《我靠美食白手起家》散人兮

20、第20章

　　“你要租店铺？”

　　一口咬破生煎，爆出的热滚汤汁烫得顾三娘轻嘶了声，赶紧捏起帕子拭了拭嘴角，若有所思道：“倒是个不错的主意，食摊生意这样好，若是开了食肆，那肯定更不用说。”

　　“蘸点醋就不那么烫了，味道也更好。”莫轻轻将一碟醋推过去。

　　“其实我早便有这想法，只是奈何银钱不够，才一直在努力存钱。眼下一天天转凉，租铺子又不易，想着还是趁早看较好。”

　　“你这决定是对的。”

　　蘸了醋，顾三娘满足地咬一口，细细咀嚼完，才继续下一句，“这附近的铺子可不好租，银钱倒是其次，主要是地段抢手，几乎都不会有铺子空置超两日的。”

　　“原来这么抢手？”莫轻轻一惊，暗暗有些沮丧，“那看来，我还得提前做好准备，若这里租不得，便只能往两边寻了。”

　　说罢顿了顿，堆起一脸笑看向顾三娘。

　　“顾姐姐，您的铺子开许多年了吧？姐姐人脉广，又对这附近熟悉，可否请姐姐平日也多帮我留意一下？”

　　“噢，原来是在这里等着我呢？”

　　顾三娘眉眼藏笑，却故作愠怒，轻戳了下她眉心，“你这只小狐狸，怪不得一早见了我，小嘴像抹了蜜似的，又是夸我美又是赞我身段好，还要请我吃早食，原来是别有所求啊。”

　　“不不，姐姐就算不帮我，那也是最美的。”莫轻轻亲昵地扯了扯顾三娘衣袖，腆着脸笑，“当然了，若是姐姐肯帮我，那就是人美又心地美，美上加美了。”

　　“油嘴滑舌的，得亏你不是个男子。”顾三娘剜她一眼，无奈叹气，“唉，吃人家的嘴软，何况当人姐姐的，这点忙不帮也说不过去不是？”

　　“多谢姐姐！今日想吃什么姐姐尽管点，不用跟我客气。”

　　顾三娘一勾唇角，“既然你这么说了，那……再来份生煎？”

　　“好说！”

　　莫轻轻当即爽快站起，开开心心又去忙活。

　　其实自重阳节后，她这些日子一直在四处看，不过正如顾三娘所说，附近空铺子不多且极抢手，起初两日还撞见过一个，但因租金过高犹豫了一日，结果就失之交臂，此后便再没碰到过。

　　不得已，她只好请顾三娘帮忙，若这边依旧没什么突破，那便得尽早放弃往偏处寻寻了。大不了，日后在宣传方面多下下功夫。

　　虽有这般打算，但莫轻轻还是想再多看看。于是生意一结束，便立马忙着收摊。

　　不料，一位不速之客却突然寻上门。

　　与食摊前的姑娘四目相对，见对方面色不大痛快，她立即扬起了一脸更灿烂的笑。

　　“记得是……沅儿姑娘是吧？好久不见呀。”

　　本来得知要找的人是谁，沅儿就够不开心了，如今又见罪魁祸首一脸乐呵呵，她登时气得语噎。也不知小姐怎么想的，放着这样多的山珍海味不要，偏偏要吃路边食摊的。

　　“你收摊了？那正好，跟我去趟方府，我家小姐想吃你做的东西。”

　　莫轻轻闻言略一挑眉，心里犯起嘀咕。

　　真是奇怪，小姐没架子，丫头架子倒是不小，说话也一点都不客气，难道有钱人家都这套路？

　　她一耸肩，“方姑娘想吃什么，大可让她过来便是。我是摆食摊的，又不是你家厨子，是你能呼之即来挥之即去的？”

　　“你！”

　　沅儿气极，可又不好发火，谁叫这事摊在她头上，这般回去也不好交差。见莫轻轻已经开始推着摊车要离开，无奈之下，她只好毕恭毕敬，再解释道：“是奴婢说话不妥，小娘子莫怪。实在是小姐想吃您做的东西，老爷才命奴婢来请您回府的。且老爷说了，您做的菜若能让小姐满意，定有重赏，您就跟奴婢走一趟吧。”

　　早这么说话不就得了？

　　莫轻轻想了想，一拂掌心，爽快道：“行吧，不过还是得等我先把摊子收了。”

　　将摊车推回家，她才随着沅儿去到方府。

　　到底是商贾之家，方府大得让人惊叹。沿长长的抄手游廊走一路，期间也不知见了多少座假山凉亭，七转八绕，将她绕得迷糊了，才终于到厨房。

　　“小娘子，食材您尽管用，若有其他需求，也尽可差人要。”说罢，沅儿还指了指旁边站成一排的婢子小厮，“人也随意使唤便是。”

　　莫轻轻环视了圈，无奈扯了扯嘴角。这阵仗也太大，不会是让她做满汉全席吧。

　　“沅儿姑娘，不知方姑娘是想吃点什么？”

　　“小姐说了，小娘子做什么，她就吃什么。”

　　“……那行吧。”

　　见她再没其他吩咐，沅儿当即头也不回地离去。

　　将小瑾安置到一旁，莫轻轻便绕着厨房转起了圈。以前都是看着仅有的食材，想着该如何物尽其用，做出一道好菜。眼下，食材琳琅满目，全然用不着她忧心，只需考虑该做点什么就好，倒是让她犯起了难。

　　转了好几圈，她的视线也从食材，落到锅碗瓢盆，再飘向一旁面面相觑静候的婢子小厮身上。

　　突地心中一动。

　　今日有人帮她打下手，倒不如试试那些平日里嫌麻烦又缺食材的？

　　她登时笑问：“这里可有泡发好的鱼翅？”

