27、【番外】春节快乐！ 中原中也祝 ...
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凌晨三点，天还未亮，辛勤的Port Mafia餐厅的员工中原中也已经早早起床，骑上自己的摩托车，赶往横滨的武装侦探社渔港。
作为这里的熟客，中也深知，在这个时候，出海打鱼的渔船刚回，带了了一种年夜饭重头戏的食材。而只有刚刚捕捞回来的，口感才最为鲜美。
“中师傅，您来啦！”船主国先生看见中也，热情地招呼道。昨天夜里，中也早已电话预订好了这次捕捞的鱼获。此刻，船主国先生手中提着的一条青鲭正是晚宴的主角。
青鲭，是一种很常见的可食用鱼类，出没于西太平洋及大西洋的海岸附近，喜群居。因背上青色的条状花纹也被称为鲭花鱼，误传为青花鱼。
经验丰富的中先生深知，青鲭肉质适合油炸，临行前，他已经让学徒芥川龙之介把其余材料准备好，以便让他在今天的晚宴上一展身手。
——下午
“我干厨师这一行大概有五六年了。”说起过往，中先生五味陈杂，“当初师傅教给我的第一道菜，就是油炸青鲭。”
最美味的食材往往只需要最朴素的烹饪方式。中先生手起刀落，利索地将处理好的新鲜青鲭斩成几段。
一条青鲭一桌菜，十年灶火十年心。中先生决定将这条青鲭不同的部位用不同的方式烹饪。
青鲭鱼头先放在一边，等到拼盘时候使用。中先生将青鲭身上鱼刺少的几段放入水锅中稍稍蒸煮去腥。
这个过程看似简单，却考验着师傅对于火候控制熟练度，火候不到，鱼肉尚腥且过生，油炸时不易熟均匀，火候过了，鱼肉油炸过老，容易焦糊。
一呼一吸之间，锅内水波翻涌，千变万化。
中先生将鱼块捞起，沥干，放入油锅中油炸。
厨房里满是欢快的油响。
末了拼盘，不忘滴上几滴柠檬汁解腻。
这是火热的海鲜和清凉的水果一次完美的碰撞，热情与清新，化为人们心中的暖意。
剩下的鱼肉与白酒闷煮，柔美如同江南的温润美人，眉眼微醺，醉在这阖家团圆，暖意融融的日子里。
一条鱼，刚劲与柔和并存，而造就这一切的厨师，恰似在一片喝彩声中悄然谢幕的魔术师，好与坏，真与假，交与食客们评说。
中先生还有其他菜品需要制作，继续着忙碌。而厨房之外，餐桌旁团圆的食客们欢声笑语，品尝这一桌年夜饭，也回味着一年中的人间百味。
味道，吃进胃里就成了乡愁，落到纸上就成了风格，藏进心里，就成了一辈子都解不开的一个结。
正所谓，四方食事，不过一碗人间烟火。
作者有话说
第27章 【番外】春节快乐！
