《从摊煎饼开始当厨神》年糕粉丝汤

4、第四章

　　天色渐渐晚了。
　　起初简娘子念叨着要狠狠教训简岚，而随着时间越来越迟，简娘子眼看太阳都要落山而简岚还没回来，她的怒火也彻底消失，取而代之的是满腹担忧。

　　简娘子在门口转了三个圈，又看向从外面回来的简雨晴姐弟：“我的儿，找到小岚了没？”

　　简雨晴摇摇头：“没见着。”
　　简云起拿着毛巾抹了抹汗，沉声道：“我去隔壁黄叔那问问，看看二狗有没有回家——”

　　话音还没落下，院外传来熟悉的呼喊声：“简娘子在吗？”

　　来者正是黄二狗的娘亲黄娘子。
　　她看到简家三人连忙推门而入，后头还跟着简岚和黄二狗：“简娘子，我是送岚姐儿回来的。”

　　简娘子冷着脸：“岚姐儿！”
　　简岚垂头丧气的走出来，瞧着蔫头蔫脑的很是可怜。

　　简娘子没直接与简岚算账，而是握着黄娘子的手千恩万谢：“黄娘子，多谢您送岚姐儿回来……”

　　黄娘子连连摆手，将手里的草鱼和一小篮鸡蛋塞在简娘子手里：“不是岚姐儿的错，都是二狗那小子！”

　　“他素来贪吃。”
　　“他说你们家的鸡蛋酱做得好吃，就想多吃两口，等回过神来就发现碗空了。”

　　黄娘子脸红得和猴屁股似的，拼命将东西往简娘子手里塞：“都是二狗那孩子不像话！”

　　“他不敢说，就拉着岚姐儿去掏鸟蛋。结果他没捞着鸟蛋，又拉着岚姐儿去山上捞……”

　　“还好有岚姐儿劝着，两人才没往深处走！这要是出事的话……”黄娘子越说越是懊恼，非要简娘子收下鱼和鸡蛋。

　　简娘子听到去后山的事，又是怒瞪了简岚一眼。她强撑着笑脸：“那碗鸡蛋酱就用了两个鸡蛋而已，您何必这么客气。”

　　“哎……这怎么好意思？”
　　“黄娘子不必客气，二狗也是好心。”简雨晴附和着：“我娘说的对，这些东西您都拿回去吧！”

　　黄娘子登时急了。
　　全村人都知道简娘子家日子过得窘迫，更何况身为隔壁邻居的黄娘子。

　　她顾不上那篮子鸡蛋，直接将草鱼塞在简娘子手上：“这鱼是我家郎君下午钓起来的，我们已留了一条，这条给你们——都宰杀好的，要是放着就浪费了。”

　　村里人哪里能什么浪费？
　　这么大的一条草鱼说且不说能卖上好些个铜板，就是拿来做腌鱼，做酱鱼又或是做鱼酱都是极好的材料。

　　黄娘子的借口，漏洞百出。
　　黄娘子自己也心知肚明，说完话她扭头就跑，假装没听见身后传来的呼喊声。

　　“黄娘子，黄娘子！咳，咳咳！”简娘子体弱，喊了两声又忍不住咳嗽起来。

　　“阿娘！今天我们吃鱼吗？”
　　“吃吃吃！你就知道吃——！”简娘子跺了跺脚，脸上烧得慌。

　　“阿娘，要我说就留下吧。”
　　“怎么雨晴你也顺着你妹妹？”

　　“您看黄娘子家里都宰杀好了。”简雨晴仔细端详着大草鱼，跃跃欲试道：“就是防着咱们送回去呢？我们再送回去不是与人交好而是结仇了。”

　　简雨晴想了想，缓缓道：“要我说不如待会送些吃的过去？”

　　自家能有什么东西送过去？
　　总不能送点榆钱窝窝过去吧？

　　简娘子还想拒绝，又对上三双渴望的眼睛。她想着全家人整个冬日都没能吃上一口肉，登时心头一软。

　　要不然就把良人留下的字帖送了吧？简娘子想着黄二狗的岁数，咬咬牙应了下来：“行吧。”

