《古代小食光（美食）》不问东西

6、第 6 章 咸甜豆腐花

　　多日来的生物钟养成了习惯，即便苏妤昨日已和秦氏说好了，卷饼是卖的时候现做，不用像卖灌汤包时那么早起来，她自己还是天不亮就醒来了，在床上打了两个滚，一股脑儿的爬了起来。

　　下了楼发现秦氏比她起的更早，灶膛里的柴火哔哔啵啵的燃烧着，炉子里煨着的白粥也已经冒着热气了。

　　苏妤见她眼圈底下一片淡淡的青黑，忍不住劝道：“阿嫂，以后早上不用起这般早了，你也不要担心，就算卷饼生意真的不好做，大不了我们就做了灌汤包子摆摊卖，可不能把身体熬坏了。”

　　要说秦氏不心焦那是假的，昨晚她翻来覆去的到后半夜才囫囵眯着了个把时辰，又被后头人家的鸡叫声吵醒了，就再也睡不着了。

　　前段时间看着是挣了10两银子，可这约莫着是这个家里最大的大头了，眼下就她们一屋子的老弱妇孺，要是卷饼生意再是不能做好，日后的日子可怎么办，不说别的，就是苏妤也到了年纪了，嫁妆还看不到影子。

　　秦氏是真心疼爱这个从下看顾到大的小姑的，昨日苏妤心情烦闷，随意的一句话，刺痛了江氏，也听得秦氏的心里闷闷的。

　　她拿过苏妤手上的木盆兑了一盆温水递给她：”我习惯了，醒了躺床上也是心里慌，还不如起来干些活计，倒是你可以多睡些时候。“

　　苏妤绞帕子擦了脸，泼了洗脸水，一边到橱柜里翻找着大海碗，一边对秦氏道：”我这是要赶着早去买豆腐花，怕晚了买不到，我瞧着姆妈还是有些生我的气，她不是爱吃豆腐花吗，我买来哄哄她。“

　　秦氏笑着虚点了下她的额头：“就你精怪。”

　　*

　　买来的热气腾腾的豆腐花，苏妤分成两份，打算一份调做咸口的，一份做甜口的。

　　咸口的稍微复杂些，苏妤把昨日夜间泡好的木耳香菇笋干切成小丁，起锅放入少许油，爆香蒜末，把碎丁倒入锅中翻炒，散入少许的虾皮，加入酱油，倒入半瓢的开水，调入盐，糖，又分次调入芡汁，再转到小砂锅，放到炉子上小火温着，一锅色香味俱全的素卤就成了。

　　甜口的就简单多了，另起了净锅倒了糖，小火熬着，不断的翻炒到糖稍微稀软，徐徐的注入冷水搅拌到糖全部融化，甜口的糖水就行了。

　　苏妤把糖水浇到豆花上，褐红色的糖水浸着洁白的豆腐花，不仅看着喜人，还甜香扑鼻。

　　苏妤知秦氏素来喜甜食，拿小碗盛了一碗递给她：“阿嫂，尝尝，可惜没有花生米和蜜红豆，不然更香了。”

　　秦氏舀了一勺放入口中，嫩滑的豆花入口即化，甜滋滋的顺着喉管划入腹部，心情好似都变轻柔了起来。

　　“这样就很好吃了。”

　　苏妤却是更喜咸口的，也给自己盛了一碗，调入一勺素卤，咸香嫩滑，三两口就吃完了。

　　她放下碗筷，查看小火焖着的卤肉，卤汁比昨晚颜色更浓了，肉也变成了诱人的褐红色，用筷子轻轻一桶，就扎入了肉里面。

　　夹出一块放在碗里晾着，苏妤又调了一碗鸡蛋面糊糊，锅里刷入少许的油，摊开薄薄的一层，煎的两面微带金黄出锅，把不再烫手的卤肉切成片，放在煎好的饼上，又加入三两根腌好的莴苣条，左右卷两卷再上下一折，一个卷饼就成了。

　　苏妤把卷饼用油纸包了递给秦氏：“这就是卷饼了，阿嫂看看怎么样？”

