80、80 乌榄 ...
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乌榄，也叫黑油榄，通身椭圆似梭。
未成熟时跟青橄榄颜色差不多，微酸、味涩，适合煲汤，有清润止咳的功效。
成熟后为蓝紫色。
霜降过后，乌榄果肉生长得圆润、饱满，榄味浓厚。
蔡月禾买回来两斤之后，用面粉和盐搓洗，接着又过了几次清水。
烧一锅开水，然后放凉，待到水温大概是七十度左右就把乌榄放进去泡。
泡十分钟，把乌榄泡得软了，蔡月禾就担了把竹椅坐在天井边上。
她拿把小刀，从乌榄中间横着切下去，乌榄肉再厚也薄，横竖不过几毫米的厚度，乌榄软了之后很好切，手按着刀背按下去就碰到硬的部分——是乌榄核。
核很硬，不要硬切，也没必要硬切，蔡月禾要的只是榄肉的部分，刀片切到榄核就旋转着角度绕着它切一圈，把榄肉从中间切开，剥成两半。
有的人做榄角是用那种结实的鱼线。
一头绕在一个固定的点上，另一头握在手里，鱼线绕乌榄一圈，一用力，一收紧，榄肉就从中间被切开。
剥一剥，挤一挤，把榄肉和榄核分开放好。
切出来的榄肉下薄盐拌均匀腌制一晚。
原先带来涩感的单宁在腌制发酵过程中发生转化，生成小分子酚类等风味物质，形成榄角独特、复杂的香气。
连续晒两天太阳，榄角就做好了，蔡月禾把它收进罐子里。
这种腌制好的榄角可以拿去蒸排骨、蒸鱼、还可以直接蒸来配米饭或者粥吃，
蔡月禾就是做饭的时候拿个小碟子放榄角，放在电饭煲内部上方蒸。
它入口咸鲜，跟榨菜、辣椒酱作用类似，就这么配着饭来吃，是以前的人常有的吃法。
可它气味又很重，个性十分强烈，和榴莲、臭豆腐、螺蛳粉那些食物很像——喜欢的人会很喜欢，不喜欢的人一点都不愿意碰。
薛丽琴也喜欢吃榄角，蒸鱼、放饭面蒸，李舒清一直都不吃。
但是，乌榄核仁又很香。
蔡月禾腌完乌榄榄肉之后没把榄核丢掉，而是又拿了把小锤子过来。
两根手指固定着乌榄榄核，另一只手拿锤子来敲。
笃，笃，笃，轻轻重重几下，把榄核敲碎，挖出里面的榄仁。
李舒清和覃照吃了，都感觉很香。
乌榄核仁是传统五仁月饼中一仁的主要来源。
榄中核，核中仁，一百斤乌榄大概能出三十斤榄核，三十斤榄核里大约也就能出两三斤仁。
乌榄榄仁也是五仁中最贵的一仁。
剥开之后，咬下去是香脆的，不硬，反而是有点柔、有点软、有点酥绵的感觉，甘香松脆，带有淡淡的坚果清香。
它的香不如乌榄浓烈，更符合大众喜爱的口味，越嚼越浓。
蔡月禾拿个小锤子慢慢地敲，李舒清和覃照在旁边等着，慢慢地吃，慢慢地嚼。
一个人吃饭，能做的东西有限，能品尝的滋味有限。
两个人搭伙，一荤一素一汤，好或坏，也有个人一起欣赏。
三个人凑在一起，叠加出来的味道又更多。
就如去茶楼吃早点，每一笼不是三样就是四样，凑不齐很多人一块吃饭，三个人也很不错。
蔡月禾有时会主动提出和李舒清和覃照一块吃饭。
她在家里做饭，李舒清下了班就能回来吃。
一道榄角蒸鲈鱼，一道鱼头木瓜汤，还有一道腊肉炒西蓝花。
“两道菜都是鱼吗？”李舒清坐在一张没有靠背的黑漆漆的小凳子上。
蔡月禾家客厅光线暗，而李舒清又喜欢户外的氛围，所以他们三个一块吃饭时很经常是在蔡月禾家的天井边上。
在淡淡的桂花香气中，在傍晚蓝调时刻，在披星戴月的夜色之下。
“会不会吃不完？”李舒清瞧着碗里木瓜还挺多来着。
“吃不完就晚上再吃。”蔡月禾笑笑，拿起碗筷。
蔡月禾买鱼的时候买的都不多。
鲩鱼头15块钱一斤，她拿出零钱付款，付了16.8。
鲈鱼也是15块一斤，整条鲈鱼称完都也就八两，两样鱼加起来三十块钱不到。
姜是去年自己种的，葱是今天早上自家地里拔的，木瓜也是自家田边种了好多年的一棵木瓜树上摘的。
木瓜树和香蕉树等各种果树在这个城市都有点泛滥，走在路上，常常都能看到繁茂挂在高处的青绿色的木瓜和成串瘦弱青涩的香蕉。
蔡月禾把电饭煲整个拿出来，放在地面上，吃饭之前，先给他们仨一人装了一碗木瓜汤。
圆圆的碗里汤色呈现出一种熟杏子似的浅金黄色，颜色均匀而纯净，汤面上连几点油腥都看不见——是蔡月禾煎鱼时用的油就少，煎完之后还把多余的油全部滗出来才加的开水。