　　简岚一蹦三尺高：“吃鱼喽！今天吃鱼喽！”

　　“不吃不吃。”简娘子连连摇头，她想了想：“这么肥的草鱼还是得拿来做腌鱼，够咱们家吃上好些日子了……你们再忍忍。”

　　“哎——腌鱼？”
　　“雨晴你挂到屋檐上，娘明天自己来处理。”简娘子不理简岚，叮嘱简雨晴道。

　　“不要腌鱼，不要腌鱼。”
　　“不准闹，腌鱼好吃的。”简娘子将鱼送入简雨晴手里，又低头弯腰去抓简岚：“我还没和你好好谈一谈上后山的事。”

　　“我还带回很多野菜的。”
　　“我不爱吃腌鱼，我想吃好吃的——和榆钱窝窝那样好吃的！”

　　简岚左躲右闪，避开简娘子的追捕：“咱们都好多好多天没吃到正经的肉了……二狗说他们家前几天还吃了五花肉呢！”

　　“咱们家不一样，你不能和二狗比。”简娘子动作一停，下意识虎起脸教育女儿，心里却是不好受。

　　冬日雨晴病了半月，自己病了快两月，家里仅剩的几个铜板也用得干干净净，哪里有钱再买肉？

　　要说平日还能去抓鱼抓鼠抓兔什么的打打牙祭，又偏偏当时正值冬日，就像简岚说的一样，一家人除去鸡蛋以外愣是一个月没碰上荤腥。

　　“我想吃鱼嘛……”
　　“娘，咱们就把鱼炖了吧？”简雨晴也提议道，“如今开了春，后头吃食也多了，想做腌鱼回头再去钓鱼就是了。”

　　“哪有那么简单，嗐，算了。”简娘子犹豫了下，还是松开揪着简岚的手。她在裙摆上抹了抹手，咬咬牙下定决心：“行，今儿个就把鱼蒸了！”

　　简岚大吃一惊：“真的？”
　　简娘子心疼归心疼，还是点了点头：“咱们也算是熬过了冬日，再说你姐和你哥还在地里忙活了一天，也得犒劳犒劳，打足精神后头才有力气干活！”

　　简娘子打定主意，也不再犹豫。她走到灶台前，推了推简雨晴：“雨晴，你和云起回屋里歇着去，这里由娘来做。”

　　简雨晴道：“我来做吧。”
　　简娘子奇道：“你从哪里学的做鱼？我怎么都不知道？”

　　“我从城里学的。”
　　“瞎说！你就去过城里几次，咋还能学上烧鱼……行行行，你做，你做。”简娘子看简雨晴信心满满，还是老老实实地回屋了。

　　她还打算教育教育简岚。
　　只是简娘子走到门口还不放心，她探身出来道：“要是做不好，赶紧叫娘一声，知道了没？”