　　秦氏接过咬了一口，慢慢的品嚼着，麦饼醇厚，卤肉咸糯，莴苣条酸甜，搭在一起不仅不腻人，还咸香开胃的很。

　　秦氏顿时眼睛一亮，点了点头：“我看成，那咱们怎么卖啊？”

　　苏妤得意的一笑：“我就说可以吧，阿嫂这下能放心了，价钱嘛，我前段时间也看了码头上吃食的卖价了，自是跟灌汤包没得比的，光买饼3文一个，毕竟咱的面糊里放了鸡蛋的，加肉六文，莴苣条不得几个钱，加肉不加肉的都放，不额外收钱，算是咱们的特色。”

　　姑嫂两个商量好了价钱，把东西收拾齐全了放在了小推车上，天边泛起鱼肚白的时候出了云水巷。

　　*

　　两人到达码头的时候，靠中间的好位置自是有人占了的，苏妤初到临安府的时候，就跟人打听过，知道各家占的位置都是在衙门里存了档的，不能随意调换，每月按位置好坏，收取摊位费。

　　苏妤放下推车要秦氏等着，自己四处绕了一圈，找了个和卖粥面那些汤汤水水挨着的位置，两人一起把车推了过去。

　　炉灶，案板都支好了，苏妤招呼秦氏先歇口气，自己也用衣袖扇着风，望着不远处的河面。

　　旭日缓缓的从碧波荡漾的凌波河里升起，目之所及的水面都染上了一片瑰丽的红，有吃水深重，外观不起眼的货船运送往来，船工们吆喝着号子，也有雕梁画栋的画舫穿行其间，偶尔探出身穿白衣摇着扇子的翩翩公子和身边伴着的窈窕佳人。

　　岸边码头上的劳力们也开始了一天的劳作，肩扛车推，往来不息，码头上人头攒动了起来，各家摊子的吆喝家也一声盖过一声。

　　苏妤把炉子通了火，也忙碌了起来，平底锅里擦入一层油，木勺利落的从瓷盆里舀出一勺鸡蛋面糊倒入锅里，又拿出个小木片，飞快的在面糊上刮上一圈，一个圆圆的煎饼便成型了。

　　稍微煎上少许，苏妤握着平底锅的木把手轻轻一抛，面饼便翻了个面，又散上下少许自己调制的椒盐虾皮粉末，拈了一把香葱芫荽末放在上面，把秦氏切好的卤肉片和腌莴苣铺上，木锅铲左右卷两下，再上下一折，一气铲到左手的油纸里，手指上下翻飞，一个鼓囊囊的卷饼便好了。

　　有看到苏妤长得俏丽，手上的活计也做得利落的，站在一旁观望问价，听了报出的价格，最后都摇了摇头走开了。

　　一般的烧饼也才2文钱一个，馒头一文钱就可以买一个了，这饼不加肉的都要3文钱，太亏了。

　　码头上大多都是卖力气的，1文钱是他们扛一包50斤重粮食的价钱，不能拿来瞎糟践。

　　小半个时辰过去了，还是一个卷饼也没有卖出去，秦氏神色有些着急起来，苏妤看她吆喝的嘴角都起皮了，把水囊递给她劝道：”阿嫂，别着急，先喝口水，万事开头难，想想咱们先前卖灌汤包的时候，不也一样。”

　　苏妤嘴上虽劝着秦氏，实则也有些心焦起来，每有人从摊前走过，都眼巴巴的看着，吆喝的也愈发大声，又过了差不多半刻钟还是没有人买，苏妤也有些丧气，都开始后悔没有请帮拖儿来了。

　　她往左右两边的面粥摊子上忘了忘，虽算不上宾客满座，但也都坐满了两张桌子了。

　　左边摊子上的客人个个神色木然的吸溜着寡淡的白粥，苏妤看着自己的一陶瓷盆子的腌莴苣条，心里突然有了个主意。

　　她拿碗捡了半碗的莴苣条，大声的吆喝起来：“腌莴苣免费吃，不收钱……”。

　　秦氏忙拉了她的胳膊：“小妹，你这是做什么啊？”