汤色很浓很纯，滋味很香很甜。
“这个鱼头木瓜汤的颜色真好看。”李舒清拿出手机，对着桌面上的碗试图按下拍摄键。
但怎么拍，好像都拍不出来那种诱人的浅金黄色，他又拿起碗，举着手机，拿桂花树做背景来拍照。
接下来不管拍得满不满意，换了角度拍了一两张照片就作罢了。
照片再重要，也不如干饭重要！
盘子上的鲈鱼也被处理得十分干净，开边之后还在内部脊骨两边开了两刀。
蔡月禾拿回家之后又拿井水反复冲洗掉鱼上面粘着的淤血和鳞片。
平平的一条鱼，蒸完之后微微收缩，鱼皮泛着淡淡的黑，鱼肉是细腻的白。
榄角只放在一边，酱油淋面，面豉、葱丝和姜丝都是拿热油泼过之后溅上去，各种香味都被激发得彻底。
李舒清不爱吃榄角，但爱吃鱼，细究起来，也好像好久没吃过鱼了，于是还是夹了鱼吃。
惊喜的是榄角的味道并不算很重，鱼还是鱼的味道，酱香味比榄角味浓，李舒清还是不喜欢榄角，但喜欢这条鱼。
“好吃。”李舒清夹了一筷子又一筷子，饭都不想吃，简直就只想吃鱼，“这个酱油也很不错。”
蔡月禾就笑着告诉了李舒清她买的酱油的牌子。
餐桌上已经有两道带肉的菜，蔡月禾本身也吃得相对清淡。
她做腊肉炒西蓝花时下的腊肉就很少，几乎只是拿它来勾出点肉香，使西蓝花味道更醇。
西蓝花也好吃。
蔡月禾知道李舒清找了面包店的工作。
李舒清不主动跟蔡月禾说上班的事，蔡月禾也没问。
有时候，李舒清主动提起，蔡月禾和覃照的反应差不多。
听的多，说的少，李舒清就说得更多。
因为李舒清看着他们的眼神，看着他们的姿态，知道这两个人愿意听他说话、不会说他不对、不会劝他，也不会试图提出什么意见。
在这样被包容的氛围里，李舒清的坏情绪消融得好快。
于是他也开始克制：蔡月禾和覃照从未向他抱怨过任何事，他也不想把负面感情传给他们。
忍不住的时候就说，忍得住的时候就克制，这两个人好像可以无条件地包容他，可李舒清不想试探这个底线。
在克制和放纵之间，李舒清也感觉自己似乎慢慢在变好。
吃饭，吃饭，睡觉，睡觉，上班，上班。
李舒清感觉没有办法融入面包店的同事当中。
其实大部分时间都是在干活，干不同的活，站着，走着，连私人手机都不怎么看。
店里同事跟他说，工作时间不能看手机，可是后来李舒清发现也没那么严格。
李舒清没在店里玩手机，不过，他上洗手间的时候会拿出手机摸摸鱼，回复一下消息。
店员们年龄阶层横跨三个十年，店长资历最高，年龄也最大，其它店员除了一个在这干了一两年的，其他都不超过三个月。
有个小年轻今年刚满二十，也刚毕业，就来这里做了。
其他几个店员则都是三十左右，结了婚，有娃，他们闲下来就会聊聊自己的孩子。
才二十岁的那个小年轻刚开始和李舒清接触时就说自己有抑郁症，李舒清也没瞒着对方。
小年轻教李舒清怎么用店里的音响播放自己的音乐列表，跟李舒清说店长有多可怕，还主动跟李舒清一块出去拉货。
李舒清还以为他和他至少年龄相对比较相近，也经历过同样的心理疾病，或许关系会更容易拉近一点，实际上并没有。
李舒清后来也才想起来，也是这个小年轻，他告诉他在店里不能玩手机，可是他自己隔三差五也会看一眼消息。
小年轻遇到不讲理的客人会皱着眉、碎碎念地讥讽对方很久。
傍晚店里繁忙阶段，李舒清刚坐下吃饭几分钟，他倒提醒李舒清不能吃太久。
并不是很让人愉快的提醒，小年轻自个儿玩手机、吃饭，却告诉李舒清这不可以、那不可以。
那些起初看起来和善、似乎很容易让人亲近的，到后面，李舒清反而觉得他们的承压能力和自己也没太大差别，甚至比自己还差。
反而是那些看起来愁眉苦脸、看起来不太好相处的，李舒清才发现和他们相处起来并没有想象中那么费劲。
面包店工作中让李舒清觉得比较烦的还是那没有办法统一的规定，还有一大堆繁琐的操作。
这个人说这样做，那个人说那样做，这个事情要这样做，那个事情要那样做，李舒清每一天都在刷新在面包店工作需要掌握的技能和信息。
一忙起来，大家说话语气也容易很冲，李舒清听了也压着火。
为了钱，忍。
作者有话说
第80章 80
，还差 