　　简雨晴哎了一声。
　　简云起也没进屋，帮忙生火烧水。

　　简雨晴则负责处理草鱼。
　　隔壁黄娘子是个细心人，送过来的草鱼已去了鱼鳞挖干净了内脏，简雨晴只需再用清水洗洗便可直接开做。

　　若是前世，她直接就其做为水煮鱼。厚实的草鱼是鱼片的最佳材料，先将鱼肉片成薄片儿，再淋上那辣而不燥，麻而不苦的花椒油，麻辣鲜香，不知道有多少下饭。

　　就是麻椒的价格嘛……
　　简雨晴想了想，立马打消想法。即便她拿手上这条大草鱼拿去城里换，也只能得来可怜巴巴的一撮。

　　简雨晴凝思半响，眼角余光落在简岚提回的竹篮上。她翻了翻，出乎意料地发现不少常见的野菜。

　　蕨菜、荠菜、马兰头还有水芹菜？简雨晴眼前一亮，决定做个简易版的鱼汤。

　　简雨晴打定主意，立马开造。
　　她的动作干脆利落，两刀分别剁下鱼头鱼尾，再从尾巴一刀将鱼肉和鱼骨分开。

　　简雨晴一手摁住鱼肉，另一手持菜刀将鱼肉片成如薄片，每一片都薄如蝉翼，隐隐透光。

　　鱼片在瓷碗里堆成小山。
　　简雨晴稍稍撒上点盐巴、葱姜蒜和少许散酒，抓拌均匀并腌制片刻。

　　再来是最重要的步骤：煮汤。
　　一锅鱼汤最重要的便那奶白奶白的汤汁，而想要熬制出一锅奶汤的秘诀其实很简单——那就是热锅冷油将鱼先煎上一遍，再用大火熬煮汤汁。

　　简雨晴将鱼头、鱼骨和鱼尾丢进锅里。她先用小火将鱼肉煎至两面焦黄，等肉香味渐渐溢散而出时再下入葱段姜片以及水芹菜去除腥味，然后吩咐简云起将刚烧好的热水舀了进去。

　　简雨晴盯着灶台，心里计算着时间。等热气带着藏不住的鱼肉香气往外涌时，她终于伸手掀开盖子，瞧了瞧鱼汤的情况。

　　掀开盖子额瞬间，院子里顿时溢满了令人口齿生津的浓郁香气。

　　别说简雨晴和简云起的肚子咕咕直叫，就是屋里的简娘子和简岚也坐不住了，开门探出身来看：“这味儿，真香！”

　　“姐姐！咱们啥时候能开饭啊？”

　　“快了快了。”简雨晴头也不回地答道，手持木筷将烧到烧得酥脆的鱼骨鱼尾夹出，又放了一小块猪油继续留着鱼头继续炖煮。直至再次掀开锅盖，汤汁鲜浓奶白后她才将鱼片下了下去。

　　鱼肉片得恰到好处，不薄不厚。
　　不但滚煮时不易散开，而且下去不过三息时间就被烫得雪白丰腴，简雨晴和简云起的视线落在那散发着诱人香气的鱼片上，眼睛都亮了几分。

　　简雨晴动作麻利地将鱼汤分成两碗，指着其中一碗道：“云起，你将这碗汤端进去，我将还有一碗送给黄娘子去。”

　　“知道了。”简云起应了声，小心翼翼地端着汤往里走去。

　　简雨晴擦了擦灶台，端着碗去了黄娘子家。

　　黄娘子当然是推拒了又推拒，偏偏架不住黄二狗在旁边直咽口水，嚷嚷着要吃，最后只好红着脸收下了。她又将前面拎回来的鸡蛋塞进简雨晴的手里：“晴姐儿拿着吧！就当给你和你娘补补身子用，啊？”

　　“我们家当年也受了你们家好多照顾的，互相帮助是应当的。”

　　简雨晴看着黄娘子红得厉害，也就没拒绝。她拎着鸡蛋回了家，推开门热气裹挟着香味一同涌了出来。

　　简娘子、简云起和简岚正坐在桌边，对着鱼汤流哈喇子，听到动静才齐齐回转身来看，瞧着呆呼呼的。

　　“怎么不吃？”
　　“在等阿姐呀！”

　　“就是就是。”
　　“快坐下吧……”简娘子忙从屋里的小炉子上取下一直温着的粟米饭，给三个儿女分别盛到冒尖，留下最后小半碗饭给自己：“来来来，吃饭吃饭。”

　　简岚人小动作却一点都不慢，筷子立刻朝着汤碗而去。她夹起一片鱼肉，小心翼翼地挪到眼前端详。

　　鱼片被煮成乳白色的，中心是淡淡的粉色，散发着诱人的香气。

　　简岚顾不得说话，先咬了一口鱼片。嫩滑的鱼片被牙齿碰到的瞬间被落了下来，鲜甜的鱼肉落在舌尖上，瞬间绽放出浓厚的鱼香味。

　　简岚险些将舌头都要吞下去了！
　　她还没吃完呢，使着筷子又夹起一片：“呜呜呜唔唔！”

　　简娘子蹙着眉：“吃饭的时候不准说……话！哎呀？”

　　她禁不住张大了嘴，“这鱼肉怎么这么鲜？这么嫩？而且一点儿土腥气都没有？”

　　丰腴鲜香，好吃得让人咋舌！
　　简娘子品了又品，尝了又尝，喃喃道：“我的儿，你的手艺真当是绝了！”