一边琢磨这事应该怎么办才妥当。
府里的人直接送去肯定不行，得找个由头，再给人编个出身，不能叫沈娘子看出破绽来，然后再去店里应聘，这样才不容易叫人起疑。
“百味先生”那边倒是简单些，先送几坛好酒，再请府中庖厨烹饪几道好菜，应该便能成事。若不行的话，再祭出自家郎君，想来不会有什么意外。
“此事尽快。”谢霁玄敲了两下车窗，又补了一句。
吴朝：“诺。”
-
沈明檀今日一天的吃食都是春饼，下午的时候又做了肉馅儿，口味更丰富了，配上米粥小菜，滋味也很美。
之前做的吃食口味都比较重，大菜多，肉食几乎都是浓油酱赤的，今日换了清淡的口味，倒让她颇觉爽口，连粥都多喝了一碗。
不过店里依旧无甚生意，路过的行人顶多探头往里瞧两眼，并没有入店用食的。
隔壁几家食肆酒楼倒是生意兴隆，送走一波人又来一波，更衬得她这个小食店门庭冷落，如寒风中的小白菜一般，凄凄惨惨。
沈明檀恍若不觉，到点儿就收拾好东西，坐上赵大的马车，给慈幼院和西市那群乞儿送东西去。
只不过，今日那些小乞儿们拿了吃食后并未直接离开，其中一个稍大些看起来像是头头的乞儿盯着她问了一句话。
作者有话说
第12章 五丝春饼
，还差 