　　“有！”一个年轻婢子立即回话，接着从大堆的食材里端出一只汤砵来，“因泡发鱼翅繁琐又费工夫，怕主子要食用时来不及，厨房里便每日都会备上一些。小娘子，您看这样的可行？”

　　莫轻轻闻言低头瞧了眼。

　　上好的鱼翅在泡发前呈白色，经泡发约摸一天一夜后，浸在清水里更是晶莹剔透，柔韧富有弹性。面前这砵，便是如此。

　　“泡发得不错，那能再麻烦你帮我撕成一根根细长条吗？”

　　婢子立即爽快应道：“好。”

　　“多谢。”

　　撕鱼翅也得费会儿工夫，莫轻轻便趁这时挑了一条肥草鱼，着手开始处理。杀鱼这活儿她还是喜欢亲力亲为，既要杀得干净，又要洗得仔细，这般才能放心。

　　杀好的鱼被她置于砧板上，剥了皮，剔去骨，又切掉鱼头鱼尾和红肉，只留最洁白肥嫩的部分，然后切块用刀背拍打成糊。

　　拍打这一环节她没逞能，交给了身强力壮的帮厨小厮，约摸花了半个多时辰才完工，然后混入少量清水，像打发奶油那样打成黏糊状，挤出的丸子能在水里浮起才行，最后再用冰水冻上一柱香的时辰。

　　小厮揉着酸胀的手臂，好奇凑近问：“小娘子，您这是做的什么菜？竟这样麻烦。”

　　“溜鱼脯，其实也是鱼丸子，不过工序要繁琐些，做出的丸子也更滑嫩。”

　　小厮若有所思地点头，本还见小娘子说话温声细语，人也客客气气的，丝毫没那些大厨的架子，他还想再多说几句。哪成想，方才安静坐在角落的年轻公子突地凑过来，一双凤眸死死瞪着他，登时他心里一阵心虚，只好默默退到一旁，忙活自己的去了。

　　小瑾安静地跟在身后，莫轻轻也不觉察，一心扑在食案上。冻好的鱼肉糊添入盐、胡椒粉和香蕈粉，再又被她搅拌了片刻，变得粘稠无比，才嘱咐生火起油锅。这鱼脯要用小火浸熟才好，一来能不变色，起锅时依旧晶莹剔透，二来也可以保持肉质的细嫩。

　　挤出的丸子浸在热油中直至慢慢浮起，莫轻轻才捞出。最后再另起油锅，倒入姜蒜爆香，加水，再勾芡，佐以调料，焖煮片刻撒葱花即可起锅。

　　溜鱼脯趁热食用口感更好，于是一做出她便吩咐人端出，接着才转战下一道。正好鱼翅也早已撕好备在一旁，她敲了两颗蛋，裹着鱼翅拌匀，再下油锅，跟着葱蒜一起爆炒。

　　所谓的桂花翅子，并非是用真正的桂花，而是黄澄澄的鸡蛋，和着鱼翅炒得松松软软才得名。鱼翅这贵重东西，不仅泡发费工夫，连入锅烹饪都得慎重。最重要的便是火候，火候不宜太足，容易团在一起，更不能不足，否则不烂。故而炒这一道菜时，连烧火都是自己动手干的。

　　偷得半日闲的婢子小厮们聚在一起，看着灶台前忙得欢的小娘子，时而低低窃语，时而嗅着香味啧啧感叹。若是正巧小娘子回过头，便又立即换上几脸热情的笑。

　　莫轻轻只觉得，这厨房的人还真是平易近人。

　　桂花翅子照样是一出锅就被端出，饶是平日再如何懂规矩，婢子这一路，嗅着不断缠上鼻尖的浓香，还是忍不住频频低头。

　　这是米粉吗？为何味道会这样香？

　　一路抱着这样的疑问，将吃食端进堂屋里。

　　方家父女俩正坐在桌前，一口接一口的食着那道溜鱼脯，往日细嚼慢咽的二人，今日却全然顾不得礼仪。

　　方如萱得意地望向对面，“爹，我的眼光还不错吧？”

　　“不错不错。”方威擦了擦嘴角，满足地直点头，“想不到街头摆食摊的，竟也有这样的手艺。这道溜鱼脯，入口细腻滑嫩，食味清爽，可比平常的鱼丸子好吃不知多少。”

　　“那是，您是没看到，那小娘子的食摊生意有多好。”

　　正说话间，一阵香气又漫过来。二人一转头，便见一盘白里缀黄、堆成银针小尖塔的菜肴被端上。方如萱瞧一眼，下意识问：“这是炒米粉？”

　　婢子低头答：“回小姐，小娘子叫它桂花翅子。”

　　“桂花翅子？既没有桂花，那……这是鱼翅？”

　　方如萱正困惑，对面的方威已拿起木箸，夹了尝一口。

　　“不错，火候掌握得刚刚好。蛋花松软扑香，鱼翅入口爽滑有弹性，口感韧度都恰到好处。”

　　方如萱闻言也立即尝了口。

　　“原来桂花是指这层鸡蛋花，我还是头次见人将鱼翅炒着吃。”

　　“这道菜在京城的酒楼里倒是能见，在长洛县可是不常见啊。这位小娘子当真是真人不露相，萱萱，你此前说的爹答应了，就让这小娘子留在府里做你的专厨吧，至于工钱，你自己与她商议，别委屈人。”

　　方如萱眸子一亮，高兴地从位子上坐起。

　　“谢谢爹！”